Advertisement
![](http://images.hunsa.com/variety/scoop/grill/200grill.jpg)
สําหรับสาวๆ ที่ชื่นชอบของปิ้งของย่าง แต่ยังไม่ค่อยจะกล้ากินกันสักเท่าไหร่
(ก็เพราะกลัวมะเร็งจะถามหาเอาน่ะสิ) ขอแนะว่าให้ลองมาทํากินเองจะเวิร์กกว่ามั้ย เพราะยังไงก็ดีกว่าไปซื้อเขาเป็นไหนๆ หากสาวๆ คนไหนพยักหน้าหงึกๆ เห็นด้วยแล้วละก็ รีบมาอ่านเทคนิคเด็ดข้างล่างนี้กันดูสิ เผื่อจะได้นําไปใช้ฝึกทําให้ถูกในครั้งต่อไปไงล่ะ
1.ก่อนอื่นต้องทําความสะอาดตะแกรงที่ใช้ย่างซะก่อนเพื่อป้องกันสาร Carcinogen (สารก่อมะเร็ง) โดยขูดเอาเศษเนื้อที่ไหม้เกรียมที่เหลือติดจากการปิ้งครั้งก่อนๆ ออกให้หมดด้วยแปรงขัด จากนั้นก็ทําความสะอาดด้วยน้ำอุ่นที่ผสมน้ำยาทําความสะอาด แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดค่ะ
2. เช็ดตะแกรงให้สะอาด แล้วใช้กระดาษชําระชุบน้ำมันพืชทาบนตะแกรงให้ทั่ว เพื่อป้องกันเนื้อติดตะแกรง
3. สําหรับการเตรียมเนื้อ ควรหมักด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ ไวน์ น้ำปลา หรือน้ำมะนาวก่อน เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มแล้ว ยังสามารถช่วยลดสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า Heterocyclic Amines (HCAs) อีกด้วยนะ (ซึ่งสารตัวนี้จะพบก็ต่อเมื่อปรุงอาหารด้วยการปิ้งหรือย่างในความร้อนสูงค่ะ)
4. ควรเก็บเนื้อหมักไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันแบคทีเรียที่ปนมากับอากาศ เมื่อจะนํามาย่างจึงค่อยทําการละลายน้ำแข็งด้วยการย้ายเนื้อจากช่องฟรีซลงมาไว้ที่ช่องปรกติ หรือจะใช้ไมโครเวฟช่วยด้วยก็ได้นะคะ แต่ไม่ควรนํามาวางทิ้งไว้เฉยๆ ที่อุณหภูมิห้องค่ะ
5. วอร์มเตาปิ้งก่อนการใช้งานสัก 5-10 นาที เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ถ้าเป็นเตาถ่านก็ให้สังเกตจากสีของขี้เถ้าว่าเป็นสีขาวหรือยัง ถ้าเป็นแล้วก็เริ่มลงมือย่างได้เลย
6. ควรเตรียมเนื้อที่จะใช้ย่างให้อยู่ในรูปของปีกผีเสี้อ โดยใช้มีดกรีดลงไปตรงกลางชิ้นเนื้อให้ลึกพอสมควร แต่ระวังอย่าให้เนื้อขาดออกจากกันนะคะ จากนั้นจึงนําไปย่าง เมื่อเนื้อถูกความร้อนจะแบะออกคล้ายๆ กับปีกของผีเสื้อ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อข้างนอกไหม้ก่อนที่เนื้อข้างในจะสุก
7. ในกรณีที่ใช้เตาถ่าน ควรหลีกเลี่ยงการให้เนื้อสัมผัสกับเปลวไฟโดยตรง ซึ่งคุณสามารถช่วยลดปริมาณของเปลวไฟได้ด้วยการใช้เนื้อที่ไม่มี มันหรือเลาะเอามันออกเสียก่อน หลีกเลี่ยงการวางเนื้อในตําแหน่งที่ตรงกับถ่านไฟ หรือจะใช้วิธีวางเนื้อลงบนแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ก่อนนําไปย่างก็ได้นะคะ แต่ถ้าหากคุณเลือกใช้วิธีพรมน้ำละก็ ให้ยกเนื้อขึ้นก่อนทําการพรม จากนั้นรอให้น้ำระเหยออกให้หมดเสียก่อน แล้วจึงค่อยวางเนื้อกลับไปไว้ที่เดิม การทําอย่างนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสัมผัสกับเขม่าควันได้โดยตรงค่ะ
