Advertisement
กินหอยระวังมีเชื้อโรคเพียบ |
|
สธ.เตือนผู้นิยมเปิบ "หอย" ให้ระวังอันตราย ชี้ หอยแครง-หอยแมลงภู่ ที่ลวก หรือนึ่งเสร็จแล้วใส่ถุงไว้ขายตามตลาดนัด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตในห้างสรรพสินค้าพบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษอยู่บานเบอะ ผลการวิจัยหอยแมลงภู่ที่นึ่งขายตามตลาดมีเชื้อร้ายสูงถึง 88.9% ขณะที่หอยแครงลวกคนขายใช้แค่น้ำร้อนธรรมดา แถมใช้เวลาลวกแค่แป๊บเดียวหอยยังมีเลือดแดงสด ๆ ติดอยู่ แนะวิธีลวกหอยต้องใช้น้ำเดือดลวกนาน 1-2 นาที ส่วนการนึ่งหอยต้องนาน 5-7 นาที จะฆ่าเชื้อโรคได้หมดกินหอยได้อย่างปลอดภัย
ที่โรงแรมมิราเคิล แกรนด์ เมื่อวันที่ 26 ม.ค. มีการจัดสัมมนาระบาดวิทยาแห่งชาติ ครั้งที่ 20 โดย น.ส.สุกัญญา จงถาวรสถิต นักวิชาการสาธารณสุข 7 สำนักโรคติดต่อทั่วไป กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) กล่าวว่า ตนและคณะได้วิจัยเรื่อง "การปนเปื้อนเชื้อโรคอาหารเป็นพิษในหอยแครงและหอยแมลงภู่พร้อมบริโภค" เนื่องจากเห็นว่าโรคอาหารเป็นพิษพบได้ตลอดทั้งปี โดยตั้งแต่วันที่ 1 ม.ค. 2551 - 8 ต.ค. 2551 ที่ผ่านมาพบผู้ป่วย 86,834 ราย เสียชีวิต 3 ราย ปัจจัยเสี่ยงและแหล่งโรคส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเลที่ปรุงสุก ๆ ดิบ ๆ จึงได้ศึกษาการปนเปื้อนในหอยแครงและหอยแมลงภู่พร้อมบริโภคที่จำหน่ายในห้างสรรพสินค้า ตลาดนัด และร้านอาหาร
จากการสุ่มเก็บตัวอย่างหอยแมลงภู่นึ่งทันที หอยแมลงภู่ที่นึ่งไว้แล้ว หอยแครงลวกทันที และหอยแครงลวกไว้แล้วที่จำหน่ายในห้างสรรพสินค้า 10 แห่ง จำนวน 20 ตัวอย่าง ตลาดนัด 10 แห่ง จำนวน 24 ตัวอย่าง และร้านอาหาร 10 แห่ง จำนวน 17 ตัวอย่าง มาตรวจวิเคราะห์เชื้อและปัจจัยที่มีผลต่อการพบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ พบว่า ตัวอย่างจากห้างสรรพสินค้า ตรวจพบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ คือ วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส (Vibrio parahaemo lyticus) และซัลโมเนลลา 13 ตัวอย่าง จาก 20 ตัวอย่าง คิดเป็น 65% จากตลาดนัด พบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ 16 ตัวอย่าง จาก 24 ตัวอย่าง คิดเป็น 66.6% และร้านอาหาร พบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ 4 ตัวอย่างจาก 17 ตัวอย่าง คิดเป็น 23.52%
"ทั้งนี้หอยแมลงภู่นึ่งไว้แล้วที่จำหน่ายที่ตลาดนัดพบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษมากที่สุด คือ 88.9% หอยแครงที่ลวกไว้แล้วที่จำหน่ายทั้ง 3 แห่ง พบเชื้อก่อโรคอาหารเป็นพิษทุกตัวอย่าง หอยแมลงภู่นึ่งไว้แล้วมีโอกาสพบเชื้อมากกว่าหอยแมลงภู่ที่นึ่งทันที 11.4 เท่า ดังนั้นควรเลือกบริโภคหอยแมลงภู่และหอยแครงที่ผ่านการให้ความร้อนที่เหมาะสมและปรุงสุกใหม่" น.ส. สุกัญญา กล่าว
