ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
ชุมชนครู บุคลากรทางการศึกษา และนักเรียน แหล่งความรู้สำหรับครู นักเรียน ข่าวการศึกษา ห้องสมุดความรู้ทุกกลุ่มสาระการเรียนรู้ และความรู้ทั่วไป เผยแพร่ผลงานวิชาการ ที่นี่


ข่าวการศึกษา     ความรู้ทั่วไป     งานราชการ/รัฐวิสาหกิจ/บริการสังคมการงานอาชีพ  ▶ ข่าว/บทความ ▶ หน้าแรก

สูตร "วิธีทำข้าวซอย"


การงานอาชีพ 15 ธ.ค. 2566 (11:19 น.) เปิดอ่าน : 449 ครั้ง
สูตร "วิธีทำข้าวซอย"

Advertisement

"ข้าวซอย" เมนูอาหารเหนือ รสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ จนได้รับการจัดอันดับจากเว็บไซต์ Tasteatlas ที่รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหาร เพื่อไม่ให้เป็นการพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสอาหารดังจากแดนเหนือของไทย ไทยรัฐออนไลน์จะพาไปรู้จักที่มาและวิธีทำข้าวซอยง่ายๆ ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยม รสถูกปากคนไทย

เปิดที่มาของข้าวซอย ซุปอันดับ 1 ของโลก
ตามความเชื่อเดิม เชื่อว่าข้าวซอยมีที่มาจาก 2 แห่ง คือ ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮ่อหรือชาวจีนที่นับถือศาสนาอิสลาม ซึ่งเดินทางผ่านเข้ามาค้าขายในเชียงใหม่ ทำให้มีการตั้งถิ่นฐาน ประกอบอาชีพ ตลอดจนแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมทางอาหารอย่าง "ข้าวซอยจีนฮ่อ" อีกหนึ่งที่มาคือ ประเทศเมียนมา (พม่า) มีอาหารขึ้นชื่อคือ "อนโน เขาสะเว" (Ohn-No Khao Swe) ซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวซอย เมนูนี้ได้ขยายอิทธิพลมายังประเทศไทย กลายเป็นเมนูข้าวซอยที่มีรสชาติกลมกล่อม อร่อยตามแบบฉบับคนไทยจนถึงปัจจุบัน


ข้าวซอยมีหลากหลายประเภท ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ แต่ละวัตถุดิบ ส่วนผสม และพริกแกงที่ใส่ลงไป อย่างไรก็ดี ไทยรัฐออนไลน์รวบรวม 4 วิธีทำข้าวซอย ซึ่งเป็นสูตรข้าวซอยง่ายๆ ทำได้เองที่บ้าน ดังนี้

...


1. วิธีทำข้าวซอยไก่เหนือ
วัตถุดิบหลักข้าวซอยไก่เหนือ

  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • หางกะทิ 1,500 มิลลิลิตร
  • หัวกะทิสำหรับใส่ในข้าวซอย 400 มิลลิลิตร
  • หัวกะทิสำหรับเคี่ยวราดหน้า 100 มิลลิลิตร
  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • หมี่กรอบ (ตามต้องการ)
  • เส้นหมี่แบนหรือกลม (ตามต้องการ)
  • หอมแดงซอย (ตามต้องการ)
  • มะนาว (ตามต้องการ)
  • ต้นหอมและผักชี (ตามต้องการ)

วัตถุดิบเครื่องแกงข้าวซอยไก่เหนือ

  • พริกแกงข้าวซอย 80 กรัม
  • หากไม่มีใช้พริกแกงเผ็ด 100 กรัม, ผงกะหรี่, ลูกผักชีคั่วตำ, โป๊ยกั๊ก และอบเชยในปริมาณที่เหมาะสม)

วิธีทำข้าวซอยไก่เหนือ

  • ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมันพืช จากนั้นผัดเครื่องแกงลงไป ตามด้วยหางกะทิและหัวกะทิประมาณ 200 มิลิลิตร
  • ใส่น่องไก่ลงไป เติมหางกะทิที่เหลือ เคี่ยวไก่ทิ้งไว้จนนุ่ม
  • ปรุงรสตามใจชอบ และเติมหัวกะทิอีกประมาณ 200 มิลลิลิตร
  • ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพืช ทอดเส้นหรือเกี๊ยวสำหรับโรยหน้า
  • ตั้งหม้อ รอน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่เส้นข้าวซอย จากนั้นพักทิ้งไว้ที่น้ำเย็น
  • ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิที่เหลือ เติมน้ำ เคี้ยวจนแตกมัน เตรียมไว้สำหรับราดหน้า
  • จัดใส่จาน เติมเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงเพิ่ม พร้อมจัดเสิร์ฟ

