Advertisement
เรื่องโดย: รัฐพร คำหอม
เทศกาลปีใหม่ เทศกาลแห่งความสุข จากการเลี้ยงสังสรรค์ การอยู่ร่วมกันกับครอบครัว ญาติมิตร เพื่อนฝูง บางครอบครัวก็ถือเป็นโอกาสได้ตักบาตรทำบุญร่วมกัน บ้างก็นัด “ล้อมวง” รับประทานอาหาร
ว่าด้วยเรื่องของอาหารแล้ว คนไทยเราก็มีอาหารที่ถือเป็นมงคล มักทำหรือซื้อหามาทำบุญและร่วมกันรับประทาน เพราะเชื่อว่าจะช่วยส่งเสริมความเจริญรุ่งเรืองของชีวิตให้เพิ่มขึ้น รวมถึงความแข็งแรงบริบูรณ์ของสุขภาพร่างกาย ดังนั้นอาหารที่เป็นมงคลจึงมักมีชื่อที่ดี หรือมีลักษณะของตัวอาหารนั้นๆ เองที่ดี
‘ลาบ’ อาหารทำง่ายชื่อความหมายดี
ลาบเป็นอาหารที่คนไทยทำรับประทานกันทุกภาค และด้วยเสียงที่พ้องกับคำว่า “ลาภ” จึงทำให้เป็นที่นิยมในเทศกาลบุญและทำเลี้ยงกัน เพื่อให้เป็นที่มาของลาภยศสรรเสริญต่างๆ
สำหรับวิธีการทำลาบนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากนัก โดยเตรียมเนื้อที่จะมาปรุง จะเป็น หมู ไก่ วัว ปลา แล้วแต่ชอบ จะเลือกเครื่องในของสัตว์แต่ละชนิดมาปรุงด้วยก็ได้ไม่มีปัญหา (ถ้าชอบ) เพราะจะยิ่งเสริมรสให้อร่อยล้ำมากขึ้น แต่ถ้ามีปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวเกิน การเลือกเนื้อปลามาปรุงน่าจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่เลือกมาสับพอหยาบ ลวกให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ผักชีต้นหอมซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ อาจตัดรสด้วยน้ำตาลสักเล็กน้อยแทนการใช้ผงชูรส ชอบรสไหนนำ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ลองสอบถามและผลัดกันชิมกับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ เสิร์ฟพร้อมผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว แตงกวา ผักชีฝรั่ง แถมด้วยข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อิ่มอร่อยกันทั่วหน้า
‘ขนมจีน’ เพื่อความยืนยาวของอายุ
ขนมจีนอาหารจานเดียวรับประทานง่าย เป็นอีกรายการอาหารหนึ่งที่มักทำเลี้ยงพระ และรับประทานร่วมกัน เพราะความยาวของเส้นขนมจีนเป็นที่มาของความเชื่อเรื่องจะมีอายุยืนยาวตามไปด้วย ขนมจีนสามารถรับประทานกับน้ำราดได้หลายแบบ จะเป็นขนมจีนน้ำยา น้ำพริก หรือขนมจีนที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภาค ขนมจีนน้ำเงี้ยวของทางเหนือ ขนมจีนแกงไตปลาทางปักษ์ใต้ หรือจะราดด้วยแกงเผ็ดหน่อไม้ แกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานปลากราย หรือผู้ที่ไม่มีข้อจำกัดเรื่องการรับประทานเนื้อวัว แกงเขียวหวานเนื้อวัวพริกขี้หนูสด ก็เป็นรายการที่รับประทานได้อิ่มท้องและสุขใจกับรสชาติ
