Advertisement
ความลับของข็อคโกแลต
ช็อกโกแลต นอกจากจะเป็นขนมรสหอมอร่อยหวานมันแล้ว ยังเป็นสื่อสากล ทั้งทางยุโรป อเมริกา ญี่ปุ่น รวมทั้งเมืองไทยจะมอบให้กันแทนความรู้สึกดีๆ เช่น แทนคำขอบคุณ น้ำใจไมตรี มิตรภาพและความรัก ช็อกโกแลตที่เรากินกันทุกวันนี้ มีถิ่นกำเนิดมาจากแห่งเดียวกัน ซึ่งชาวยุโรป ได้คิดค้นพัฒนาปรุงแต่งรสชาตินับ ครึ่งศตวรรษมาแล้ว
ชาวสเปนเป็นชาติแรกที่ค้นพบรสชาติอันวิเศษของช็อคโกแลต โดยการเติมน้ำ น้ำตาลอ้อยลงในโกโก้แล้วนำไปต้มจนเดือด ทั้งยังได้คิดค้นสูตรการปรุงใหม่ๆ โดยเน้นหนักในการเติมส่วนผสมที่เป็นเครื่องเทศ อย่างอบเชย กานพลู ลูกผักชี และเพิ่มความหอมมันด้วยเมล็ดอัลมอนด์ จากนั้นอีกเกือบหนึ่งศตวรรษจึงแพร่หลายเข้าไปสู่ประเทศอื่นๆ ในยุโรป
ในช่วงศตวรรษที่ 18 นักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน ลินนีอุส ผู้ตั้งชื่อและจัดระเบียบ พีชพันธุ์ต่างๆ ในโลก ได้ตั้งชื่อโกโก้ (ซึ่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตช็อคโกแลต) ว่า "เทโอโบรมา คะคาโอ" (Theobroma cacao) คำว่า เทโอโบรมานั้น เป็นภาษากรีก แปลว่า "อาหารแห่งเทพ" นับเป็นชื่อที่เหมาะสมกับรสชาติความอร่อยของช็อคโกแลตนี้แล้ว
ช็อคโกแลตแบ่งตามส่วนประกอบได้ 3 ประเภทคือ ช็อคโกแลตนม (Milk Chocolate) ช็อกโกแลตไม่ใส่นม (Dark Chocolate) และช็อกโกแลตขาว (White Chocolate) ซึ่งประกอบด้วยสารอาหาร 5 ชนิด คือ น้ำตาล, ไขมันโกโก้, Milk solid, Cocoa mass และ Lecithin / Vanillin โดยส่วนประกอบแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของช็อกโกแลตทั้งสามนั้น
|
|
![](http://variety.teenee.com/foodforbrain/img2/52960.jpg) |
|
ช็อกโกแลตมีข้อกล่าวหาและมีความเชื่อผิดๆ ที่ว่า เป็นบ่อเกิดแห่งสิว เพราะจริงๆ แล้ว การเกิดสิวนั้นไม่มีผลมาจากรับประทานอาหารชนิดใดๆ ทั้งสิ้น ส่วนข้อกล่าวหาทีว่า ช็อกโกแลตมีคาเฟอีนนั้น ความจริงมีอยู่เพียงเล็กน้อย โดยอัตราส่วนช็อกโกแลต 1.4 ออนซ์ จะมีคาเฟอีนอยู่เพียง 6 มก. ซึ่ง เท่ากับจำนวนของคาเฟอีนที่อยู่ในกาแฟแบบดีแคฟ และสำหรับ ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีคาเฟอีนอยู่เลย โดยรวมๆ แล้วช็อกโกแลตสามารถเรียกได้ว่า เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างดีทีเดียว เพราะในต่างประเทศ ได้มีการพิสูจน์แล้วว่าสารประกอบในช็อกโกแลตมีส่วนช่วยในการป้องกันการเกิด มะเร็งและลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ เนื่องจากในตัวช็อกโกแลตมีสารชื่อว่า ฟีโนลิกอยู่ในปริมาณสูงฟีโนลิกเป็นสารซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการก่อตัวของไขมันในเส้นเลือด ที่สำคัญยังช่วยชะลอความแก่ด้วย นอกจากนั้นช็อกโกแลตสามารถช่วยกระตุ้นอารมณ์ต่อมรักได้เพราะช็อกโกแลตมีสารกระตุ้นที่มีผลต่อ หัวใจและระบบประสาท เมื่อรับประทานช็อกโกแลตหัวใจจะเต้นแรงขึ้น รู้สึกคึกคักอยากจะกระโดดโลดเต้น อีกทั้งเคยมีคนพูดว่า อารมณ์ตอนทานช็อกโกแลตนั้น เหมือนอารมณ์ตอนตกหลุมรักเพราะร่างกายจะหลั่งสารชนิดเดียวกันออกมา มีข้อแตกต่าง ตรงที่เราหาซื้อความรักไม่ได้ แต่เราสามารถหาซื้อช็อกโกแลตได้
