ครูบ้านนอก

ชื่อเรื่อง รายงานการพัฒนาเอกสารประกอบการเรียนรายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้ง

มันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนปรางค์ทองวิทยา อำเภอคง จังหวัดนครราชสีมา

ผู้รายงาน นางสาววิยดา มงคลศรีวิทยา

ปีที่รายงาน 2560

บทคัดย่อ

รายงานการพัฒนาเอกสารประกอบการเรียนรายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนปรางค์ทองวิทยา อำเภอคง จังหวัดนครราชสีมา ครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อพัฒนาเอกสารประกอบการเรียน รายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ให้มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนดไว้ 80/80 2) เพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนก่อนเรียนและหลังเรียนของเอกสารประกอบการเรียนรายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อเอกสารประกอบการเรียนรายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ได้แก่ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/1 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2559 โรงเรียนปรางค์ทองวิทยา อำเภอคง จังหวัดนครราชสีมา จำนวน 30 คน เครื่องมือที่ใช้ได้แก่ 1) เอกสารประกอบการเรียน รายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 จำนวน 6 เรื่อง 2) แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์การทางเรียนก่อนเรียนและหลังเรียนโดยใช้เอกสารประกอบการเรียน รายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 เป็นแบบปรนัยชนิดเลือกตอบ 4 ตัวเลือก จำนวน 40 ข้อ 3) แบบสอบถามความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อเอกสารประกอบการเรียนรายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 เป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 3 ระดับ จำนวน 20 ข้อ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล คือ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย (X ̅) ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( S.D.) ค่าประสิทธิภาพของเอกสารประกอบการเรียน รายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ ค่าอำนาจจำแนกและค่าความยากของแบบทดสอบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน ค่าดัชนีความสอดคล้องของแบบทดสอบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน ค่าความเชื่อมั่นของแบบทดสอบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน ในการดำเนินการศึกษาได้แบ่งออกเป็น 3 ตอน คือ ตอนที่ 1 พัฒนาและหาประสิทธิภาพของเอกสารประกอบการเรียน โดยนำเอกสารประกอบการเรียนให้ผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 5 ท่าน ตรวจสอบคุณภาพและประเมินความเหมาะสม ใช้ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเป็นเกณฑ์ในการวิเคราะห์ข้อมูลความเหมาะสมของเอกสารประกอบการเรียน หลังจากนั้นนำไปหาประสิทธิภาพของเอกสารประกอบการเรียน 3 ขั้นตอน ได้แก่ ขั้นทดสอบรายบุคคล ใช้กลุ่มตัวอย่าง 3 คน ขั้นทดสอบกลุ่มย่อยใช้กลุ่มตัวอย่าง 9 คน ขั้นทดสอบภาคสนามใช้กลุ่มตัวอย่าง 30 คน โดยออกแบบเชิงทดลองก่อนเรียน และหลังเรียน เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ได้แก่ แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน จำนวน 40 ข้อ วิเคราะห์ข้อมูลด้วยการหาค่าความสอดคล้อง (IOC) ประสิทธิภาพของเอกสารประกอบการเรียน (E1/E2) ตามเกณฑ์ 80/80 ตอนที่ 2 การเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนก่อนเรียนและหลังเรียน โดยใช้เอกสารประกอบการเรียน รายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โดยการทดสอบค่าที (t-test) และตอนที่ 3 ประเมินความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อเอกสารประกอบการเรียน รายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โดยใช้ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเป็นเกณฑ์ในการวิเคราะห์ข้อมูล

ผลการวิเคราะห์ข้อมูล ปรากฏว่า

1. ประสิทธิภาพของเอกสารประกอบการเรียนวิชา รายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์ เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 มีประสิทธิภาพ 83.67/84.00 ซึ่งเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้ 80/80 จึงนับได้ว่าเอกสารประกอบการเรียน รายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์ เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 เป็นสื่อที่มีประสิทธิภาพ สามารถนำไปใช้พัฒนาการเรียนรู้ของนักเรียนได้ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์มาตรฐาน 80/80 เป็นไปตามสมมติฐานข้อที่ 1

2. ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนหลังเรียนโดยใช้เอกสารประกอบการเรียนรายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 สูงกว่าก่อนเรียนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 เป็นไปตามสมมติฐานข้อที่ 2

3. ความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการใช้เอกสารประกอบการเรียน รายวิชาเบเกอรี่ ชุดสร้างสรรค์เบเกอรี่จากแป้งมันเทศ สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โดยรวมอยู่ในระดับมาก เป็นไปตามสมมติฐานข้อที่ 3

เว็บน่าสนใจ