ผักสมุนไพรไทยรับฤดูหนาว
ในช่วงเทศกาลปีใหม่ซึ่งตรงกับฤดูหนาว เกิดความเปลี่ยนแปลงในสภาพอากาศ จนบางครั้งเมื่อร่างกายปรับตัวไม่ทัน ก็อาจทำให้เป็นไข้ได้ แต่ด้วยภูมิปัญญาของคนไทย เมื่อเกิดอาการไข้ที่เรียกว่า “ไข้หัวลม” ที่เกิดจากอากาศเปลี่ยนฤดู ก็จะมีรายการอาหารมาควบคู่ อย่างเช่น สะเดาพืชผักพื้นบ้านของไทย ใช้ยอดใบอ่อนและดอกมาลวกรับประทาน ซึ่งดอกสะเดาส่วนที่รับประทานอร่อยนี้จะออกในช่วงฤดูหนาว และตามคำโบราณที่ว่า “หวานเป็นลมขมเป็นยา” ก็ได้ความขมของสะเดาเป็นยาที่ช่วยขับไล่อาการครั่นเนื้อครั่นตัวไม่สบาย อย่างไรก็ตาม การรับประทานสะเดาที่มีรสขมนั้น ด้วยความชาญฉลาดของคนไทยก็จะทำน้ำปลาหวานมาเป็นน้ำจิ้มราด ส่วนประกอบหลัก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลารสดี เคี่ยวรวมกันพอเหนียวเล็กน้อย ให้รสออกหวานนำ เพื่อไปกลบความขม จากนั้นเจียวหอม กระเทียม พริกแห้ง ลอยหน้า เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้ากันได้กลมกล่อม ยิ่งมีปลาดุกอุยย่างเนื้อเหลืองๆ หรือกุ้งเผา ก็จะเป็นรายการอาหารที่ทั้งรับประทานอร่อยและมีประโยชน์กับร่างกาย
นอกจากนี้ จากอากาศที่เปลี่ยนแปลง นอกจากทำให้เป็นไข้ตัวร้อนแล้ว อาจส่งผลกับธาตุลมในร่างกาย ทำให้การย่อยไม่ดี ท้องอืด ท้องเฟ้อได้ โบราณก็มีทางแก้ โดยให้รับประทานขิง ที่ทำได้ทั้งอาหารคาวหวาน ไก่ผัดขิง หมูผัดขิง ปลานึ่ง มันต้มขิง อาหารหวานโบราณที่หารับประทานยากแต่ทำแสนง่าย เพียงเลือกมันเทศหัวสวยๆ มาหั่น ขิงแก่สักหนึ่งแง่งทุบให้บุบ ต้มน้ำใส่น้ำตาล ใส่ขิง พอสุกตักรับประทาน ทั้งความเผ็ดร้อนจากขิง และจากการเพิ่งยกลงจากเตาสุกใหม่ๆ จะช่วยเพิ่มอุณหภูมิให้ร่างกาย และสรรพคุณขิงไล่ท้องอืด ท้องเฟ้อได้ดี
ขนมหวานนามเพราะ
ขนมหวานไทย ที่แสดงเอกลักษณ์ด้านความสวยงามรังสรรค์ปรุงแต่งขึ้นมา แถมยังตั้งชื่อเสียเพราะพริ้ง จึงมักเป็นของเพื่อการมงคล หรือเสริมสิริมงคล ขั้นตอนการทำที่ใช้ความพิถีพิถันจึงได้ความสวยงามเป็นอาหารตา กลิ่นหรือก็หอมจากอบร่ำควันเทียน ไม่ว่าจะเป็น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ทองเอก ขนมชั้น จ่ามงกุฎ ขนมถ้วยฟู หรือขนมเสน่ห์จันทร์ ล้วนเป็นขนมมงคลที่น่านำมาคู่เคียงสำรับ แต่ทว่าก็อย่ารับประทานมากเกินไปนัก เพราะความหวานหากมากเกินเป็นภัยกับร่างกาย เอาแค่พอลิ้มให้รู้รส สร้างความชื่นฉ่ำให้ร่างกายแค่นั้นก็เพียงพอ