8. กลับเนื้ออย่างน้อย 1 ครั้ง จะช่วยให้เนื้อสุกสม่ำเสมอกัน และเนื้อ ที่มีไขมันมากจะใช้เวลาปิ้งนานกว่าเนื้อที่มีไขมันน้อย อย่างเช่น ถ้าเป็นเนื้อปลาก็จะสุกเร็วกว่าเนื้อไก่และเนื้อหมูค่ะ แต่ถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดด้วยเพื่อความแน่ใจ โดยจิ้มเข้าไปในเนื้อ (ระวังอย่าให้โดนช่วงที่เป็นกระดูกนะคะ) ซึ่งเนื้อแต่ละชนิดจะมีอุณหภูมิที่สุกแตกต่างกัน เช่น หากเป็นเนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะจะสุกที่ 170 °F แต่ถ้าอยากได้แบบ Medium Rare ละก็ จะอยู่ที่ 160 °F ค่ะ สําหรับเนื้อเป็ดหรือเนื้อไก่ ถ้าเป็นเนื้อช่วงอกจะ สุกที่ 170 °F แต่ถ้าเป็นเนื้อช่วงตัวและต้นขาต้อง 180 °F เท่านั้นค่ะ
|
ที่มา Woman Plus |
วันที่ 9 พ.ค. 2552
Advertisement
![เรียนรู้เรื่อง ความรัก จากยุง เรียนรู้เรื่อง ความรัก จากยุง](news_pic/p11697902024.jpg) เปิดอ่าน 6,397 ครั้ง ![ทำไม??เวลาฝนตก เราจึงเหงา...... ทำไม??เวลาฝนตก เราจึงเหงา......](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![การอ่านตัว ฤ การอ่านตัว ฤ](news_pic/p36533151700.jpg) เปิดอ่าน 7,213 ครั้ง ![รวมภาพ...หลวงปู่ทิม...... รวมภาพ...หลวงปู่ทิม......](news_pic/p36028541250.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![เซ็กส์ - ยา - ความรุนแรง เพลงเกาหลีถูกตีตราไม่เหมาะสมสำหรับวัยรุ่น เซ็กส์ - ยา - ความรุนแรง เพลงเกาหลีถูกตีตราไม่เหมาะสมสำหรับวัยรุ่น](news_pic/p17772512108.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![แนะนำโปรแกรมสร้างe-booke ฟรี หนังสืออิเล็กทรอนิคส์แบบง่ายๆ แนะนำโปรแกรมสร้างe-booke ฟรี หนังสืออิเล็กทรอนิคส์แบบง่ายๆ](news_pic/p98864020644.jpg) เปิดอ่าน 6,440 ครั้ง ![นิรามิสสุข นิรามิสสุข](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 7,357 ครั้ง ![มารู้จัก...สมุนไพร...ช่วยย่อยอาหาร มารู้จัก...สมุนไพร...ช่วยย่อยอาหาร](news_pic/p19049751749.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![บุญ ๑๐ วิธี บุญ ๑๐ วิธี](news_pic/p70478060651.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![ดอกรัก...รุ่งเรือง ดอกรัก...รุ่งเรือง](news_pic/p87395762228.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![นารีผล..พบแล้วแถวบ้านผมเอง!! นารีผล..พบแล้วแถวบ้านผมเอง!!](news_pic/p99614761957.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![สร้างสภาวะ..สบาย..อย่างง่ายๆ...ปลูกต้นไม้กันเถอะ.... สร้างสภาวะ..สบาย..อย่างง่ายๆ...ปลูกต้นไม้กันเถอะ....](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![โลโก้ Google ....