Advertisement
คนที่ชอบทำอาหารปิ้งหรือย่าง เช่น บาร์บีคิวไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไรก็ตามคงต้องคิดสักนิด เพราะผลการวิจัยล่าสุดระบุว่า การทำอาหารดังกล่าวแบบดั้งเดิมจะก่อให้เกิดสารพิษซึ่งเป็นต้นตอของมะเร็ง แถมการปิ้งหรือย่างอาหารนาน 2 ชั่วโมงยังสร้างสารพิษดังกล่าวได้พอๆ กับบุหรี่ 220,000 มวนเลยทีเดียว
จากการศึกษาของกลุ่มโรแบง เดส์ บัวส์ ซึ่งเป็นกลุ่มรณรงค์ด้านสิ่งแวดล้อมของฝรั่งเศส พบว่า การปิ้งหรือย่างอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้ไม้หรือถ่านเป็นเชื้อเพลิงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจะทำให้เกิดสารไดอ็อกซินในปริมาณเทียบเท่ากับบุหรี่ 220,000 มวน และสารไดอ็อกซินนี้ ก็เป็นสารเคมีในกลุ่มที่ก่อมะเร็ง
ในการศึกษาครั้งนี้ คณะวิจัยดูปริมาณสารพิษจากการย่างสเต็คเนื้อวัว 4 ชิ้นใหญ่ เนื้อไก่งวง 4 ชิ้น และไส้กรอกขนาดใหญ่อีก 8 อัน ซึ่งปริมาณไดอ็อกซินที่ได้จากการย่างอาหารเหล่านี้จะอยู่ที่ 12 ถึง 22 นาน์โนกรัม ทั้งนี้ นอกจากการศึกษาข้างต้นแล้ว หน่วยงานที่ดูแลด้านความปลอดภัยของอาหารในฝรั่งเศสยังได้วิจัยถึงความเป็นไปได้ที่อาหารประเภทปิ้งหรือย่าง เช่นบาร์บีคิวจะก่อให้เกิดมะเร็ง และพวกเขาก็พบว่า สารประกอบไฮโดรคาร์บอนบางตัวไปปะปนในอาหารระหว่างที่ปิ้งหรือย่าง
เดส์มองด์ อองแมร์ตอง อดีตผู้เชี่ยวชาญประจำศูนย์ชีววิทยาทางทะเลในฝรั่งเศส ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้รณรงค์เรื่องความปลอดภัยของอาหาร กล่าวว่า เขาอยากจะเตือนให้ทุกคนระวังภัยจากอาหารประเภทปิ้งและย่าง รวมทั้งขั้นตอนในการปรุงอาหารเหล่านี้ด้วย
ถึงแม้การทำบาร์บีคิว หรือปิ้งและย่างอาหารในบางวันของช่วงฤดูร้อนจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ถ้าคุณทำอาหารประเภทนี้เป็นประจำก็ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ และขั้นตอนในการทำอาหารประเภทนี้ยังทำให้เกิดผลร้ายต่อสุขภาพได้พอๆ กับการสูบบุหรี่เป็นเวลากว่า 10 หรือ 20 ปี เลยทีเดียว เขากล่าว
ผลการศึกษาชิ้นนี้ตีพิมพ์ในวารสารฟูด สแตนดาร์ดส์ เอเจนซี
วันที่ 9 พ.ค. 2552
Advertisement
![วิธีหาที่อยู่จริงของผู้ส่ง email ถึงเรา วิธีหาที่อยู่จริงของผู้ส่ง email ถึงเรา](news_pic/p67389732030.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![คุณมี...ข้อผิดพลาดนี้ไหม คุณมี...ข้อผิดพลาดนี้ไหม](news_pic/p90066750726.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![พบกำแพงเมืองจีนอีก2,500ก.ม.ซ่อนในเขา พบกำแพงเมืองจีนอีก2,500ก.ม.ซ่อนในเขา](news_pic/p44897411622.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง !["พระจันทร์ยิ้ม" แสงธรรมที่ส่องทาง...แสงสว่างธรรมประจำใจ....... "พระจันทร์ยิ้ม" แสงธรรมที่ส่องทาง...แสงสว่างธรรมประจำใจ.......](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![รองโฆษก ปชป.โยน ส.ส.เพื่อไทย โดดประชุมไปหาทักษิณทำให้สภาล่มอีกรอบ รองโฆษก ปชป.โยน ส.ส.เพื่อไทย โดดประชุมไปหาทักษิณทำให้สภาล่มอีกรอบ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,397 ครั้ง ![ดอกไม้...แห่งจักรราศี...สำหรับตัวคุณ (1) ดอกไม้...แห่งจักรราศี...สำหรับตัวคุณ (1)](news_pic/p16955690626.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![หยุด...พฤติกรรมที่ทำร้ายกระดูกสันหลังได้แล้ว หยุด...พฤติกรรมที่ทำร้ายกระดูกสันหลังได้แล้ว](news_pic/p13310130712.jpg) เปิดอ่าน 6,403 ครั้ง ![ร่วมเชิดชูคุณค่า วันภาษาไทย ด้วย ห้องสมุดอิเล็กทรอนิกส์เพื่อเด็กไทย ร่วมเชิดชูคุณค่า วันภาษาไทย ด้วย ห้องสมุดอิเล็กทรอนิกส์เพื่อเด็กไทย](news_pic/p87068072317.jpg) เปิดอ่าน 6,424 ครั้ง ![ความรู้พื้นบ้าน ความรู้พื้นบ้าน](news_pic/pic/p40588662054.