ขอขอบคุณ Post Today Magazine
Advertisement
![แนะนำสถานที่ทำบุญตามวันเกิด รับวันพระใหญ่ "วิสาขบูชา" แนะนำสถานที่ทำบุญตามวันเกิด รับวันพระใหญ่ "วิสาขบูชา"](news_pic/p29181970738.jpg) เปิดอ่าน 3,627 ครั้ง ![ทีลอซู น้ำตกในฝัน ของนักผจญภัย ทีลอซู น้ำตกในฝัน ของนักผจญภัย](news_pic/p90326281144.jpg) เปิดอ่าน 11,551 ครั้ง ![ขีปนาวุธเร็วกว่าเสียง ขีปนาวุธเร็วกว่าเสียง](news_pic/p54176690246.jpg) เปิดอ่าน 10,140 ครั้ง ![5 สูตรสวยด้วยเกลือ 5 สูตรสวยด้วยเกลือ](news_pic/p46673190758.jpg) เปิดอ่าน 10,708 ครั้ง ![จองตั๋วเครื่องบินอุดร กรุงเทพ ราคาดีพร้อมวิธีเตรียมตัวก่อนเดินทาง จองตั๋วเครื่องบินอุดร กรุงเทพ ราคาดีพร้อมวิธีเตรียมตัวก่อนเดินทาง](news_pic/p19480521719.jpg) เปิดอ่าน 310 ครั้ง ![การเลือกโต๊ะสำหรับการเขียนหนังสือ การเลือกโต๊ะสำหรับการเขียนหนังสือ](news_pic/p83092881318.jpg) เปิดอ่าน 15,560 ครั้ง ![ฮีโร่&วายร้าย คนเด่นโลกปี 2554 ฮีโร่&วายร้าย คนเด่นโลกปี 2554](news_pic/p83478640710.jpg) เปิดอ่าน 11,359 ครั้ง ![กรมอนามัยเตือนตรุษจีนเลี่ยงควันธูปเสี่ยงมะเร็ง แนะจุดธูปเผากระดาษในที่โล่ง กรมอนามัยเตือนตรุษจีนเลี่ยงควันธูปเสี่ยงมะเร็ง แนะจุดธูปเผากระดาษในที่โล่ง](news_pic/p70943340744.jpg) เปิดอ่าน 7,513 ครั้ง ![รู้ก่อนสมัครงาน...!! คุณเหมาะกับการทำงานในองค์กรแบบไหน รู้ก่อนสมัครงาน...!! คุณเหมาะกับการทำงานในองค์กรแบบไหน](news_pic/p92652550527.jpg) เปิดอ่าน 17,056 ครั้ง ![เกษตรกรมือใหม่ต้องรู้ ระบบน้ำเลี้ยงมีความสำคัญมากยังไง เกษตรกรมือใหม่ต้องรู้ ระบบน้ำเลี้ยงมีความสำคัญมากยังไง](news_pic/p43691860513.jpg) เปิดอ่าน 26,442 ครั้ง ![เดิน วิ่ง เพื่อบำรุงสมอง เดิน วิ่ง เพื่อบำรุงสมอง](news_pic/p98764910850.jpg) เปิดอ่าน 11,776 ครั้ง ![เผยเคล็ดลับ อ่านหนังสือแล้วทำอย่างไร ให้จำได้ดี เผยเคล็ดลับ อ่านหนังสือแล้วทำอย่างไร ให้จำได้ดี](news_pic/p67130692138.jpg) เปิดอ่าน 25,673 ครั้ง ![6 ผัก-ผลไม้ ที่กินแล้วดี ช่วยดูดซึมคอเลสเตอรอลแถมคุมความดัน 6 ผัก-ผลไม้ ที่กินแล้วดี ช่วยดูดซึมคอเลสเตอรอลแถมคุมความดัน](news_pic/p47932511735.jpg) เปิดอ่าน 65,166 ครั้ง !["กูเกิ้ล"ผุดนวัตกรรม แว่นเสมือนจริง-รถอัตโนมัติ! "กูเกิ้ล"ผุดนวัตกรรม แว่นเสมือนจริง-รถอัตโนมัติ!](news_pic/p64317220642.jpg) เปิดอ่าน 8,365 ครั้ง ![ระวัง! หยุดหายใจขณะหลับ ระวัง! หยุดหายใจขณะหลับ](news_pic/p34157050812.jpg) เปิดอ่าน 12,012 ครั้ง ![โฮย่า ชนิดใหม่ พบขึ้นที่อุ้มผางแห่งเดียวในโลก โฮย่า ชนิดใหม่ พบขึ้นที่อุ้มผางแห่งเดียวในโลก](news_pic/p58602370727.jpg) เปิดอ่าน 13,655 ครั้ง
