Advertisement
![](http://variety.teenee.com/foodforbrain/img8/53015.jpg) |
|
เมื่อกาลนานโน้น!.... ไอศกรีม (Ice Cream) หรือ ไอติม กำเนิดในประเทศจีน จากการนำหิมะบนยอดเขาผสมกับนํ้าผลไม้ และกินในขณะที่หิมะยังไม่ทันละลายดี
กระทั่งปลายศตวรรษที่ 13 นักสำรวจโลกคนดัง "มาร์โคโปโล" เดินทางสู่จีน เขาชื่นชอบของหวานเย็นนั้น จึงนำสูตรกลับไปอิตาลี โดยระหว่างเดินทางมีการเติมนมลงไปด้วย กลายเป็นสูตรของเขาโดยเฉพาะ และแพร่หลายไปทั่วอิตาลี ฝรั่งเศส แล้วข้ามไปอังกฤษ
ต่อมา อิตาลีพัฒนาจนเกิดเป็นต้นตำรับไอศกรีมแบบปั่นให้เย็นจนแข็ง เรียกว่าเจลาโต (Gelato)
แล้วแพร่หลายไปในฝรั่งเศสช่วงศตวรรษที่ 16 ก่อนไปอเมริกา ในสหรัฐอเมริกา เบื้องแรกไอศกรีมเสิร์ฟอยู่ในหมู่ชนชั้นสูงเท่านั้น กระทั่งหนุ่มชาวบัลติมอร์ รัฐแมรี่แลนด์ เจคอบ ฟัสเซลล์ (Jacob Fussell) ริเริ่มผลิตไอศกรีมเป็นอุตสาหกรรม และจำหน่ายแก่ปวงชนทั่วไป อย่างไรก็ตาม มีข้อแตกต่างอยู่บ้างระหว่างไอศกรีมเจลาโต้ของอิตาลีกับไอศกรีมสไตล์อเมริกัน เช่น อัตราส่วนขององค์ประกอบ ขั้นตอนการผลิตบางขั้น เป็นต้น ส่งผลต่อกลิ่น รส และเนื้อสัมผัสที่ต่างกัน
สำหรับประเทศไทย ไอศกรีมเข้ามาช่วงใดไม่มีหลักฐานเอกสารแน่ชัด แต่สันนิษฐานกันว่าคงมาหลังสมัยรัชกาลที่ 5
ซึ่งมีการผลิตนํ้าแข็งกินเองแล้ว ไอศกรีมยุคนั้นทำจากนํ้าหวานหรือนํ้าผลไม้ปั่นเย็นจนแข็ง แต่ไม่มีนมหรือครีมผสมด้วย เรียกว่า "ไอติม" ใช้แรงคนปั่น โดยมีหม้อทองเหลืองเส้นผ่าศูนย์กลาง 50-60 เซนติเมตร สูง 30 เซนติเมตร ภายในมีรูคล้ายลังถึงสำหรับเสียบกระบอกโลหะทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร บรรจุนํ้าผลไม้หรือนํ้าหวาน กระบอกนี้คือแม่พิมพ์ที่ทำให้ไอติมเป็นแท่ง
|
|
![](http://variety.teenee.com/foodforbrain/img8/53016.jpg) |
|
การปั่นต้องใช้มือจับหูหม้อทองเหลืองทั้ง 2 ข้าง แกว่งหรือหมุนไปมาในถังไม้ที่ใส่นํ้าแข็งผสมเกลือ
หลังจากปั่นได้ครึ่งชั่วโมง - 1 ชั่วโมง ไอของความเย็นจะเริ่มเกาะรอบนอกของกระบอก นํ้าหวานข้างในจะเริ่มแข็งตัว ช่วงนี้ต้องเสียบไม้เข้าไปตรงกลางเพื่อเอาไว้จับกิน จากนั้นหมุนต่อไปอีกจนไอติมแข็งตัว เอากระบอกโลหะไปจุ่มในนํ้าอุ่นเพื่อให้ดึงไอติมออกจากกระบอกง่ายขึ้น นำไปใส่กระติกเร่ขาย ปัจจุบันยังมีไอติมแบบนี้ออกขายอยู่
ต่อมา บริษัทป๊อบ ผู้ผลิตไอศกรีมตราเป็ด ไอศกรีมรายแรกของเมืองไทย สั่งซื้อเครื่องทำไอศกรีมจากต่างประเทศมาผลิตไอศกรีมได้ครั้งละมากๆ เน้นความสะอาดและคุณภาพ
ทำให้ไอศกรีมเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว โดยไอศกรีมตราเป็ดยุคแรก ๆ ยังเป็นไอติมหวานเย็น ก่อนมีการดัดแปลงรสชาติใหม่ ๆ เป็นรสระกำ เฉาก๊วย ลอดช่อง โอเลี้ยง ข้าวเหนียวแดง ถั่วดำ ฯลฯ พร้อมกับนำสูตรใส่นมจากต่างประเทศทำให้เนื้อไอศกรีมละเอียดและเนียน เป็นที่นิยมยิ่งขึ้น
