ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
ชุมชนครู บุคลากรทางการศึกษา และนักเรียน แหล่งความรู้สำหรับครู นักเรียน ข่าวการศึกษา ห้องสมุดความรู้ทุกกลุ่มสาระการเรียนรู้ และความรู้ทั่วไป เผยแพร่ผลงานวิชาการ ที่นี่


ข่าวการศึกษา     ความรู้ทั่วไป     งานราชการ/รัฐวิสาหกิจ/บริการสังคมการงานอาชีพ  ▶ ข่าว/บทความ ▶ หน้าแรก

สูตร "วิธีทำข้าวซอย"


การงานอาชีพ 15 ธ.ค. 2566 (11:19 น.) เปิดอ่าน : 1,147 ครั้ง
สูตร "วิธีทำข้าวซอย"

Advertisement

"ข้าวซอย" เมนูอาหารเหนือ รสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ จนได้รับการจัดอันดับจากเว็บไซต์ Tasteatlas ที่รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหาร เพื่อไม่ให้เป็นการพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสอาหารดังจากแดนเหนือของไทย ไทยรัฐออนไลน์จะพาไปรู้จักที่มาและวิธีทำข้าวซอยง่ายๆ ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยม รสถูกปากคนไทย

เปิดที่มาของข้าวซอย ซุปอันดับ 1 ของโลก
ตามความเชื่อเดิม เชื่อว่าข้าวซอยมีที่มาจาก 2 แห่ง คือ ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮ่อหรือชาวจีนที่นับถือศาสนาอิสลาม ซึ่งเดินทางผ่านเข้ามาค้าขายในเชียงใหม่ ทำให้มีการตั้งถิ่นฐาน ประกอบอาชีพ ตลอดจนแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมทางอาหารอย่าง "ข้าวซอยจีนฮ่อ" อีกหนึ่งที่มาคือ ประเทศเมียนมา (พม่า) มีอาหารขึ้นชื่อคือ "อนโน เขาสะเว" (Ohn-No Khao Swe) ซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวซอย เมนูนี้ได้ขยายอิทธิพลมายังประเทศไทย กลายเป็นเมนูข้าวซอยที่มีรสชาติกลมกล่อม อร่อยตามแบบฉบับคนไทยจนถึงปัจจุบัน


ข้าวซอยมีหลากหลายประเภท ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ แต่ละวัตถุดิบ ส่วนผสม และพริกแกงที่ใส่ลงไป อย่างไรก็ดี ไทยรัฐออนไลน์รวบรวม 4 วิธีทำข้าวซอย ซึ่งเป็นสูตรข้าวซอยง่ายๆ ทำได้เองที่บ้าน ดังนี้

...


1. วิธีทำข้าวซอยไก่เหนือ
วัตถุดิบหลักข้าวซอยไก่เหนือ

  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • หางกะทิ 1,500 มิลลิลิตร
  • หัวกะทิสำหรับใส่ในข้าวซอย 400 มิลลิลิตร
  • หัวกะทิสำหรับเคี่ยวราดหน้า 100 มิลลิลิตร
  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • หมี่กรอบ (ตามต้องการ)
  • เส้นหมี่แบนหรือกลม (ตามต้องการ)
  • หอมแดงซอย (ตามต้องการ)
  • มะนาว (ตามต้องการ)
  • ต้นหอมและผักชี (ตามต้องการ)

วัตถุดิบเครื่องแกงข้าวซอยไก่เหนือ

  • พริกแกงข้าวซอย 80 กรัม
  • หากไม่มีใช้พริกแกงเผ็ด 100 กรัม, ผงกะหรี่, ลูกผักชีคั่วตำ, โป๊ยกั๊ก และอบเชยในปริมาณที่เหมาะสม)

วิธีทำข้าวซอยไก่เหนือ

  • ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมันพืช จากนั้นผัดเครื่องแกงลงไป ตามด้วยหางกะทิและหัวกะทิประมาณ 200 มิลิลิตร
  • ใส่น่องไก่ลงไป เติมหางกะทิที่เหลือ เคี่ยวไก่ทิ้งไว้จนนุ่ม
  • ปรุงรสตามใจชอบ และเติมหัวกะทิอีกประมาณ 200 มิลลิลิตร
  • ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพืช ทอดเส้นหรือเกี๊ยวสำหรับโรยหน้า
  • ตั้งหม้อ รอน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่เส้นข้าวซอย จากนั้นพักทิ้งไว้ที่น้ำเย็น
  • ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิที่เหลือ เติมน้ำ เคี้ยวจนแตกมัน เตรียมไว้สำหรับราดหน้า
  • จัดใส่จาน เติมเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงเพิ่ม พร้อมจัดเสิร์ฟ