ประโยชน์อื่นๆ ของช็อกโกแลต เช่น ช่วยปรับอารมณ์และจิตใจ ให้เข้าสู่สภาวะปกติ เหมาะมากสำหรับผู้หญิงวัยทองที่เลือดจะไป ลมจะมาทั้งหลาย ฉะนั้นช็อกโกแลตจึงถือได้ว่าเป็นขนมหวานอันดับหนึ่งสำหรับผู้หญิงเลยทีเดียว ช่วยลดอาการปวดท้อง หงุดหงิด หน้าบวม ก่อนมีประจำเดือน ช่วยแก้อาการเมาค้าง ป้องกันการเกิดมะเร็ง เพราะได้พิสูจน์พบแล้วว่า สารที่พบในช็อกโกแลตเป็นสารที่พบในผักผลไม้ และไวน์แดง ช่วยลดอาการอักเสบเวลา เจ็บป่วยต่างๆ มีผลต่อสมองเพราะช่วยทำให้ตื่นตัว และยังช่วยให้กระฉับกระเฉงอีกด้วย ในมิลค์ช็อกโกแลตจำนวน 1.4 ออนซ์ จะประกอบด้วย โปรตีน 3 กรัม แคลเซียมร้อยละ 5 และธาตุเหล็กร้อยละ 15 โดยเฉพาะช็อกโกแลตที่ใส่ถั่วหรืออัลมอนด์ จะมีสารอาหารเหล่านี้มากขึ้นตามไปด้วย
|
|
สรุปว่าเมื่อรับประทานช็อกโกแลตไม่ต้องกลัวสิว ไม่ต้องกลัวอ้วนกันอีกต่อไปแล้ว ขอแค่บริโภคอย่างพอดี และ ตระหนักไว้เสมอว่าช็อกโกแลตอุดมไปด้วยไขมันและน้ำตาล ซึ่งถ้าร่างกายได้รับมากเกินไป จะเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลได้ เพราะฉะนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ควรดูแล สุขภาพของตัวท่านเองให้ดี อย่าตามใจปากมากนัก เพราะการรับประทานอาหารอะไรก็ตามปริมาณมากเกินไป ก็ล้วนแต่ทำให้เกิดปัญหาได้ด้วยกันทั้งสิ้น ดังที่พระพุทธเจ้า ได้ตรัสไว้ว่า ทุกอย่างต้องเดินทางสายกลางไม่มากหรือน้อยเกินไป ท่านผู้อ่านคิดว่าจริงไหมครับ
ที่มา : โหระพาดอทคอม
|
|
วันที่ 19 เม.ย. 2552
Advertisement
![4 สิ่งที่ต้องทำหลัง ......ลุยฝน 4 สิ่งที่ต้องทำหลัง ......ลุยฝน](news_pic/p25553341216.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![ทรงผม<เกาหลี>< ญี่ปุ่น> สุดฮิต!! สำหรับสาวฮอต!!!! ทรงผม<เกาหลี>< ญี่ปุ่น> สุดฮิต!! สำหรับสาวฮอต!!!!](news_pic/p58518890418.jpg) เปิดอ่าน 6,446 ครั้ง ![นักเรียนอ่านด่วน!!!...กุญแจสู่ความเป็นเลิศ (เกรด 4ทุกตัวเลย) นักเรียนอ่านด่วน!!!...กุญแจสู่ความเป็นเลิศ (เกรด 4ทุกตัวเลย)](news_pic/p54022332024.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![ตรวจ"ล็อตเตอรี่เก่า ๆ ใบเดียว" เป็นมหาเศรษฐี 300 กว่าล้าน ในพริบตา ตรวจ"ล็อตเตอรี่เก่า ๆ ใบเดียว" เป็นมหาเศรษฐี 300 กว่าล้าน ในพริบตา](news_pic/p21675960812.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![รีดผ้าประหยัดไฟ ...ใช่เลย!! รีดผ้าประหยัดไฟ ...ใช่เลย!!](news_pic/p34152230633.jpg) เปิดอ่าน 6,564 ครั้ง ![เรื่องไร้สาระ...ไม่น่าอ่าน อย่าอ่าน เรื่องไร้สาระ...ไม่น่าอ่าน อย่าอ่าน](news_pic/p41289132046.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![แผนการจัดการเรียนรู้สำหรับผู้สนใจ โดย นางสมจิตต์ ทิพย์บุญทอง แผนการจัดการเรียนรู้สำหรับผู้สนใจ โดย นางสมจิตต์ ทิพย์บุญทอง](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,403 ครั้ง ![เด็กสอนผู้ใหญ่""ทำดีให้เด็กดู" เด็กสอนผู้ใหญ่""ทำดีให้เด็กดู"](news_pic/p72484380855.