Advertisement
ร้านอาหารสุดยีสต์ "จ่ายเท่าที่คุณอยากจ่าย" |
|
คุณเคยรู้สึกแบบนี้หรือไม่ !!
เมื่อเดินเข้าไปกินอาหารที่ร้านแห่งหนึ่ง พอเช็กบิลแล้วรู้สึกว่า ราคากับคุณภาพของอาหารนั้นไม่สมเหตุสมผล
คุณภาพของอาหารแต่ละจานนั้นเทียบไม่ได้กับราคาอาหารที่แพงหูฉี่
ทั้งๆ ที่ยังไงอาหารนั้นก็ดีกว่าที่คุณกินที่แคนทีน ในตึกออฟฟิศ ความรู้สึกแบบนี้เป็นเรื่องของความคาดหวังที่ผู้บริโภคมีต่อสิ่งที่เขาจ่าย แน่ล่ะว่าเมื่อเราอุตส่าห์วางแผน เดินทาง สละเวลาไปกินร้านอาหารที่โปรโมตกันว่าอร่อย บรรยากาศเลิศ เราย่อมคาดหวังมากกว่าการกินมื้อเที่ยงที่ออฟฟิศ ซึ่งเราหวังแค่รสชาติที่พอกินได้ และกินแค่พออิ่ม
ราคาของอาหารจึงขึ้นอยู่กับความคาดหวังของผู้บริโภคอย่างไม่อาจหลีกเลี่ยง
การตั้งราคาอาหารจึงเป็นศาสตร์และศิลป์ อย่างหนึ่งในการที่จะมัดใจลูกค้า
ถ้ายุ่งยากขนาดนั้นจะดีกว่าหรือเปล่า ถ้าให้ลูกค้าสามารถตั้งราคาอาหารได้เอง ประมาณว่าเมื่อกินไปแล้วและรู้สึกว่าอาหารควรจะมีราคาประมาณเท่าไหร่คุณก็จ่ายราคาตามนั้น ประมาณว่าถ้าคิดว่าควรจะเป็นแค่ 50 บาทก็จ่าย 50 บาท ถ้าคิดว่า 120 บาทก็จ่าย 120 บาท
ฟังดูแล้วอาจจะเป็นเรื่องที่ประหลาดและแทบจะเป็นไปไม่ได้ในโลกธุรกิจ ที่ร้านอาหารต้องการกำไรเพื่อความอยู่รอด แต่ไอเดียประหลาดๆ แบบนี้กำลังเป็นเทรนด์ล่ามาแรงในต่างประเทศ ตอนนี้ในหลายเมืองใหญ่ทั่วโลกตั้งแต่ เวียนนา วอชิงตัน ยูทาห์ เมลเบิร์น ฯลฯ กำลังมีร้านอาหารประเภทนี้ให้บริการ เป็นร้านอาหารสุดยีสต์ ที่ยอมให้ลูกค้าจ่าย เท่าที่พวกเขาอยากจ่าย
เจ้าของร้าน ที่ชื่อ "เดอ ไวเนอร์ ดีวาน" ซึ่งเป็นร้านที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ปากีสถานและมังสวิรัติในเวียนนาบอกว่า "การให้ลูกค้าตัดสินใจว่าเขาจะจ่ายเท่าไหร่ก็ได้ตามที่เขาคิดว่าควรจะจ่าย เป็นการสร้างความธรรมให้กับลูกค้าและกลยุทธ์แบบนี้ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบกับการดำเนินธุรกิจอะไร ของเราเลย"
เรียกว่า ธุรกิจก็ยังคงมีกำไรและอยู่ได้แบบสบายๆ
อย่างไรก็ตาม "วัน เวิร์ล คราฟ" ที่วันนี้มีร้านสาขาถึง 3 แห่งในสหรัฐอเมริกาที่ถือเป็นต้นตำรับของร้านอาหารประเภทที่ว่านี้ ยังถือว่าการทำร้านอาหารของพวกเขา ถือเป็นภารกิจสำคัญในการหยุดความหิวโหย ที่ยังมีอยู่ทั่วโลก โดยวางตัวเองที่จะเป็นครัวของชุมชนที่ให้บริการอาหารที่มีคุณภาพกับคนในชุมชน โดยทุกคนไม่ว่าจะยากดีมีจนสามารถจ่ายได้เท่าที่ความสามารถที่พวกเขาพึงมี
บรรดาร้านอาหารที่นำกลยุทธ์นี้มาใช้บอกด้วยว่า ตั้งแต่พวกเขาเปิดร้านอาหารมา มีลูกค้าจำนวนน้อยมาก ที่จะเอาเปรียบทางร้านโดยจ่ายราคาอาหารที่น้อยกว่าที่ควรจะเป็นนอกจากพวกเขาจะไม่มีเงินจ่ายจริงๆ และลูกค้าส่วนใหญ่ก็ยินดีจ่ายราคาอาหารในราคาที่พวกเขาคิดว่าควรจะเป็นซึ่งสำหรับลูกค้าบางคนที่เข้ามากินอาหารแล้วไม่มีเงินจ่าย เราก็ยินดีที่จะให้พวกเขากินฟรี เพราะถือว่าเป็นการช่วยเหลือคนในสังคมอย่างหนึ่ง โมเดลธุรกิจแบบนี้จึงอาจจะจัดได้ว่าเป็นธุรกิจเพื่อสังคมของจริง