|
![สำรวจบ้าน-พิชิตโรค สำรวจบ้าน-พิชิตโรค](news_pic/p24140970235.jpg)
เปิดอ่าน 8,951 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ทำไมเวลาเกา จึงหายคัน ทำไมเวลาเกา จึงหายคัน](news_pic/p47171101016.jpg)
เปิดอ่าน 16,039 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ทำไมเบอร์โทรศัพท์เลข 2 ถึงอ่านว่า "โท" ทำไมเบอร์โทรศัพท์เลข 2 ถึงอ่านว่า "โท"](news_pic/p93674510019.jpg)
เปิดอ่าน 22,592 ☕ คลิกอ่านเลย | !["ฟักทอง"ป้องเบาหวาน-บำรุงหัวใจ "ฟักทอง"ป้องเบาหวาน-บำรุงหัวใจ](news_pic/p86314011136.jpg)
เปิดอ่าน 26,988 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ต้นกำเนิด "ร่ม" ต้นกำเนิด "ร่ม"](news_pic/p47266432011.jpg)
เปิดอ่าน 15,997 ☕ คลิกอ่านเลย | ![อึ้ง!! สมุนไพรไทย 2,000 ตำรับ รักษามะเร็งได้จริง เตรียมเผยแพร่ผ่านหมอพื้นบ้านกันต่างชาติขโมยสูตร อึ้ง!! สมุนไพรไทย 2,000 ตำรับ รักษามะเร็งได้จริง เตรียมเผยแพร่ผ่านหมอพื้นบ้านกันต่างชาติขโมยสูตร](news_pic/p31022480915.jpg)
เปิดอ่าน 22,630 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เข้าใจและยอมรับ... แล้วคุณจะมีความสุข เข้าใจและยอมรับ... แล้วคุณจะมีความสุข](news_pic/p92847680657.jpg)
เปิดอ่าน 13,300 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![5 ซุปเปอร์ฟู้ดส์...ที่สาวๆ ขาดไม่ได้ 5 ซุปเปอร์ฟู้ดส์...ที่สาวๆ ขาดไม่ได้](news_pic/p54562440559.jpg)
เปิดอ่าน 10,732 ครั้ง | ![วิธีซ่อมก๊อกน้ำรั่ว วิธีซ่อมก๊อกน้ำรั่ว](news_pic/p94040090600.jpg)
เปิดอ่าน 21,308 ครั้ง | ![หมอเตือนอย่ากิน"แมลงทอด"กับ"เหล้า-เบียร์" หมอเตือนอย่ากิน"แมลงทอด"กับ"เหล้า-เบียร์"](news_pic/p69422670615.jpg)
เปิดอ่าน 22,360 ครั้ง | ![คำศัพท์คุ้นหูที่แปลว่า ครู เหมือนกัน แต่ใช้ไม่เหมือนกัน มาดูกันว่า
มีอะไรบ้าง คำศัพท์คุ้นหูที่แปลว่า ครู เหมือนกัน แต่ใช้ไม่เหมือนกัน มาดูกันว่า
มีอะไรบ้าง](news_pic/p76047740435.jpg)
เปิดอ่าน 32,054 ครั้ง | !["ครู" ผู้เปลี่ยนชีวิต "ศิษย์" "ครู" ผู้เปลี่ยนชีวิต "ศิษย์"](news_pic/p46793300630.jpg)
เปิดอ่าน 11,751 ครั้ง |
|
|