2. วิธีทําข้าวซอยจีนฮ่อ
วัตถุดิบหลักข้าวซอยจีนฮ่อ

  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • หางกะทิ 1,500 กรัม
  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • บะหมี่ไข่เส้นแบน (เส้นข้าวซอย) ½ กิโลกรัม
  • น้ำตาลปี๊บ (ตามต้องการ)
  • น้ำปลา (ตามต้องการ)
  • ซีอิ๊วดำ (ตามต้องการ)
  • ต้นหอมซอย (ตามต้องการ)
  • ผักชี (ตามต้องการ)

วัตถุดิบเครื่องแกงข้าวซอยจีนฮ่อ

  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เม็ดผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมคั่ว 10 กลีบ
  • เม็ดกระวานดำคั่ว 3 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วไฟ 7 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดเล็กคั่วไฟ 5 เม็ด
  • ข่าคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • ตะไคร้ซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงคั่ว 100 กรัม
  • ขมิ้นคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวซอยจีนฮ่อ

  • ใส่วัตถุดิบพริกแกงข้าวซอยจีนฮ่อ จากนั้นโขลกให้ละเอียด
  • ตั้งกระทะ เมื่อไฟเริ่มร้อน จากนั้นใส่วัตถุดิบหลักลงไป ใส่น่องไก่และเคี่ยวจนน่องเปื่อย
  • ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิและเคี่ยวจนแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจากนั้นใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป และเติมหางกะทิเคี่ยวไก่ ปรุงรสตามใจชอบ ตามด้วยใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้
  • ตั้งกระทะ รอน้ำมันร้อน จากนั้นนำเส้นซอยลงไปทอดให้พอกรอบ
  • ตั้งน้ำ รอจนเดือด จากนั้นใส่น้ำมันพืช ใส่เส้นข้าวซอย ลวกเส้น จากนั้นนำเส้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
  • จัดจาน ราดแกง โรยเส้นข้าวซอยกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

...

 

3. วิธีทําข้าวซอยเชียงใหม่
วัตถุดิบหลักข้าวซอยเชียงใหม่

  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • เส้นข้าวซอย ½ กิโลกรัม
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • กะทิ 3 ถ้วย

วัตถุดิบเครื่องแกงข้าวเชียงใหม่

  • พริกแห้ง 10 เม็ด
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 10 ลูก
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • กระชาย 5 หัว
  • ขมิ้น 2 ชิ้น
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวซอยเชียงใหม่

  • นำส่วนผสมพริกแกงใส่ครก โขลกให้ละเอียด
  • ตั้งน้ำกะทิ 1 ถ้วย รอจนเดือด
  • เริ่มใส่เครื่องพริกแกงลงไปและผัดจนหอม
  • ละลายผงกะหรี่ในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเติมลงไปกับเครื่องแกง
  • ใส่น่องไก่ ผัดให้เข้ากัน หากน้ำน้อยสามารถใส่น้ำเพิ่มได้
  • ใส่น้ำตาลปี๊บปรุงรส จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม
  • ลวกเส้นข้าวซอยในน้ำเดือด และนำมาพักไว้ในนำ้เย็น
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช จากนั้นนำเส้นข้าวซอยมาทอดให้เหลืองกรอบ สำหรับโรยหน้า
  • จัดจาน เสิร์ฟข้าวซอยเชียงใหม่พร้อมเครื่องเคียงที่ตนเองชอบได้เลย

...

 

4. วิธีทําข้าวซอยเชียงราย
วัตถุดิบหลักข้าวซอยเชียงราย

  • เส้นข้าวซอย ½ กิโลกรัม
  • น่องไก่หรือเนื้อ 1 กิโลกรัม
  • กะทิ 1 กล่อง
  • พริกข้าวซอย ⅓ ถุง
  • น้ำตาล (ตามต้องการ)
  • ซีอิ๊วขาว (ตามต้องการ)
  • เกลือป่น (ตามต้องการ)
  • ผงกะหรี่ (ตามต้องการ)
  • ผักชีและต้นหอม (ตามต้องการ)