ไทยสมัยนั้นยังสามารถดัดแปลงไอศกรีมจนเป็นเอกลักษณ์ไทยคือ ไอติมกะทิ โดยใช้กะทิสดผสมนํ้าตาลใส่แทนนมและครีม ไม่ต้องใช้กระบอกทำเป็นแท่ง แต่ใช้ตักใส่ถ้วยเป็นลูกๆ และมีคำเรียกขานใหม่ว่า "ไอติมตัก"
ต่อมาจึงมีแบบตักใส่ถ้วยกรอบและขนมปังผ่ากลาง จุดเด่นของไอศกรีมกะทิคือ ดัดแปลงให้มีรสชาติต่างๆ ได้ง่าย เช่น เติมลอดช่อง เม็ดแมงลัก ข้าวโพด ขนุน และเผือก เป็นถ้วย เอ๊ย! เป็นต้น...อ่านเสร็จแล้วก็ลองๆเดินแวะหาร้านไอศกรีมชิมสักถ้วยให้เย็นฉ่ำอุราสิ!..อากาศหนาวๆอย่างนี้คิดถึงครั้งหนึ่งที่ใช้ชีวิตอยู่ออสเตรเลีย...นะ....
|
|
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์ข่าวสด
|
วันที่ 11 ม.ค. 2552
Advertisement
![วิธีปลดบล๊อกความเร็วเน็ต วิธีปลดบล๊อกความเร็วเน็ต](news_pic/p48908212217.jpg) เปิดอ่าน 6,479 ครั้ง ![ห้ามใช้ยางลบ...เทคนิคของครู...สอนอะไรเรา? ห้ามใช้ยางลบ...เทคนิคของครู...สอนอะไรเรา?](news_pic/p56366941928.jpg) เปิดอ่าน 6,399 ครั้ง ![ปิดหลายวัน....ๆๆๆ ไปสวรรค์ ชั้น 7 เถอะพี่ ปิดหลายวัน....ๆๆๆ ไปสวรรค์ ชั้น 7 เถอะพี่](news_pic/pic/p33907770901.jpg) เปิดอ่าน 6,395 ครั้ง ![วลีต้องห้าม ....ถ้าไม่อยากเสียคนรัก!! วลีต้องห้าม ....ถ้าไม่อยากเสียคนรัก!!](news_pic/p49618390547.jpg) เปิดอ่าน 6,388 ครั้ง ![การแสดงวิสัยทัศน์ทางการบริหาร การแสดงวิสัยทัศน์ทางการบริหาร](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,772 ครั้ง ![สตรี "วัยทอง" กับการใช้ฮอร์โมน สตรี "วัยทอง" กับการใช้ฮอร์โมน](news_pic/p89004541219.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![ฤา!ฉันเพียงเป็นครู : แค่เพียงฝัน! ฤา!ฉันเพียงเป็นครู : แค่เพียงฝัน!](news_pic/p75875811111.jpg) เปิดอ่าน 6,395 ครั้ง ![เคล็ดลับอวดผม.....สวยยามฝนพรำ เคล็ดลับอวดผม.....สวยยามฝนพรำ](news_pic/p41857200646.jpg) เปิดอ่าน 6,390 ครั้ง ![Forgotten Forgotten](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,396 ครั้ง ![มาดูเสื้อLACOSTE กัน.;ว่าของปลอมมันต่างกับของแท้มาก .... มาดูเสื้อLACOSTE กัน.;ว่าของปลอมมันต่างกับของแท้มาก ....](news_pic/p79366532019.jpg) เปิดอ่าน 6,517 ครั้ง ![ความลับ 10 เรื่อง.....ของวัยรุ่นชาย ความลับ 10 เรื่อง.....ของวัยรุ่นชาย](news_pic/p27880201354.jpg) เปิดอ่าน 6,399 ครั้ง ![นวดกดจุด....ให้หลับอย่างมีคุณภาพ นวดกดจุด....