2. วิธีทําข้าวซอยจีนฮ่อ
วัตถุดิบหลักข้าวซอยจีนฮ่อ

  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • หางกะทิ 1,500 กรัม
  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • บะหมี่ไข่เส้นแบน (เส้นข้าวซอย) ½ กิโลกรัม
  • น้ำตาลปี๊บ (ตามต้องการ)
  • น้ำปลา (ตามต้องการ)
  • ซีอิ๊วดำ (ตามต้องการ)
  • ต้นหอมซอย (ตามต้องการ)
  • ผักชี (ตามต้องการ)

วัตถุดิบเครื่องแกงข้าวซอยจีนฮ่อ

  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เม็ดผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมคั่ว 10 กลีบ
  • เม็ดกระวานดำคั่ว 3 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วไฟ 7 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดเล็กคั่วไฟ 5 เม็ด
  • ข่าคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • ตะไคร้ซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงคั่ว 100 กรัม
  • ขมิ้นคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวซอยจีนฮ่อ

  • ใส่วัตถุดิบพริกแกงข้าวซอยจีนฮ่อ จากนั้นโขลกให้ละเอียด
  • ตั้งกระทะ เมื่อไฟเริ่มร้อน จากนั้นใส่วัตถุดิบหลักลงไป ใส่น่องไก่และเคี่ยวจนน่องเปื่อย
  • ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิและเคี่ยวจนแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจากนั้นใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป และเติมหางกะทิเคี่ยวไก่ ปรุงรสตามใจชอบ ตามด้วยใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้
  • ตั้งกระทะ รอน้ำมันร้อน จากนั้นนำเส้นซอยลงไปทอดให้พอกรอบ
  • ตั้งน้ำ รอจนเดือด จากนั้นใส่น้ำมันพืช ใส่เส้นข้าวซอย ลวกเส้น จากนั้นนำเส้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
  • จัดจาน ราดแกง โรยเส้นข้าวซอยกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

...

 

3. วิธีทําข้าวซอยเชียงใหม่
วัตถุดิบหลักข้าวซอยเชียงใหม่

  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • เส้นข้าวซอย ½ กิโลกรัม
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • กะทิ 3 ถ้วย

วัตถุดิบเครื่องแกงข้าวเชียงใหม่

  • พริกแห้ง 10 เม็ด
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 10 ลูก
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • กระชาย 5 หัว
  • ขมิ้น 2 ชิ้น
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวซอยเชียงใหม่

  • นำส่วนผสมพริกแกงใส่ครก โขลกให้ละเอียด
  • ตั้งน้ำกะทิ 1 ถ้วย รอจนเดือด
  • เริ่มใส่เครื่องพริกแกงลงไปและผัดจนหอม
  • ละลายผงกะหรี่ในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเติมลงไปกับเครื่องแกง
  • ใส่น่องไก่ ผัดให้เข้ากัน หากน้ำน้อยสามารถใส่น้ำเพิ่มได้
  • ใส่น้ำตาลปี๊บปรุงรส จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม
  • ลวกเส้นข้าวซอยในน้ำเดือด และนำมาพักไว้ในนำ้เย็น
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช จากนั้นนำเส้นข้าวซอยมาทอดให้เหลืองกรอบ สำหรับโรยหน้า
  • จัดจาน เสิร์ฟข้าวซอยเชียงใหม่พร้อมเครื่องเคียงที่ตนเองชอบได้เลย

...

 

4. วิธีทําข้าวซอยเชียงราย
วัตถุดิบหลักข้าวซอยเชียงราย

  • เส้นข้าวซอย ½ กิโลกรัม
  • น่องไก่หรือเนื้อ 1 กิโลกรัม
  • กะทิ 1 กล่อง
  • พริกข้าวซอย ⅓ ถุง
  • น้ำตาล (ตามต้องการ)
  • ซีอิ๊วขาว (ตามต้องการ)
  • เกลือป่น (ตามต้องการ)
  • ผงกะหรี่ (ตามต้องการ)
  • ผักชีและต้นหอม (ตามต้องการ)