วิธีทำข้าวซอยเชียงราย

  • ตั้งกระทะ เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน นำพริกข้าวซอยลงไปผัดกับกะทิ
  • เติมไก่หรือเนื้อลงไป เติมผงกะหรี่เล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำ และเคี่ยวจนสุก
  • ปรุงรสตามใจชอบ
  • ตั้งหม้อ รอจนน้ำเดือด จากน้ันลวกเส้นข้าวซอย
  • ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน ทอดหมี่เหลืองและผักชีต้นหอมให้กรอบเอาไว้โรยหน้า
  • เตรียมจัดจาน เติมเครื่องเคียงที่ชอบได้ตามสะดวก


วิธีทำข้าวซอยแต่ละสูตรที่เรานำมาฝากนั้น มีเอกลักษณ์โดดเด่นแตกต่างกัน เนื่องจากใช้พริกแกงและวัตถุดิบคนละรูปแบบ แต่ถึงอย่างไร หากได้ลองทำและลิ้มรสข้าวซอยไก่ ไม่ว่าจะสูตรไหนๆ ก็อาจจะค้นพบคำตอบของคำถามที่ว่าเพราะเหตุใด Tasteatlas เว็บไซต์ จึงยกให้ข้าวซอยเป็นเมนูซุปอันดับ 1 ของโลก

ที่มา : คณะอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ฮาลาล ไทยแลนด์, ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และอร่อยพุง


ขอบคุณที่มาเนื้อหาจาก ไทยรัฐออนไลน์ 


สูตร "วิธีทำข้าวซอย"สูตรวิธีทำข้าวซอย

Advertisement

≡ เรื่องอื่นๆ ที่น่าอ่าน ≡

ต้นสาคู

ต้นสาคู


เปิดอ่าน 49,912 ครั้ง
จั๋ง...ต้นไม้ฟอกอากาศ

จั๋ง...ต้นไม้ฟอกอากาศ


เปิดอ่าน 90,107 ครั้ง
"ข่าลิง" คืออะไร?

"ข่าลิง" คืออะไร?


เปิดอ่าน 18,702 ครั้ง
ต้นสัตบรรณ - ต้นตีนเป็ด

ต้นสัตบรรณ - ต้นตีนเป็ด


เปิดอ่าน 34,555 ครั้ง
ระกำ

ระกำ


เปิดอ่าน 18,290 ครั้ง
ม่วงส่าหรี

ม่วงส่าหรี


เปิดอ่าน 30,468 ครั้ง
เห็ดนางนวล

เห็ดนางนวล


เปิดอ่าน 11,846 ครั้ง

:: เรื่องปักหมุด ::

ดีปลี

ดีปลี

เปิดอ่าน 17,622 ☕ คลิกอ่านเลย

Advertisement

≡ เรื่องน่าสนใจในหมวดหมู่นี้ ≡
ระบบสารสนเทศทางธุรกิจ
ระบบสารสนเทศทางธุรกิจ
เปิดอ่าน 95,552 ☕ คลิกอ่านเลย

อำลาโทรเลขไทย 133 ปี
อำลาโทรเลขไทย 133 ปี
เปิดอ่าน 16,608 ☕ คลิกอ่านเลย

อาหารยอดนิยมในอาเซียน (บรูไนดารุสซาลาม)
อาหารยอดนิยมในอาเซียน (บรูไนดารุสซาลาม)
เปิดอ่าน 22,298 ☕ คลิกอ่านเลย

สอนทำ header hi5 ด้วย photoshop
สอนทำ header hi5 ด้วย photoshop
เปิดอ่าน 27,191 ☕ คลิกอ่านเลย

“รังผึ้ง” นวัตกรรมใหม่…สามารถเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องกวนผึ้งเลย
“รังผึ้ง” นวัตกรรมใหม่…สามารถเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องกวนผึ้งเลย
เปิดอ่าน 23,883 ☕ คลิกอ่านเลย

"ชงโค"..ไม้ประดับที่มีสรรพคุณรักษาโรค
"ชงโค"..ไม้ประดับที่มีสรรพคุณรักษาโรค
เปิดอ่าน 22,862 ☕ คลิกอ่านเลย

≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡

กิจกรรมไขปริศนาทางวิทยาศาสตร์ตรงตามกลุ่มสาระ
กิจกรรมไขปริศนาทางวิทยาศาสตร์ตรงตามกลุ่มสาระ
เปิดอ่าน 26,312 ครั้ง

จิงจูฉ่าย สุดยอดสมุนไพรจีนบำรุงเลือดลม
จิงจูฉ่าย สุดยอดสมุนไพรจีนบำรุงเลือดลม
เปิดอ่าน 20,462 ครั้ง