น.ส.สุกัญญา ยังกล่าวด้วยว่า หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมหอยแครงหรือหอยแมลงภู่ที่ลวกหรือนึ่งไว้แล้วพร้อมรับประทานจึงมีเชื้อโรคอยู่ สันนิษฐานว่า เป็นเพราะช่วงที่ลวกหรือนึ่งนั้นใช้เวลานิดเดียว เช่น หอยแครงในตลาดนัดลวกเพียงไม่กี่วินาที อีกทั้งน้ำที่ใช้ลวกก็ไม่เดือดแค่ร้อน ๆ และไม่ได้มีการเปลี่ยนน้ำบ่อย ตอนนำหอยแครงขึ้นมาหอยยังมีเลือดสด ๆ อยู่ทำให้พบเชื้อโรค ส่วนกรณีของหอยแมลงภู่ ก็เช่นเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นในห้างสรรพสินค้า หรือ ตลาดนัดที่ตรวจพบ สันนิษฐานว่า ผู้ประกอบอาหารใช้เวลานึ่งไม่นาน บางแห่งมีการนึ่งตั้งแต่เช้าแล้วนำมาจำหน่ายในช่วงเย็น หรือ นึ่งตั้งแต่เช้า ตอนเย็นก็ยังขายไม่หมด อย่างที่ตรวจในห้างสรรพสินค้าส่วนใหญ่จะเป็นซึ้งนึ่งอาหารที่มีอยู่ 3 ชั้น ชั้นล่างลวก ชั้น 2 และ 3 นึ่ง แต่เนื่องจากการใช้เวลาไม่นานทำให้เชื้อโรคยังมีอยู่ จะสังเกตว่า บางแห่งเนื้อหอยแมลงภู่ยังมีขนาดใหญ่เต็มเท่าฝาหอยไม่ได้หดลงเลย
ด้าน นางอรุณ บ่างตระกูลนนท์ ผอ. ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ขอนแก่น กล่าวว่า ก่อนหน้านี้ได้สุ่มเก็บตัวอย่างหอยแครงและหอยแมลงภู่สด ๆ จากตลาดใน จ.นนทบุรี 10 แห่ง มาตรวจ พบเชื้ออาหารเป็นพิษ คือ วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus) ในหอยแครงร้อยละ 100 ในหอยแมลงภู่พบร้อยละ 80 พบเชื้อซัลโมเนลลา ในหอยแครงร้อยละ 10 และในหอยแมลงภู่ร้อยละ 70 หากจะทำ ลายเชื้อโรคด้วยการลวกหอยแครงจะต้องทำในน้ำเดือดนาน 1-2 นาที ส่วนวิธีอบหรือนึ่งหอยแมลงภู่ต้องใช้เวลา 5-7 นาที จึงสามารถทำลายเชื้อโรคได้หมด
|
วันที่ 9 พ.ค. 2552
Advertisement
![ผลการเรียนรู้ที่คาดหวังรายปี สาระวิทยาศาสตร์ ม.2 ผลการเรียนรู้ที่คาดหวังรายปี สาระวิทยาศาสตร์ ม.2](news_pic/p39252650846.jpg) เปิดอ่าน 6,443 ครั้ง ![นี่ล่ะ....เพื่อน นี่ล่ะ....เพื่อน](news_pic/p23293920612.jpg) เปิดอ่าน 6,389 ครั้ง ![รวมภาพ..ผู้หญิง..ที่บอกว่าตัวเองหน้าตาไม่ดี... รวมภาพ..ผู้หญิง..ที่บอกว่าตัวเองหน้าตาไม่ดี...](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![อีก "55"ปีโลกแตก ? อีก "55"ปีโลกแตก ?](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,396 ครั้ง ![ปวดขา.....บอกโรคหัวใจ เป็นอาการโรคหลอดเลือดส่วนปลายอุดตัน ปวดขา.....บอกโรคหัวใจ เป็นอาการโรคหลอดเลือดส่วนปลายอุดตัน](news_pic/p32831741301.jpg) เปิดอ่าน 6,393 ครั้ง ![เผยแพร่ผลงานวิชาการ เผยแพร่ผลงานวิชาการ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![ระวังอันตราย 5 ประการในเรื่งการใช้คอมพิวเตอร์ ระวังอันตราย 5 ประการในเรื่งการใช้คอมพิวเตอร์](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,393 ครั้ง ![รายชื่อดอกไม้ 84 ชนิดที่ใช้ในงานพระราชพิธี รายชื่อดอกไม้ 84 ชนิดที่ใช้ในงานพระราชพิธี](news_pic/p36445171224.jpg) เปิดอ่าน 6,420 ครั้ง ![จากยอดดอยสู่ลู่ยาง จากยอดดอยสู่ลู่ยาง](news_pic/p42886581425.jpg) เปิดอ่าน 6,398 ครั้ง ![ดวงจำปา..... บุปผาเมืองลาว ดวงจำปา..... บุปผาเมืองลาว](news_pic/p12285090535.