วิธีทำข้าวซอยเชียงราย

  • ตั้งกระทะ เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน นำพริกข้าวซอยลงไปผัดกับกะทิ
  • เติมไก่หรือเนื้อลงไป เติมผงกะหรี่เล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำ และเคี่ยวจนสุก
  • ปรุงรสตามใจชอบ
  • ตั้งหม้อ รอจนน้ำเดือด จากน้ันลวกเส้นข้าวซอย
  • ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน ทอดหมี่เหลืองและผักชีต้นหอมให้กรอบเอาไว้โรยหน้า
  • เตรียมจัดจาน เติมเครื่องเคียงที่ชอบได้ตามสะดวก


วิธีทำข้าวซอยแต่ละสูตรที่เรานำมาฝากนั้น มีเอกลักษณ์โดดเด่นแตกต่างกัน เนื่องจากใช้พริกแกงและวัตถุดิบคนละรูปแบบ แต่ถึงอย่างไร หากได้ลองทำและลิ้มรสข้าวซอยไก่ ไม่ว่าจะสูตรไหนๆ ก็อาจจะค้นพบคำตอบของคำถามที่ว่าเพราะเหตุใด Tasteatlas เว็บไซต์ จึงยกให้ข้าวซอยเป็นเมนูซุปอันดับ 1 ของโลก

ที่มา : คณะอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ฮาลาล ไทยแลนด์, ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และอร่อยพุง


ขอบคุณที่มาเนื้อหาจาก ไทยรัฐออนไลน์ 


สูตร "วิธีทำข้าวซอย"สูตรวิธีทำข้าวซอย

Advertisement

≡ เรื่องอื่นๆ ที่น่าอ่าน ≡

เป็ดแมนดาริน

เป็ดแมนดาริน


เปิดอ่าน 29,248 ครั้ง
ว่านหางช้าง

ว่านหางช้าง


เปิดอ่าน 19,748 ครั้ง
วิธีเก็บไข่ให้ได้นานๆ

วิธีเก็บไข่ให้ได้นานๆ


เปิดอ่าน 22,996 ครั้ง
พันธุ์หอมแดง

พันธุ์หอมแดง


เปิดอ่าน 3,845 ครั้ง
กล้วยป่า

กล้วยป่า


เปิดอ่าน 14,551 ครั้ง
อำลาโทรเลขไทย 133 ปี

อำลาโทรเลขไทย 133 ปี


เปิดอ่าน 17,648 ครั้ง
หญ้าแฝก

หญ้าแฝก


เปิดอ่าน 16,244 ครั้ง
จำปี ดอกจำปี ต้นจำปี

จำปี ดอกจำปี ต้นจำปี


เปิดอ่าน 14,742 ครั้ง
เรื่องน่ารู้ของ "ขิงป่า"

เรื่องน่ารู้ของ "ขิงป่า"


เปิดอ่าน 21,380 ครั้ง

:: เรื่องปักหมุด ::

ประวัติของทุเรียนในประเทศไทย

ประวัติของทุเรียนในประเทศไทย

เปิดอ่าน 22,617 ☕ คลิกอ่านเลย

Advertisement

≡ เรื่องน่าสนใจในหมวดหมู่นี้ ≡
มะขามป้อม
มะขามป้อม
เปิดอ่าน 16,144 ☕ คลิกอ่านเลย

"ศุภโชค"
"ศุภโชค"
เปิดอ่าน 16,080 ☕ คลิกอ่านเลย

วิธีเพาะทานตะวันงอก
วิธีเพาะทานตะวันงอก
เปิดอ่าน 29,934 ☕ คลิกอ่านเลย

ปลูก "อโวคาโด" พืชเศรษฐกิจ สร้างรายได้สูง
ปลูก "อโวคาโด" พืชเศรษฐกิจ สร้างรายได้สูง
เปิดอ่าน 3,173 ☕ คลิกอ่านเลย

ความหมายและความสำคัญของการเกษตร
ความหมายและความสำคัญของการเกษตร
เปิดอ่าน 56,999 ☕ คลิกอ่านเลย

ปลูกผักหวานป่าในพื้นที่ราบ
ปลูกผักหวานป่าในพื้นที่ราบ
เปิดอ่าน 15,799 ☕ คลิกอ่านเลย

≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡

วิธีแก้เคราะห์ สะเดาะกรรมให้ร่ำรวย
วิธีแก้เคราะห์ สะเดาะกรรมให้ร่ำรวย
เปิดอ่าน 13,626 ครั้ง