รวมฮิต Fail/Win ฮาๆ เดือนกุมภาพันธ์
รวมฮิต Fail/Win ฮาๆ เดือนกุมภาพันธ์
เปิดอ่าน 10,068 ครั้ง

รู้จักเพื่อนบ้านอาเซียน
รู้จักเพื่อนบ้านอาเซียน
เปิดอ่าน 17,552 ครั้ง

ขีปนาวุธเร็วกว่าเสียง
ขีปนาวุธเร็วกว่าเสียง
เปิดอ่าน 9,895 ครั้ง

เกมส์ รวมเกมส์สนุกๆ มากมาย
สนามเด็กเล่น

แหล่งรวมเกมส์ เกมส์ให้เล่นมากมาย ศูนย์รวมเกมส์สนุกๆ เกมส์ความรู้ เกมส์ลับสมอง เกมส์ประลองยุทธ แหล่งรวบรวมข้อมูล เกมส์ เกมส์ออนไลน์ เกมส์มันๆ เกมส์ตัดผม ไว้มากมายที่นี่ ให้เด็กๆได้เลือกเล่นมากมาย คลิกเลย


เว็บไซต์ที่น่าสนใจ

  • IELTS Test
  • SAT Test
  • สอบ IELTS
  • สอบ TOEIC
  • สอบ SAT
  • เว็บไซต์พันธมิตร

  • IELTS
  • TOEIC Online
  • chulatutor
  • เพลงเด็กอนุบาล
  •  
    หมวดหมู่เนื้อหา
    เนื้อหา แยกตามหมวดหมู่ สามารถเลืออ่านได้ตามหมวดหมู่ที่นี่


    · Technology
    · บทความเทคโนโลยีการศึกษา
    · e-Learning
    · Graphics & Multimedia
    · OpenSource & Freeware
    · ซอฟต์แวร์แนะนำ
    · การถ่ายภาพ
    · Hot Issue
    · Research Library
    · Questions in ETC
    · แวดวงนักเทคโนฯ

    · ความรู้ทั่วไป
    · คณิตศาสตร์
    · วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
    · ภาษาต่างประเทศ
    · ภาษาไทย
    · สุขศึกษาและพลศึกษา
    · สังคมศึกษา ศาสนาฯ
    · ศิลปศึกษาและดนตรี
    · การงานอาชีพ

    · ข่าวการศึกษา
    · ข่าวตามกระแสสังคม
    · งาน/บริการสังคม
    · คลิปวิดีโอยอดนิยม
    · เกมส์
    · เกมส์ฝึกสมอง

    · ทฤษฎีทางการศึกษา
    · บทความการศึกษา
    · การวิจัยทางการศึกษา
    · คุณครูควรรู้ไว้
    · เตรียมประเมินวิทยฐานะ
    · ผลงานวิชาการเล่มเต็ม
    · เครื่องมือสำหรับครู

    ครูบ้านนอกดอทคอม

    เว็บไซต์เพื่อครู ข่าวการศึกษา ความรู้ การศึกษาไทย

          kroobannok.com

    © 2000-2020 Kroobannok.com  
    All rights reserved.


    Design by : kroobannok.com


    ครูบ้านนอกดอทคอม
    การจัดอันดับของ Truehits Web Directory

    วิธีนำแบนเนอร์ของครูบ้านนอก.คอมไปแปะในเว็บท่าน บันทึกภาพแบนเนอร์นี้และลิงค์มาที่เราครับ (มีแบนเนอร์ 2 แบบ)
     

    ครูบ้านนอกดอทคอม เว็บไซต์ของครูตัวเล็กๆ คนหนึ่ง ที่หวังเพียง ใช้เป็นช่องทางในการสื่อสาร แลกเปลี่ยน เพิ่มพูนความรู้ และให้ข่าวสาร ที่ทันสมัยต่อเหตุการณ์แก่คุณครู ผู้ปฏิบัติงานในทุกพื้นที่ของประเทศไทย เพื่อความเจริญงอกงามในปัญญา และเจริญก้าวหน้าในวิชาชีพ

    เว็บนี้ถือกำเนิดเมื่อ 5 มกราคม 2548

    Email : kornkham@hotmail.com
    Tel : 096-7158383

    สนใจสนับสนุนเรา โดยลงโฆษณา
    คลิกดูรายละเอียดที่นี่ครับ