ที่คนไทยไม่ค่อยได้เห็น (1) โลโก้ Google ....ที่คนไทยไม่ค่อยได้เห็น (1)](news_pic/p17772861553.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![ระบบเลือดไหลเวียนดีแค่ไหน?...คุณอยู่กลุ่มอาชีพเสี่ยงหรือไม่?..>> ระบบเลือดไหลเวียนดีแค่ไหน?...คุณอยู่กลุ่มอาชีพเสี่ยงหรือไม่?..>>](news_pic/p30766421405.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![**10 วิธีดูใจก่อนเป็นแฟน ** **10 วิธีดูใจก่อนเป็นแฟน **](news_pic/p71017660546.jpg) เปิดอ่าน 6,482 ครั้ง ![วาดรูป แนวขำๆ เฮฮา คลายเครียด วาดรูป แนวขำๆ เฮฮา คลายเครียด](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,415 ครั้ง
|
![เริ่มต้นที่ตัว...คุณเอง<<< เริ่มต้นที่ตัว...คุณเอง<<<](news_pic/p11315451834.jpg)
เปิดอ่าน 6,408 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ลูกแพร์ กีวี มะนาว... ล้างพิษ ต้านมะเร็ง ลูกแพร์ กีวี มะนาว... ล้างพิษ ต้านมะเร็ง](news_pic/p36295010852.jpg)
เปิดอ่าน 6,405 ☕ คลิกอ่านเลย | ![สูตรลดน้ำหนักคนไทยไร้พุง สูตรลดน้ำหนักคนไทยไร้พุง](news_pic/p20890061152.jpg)
เปิดอ่าน 6,411 ☕ คลิกอ่านเลย | ![อัศจรรย์......พลังจิตหลวงปู่ฝั้น.....เรียกฝนตกได้ อัศจรรย์......พลังจิตหลวงปู่ฝั้น.....เรียกฝนตกได้](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,467 ☕ คลิกอ่านเลย | ![สงบจิตได้ปัญญา ... สงบจิตได้ปัญญา ...](news_pic/p88934780532.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![นั่งนานทำให้เป็นคนขี้โรค ..!!! นั่งนานทำให้เป็นคนขี้โรค ..!!!](news_pic/p24609480655.jpg)
เปิดอ่าน 6,402 ☕ คลิกอ่านเลย | ![วิธีพับธนบัตร....เป็นดอกกุหลาบ...สวยจริงๆ วิธีพับธนบัตร....เป็นดอกกุหลาบ...สวยจริงๆ](news_pic/p48183391722.jpg)
เปิดอ่าน 6,426 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ชาวโลกแห่ดูคลิป สิ่งเล็กๆ ในสังคมที่เรียกว่า น้ำใจ ยอดคนดูเกือบ3ล้านครั้งแล้ว ชาวโลกแห่ดูคลิป สิ่งเล็กๆ ในสังคมที่เรียกว่า น้ำใจ ยอดคนดูเกือบ3ล้านครั้งแล้ว](news_pic/p81082182152.jpg)
เปิดอ่าน 15,226 ครั้ง | ![แค่กินน้อย ๆ แต่ไม่ออกกำลัง แล้วน้ำหนักจะลดได้ไหมนะ? แค่กินน้อย ๆ แต่ไม่ออกกำลัง แล้วน้ำหนักจะลดได้ไหมนะ?](news_pic/p69647960736.jpg)
เปิดอ่าน 18,785 ครั้ง | ![สตอเรจแก้วเก็บข้อมูลได้หลายร้อยล้านปี สตอเรจแก้วเก็บข้อมูลได้หลายร้อยล้านปี](news_pic/p67470062240.jpg)
เปิดอ่าน 10,133 ครั้ง | ![ลูกขี้อาย ... ทำอย่างไรดี? ลูกขี้อาย ... ทำอย่างไรดี?](news_pic/p67111650940.jpg)
เปิดอ่าน 12,062 ครั้ง | ![ชื่นฉ่ำกับผลไม้ประจำฤดูกาล ชื่นฉ่ำกับผลไม้ประจำฤดูกาล](news_pic/p55661210852.jpg)
เปิดอ่าน 17,929 ครั้ง |
|
|