รับชม คุณครูฮ้องเพลงคำเมือง "ภูมิแพ้โปเกม่อน" ให้กำลังใจครูที่ปวดหัวกับนักเรียนที่มัวเล่นเกมล่าโปเกม่อน
รับชม คุณครูฮ้องเพลงคำเมือง "ภูมิแพ้โปเกม่อน" ให้กำลังใจครูที่ปวดหัวกับนักเรียนที่มัวเล่นเกมล่าโปเกม่อน
เปิดอ่าน 9,301 ครั้ง

ปฏิรูปการศึกษานับหนึ่งใครเป็นใคร
ปฏิรูปการศึกษานับหนึ่งใครเป็นใคร
เปิดอ่าน 12,196 ครั้ง

เปิดเทอมทั้งที "ของดี ๆ" ในกระเป๋าหายหมด
เปิดเทอมทั้งที "ของดี ๆ" ในกระเป๋าหายหมด
เปิดอ่าน 12,254 ครั้ง

10 วิธีสร้าง "บ้านสุข" ที่ไม่ใช่แค่ทฤษฎี
10 วิธีสร้าง "บ้านสุข" ที่ไม่ใช่แค่ทฤษฎี
เปิดอ่าน 12,884 ครั้ง

เกมส์ รวมเกมส์สนุกๆ มากมาย
สนามเด็กเล่น

แหล่งรวมเกมส์ เกมส์ให้เล่นมากมาย ศูนย์รวมเกมส์สนุกๆ เกมส์ความรู้ เกมส์ลับสมอง เกมส์ประลองยุทธ แหล่งรวบรวมข้อมูล เกมส์ เกมส์ออนไลน์ เกมส์มันๆ เกมส์ตัดผม ไว้มากมายที่นี่ ให้เด็กๆได้เลือกเล่นมากมาย คลิกเลย

 
หมวดหมู่เนื้อหา
เนื้อหา แยกตามหมวดหมู่ สามารถเลืออ่านได้ตามหมวดหมู่ที่นี่


· Technology
· บทความเทคโนโลยีการศึกษา
· e-Learning
· Graphics & Multimedia
· OpenSource & Freeware
· ซอฟต์แวร์แนะนำ
· การถ่ายภาพ
· Hot Issue
· Research Library
· Questions in ETC
· แวดวงนักเทคโนฯ

· ความรู้ทั่วไป
· คณิตศาสตร์
· วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
· ภาษาต่างประเทศ
· ภาษาไทย
· สุขศึกษาและพลศึกษา
· สังคมศึกษา ศาสนาฯ
· ศิลปศึกษาและดนตรี
· การงานอาชีพ

· ข่าวการศึกษา
· ข่าวตามกระแสสังคม
· งาน/บริการสังคม
· คลิปวิดีโอยอดนิยม
· เกมส์
· เกมส์ฝึกสมอง

· ทฤษฎีทางการศึกษา
· บทความการศึกษา
· การวิจัยทางการศึกษา
· คุณครูควรรู้ไว้
· เตรียมประเมินวิทยฐานะ
· ผลงานวิชาการเล่มเต็ม
· เครื่องมือสำหรับครู

ครูบ้านนอกดอทคอม

เว็บไซต์เพื่อครู ข่าวการศึกษา ความรู้ การศึกษาไทย

      kroobannok.com

© 2000-2020 Kroobannok.com  
All rights reserved.


Design by : kroobannok.com


ครูบ้านนอกดอทคอม
การจัดอันดับของ Truehits Web Directory

วิธีนำแบนเนอร์ของครูบ้านนอก.คอมไปแปะในเว็บท่าน บันทึกภาพแบนเนอร์นี้และลิงค์มาที่เราครับ (มีแบนเนอร์ 2 แบบ)
 

ครูบ้านนอกดอทคอม เว็บไซต์ของครูตัวเล็กๆ คนหนึ่ง ที่หวังเพียง ใช้เป็นช่องทางในการสื่อสาร แลกเปลี่ยน เพิ่มพูนความรู้ และให้ข่าวสาร ที่ทันสมัยต่อเหตุการณ์แก่คุณครู ผู้ปฏิบัติงานในทุกพื้นที่ของประเทศไทย เพื่อความเจริญงอกงามในปัญญา และเจริญก้าวหน้าในวิชาชีพ

เว็บนี้ถือกำเนิดเมื่อ 5 มกราคม 2548

Email : kornkham@hotmail.com
Tel : 096-7158383

สนใจสนับสนุนเรา โดยลงโฆษณา
คลิกดูรายละเอียดที่นี่ครับ