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![สิ่งนำโชค 12 ราศี สิ่งนำโชค 12 ราศี](news_pic/p42060832008.jpg) เปิดอ่าน 6,471 ครั้ง ![คำเตือน : 9 เคล็ดลับ...สำหรับสุภาพสตรี และบุคคลทั่วไป คำเตือน : 9 เคล็ดลับ...สำหรับสุภาพสตรี และบุคคลทั่วไป](news_pic/p14995452052.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![ใบบัวบก.....ช่วยบำรุงสมอง ใบบัวบก.....ช่วยบำรุงสมอง](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![บทคัดย่อ บทคัดย่อ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![เพลง...ปากกับใจ ปากปราศรัยน้ำใจเชือดคอ = บุคคลที่มีจิตใจไม่บริสุทธิ์ต่อผู้อื่น เพลง...ปากกับใจ ปากปราศรัยน้ำใจเชือดคอ = บุคคลที่มีจิตใจไม่บริสุทธิ์ต่อผู้อื่น](news_pic/p95634050232.jpg) เปิดอ่าน 7,654 ครั้ง ![เห็นได้ไม่บ่อยนัก...!! เห็นได้ไม่บ่อยนัก...!!](news_pic/p16140272030.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![เรื่องที่หนุ่มๆ .....ชอบสตอเบอรี่กัน เรื่องที่หนุ่มๆ .....ชอบสตอเบอรี่กัน](news_pic/p71457651004.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![ลิงกำถั่ว.... ปรัชญาชีวิต นิทานธรรมะ ลิงกำถั่ว.... ปรัชญาชีวิต นิทานธรรมะ](news_pic/p67612850809.jpg) เปิดอ่าน 6,621 ครั้ง
|
![ตำราปลูกต้นไม้ ตำราปลูกต้นไม้](news_pic/p51250582118.jpg)
เปิดอ่าน 7,779 ☕ คลิกอ่านเลย |
![รวมบทกลอนวันพ่อ.....มีมากมาย รวมบทกลอนวันพ่อ.....มีมากมาย](news_pic/p20569380735.jpg)
เปิดอ่าน 6,932 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ทำความรู้จัก....กับมะเร็งกระดูก ทำความรู้จัก....กับมะเร็งกระดูก](news_pic/p60764811253.jpg)
เปิดอ่าน 6,399 ☕ คลิกอ่านเลย | ![คำ..ควร...คิด คำ..ควร...คิด](news_pic/p41734572149.jpg)
เปิดอ่าน 6,431 ☕ คลิกอ่านเลย | ![คุณธรรมใด...? ยิ่งใหญ่ที่สุด ตอบได้ให้รางวัล....... คุณธรรมใด...? ยิ่งใหญ่ที่สุด ตอบได้ให้รางวัล.......](news_pic/pic/p93501782247.jpg)
เปิดอ่าน 6,403 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รับอรุณบนดอยผาตั้ง รับอรุณบนดอยผาตั้ง](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ขมิ้น...รักษาโรค ขมิ้น...รักษาโรค](news_pic/p73837170601.jpg)
เปิดอ่าน 6,401 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![วิธีดูแลเล็บให้สวยงามแข็งแรง วิธีดูแลเล็บให้สวยงามแข็งแรง](news_pic/p99398460700.jpg)
เปิดอ่าน 21,693 ครั้ง | ![ไมยราบไร้หนาม ไมยราบไร้หนาม](news_pic/p22693791025.jpg)
เปิดอ่าน 25,055 ครั้ง | ![111 ประโยคอังกฤษสั้นๆ เพื่อผู้เริ่มหัดสนทนา 111 ประโยคอังกฤษสั้นๆ เพื่อผู้เริ่มหัดสนทนา](news_pic/p18780950919.jpg)
เปิดอ่าน 47,889 ครั้ง | ![น้ำซุป เมนูเด็ดรักษาสุขภาพ น้ำซุป เมนูเด็ดรักษาสุขภาพ](news_pic/p10526800726.jpg)
เปิดอ่าน 10,456 ครั้ง | ![ถอด 3 กลยุทธ์สร้างห้องเรียนออนไลน์ให้ ถูกใจผู้สอน โดนใจคนเรียน ถอด 3 กลยุทธ์สร้างห้องเรียนออนไลน์ให้ ถูกใจผู้สอน โดนใจคนเรียน](news_pic/p88959371309.jpg)
เปิดอ่าน 7,725 ครั้ง |
|
|