ว่าแต่จะมีใครสักคนที่กล้าหาญจะนำโมเดลแบบนี้มาใช้ในไทย ถ้าคุณเป็นหนึ่งในผู้กล้านั้นทำแล้วอย่าลืมเล่าสู่กันฟังบ้าง จะว่าไปนี่อาจจะเป็นอีกโมเดลฝ่าวิกฤตธุรกิจ ก็เป็นได้ !! |
วันที่ 9 พ.ค. 2552
Advertisement
![ฝากบทกวี "เรื่องของครู3" ฝากบทกวี "เรื่องของครู3"](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![แบบทดสอบสุขภาพจิต ...แบบคัดกรองภาวะซึมเศร้า แบบทดสอบสุขภาพจิต ...แบบคัดกรองภาวะซึมเศร้า](news_pic/p45106550905.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![จดหมายถึง..จอห์น.. จดหมายถึง..จอห์น..](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,425 ครั้ง ![สารรักสายสัมพันธ์......กับวันห่างหาย...ที่หลายคนต่างเฝ้ารอ สารรักสายสัมพันธ์......กับวันห่างหาย...ที่หลายคนต่างเฝ้ารอ](news_pic/p15250731356.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![ปาฐกถาธรรม เรื่อง วันวิสาขบูชา ..หลวงพ่อปัญญานันทภิกขุ ปาฐกถาธรรม เรื่อง วันวิสาขบูชา ..หลวงพ่อปัญญานันทภิกขุ](news_pic/p87851871612.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![38 % กับความรู้สึกภูมิใจในความเป็นไทยของเด็กไทย โพลล่าสุด จาก ศธ. ครับ. 38 % กับความรู้สึกภูมิใจในความเป็นไทยของเด็กไทย โพลล่าสุด จาก ศธ. ครับ.](news_pic/p92375922144.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![เคล็ดวิธีขอโทษที่สุดเจ๋ง...... เคล็ดวิธีขอโทษที่สุดเจ๋ง......](news_pic/p71623400549.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![ไร้สาระ 7 ไร้สาระ 7](news_pic/p67781252236.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง ![ทำไม ผู้บริหารจึงจำเป็นต้องใช้การจูงใจในการบริหารงาน ทำไม ผู้บริหารจึงจำเป็นต้องใช้การจูงใจในการบริหารงาน](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,529 ครั้ง ![........ในหลวงพระราชทาน... ส.ค.ส. ประจำปี 2553..... ........ในหลวงพระราชทาน... ส.ค.ส. ประจำปี 2553.....](news_pic/p27537532017.jpg) เปิดอ่าน 6,651 ครั้ง ![วิธีแก้........เมื่อแสบตาและตาแดง วิธีแก้........เมื่อแสบตาและตาแดง](news_pic/p77620922022.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![อย่า..เป็นนักฉวยโอกาส อย่า..เป็นนักฉวยโอกาส](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,471 ครั้ง ![แค่เปลี่ยนมุมคิด โลกก็เปลี่ยนแล้ว...!!! แค่เปลี่ยนมุมคิด โลกก็เปลี่ยนแล้ว...!!!](news_pic/p24462111916.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![ตำนานคานทอง (คลายเครียด) ตำนานคานทอง (คลายเครียด)](news_pic/p90836680813.