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![10 อันดับดารา หนุ่มหล่อ สาวสวย แห่งเกาหลี... 10 อันดับดารา หนุ่มหล่อ สาวสวย แห่งเกาหลี...](news_pic/p40103781853.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![แสวงหาอย่างมีขอบเขต แสวงหาอย่างมีขอบเขต](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![กินผลไม้ขณะท้องว่าง....ดีที่สุด กินผลไม้ขณะท้องว่าง....ดีที่สุด](news_pic/p16496772131.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![คลิปนิทานธรรมะ....เรื่อง ยอดหญิงกตัญญู คลิปนิทานธรรมะ....เรื่อง ยอดหญิงกตัญญู](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![นิทานวันนี้....เรื่องดีมีสาระน่าอ่าน....ขาวกับดำ นิทานวันนี้....เรื่องดีมีสาระน่าอ่าน....ขาวกับดำ](news_pic/p27007460624.jpg) เปิดอ่าน 6,553 ครั้ง ![อยากรู้ไหม.....คุณจะได้แฟนอายุเท่าไหร่.....ทำแบบทดสอบนี้ทำนายได้นะ อยากรู้ไหม.....คุณจะได้แฟนอายุเท่าไหร่.....ทำแบบทดสอบนี้ทำนายได้นะ](news_pic/p96986561130.jpg) เปิดอ่าน 6,448 ครั้ง ![รูปภาพ ไอเดียสุดบรรเจิด เท่ห์โคตร!!!! รูปภาพ ไอเดียสุดบรรเจิด เท่ห์โคตร!!!!](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง
|
![เจ้าหญิงวุ่นวาย เจ้าชายเย็นชา 14 เจ้าหญิงวุ่นวาย เจ้าชายเย็นชา 14](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,426 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ภาษาเมือง....มาฝาก >>> ภาษาเมือง....มาฝาก >>>](news_pic/p17777751425.jpg)
เปิดอ่าน 7,159 ☕ คลิกอ่านเลย | ![คนลายมือไม่เอาถ่าน ..เป็นฉันใด....? ลองคลิกชมครับ คนลายมือไม่เอาถ่าน ..เป็นฉันใด....? ลองคลิกชมครับ](news_pic/p58152461010.jpg)
เปิดอ่าน 6,409 ☕ คลิกอ่านเลย | ![สถานภาพองค์ความรู้ของแนวคิดเครือข่ายทางสังคม (State of Knowledge of Social Network Concept) สถานภาพองค์ความรู้ของแนวคิดเครือข่ายทางสังคม (State of Knowledge of Social Network Concept)](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,806 ☕ คลิกอ่านเลย | ![พบ...... พบ......](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,432 ☕ คลิกอ่านเลย | ![อาหาร 7 ชนิดที่อาจให้ผลในการช่วยเพิ่มภูมิต้านทานป้องกันหรือลดความรุนแรงของไข้หวัดดังนี้ อาหาร 7 ชนิดที่อาจให้ผลในการช่วยเพิ่มภูมิต้านทานป้องกันหรือลดความรุนแรงของไข้หวัดดังนี้](news_pic/p91314820825.jpg)
เปิดอ่าน 6,401 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เข้าใจให้ถูกด้วย นมเปรี้ยวไม่ได้ทำให้คุณผอมได้เลย แต่ตรงกันข้าม... เข้าใจให้ถูกด้วย นมเปรี้ยวไม่ได้ทำให้คุณผอมได้เลย แต่ตรงกันข้าม...](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,427 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![แนวทางการคัดเลือกหนังสือสำหรับเด็กปฐมวัยที่สอดคล้องกับกระทรวงฯ แนวทางการคัดเลือกหนังสือสำหรับเด็กปฐมวัยที่สอดคล้องกับกระทรวงฯ](news_pic/p68683410941.jpg)
เปิดอ่าน 35,278 ครั้ง | ![ต้นแบบการจัดการศึกษา ประเทศสิงคโปร์ (พากย์ไทย) ต้นแบบการจัดการศึกษา ประเทศสิงคโปร์ (พากย์ไทย)](news_pic/p85836181023.jpg)
เปิดอ่าน 12,611 ครั้ง | ![ไก่ทาสีย้อมผ้า ขายตามตลาดสด ระบาดหนักในภาคใต้ ไก่ทาสีย้อมผ้า ขายตามตลาดสด ระบาดหนักในภาคใต้](news_pic/p63215750923.jpg)
เปิดอ่าน 11,165 ครั้ง | ![ลายมือผู้ยิ่งใหญ่ ลายมือผู้ยิ่งใหญ่](news_pic/p44512082208.jpg)
เปิดอ่าน 27,977 ครั้ง | ![ทำโยคะบนใบหน้าตนเอง เพื่อใบหน้าเต่งตึง ทำโยคะบนใบหน้าตนเอง เพื่อใบหน้าเต่งตึง](news_pic/p49646680234.jpg)
เปิดอ่าน 13,784 ครั้ง |
|
|