Advertisement
วันนี้นำสาระความรู้ดีดีเรื่องโยเกิร์ตอาหารมหัศจรรย์
ที่ทพ. จักรชัย สมพลพงษ์ เขียนเอาไว้
น่าสนใจมาก นึกไม่ถึงจริงๆ... ตามนี้ค่ะ
โยเกิร์ต นมเปรี้ยวที่คนไทยรู้จักในรูปแบบต่างๆ อาจจะไม่ใช่นมเปรี้ยวที่เรากำลังจะกล่าวถึงเพราะ โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวที่ดีจะต้องมีแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตอยู่ จุดประสงค์ของการรับประทานนมเปรี้ยวที่ถูกต้องคือ การรับประทานแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตจำนวนมาก(ประมาณ หมื่นล้านต้วต่อกรัม)เพื่อหวังผลต่อสุขภาพ
ส่วนนมเปรี้ยวที่เราหาซื้อกันในท้องตลาดทำขึ้นโดยมีการปรุงแต่งรสชาติให้อร่อย บางชนิดไม่สมควรเรียกว่าโยเกิร์ตเสียด้วยซ้ำเพราะนำไปพาสเจอร์ไรซ์(ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง)และนำมาบรรจุกล่อง ที่จริงน่าจะเรียกว่าซากโยเกิร์ต บางชนิดก็มีการใส่น้ำตาลมากจนน่าสงสัยว่าท่านจะได้ประโยชน์ได้เต็มที่หรือไม่ บางชนิดก็มีการเจือจางจนปริมาณแบคทีเรียเหลืออยู่น้อยมาก
แบคทีเรียที่ดีในโยเกิร์ต ได้แก่ แลคโตบาซิลัส เอซิโดฟิลลัส( Lactobacillus acidophillus) แลคโตบาซิลัส บัลการิคัส ( Lactobacillus bulgaricus) และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส ( Streptococcus thermophillus)
โยเกิร์ตสามารถ ทำได้จากนมชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น นมสด นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง โดยการใช้แบคทีเรีย แลคโตบาซิลัส เอซิโดซิส และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส เป็นหลักใส่ลงไปหมักผลิตภัณฑ์นมต่างๆ แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติคทำให้มีภาวะกรดและมีรสเปรี้ยว
ดังนั้นโยเกิร์ตที่ดีควรทำจากนมชนิดต่างๆและแบคทีเรียที่ดีเท่านั้น ไม่ควรมีส่วนผสมอย่างอื่นเข้าไปเจือปน ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล สี สารเจลาติน รสสังเคราะห์ ส่วนผสมเหล่านี้ล้วนทำให้คุณค่าของโยเกิร์ตด้อยลง แม้ว่าเราอาจจะไม่คุ้นเคยต่อรสโยเกิร์ตธรรมชาติ แต่ขอให้คำนึงถึงประโยชน์ที่จะได้รับ ท่านก็จะสามารถรับประทานโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยความสบายใจและอร่อย
คุณประโยชน์จากโยเกิร์ต
1. โยเกิร์ตย่อยง่าย เพราะน้ำตาลแลคโตสเป็นตัวหลักที่ทำให้เกิดการแพ้นมหรือท้องเสียถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกที่ย่อยง่าย นอกจากนนี้แบคทีเรียในโยเกิร์ตยังมีเอนไซม์ช่วยย่อยโปรตีนนม เคซีน ซี่งเป็นโปรตีนย่อยยาก ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น ลดปัญหาภูมิแพ้ต่อน้ำตาลแลคโตสและ โปรตีนเคซีน
2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและช่วยยับยั้งจุลชีพที่ไม่เป็นมิตรในลำไส้ กรดแลคติคจะช่วยต่อต้านจุลชีพที่อาจให้โทษต่อร่างกายเช่น เชื้อซัลโมเนลา (Salmonella typhidie) อี โคไล ( E. Coli) โคลินแบคทีเรีย( Corynebacteria diphtheriae) ทำให้เชื้อเหล่านี้ไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ เราควรจะรับประทานโยเกิร์ตอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มีกลุ่มแบคทีเรียที่ดีอาศัยอยู่ภายในลำไส้