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![เคล็ดลับ....การกินตลอดวัน แต่ไม่อ้วน เคล็ดลับ....การกินตลอดวัน แต่ไม่อ้วน](news_pic/p97765170522.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![มาดูของแต่งบ้าน....ที่ไม่เป็นมงคล มาดูของแต่งบ้าน....ที่ไม่เป็นมงคล](news_pic/p22262192127.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง
|
![ตะลุยโจทย์! IGCSE สำหรับ October and November 2009 (Tutor IGCSE) ตะลุยโจทย์! IGCSE สำหรับ October and November 2009 (Tutor IGCSE)](news_pic/p60783061725.jpg)
เปิดอ่าน 6,403 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ฉัตรมงคลระลึกพร้อม...วันทา...ห้าพฤษภามหาฉัตรมงคล ฉัตรมงคลระลึกพร้อม...วันทา...ห้าพฤษภามหาฉัตรมงคล](news_pic/p12596231619.jpg)
เปิดอ่าน 6,411 ☕ คลิกอ่านเลย | ![มหัศจรรย์แห่งทับทิม..หน้าเด้งเต่งตึง <* . *> มหัศจรรย์แห่งทับทิม..หน้าเด้งเต่งตึง <* . *>](news_pic/p53342131601.jpg)
เปิดอ่าน 6,407 ☕ คลิกอ่านเลย | ![หายไปนาน หายไปนาน](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,409 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เตรียมพบกับสุดยอดหนังสือดีที่จะเปลี่ยนชีวิตคุณ IMAGINEER อัจฉริยกร เตรียมพบกับสุดยอดหนังสือดีที่จะเปลี่ยนชีวิตคุณ IMAGINEER อัจฉริยกร](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,403 ☕ คลิกอ่านเลย | ![บุตรที่ชอบด้วยกฏหมาย บุตรที่ชอบด้วยกฏหมาย](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,395 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ดาวน์โหลด...สำหรับครูสอนการงานอาชีพและเทคโนโลยี ดาวน์โหลด...สำหรับครูสอนการงานอาชีพและเทคโนโลยี](news_pic/p75480461710.jpg)
เปิดอ่าน 6,413 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![6 หนทางสู่ความร่ำรวยตั้งแต่อายุยังน้อย 6 หนทางสู่ความร่ำรวยตั้งแต่อายุยังน้อย](news_pic/p61775371058.jpg)
เปิดอ่าน 30,624 ครั้ง | ![ปิดตำนาน Geocities ผู้แพ้ในโลกอินเตอร์เน็ต ปิดตำนาน Geocities ผู้แพ้ในโลกอินเตอร์เน็ต](news_pic/p55565390715.jpg)
เปิดอ่าน 8,716 ครั้ง | ![คลิปน่ารัก เด็กชายวัย4ขวบร้องเพลงแบบอินสุดๆ คลิปน่ารัก เด็กชายวัย4ขวบร้องเพลงแบบอินสุดๆ](news_pic/p77316210804.jpg)
เปิดอ่าน 10,404 ครั้ง | ![นาแปลงเดิม ปลูกด้วยวิธีเดิม ผลลัพธ์เหมือนเดิม นาแปลงเดิม ปลูกด้วยวิธีเดิม ผลลัพธ์เหมือนเดิม](news_pic/p22174580558.jpg)
เปิดอ่าน 10,278 ครั้ง | ![เกณฑ์สอบผู้บริหารสถานศึกษา ปี 2555 (ว22-ว23) เกณฑ์สอบผู้บริหารสถานศึกษา ปี 2555 (ว22-ว23)](news_pic/pic/p13522012122.jpg)
เปิดอ่าน 20,459 ครั้ง |
|
|