Advertisement
การรับประทานผักมากโดยเฉพาะผักใบเขียว
ที่อุดมด้วยวิตามินอีช่วยให้ อายุสมองอ่อนเยาว์ลงชะลอปัญหาความจำเสื่อมในคนแก่ จากการศึกษา ผู้สูงวัยทั้งชาย-หญิงจำนวนเกือบ 4,000 คนในชิคาโกนาน 6 ปี พบว่าผู้ที่กิน ผักวันละมากกว่า 2 มื้อ มีอายุสมองอ่อนเยาว์ลงถึง 5 ปี ขณะที่อัตราการ เปลี่ยนแปลงของความจำช้าลง 40% ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า ดูจะ เป็นผักที่ให้คุณค่าในด้านนี้มากที่สุด
นักวิจัยอธิบายว่า
อาจเป็นเพราะผักใบ เขียวอุดมด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับสารเคมีที่ ร่างกายผลิตขึ้นมาทำลายเซลล์ ปกติแล้วผักมีวิตามินอีมากกว่าผลไม้
ซึ่งในการศึกษานี้ไม่พบว่า
มีอิทธิพลต่อความจำของอาสาสมัครแต่อย่างใด นอกจากนั้น บ่อยครั้งที่มีการกินผักร่วมกับไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น น้ำสลัด ทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินอีและสาร ต่อต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ได้ดียิ่งขึ้น
มาร์ทา แคลร์ มอร์ริส นักวิจัยของสถาบันรัช
เพื่อสุขอนามัยผู้สูงวัยใน ศูนย์การแพทย์ของมหาวิทยาลัยรัชในชิคาโก สหรัฐฯ เสริมว่าไขมัน ดังกล่าวช่วยรักษาระดับคลอเรสเตอรอล และป้องกันไม่ให้หลอดเลือด อุดตัน ซึ่งเป็นปัจจัยที่มีความสำคัญต่อสุขภาพสมอง
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์
อยู่ในวารสารนิวโรโลจีฉบับสัปดาห์นี้ และได้รับทุนสนับสนุนจากสถาบัน ผู้สูงวัยแห่งชาติ จัดทำโดยการขอให้อาสาสมัครอายุ 65 ปีเป็นอย่างต่ำ จำนวน 3,718 คน ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการกิน
โดยปริมาณผักแต่ละมื้อ
เท่ากับครึ่งถ้วยสำหรับผักหั่นแล้ว และ 1 ถ้วย สำหรับผักดิบ อาสาสมัครเหล่านี้ยังต้องรับการทดสอบความจำ 3 ครั้ง ประกอบด้วยการทดสอบความจำระยะสั้นและความจำระยะยาว ด้วยการขอให้นึกถึงเรื่องที่เพิ่งเล่าให้ฟังไป นอกจากนั้นอาสาสมัคร ยังต้องเล่นเกมสัญลักษณ์และเกมตัวเลข
โดยรวมแล้วอาสาสมัคร
ทำคะแนนได้ไม่ดีนัก ยกเว้นผู้ที่กินผักวันละมากกว่าสองมื้อที่พบว่า มีอัตราเสื่อมของสมองน้อยกว่าผู้ที่กินผักน้อยกว่าหรือไม่กินเลย และมีคะแนนเทียบเท่าคะแนนที่คาดว่าคนอายุน้อยกว่านั้น 5 ปี น่าจะทำได้ และผลการศึกษายังพบว่า คนที่กินผักมากสามารถเดินเหินหรือทำกิจกรรมต่างๆ ได้คล่องแคล่วว่องไวกว่า ผู้ที่กินผักน้อย
อย่างไรก็ดี
การศึกษานี้มุ่งเฉพาะประเด็นความเสื่อมของสมอง แต่ไม่ได้ดูว่ามีอาสาสมัครคนใดเป็นโรคอัลไซเมอร์หรือไม่ แต่ไม่ว่าผลจะเป็นอย่างไรการรับประทานผักมาก ๆ ก้เป็นผลดีต่อสุขภาพของท่าน ๆ ด้วย
วันที่ 21 เม.ย. 2552
Advertisement
![ผูกพัน...ผูกมัด... ผูกพัน...ผูกมัด...](news_pic/p51382702018.jpg) เปิดอ่าน 6,423 ครั้ง ![เผยแพร่ผลงานวิชาการ เผยแพร่ผลงานวิชาการ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,408 ครั้ง ![สามัญสำนึกและมารยาท1 สามัญสำนึกและมารยาท1](news_pic/p24444132119.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![มือถือ..กับมะเร็งสมอง มือถือ..กับมะเร็งสมอง](news_pic/p20972481413.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![ฝนตก... ฝนตก...](news_pic/p47851292158.jpg) เปิดอ่าน 6,415 ครั้ง ![ปรับความเข้าใจ วิธีลดอัตตา.....โดยพุทธทาสภิกขุ ปรับความเข้าใจ วิธีลดอัตตา.....โดยพุทธทาสภิกขุ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,501 ครั้ง ![งานประดิษฐ์เครื่องประดับดอกไม้..จากน้ำยาทาเล็บ งานประดิษฐ์เครื่องประดับดอกไม้..จากน้ำยาทาเล็บ](news_pic/p34285901959.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![เท่าไหร่จึงจะพอ? เท่าไหร่จึงจะพอ?](news_pic/p12252851630.