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![ครูดีในดวงใจ ครูดีในดวงใจ](news_pic/p33718010207.jpg) เปิดอ่าน 6,441 ครั้ง ![ปัญหาคาใจ ปัญหาคาใจ](news_pic/p30766321826.jpg) เปิดอ่าน 6,388 ครั้ง ![ทำไม..?ต้องรักคนที่เขาไม่ได้รัก.....(เส้นผมบังภูเขา....????) ทำไม..?ต้องรักคนที่เขาไม่ได้รัก.....(เส้นผมบังภูเขา....????)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,392 ครั้ง ![ชีวิตครูบ้านนอก ลูกชาวนา ชีวิตครูบ้านนอก ลูกชาวนา](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,394 ครั้ง ![6 พฤษภาคม น้อมรำลึกในพระกรุณาธิคุณ สมเด็จพระเจ้าพี่นางเธอ ฯ เจ้าฟ้ากัลยาณิวัฒนา 6 พฤษภาคม น้อมรำลึกในพระกรุณาธิคุณ สมเด็จพระเจ้าพี่นางเธอ ฯ เจ้าฟ้ากัลยาณิวัฒนา](news_pic/p16469470604.jpg) เปิดอ่าน 6,395 ครั้ง ![ศิลปินมนุษย์นกเพนกวิน...ผู้เขียนชีวิตด้วยปลายเท้า... ศิลปินมนุษย์นกเพนกวิน...ผู้เขียนชีวิตด้วยปลายเท้า...](news_pic/p78517611149.jpg) เปิดอ่าน 6,433 ครั้ง
|
![ฝึกคิด...นอกกรอบ ...กันเถอะ ฝึกคิด...นอกกรอบ ...กันเถอะ](news_pic/p37089801325.jpg)
เปิดอ่าน 6,424 ☕ คลิกอ่านเลย |
![จินตนาการของสุนทรภู่......ที่เป็นจริงในปัจจุบัน จินตนาการของสุนทรภู่......ที่เป็นจริงในปัจจุบัน](news_pic/p45078632137.jpg)
เปิดอ่าน 7,329 ☕ คลิกอ่านเลย | ![อย่าถามถึงเหตุผลว่า...รักเธอเพราะอะไร? อย่าถามถึงเหตุผลว่า...รักเธอเพราะอะไร?](news_pic/p37409271907.jpg)
เปิดอ่าน 6,401 ☕ คลิกอ่านเลย | ![?น้ำ? อาหารวิเศษ ช่วยลดไขมันสะสมในร่างกาย ... ?น้ำ? อาหารวิเศษ ช่วยลดไขมันสะสมในร่างกาย ...](news_pic/p46054271137.jpg)
เปิดอ่าน 6,384 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ระบบนิเวศ (Ecosystem) คืออะไร กลุ่มสิ่งมีชีวิต โลกของสิ่งมีชีวิต ระบบนิเวศ (Ecosystem) คืออะไร กลุ่มสิ่งมีชีวิต โลกของสิ่งมีชีวิต](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,397 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ดีกว่ากัน ดีกว่ากัน](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,394 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ใครเป็นแฟนหนู...เชิญทางนี้ค่ะ ใครเป็นแฟนหนู...เชิญทางนี้ค่ะ](news_pic/p21069892121.jpg)
เปิดอ่าน 6,408 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ประมวลภาพทั่วโลก - สุริยคราสวงแหวนครั้งยาวนานที่สุดของสหัสวรรษ ประมวลภาพทั่วโลก - สุริยคราสวงแหวนครั้งยาวนานที่สุดของสหัสวรรษ](news_pic/p59682270836.jpg)
เปิดอ่าน 30,452 ครั้ง | ![ศูนย์รวมตำราแปลจากทั่วโลก ศูนย์รวมตำราแปลจากทั่วโลก](news_pic/p56042611050.jpg)
เปิดอ่าน 12,562 ครั้ง | ![ความลับของกลดึงกระต่ายออกมาจากหมวก ความลับของกลดึงกระต่ายออกมาจากหมวก](news_pic/p55965570436.jpg)
เปิดอ่าน 11,853 ครั้ง | ![ศ.ดร.ชัยยงค์ พรหมวงศ์ ศ.ดร.ชัยยงค์ พรหมวงศ์](news_pic/p12483441437.jpg)
เปิดอ่าน 47,031 ครั้ง | ![รายได้ และ ค่าครองชีพ AEC รายได้ และ ค่าครองชีพ AEC](news_pic/p65217950945.jpg)
เปิดอ่าน 15,762 ครั้ง |
|
|