Advertisement
สารอาหารที่มีส่วยช่วยในการพัฒนาของสมอง
อาหารบำรุงสมอง |
สมองมนุษย์เป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่ธรรมชาติสร้างให้กับเราทุกคน สมองเป็นศูนย์สั่งการทุกอย่างของร่างกายและจิตใจ ซึ่งความสามารถของสมองแต่ละคนจะไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ 3 ปัจจัยคือ ความสมบูรณ์ของสมอง กรรมพันธุ์ และการฝึกฝน ความสมบูรณ์ของสมองเริ่มตั้งแต่เป็นทารกในครรภ์ และพัฒนาขึ้นจนเติบใหญ่
ซึ่งอาหารที่รับประทานเข้าไปจะมีผลอย่างมากต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาของสมอง เมื่อเราอายุมากขึ้น อัตราการแบ่งตัวของเซลล์จะเริ่มลดลง ซึ่งรวมถึงเซลล์ประสาทด้วย การสร้างสารสื่อประสาทต่าง ๆ ก็จะลดลง ทำให้ผู้สูงอายุมักจะมีปัญหาเรื่องความจำเสื่อมหลงลืมได้ง่าย ส่วนอวัยวะและกล้ามเนื้อต่าง ๆ ย่อมเสื่อมลงเมื่ออายุมากขึ้น ซึ่งรวมถึงระบบการย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่น การหลั่งเอนไซม์ที่ใช้ย่อยอาหารจะลดลงเมื่ออายุเพิ่มมากขึ้น อันอาจจะทำให้กาดูดซึมสารอาหารบางตัว เช่น ธาตุเหล็ก หรือวิตามินบี 12 ลดน้อยลง นอกจากนี้การรับรสของผู้สูงอายุจะเปลี่ยนไป รวมถึงฟันที่เสื่อมลงจะทำให้ผู้สูงอายุรู้สึกเบื่ออาหารและรับประทานอาหารน้อยลง ส่งผลให้ผู้สูงอายุมักจะขาดสารอาหารที่จำเป็นในร่างกายได้ สารอาหารที่รับประทานเข้าไปจะมีผลต่อการทำงานของสมอง ตัวอย่างเช่น กรดไขมันจะถูกใช้ในการสร้างเซลล์ประสาทที่ช่วยในการรับรู้ กรดอะมิโนจากโปรตีนจะถูกใช้ในการสร้างสารสื่อประสาทที่ทำหน้าที่ในการถ่ายทอดข้อมูลระหว่างเซลล์ประสาทแต่ละเซลล์ กลูโคสจากอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตจะเป็นเชื้อเพลิงให้แก่สมองในการสร้างพลังงาน ส่วนสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ที่ได้จากผักและผลไม้ จะช่วยป้องกันเซลล์สมองจากการถูกทำลายได้ ตัวอย่างวิตามินและสารอาหารที่มีความสำคัญต่อสมอง ได้แก่
• วิตามินบี 1 (Thiamine) มีความสำคัญต่อเซลล์สมองในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้ได้พลังงาน
• วิตามินบี 5 (Pantothenic acid) เป็นโคเอนไซม์ที่ช่วยในการทำงานของสารสื่อประสาท
• วิตามินบี 6 (Pyridoxine) มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาท ช่วยในการสร้างสารเซโรโตนิน (Serotonin) ที่ช่วยทำให้อารมณ์ดี ความจำดี
• วิตามินบี 12 และโพลิคแอซิด มีความสำคัญต่อการทำงานของสารสื่อประสาท ซึ่งจากงานวิจัยในวารสารทางโภชนาการระบุว่าการได้รับวิตามินบี 12 และโฟลิคแอซิดอย่างเพียงพอ จะช่วยลดอาการความจำเสื่อมได้
• วิตามินซี ช่วยการในดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดวิตามินซีจะทำให้อ่อนเพลียและเกิดอาการซึมเศร้าได้
• แคลเซียมและแมกนีเซียม มีความจำเป็นต่อระบบประสาทส่วนกลาง ซึ่งต้องทำงานคู่กันจึงจะได้ผลดีที่สุด