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง ![เอาไว้สอนลูก สอนหลาน นะ...(ทะลึ่งนิดๆแต่น่ารัก) เอาไว้สอนลูก สอนหลาน นะ...(ทะลึ่งนิดๆแต่น่ารัก)](news_pic/p47715091727.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![สกศ.เผยผลวิจัยเด็กชายขอบไทย-กัมพูชา ปัญหาอื้อขาดครู-เงินน้อย-เกณฑ์ประเมินไม่เอื้อ สกศ.เผยผลวิจัยเด็กชายขอบไทย-กัมพูชา ปัญหาอื้อขาดครู-เงินน้อย-เกณฑ์ประเมินไม่เอื้อ](news_pic/p72909140458.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![เจ้าหญิงวุ่นวาย เจ้าชายเย็นชา 25 เจ้าหญิงวุ่นวาย เจ้าชายเย็นชา 25](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,481 ครั้ง ![20 คำโกหกของผู้หญิง 20 คำโกหกของผู้หญิง](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![?รัด-ลวง-พราง? เสริมเสน่ห์ ?สาวอวบ-อ้วน? ?รัด-ลวง-พราง? เสริมเสน่ห์ ?สาวอวบ-อ้วน?](news_pic/p56619521624.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![อ่านแล้ว...นำไปใช้ในการดำเนินชีวิต อ่านแล้ว...นำไปใช้ในการดำเนินชีวิต](news_pic/p55533820635.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![27 พฤษภาคม คล้ายวันชาตกาล 103 ปี หลวงพ่อพุทธทาส 27 พฤษภาคม คล้ายวันชาตกาล 103 ปี หลวงพ่อพุทธทาส](news_pic/p53406570729.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง !["แบบทดสอบความเลว" "แบบทดสอบความเลว"](news_pic/p18042211825.jpg) เปิดอ่าน 6,439 ครั้ง
|
![คนพันธุ์ "ฉัน" หรือ Generation Me คนพันธุ์ "ฉัน" หรือ Generation Me](news_pic/pic/p39974431059.jpg)
เปิดอ่าน 6,427 ☕ คลิกอ่านเลย |
![....สุดยอด 20 ลูกยิงไกล<<>> ระดับตำนาน เทพมากๆ !!! ....สุดยอด 20 ลูกยิงไกล<<>> ระดับตำนาน เทพมากๆ !!!](news_pic/p44898300534.jpg)
เปิดอ่าน 6,426 ☕ คลิกอ่านเลย | ![อานิสงส์ของการรักษาศีล ๕ อานิสงส์ของการรักษาศีล ๕](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,436 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ชั่งใจสักนิด ก่อนคิดกินอาหารเสริม ชั่งใจสักนิด ก่อนคิดกินอาหารเสริม](news_pic/p96814600601.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![แฟชั่นสุดคลาสสิก 10 อันดับ แฟชั่นสุดคลาสสิก 10 อันดับ](news_pic/p74858421602.jpg)
เปิดอ่าน 6,408 ☕ คลิกอ่านเลย | ![การใช้โปรแกรม Eudora รับส่ง E-mail การใช้โปรแกรม Eudora รับส่ง E-mail](news_pic/p91733302112.jpg)
เปิดอ่าน 6,414 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เคล็ดลับง่ายๆ...เทคนิค การจำศัพท์ ภาษาอังกฤษ.... เคล็ดลับง่ายๆ...เทคนิค การจำศัพท์ ภาษาอังกฤษ....](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,401 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ฟุตซอล(Futsal): กติกาข้อ 12 การเล่นที่ผิดกติกาและประพฤติผิด ฟุตซอล(Futsal): กติกาข้อ 12 การเล่นที่ผิดกติกาและประพฤติผิด](news_pic/p46670761137.jpg)
เปิดอ่าน 118,341 ครั้ง | ![ย้อนรอยสายราชสกุล
ในพระบรมราชจักรีวงศ์ (จบ) ย้อนรอยสายราชสกุล
ในพระบรมราชจักรีวงศ์ (จบ)](news_pic/p57405350935.jpg)
เปิดอ่าน 30,138 ครั้ง | ![สุดยอดภาพสัตว์ Photography จากการประกวด ภาพภ่ายสัตว์ป่า ปี2012 สุดยอดภาพสัตว์ Photography จากการประกวด ภาพภ่ายสัตว์ป่า ปี2012](news_pic/p44611960731.jpg)
เปิดอ่าน 17,710 ครั้ง | !["ยาชื่อสามัญ"... นามนั้นสำคัญฉะนี้ "ยาชื่อสามัญ"... นามนั้นสำคัญฉะนี้](news_pic/p61594171130.jpg)
เปิดอ่าน 11,783 ครั้ง | ![ไม่มีโลกส่วนตัว ในโลกไซเบอร์ ภัยออนไลน์ที่นักท่องเน็ตควรระวัง ไม่มีโลกส่วนตัว ในโลกไซเบอร์ ภัยออนไลน์ที่นักท่องเน็ตควรระวัง](news_pic/p51210310817.jpg)
เปิดอ่าน 11,103 ครั้ง |
|
|