3. เป็นแหล่งวิตามิน บี โดยเฉพาะวิตามิน บี1(ไรโบฟลาวิน) แบคทีเรียในโยเกิร์ตยังช่วยสังเคราะห์วิตามิน บีและวิตามิน เค ในลำไส้
4. ช่วยรักษาโรค ท้องเสีย ท้องเดิน และแผลในกระเพาะ จากการวิจัยพบว่าผู้ป่วยเด็กหายจากอาการท้องเสียเร็วขึ้น หลังจากได้รับประทานโยเกิร์ต
5. ช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมดีขึ้น กรดแลคติคในโยเกิร์ตช่วยทำให้การย่อยแคลเซียมในนมดีขึ้นและทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมง่ายขึ้น
6. เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ในโยเกิร์ตจะมีโปรตีนมากกว่าในนม 20% และยังเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถดูดซึมไปใด้ด
7. ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ แลคโตบาซิลัสช่วยควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้
8. ช่วยป้องกันมะเร็ง แลคโตบาซิลัสสามารถจับกับสารก่อมะเร็ง สามารถจับกับโลหะหนัก และกรดน้ำดีซึ่งมีพิษ แลคโตบาซิลัสช่วยยับยั้งกลุ่มแบคทีเรียในลำไส้ที่สร้างสารไนเตรทได้ (สารในเตรทเป็นสารก่อมะเร็งตัวหนึ่ง) และแลคโตบาซิลัสยังช่วยเปลี่ยนสารฟลาโวนอยด์จากพืชให้เป็นสารต้านมะเร็งได้
รู้อย่างนี้แล้ว หันมาใส่ใจสุขภาพกันค่ะจะได้สุขภาพดีมีอายุยืนยาว วันนี้คุณรับประทานโยเกิร์ตกันหรือยัง....
จิราภรณ์ หอมกลิ่น
วันที่ 4 เม.ย. 2552
Advertisement
![เคล็ดลับวิธี....คงความสดใสของดอกไม้ .....ให้ยาวนาน เคล็ดลับวิธี....คงความสดใสของดอกไม้ .....ให้ยาวนาน](news_pic/p85842981001.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![อยากให้คุณผ่อนคลาย...สบายๆ..ฟังเพลงเพราะๆ...กันนะคะ อยากให้คุณผ่อนคลาย...สบายๆ..ฟังเพลงเพราะๆ...กันนะคะ](news_pic/p72651051121.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![......7 หลุม....และ.. ถ้าคุณเจอแบบนี้จะ ทำยังไง...???????????...... ......7 หลุม....และ.. ถ้าคุณเจอแบบนี้จะ ทำยังไง...???????????......](news_pic/p43824570041.jpg) เปิดอ่าน 6,425 ครั้ง ![นิสัยที่ทำให้สุขภาพจิตเสีย นิสัยที่ทำให้สุขภาพจิตเสีย](news_pic/p96348630630.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![ของ ฝาก......ลาภลอย ~~ ...จากบ้านมหาดอทคอม....ครับ ของ ฝาก......ลาภลอย ~~ ...จากบ้านมหาดอทคอม....ครับ](news_pic/p36249630610.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![ความรู้ใหม่....จากการเจาะลึกพันธุกรรม...ของมนุษย์.... ความรู้ใหม่....จากการเจาะลึกพันธุกรรม...ของมนุษย์....](news_pic/p39366781424.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![น่ารักจัง ...!! น่ารักจัง ...!!](news_pic/p88122241754.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![ม.มหิดล มอบรางวัล "แม่ 100 ปี" วันแม่ ประกาศ ผลประกวดเพลง กล่อมลูก 4 ภาค ม.มหิดล มอบรางวัล "แม่ 100 ปี" วันแม่ ประกาศ ผลประกวดเพลง กล่อมลูก 4 ภาค](news_pic/p98681970646.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![สับปะรด อัศวินแห่งผลไม้ สับปะรด อัศวินแห่งผลไม้](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![รัก อย่างผู้หญิงฉลาด รัก อย่างผู้หญิงฉลาด](news_pic/p38868481522.jpg) เปิดอ่าน 6,420 ครั้ง ![รู้ไว้ซะ รู้ไว้ซะ](news_pic/p77136641729.