• เซเลเนียม (Selenium) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้น
• กรดไขมัน DHA
จากการวิจัยทางยุโรปพบว่า การรับประทานปลามาก ๆ ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมัน DHA จะช่วยป้องกันอาการหลงลืมได้ นอกจากนี้จากงานวิจัยหลายแห่งชี้ให้เห็นว่า ผู้สูงอายุส่วนใหญ่มักจะมีปัญหาขาดสารอาหาร ทั้งนี้เนื่องจากปัญหาในการรับประทานอาหาร เช่น การเคี้ยว เบื่ออาหาร ทำให้การแนะนำว่าผู้สูงอายุควรได้รับวิตามินหรืออาหารเสริมเพิ่มเติมเพื่อช่วยชะลอภาวะเสื่อมของสมอง แต่ขึ้นอยู่กับสุขภาพของแต่ละคนด้วย เช่น โรคประจำตัว ดังนั้นควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญ ก่อนเริ่มรับประทานวิตามินหรืออาหารเสริม
ด้วยรักจากใจ / ครูรัชนี คุณานุวัฒน์
|
|
ขอบคุณที่มาข้อมูล learners.in.th
วันที่ 21 มี.ค. 2552
Advertisement
![ปก แนวทางการจัดการเรียนรู้ที่สอดคล้อง (คำนำ, สารบัญ) ปก แนวทางการจัดการเรียนรู้ที่สอดคล้อง (คำนำ, สารบัญ)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,424 ครั้ง ![Okay, I give up :: นักมายากล....ยอมแพ้ Okay, I give up :: นักมายากล....ยอมแพ้](news_pic/p86687311828.jpg) เปิดอ่าน 6,423 ครั้ง ![^^^7 ไอเดียเป็นโสดอย่างสร้างสรรค์^^^ ^^^7 ไอเดียเป็นโสดอย่างสร้างสรรค์^^^](news_pic/p37672181803.jpg) เปิดอ่าน 6,458 ครั้ง ![งงเป็นไก่ตาแตก งงเป็นไก่ตาแตก](news_pic/p39239602309.jpg) เปิดอ่าน 6,539 ครั้ง ![10 วิธีแก้เครียดรับมือกับทุกสถานการณ์ 10 วิธีแก้เครียดรับมือกับทุกสถานการณ์](news_pic/p70862830132.jpg) เปิดอ่าน 6,444 ครั้ง ![ไขข้อข้องใจ .... "กรุงเทพฯ"กับ"บางกอก" ไขข้อข้องใจ .... "กรุงเทพฯ"กับ"บางกอก"](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,434 ครั้ง ![ความโชคร้าย....โชคดี.....อยู่ที่ผู้บริหารสถานศึกษา ความโชคร้าย....โชคดี.....อยู่ที่ผู้บริหารสถานศึกษา](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,437 ครั้ง ![ทำไมแมลงวันบินหนีเร็ว ก่อนถูกตีตาย ทำไมแมลงวันบินหนีเร็ว ก่อนถูกตีตาย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,437 ครั้ง ![การจัดค่าระดับ ของชีวิต ใช่อยู่ที่พิชิตด้วยตัวเลขหรือสิ่งดี ๆ เสมอไป การจัดค่าระดับ ของชีวิต ใช่อยู่ที่พิชิตด้วยตัวเลขหรือสิ่งดี ๆ เสมอไป](news_pic/p50239542120.jpg) เปิดอ่าน 6,420 ครั้ง ![*** บทพิสูจน์สายใยรัก ?พ่อแม่ลูก? ไม่ได้มีแค่กับคนเท่านั้น *** เพลงอิ่มอุ่น *** บทพิสูจน์สายใยรัก ?พ่อแม่ลูก? ไม่ได้มีแค่กับคนเท่านั้น *** เพลงอิ่มอุ่น](news_pic/p58443320633.jpg) เปิดอ่าน 6,438 ครั้ง ![ชุดทำบัตรพลาสติก สำหรับบัตรนักเรียน บัตรพนักงาน บัตรสมาชิก และอื่นๆ อย่างง่าย ชุดทำบัตรพลาสติก สำหรับบัตรนักเรียน บัตรพนักงาน บัตรสมาชิก และอื่นๆ อย่างง่าย](news_pic/p40666602248.jpg) เปิดอ่าน 6,449 ครั้ง ![รู้จักส่วนประกอบของคอมพิวเตอร์ รู้จักส่วนประกอบของคอมพิวเตอร์](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,497 ครั้ง ![ทุเรียน.........มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไม้ผลหลายชนิด ทุเรียน.........มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไม้ผลหลายชนิด](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,447 ครั้ง ![คำถามน่ารู้ คำถามน่ารู้](news_pic/p89380780909.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![หลากหลายเคล็ดลับน่ารู้.....คู่บ้าน....มีประโยชน์มาก หลากหลายเคล็ดลับน่ารู้.....คู่บ้าน....มีประโยชน์มาก](news_pic/p12371141755.jpg) เปิดอ่าน 6,433 ครั้ง ![เมื่อพบจุดจบ...จึงเห็นจุดเริ่มต้น เมื่อพบจุดจบ...จึงเห็นจุดเริ่มต้น](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,450 ครั้ง
|
![เทพธิดา ผ้าซิ่น เทพธิดา ผ้าซิ่น](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,446 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ฟังเพลง หมาหวงก้าง...เพลงเพื่อชีวิต ฟังเพลง หมาหวงก้าง...เพลงเพื่อชีวิต](news_pic/p32932980334.jpg)
เปิดอ่าน 6,440 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เล่าเรื่องพระอภัยมณี.....ตอน : พบสามพราหมณ์และนางผีเสื้อสมุทร เล่าเรื่องพระอภัยมณี.....ตอน : พบสามพราหมณ์และนางผีเสื้อสมุทร](news_pic/p56540250624.jpg)
เปิดอ่าน 8,708 ☕ คลิกอ่านเลย | ![8 คำถามเกี่ยวกับปัญหาของระบบปัสสาวะ 8 คำถามเกี่ยวกับปัญหาของระบบปัสสาวะ](news_pic/p81040350951.jpg)
เปิดอ่าน 6,913 ☕ คลิกอ่านเลย | ![โอ้ว!! หรือนี่คือที่มาของเลขไทย!!! โอ้ว!! หรือนี่คือที่มาของเลขไทย!!!](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,434 ☕ คลิกอ่านเลย | !["เอสเอ็มเอส" ดูดเงิน!! หลุมพรางผู้บริโภค "เอสเอ็มเอส" ดูดเงิน!! หลุมพรางผู้บริโภค](news_pic/p30109981718.jpg)
เปิดอ่าน 6,425 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ผักผลไม้สีแดง เหลือง ส้ม....ช่วยให้อารมณ์ดี ผักผลไม้สีแดง เหลือง ส้ม....ช่วยให้อารมณ์ดี](news_pic/p21809760757.jpg)
เปิดอ่าน 6,468 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![น้องซีที หุ่นยนต์ เสิร์ฟอาหาร สัญชาติไทย น้องซีที หุ่นยนต์ เสิร์ฟอาหาร สัญชาติไทย](news_pic/p65773200613.jpg)
เปิดอ่าน 11,022 ครั้ง | ![ลิ้นจี่ช่วยชาติ ผลไม้อร่อย ประโยชน์คับลูก ลิ้นจี่ช่วยชาติ ผลไม้อร่อย ประโยชน์คับลูก](news_pic/p52466500045.jpg)
เปิดอ่าน 12,881 ครั้ง | ![องค์ประกอบของระบบกราฟิก องค์ประกอบของระบบกราฟิก](news_pic/p14559811112.jpg)
เปิดอ่าน 23,751 ครั้ง | ![ราชภัฏมหาวิทยาลัยในศตวรรษที่ 21 ราชภัฏมหาวิทยาลัยในศตวรรษที่ 21](news_pic/p53473260945.jpg)
เปิดอ่าน 10,122 ครั้ง | ![ภัยร้ายจากควันบุหรี่ ภัยร้ายจากควันบุหรี่](news_pic/p83821771025.jpg)
เปิดอ่าน 12,689 ครั้ง |
|
|