ให้หลับอย่างมีคุณภาพ](news_pic/p59293741749.jpg) เปิดอ่าน 6,393 ครั้ง ![บทบาทของผู้บริหารสถานศึกษาในการจัดการศึกษา บทบาทของผู้บริหารสถานศึกษาในการจัดการศึกษา](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,398 ครั้ง ![วิธีเจ๋ง ๆ.... ช่วยเพิ่มเงินในกระเป๋า วิธีเจ๋ง ๆ.... ช่วยเพิ่มเงินในกระเป๋า](news_pic/p94391071245.jpg) เปิดอ่าน 6,393 ครั้ง ![นักเรียนหัวขิง พูดได้ 11 ภาษา นักเรียนหัวขิง พูดได้ 11 ภาษา](news_pic/p38195731408.jpg) เปิดอ่าน 6,394 ครั้ง ![วัยทีนกับการเมือง วัยทีนกับการเมือง](news_pic/p14793051001.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง
|
![กู้เงิน ...ระวัง !!! กู้เงิน ...ระวัง !!!](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,397 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ความหมาย "เรือนสามน้ำสี่? ความหมาย "เรือนสามน้ำสี่?](news_pic/p55376932045.jpg)
เปิดอ่าน 6,760 ☕ คลิกอ่านเลย | ![8 ภาษาท่าทาง . . . ที่ช่วยให้คุณได้งาน 8 ภาษาท่าทาง . . . ที่ช่วยให้คุณได้งาน](news_pic/p80805192124.jpg)
เปิดอ่าน 6,392 ☕ คลิกอ่านเลย | ![จะทำอย่างไรถ้าทำตลับแป้งที่ทาหน้าหล่นแตก:- ??? จะทำอย่างไรถ้าทำตลับแป้งที่ทาหน้าหล่นแตก:- ???](news_pic/p72954990748.jpg)
เปิดอ่าน 6,395 ☕ คลิกอ่านเลย | ![แจ๊กเก็ตไหล่ตั้ง..... ซีซั่นนี้ อย่าได้พลาดเชียว แจ๊กเก็ตไหล่ตั้ง..... ซีซั่นนี้ อย่าได้พลาดเชียว](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,399 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ถ้าคุณเป็นพระอภัยมณี ... คุณจะหนีจากนางผีเสื้อสมุทรไหม ถ้าคุณเป็นพระอภัยมณี ... คุณจะหนีจากนางผีเสื้อสมุทรไหม](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 7,397 ☕ คลิกอ่านเลย | ![>>ชมคลิปหวาดเสียว อินเดียโยนเด็กจากตึก!!!!! >>ชมคลิปหวาดเสียว อินเดียโยนเด็กจากตึก!!!!!](news_pic/p46750570423.jpg)
เปิดอ่าน 6,397 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![คลิป สวัสดีปีใหม่ จากใจ บุคลากร รพ.ตำรวจ คลิป สวัสดีปีใหม่ จากใจ บุคลากร รพ.ตำรวจ](news_pic/p17076841818.jpg)
เปิดอ่าน 9,540 ครั้ง | ![เนื้อเพลง อิ่มอุ่น เนื้อเพลง อิ่มอุ่น](news_pic/p48624760945.jpg)
เปิดอ่าน 122,466 ครั้ง | ![สื่ออังกฤษเผย 11 สิ่งที่คุณควรลบออกจากเฟซบุ๊ก สื่ออังกฤษเผย 11 สิ่งที่คุณควรลบออกจากเฟซบุ๊ก](news_pic/p75685520940.jpg)
เปิดอ่าน 21,894 ครั้ง | ![อุจจาระบอกสุขภาพ อุจจาระบอกสุขภาพ](news_pic/p26684290626.jpg)
เปิดอ่าน 10,827 ครั้ง | !["ครอบฟันสี" อย่าคิดเป็นอื่นไกล นี่คือพืชชนิดหนึ่ง "ครอบฟันสี" อย่าคิดเป็นอื่นไกล นี่คือพืชชนิดหนึ่ง](news_pic/p88823691625.jpg)
เปิดอ่าน 12,433 ครั้ง |
|
|