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![ความพ่ายแพ้คงสอนให้ใจเข็มแข็ง ความพ่ายแพ้คงสอนให้ใจเข็มแข็ง](news_pic/p68218800017.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![ขออนุญาตเผยแพร่ผลงาน ขออนุญาตเผยแพร่ผลงาน](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![ชาวบ้านโวย...โรงไฟฟ้าชีวมวล "คำสร้างไชย"โดนรัฐฯหักคอสร้าง.... ชาวบ้านโวย...โรงไฟฟ้าชีวมวล "คำสร้างไชย"โดนรัฐฯหักคอสร้าง....](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![ใครชอบสีชมพูแพ้เธอด่วน ใครชอบสีชมพูแพ้เธอด่วน](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,422 ครั้ง ![งานประดิษฐ์...ที่รัดผมดอกกุหลาบ..แบบง่ายสุดๆ งานประดิษฐ์...ที่รัดผมดอกกุหลาบ..แบบง่ายสุดๆ](news_pic/p12634261101.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง
|
![เผยแพร่ เรื่อง การพัฒนาหนังสืออ่านเพิ่มเติม เรื่องคนแปลกหน้าผู้การุณย์(การลดภาวะโลกร้อน) สำหรับนักเร เผยแพร่ เรื่อง การพัฒนาหนังสืออ่านเพิ่มเติม เรื่องคนแปลกหน้าผู้การุณย์(การลดภาวะโลกร้อน) สำหรับนักเร](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,402 ☕ คลิกอ่านเลย |
![วันแรกเปิดเทอม ต่อ**เติมความช้ำ ต่อยนักเรียน สาหัส 2 ราย วันแรกเปิดเทอม ต่อ**เติมความช้ำ ต่อยนักเรียน สาหัส 2 ราย](news_pic/p97647270413.jpg)
เปิดอ่าน 6,406 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ทำหายที่ไหน?...ตามหาที่นั่น...แล้วคุณจะเจอ... ทำหายที่ไหน?...ตามหาที่นั่น...แล้วคุณจะเจอ...](news_pic/p64935201612.jpg)
เปิดอ่าน 6,443 ☕ คลิกอ่านเลย | ![น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เครื่องบำรุงที่คนดังยังใช้!!! น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เครื่องบำรุงที่คนดังยังใช้!!!](news_pic/p88053360654.jpg)
เปิดอ่าน 6,420 ☕ คลิกอ่านเลย | !["ขจัด...คราบเหลืองบนเสื้อขาว" "ขจัด...คราบเหลืองบนเสื้อขาว"](news_pic/p60180202101.jpg)
เปิดอ่าน 6,427 ☕ คลิกอ่านเลย | ![@ติดหรูจนไม่มีเพื่อนคบสักคน..!! @ติดหรูจนไม่มีเพื่อนคบสักคน..!!](news_pic/p28604942217.jpg)
เปิดอ่าน 6,413 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เลขประจำตัวเกิด 1 - 9 ....บอกนิสัยคุณได้ เลขประจำตัวเกิด 1 - 9 ....บอกนิสัยคุณได้](news_pic/p54156610829.jpg)
เปิดอ่าน 6,740 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ดาวน์โหลดเกณฑ์ประเมิน วฐ.(เดิม) ว25 ดาวน์โหลดเกณฑ์ประเมิน วฐ.(เดิม) ว25](news_pic/pic/p75046022148.jpg)
เปิดอ่าน 107,383 ครั้ง | ![ระบบออนไลน์ข้อสอบ PISA ใช้งานได้ฟรี ! คลิกที่นี่ ระบบออนไลน์ข้อสอบ PISA ใช้งานได้ฟรี ! คลิกที่นี่](news_pic/p80170720447.jpg)
เปิดอ่าน 12,247 ครั้ง | ![สีเสื้อผ้าเสริมดวงประจำวัน สีเสื้อผ้าเสริมดวงประจำวัน](news_pic/p78134271026.jpg)
เปิดอ่าน 12,999 ครั้ง | ![ทาน "ถั่วงอก" แล้วส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร ทาน "ถั่วงอก" แล้วส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร](news_pic/p42600160603.jpg)
เปิดอ่าน 25,076 ครั้ง | ![ดอกไม้ ประจำวันเกิด ดอกไม้ ประจำวันเกิด](news_pic/p35325650719.jpg)
เปิดอ่าน 26,621 ครั้ง |
|
|