Advertisement
เรื่องโดย: รัฐพร คำหอม
เทศกาลปีใหม่ เทศกาลแห่งความสุข จากการเลี้ยงสังสรรค์ การอยู่ร่วมกันกับครอบครัว ญาติมิตร เพื่อนฝูง บางครอบครัวก็ถือเป็นโอกาสได้ตักบาตรทำบุญร่วมกัน บ้างก็นัด “ล้อมวง” รับประทานอาหาร
ว่าด้วยเรื่องของอาหารแล้ว คนไทยเราก็มีอาหารที่ถือเป็นมงคล มักทำหรือซื้อหามาทำบุญและร่วมกันรับประทาน เพราะเชื่อว่าจะช่วยส่งเสริมความเจริญรุ่งเรืองของชีวิตให้เพิ่มขึ้น รวมถึงความแข็งแรงบริบูรณ์ของสุขภาพร่างกาย ดังนั้นอาหารที่เป็นมงคลจึงมักมีชื่อที่ดี หรือมีลักษณะของตัวอาหารนั้นๆ เองที่ดี
‘ลาบ’ อาหารทำง่ายชื่อความหมายดี
ลาบเป็นอาหารที่คนไทยทำรับประทานกันทุกภาค และด้วยเสียงที่พ้องกับคำว่า “ลาภ” จึงทำให้เป็นที่นิยมในเทศกาลบุญและทำเลี้ยงกัน เพื่อให้เป็นที่มาของลาภยศสรรเสริญต่างๆ
สำหรับวิธีการทำลาบนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากนัก โดยเตรียมเนื้อที่จะมาปรุง จะเป็น หมู ไก่ วัว ปลา แล้วแต่ชอบ จะเลือกเครื่องในของสัตว์แต่ละชนิดมาปรุงด้วยก็ได้ไม่มีปัญหา (ถ้าชอบ) เพราะจะยิ่งเสริมรสให้อร่อยล้ำมากขึ้น แต่ถ้ามีปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวเกิน การเลือกเนื้อปลามาปรุงน่าจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่เลือกมาสับพอหยาบ ลวกให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ผักชีต้นหอมซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ อาจตัดรสด้วยน้ำตาลสักเล็กน้อยแทนการใช้ผงชูรส ชอบรสไหนนำ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ลองสอบถามและผลัดกันชิมกับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ เสิร์ฟพร้อมผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว แตงกวา ผักชีฝรั่ง แถมด้วยข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อิ่มอร่อยกันทั่วหน้า
‘ขนมจีน’ เพื่อความยืนยาวของอายุ
ขนมจีนอาหารจานเดียวรับประทานง่าย เป็นอีกรายการอาหารหนึ่งที่มักทำเลี้ยงพระ และรับประทานร่วมกัน เพราะความยาวของเส้นขนมจีนเป็นที่มาของความเชื่อเรื่องจะมีอายุยืนยาวตามไปด้วย ขนมจีนสามารถรับประทานกับน้ำราดได้หลายแบบ จะเป็นขนมจีนน้ำยา น้ำพริก หรือขนมจีนที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภาค ขนมจีนน้ำเงี้ยวของทางเหนือ ขนมจีนแกงไตปลาทางปักษ์ใต้ หรือจะราดด้วยแกงเผ็ดหน่อไม้ แกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานปลากราย หรือผู้ที่ไม่มีข้อจำกัดเรื่องการรับประทานเนื้อวัว แกงเขียวหวานเนื้อวัวพริกขี้หนูสด ก็เป็นรายการที่รับประทานได้อิ่มท้องและสุขใจกับรสชาติ
ผักสมุนไพรไทยรับฤดูหนาว
ในช่วงเทศกาลปีใหม่ซึ่งตรงกับฤดูหนาว เกิดความเปลี่ยนแปลงในสภาพอากาศ จนบางครั้งเมื่อร่างกายปรับตัวไม่ทัน ก็อาจทำให้เป็นไข้ได้ แต่ด้วยภูมิปัญญาของคนไทย เมื่อเกิดอาการไข้ที่เรียกว่า “ไข้หัวลม” ที่เกิดจากอากาศเปลี่ยนฤดู ก็จะมีรายการอาหารมาควบคู่ อย่างเช่น สะเดาพืชผักพื้นบ้านของไทย ใช้ยอดใบอ่อนและดอกมาลวกรับประทาน ซึ่งดอกสะเดาส่วนที่รับประทานอร่อยนี้จะออกในช่วงฤดูหนาว และตามคำโบราณที่ว่า “หวานเป็นลมขมเป็นยา” ก็ได้ความขมของสะเดาเป็นยาที่ช่วยขับไล่อาการครั่นเนื้อครั่นตัวไม่สบาย อย่างไรก็ตาม การรับประทานสะเดาที่มีรสขมนั้น ด้วยความชาญฉลาดของคนไทยก็จะทำน้ำปลาหวานมาเป็นน้ำจิ้มราด ส่วนประกอบหลัก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลารสดี เคี่ยวรวมกันพอเหนียวเล็กน้อย ให้รสออกหวานนำ เพื่อไปกลบความขม จากนั้นเจียวหอม กระเทียม พริกแห้ง ลอยหน้า เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้ากันได้กลมกล่อม ยิ่งมีปลาดุกอุยย่างเนื้อเหลืองๆ หรือกุ้งเผา ก็จะเป็นรายการอาหารที่ทั้งรับประทานอร่อยและมีประโยชน์กับร่างกาย
นอกจากนี้ จากอากาศที่เปลี่ยนแปลง นอกจากทำให้เป็นไข้ตัวร้อนแล้ว อาจส่งผลกับธาตุลมในร่างกาย ทำให้การย่อยไม่ดี ท้องอืด ท้องเฟ้อได้ โบราณก็มีทางแก้ โดยให้รับประทานขิง ที่ทำได้ทั้งอาหารคาวหวาน ไก่ผัดขิง หมูผัดขิง ปลานึ่ง มันต้มขิง อาหารหวานโบราณที่หารับประทานยากแต่ทำแสนง่าย เพียงเลือกมันเทศหัวสวยๆ มาหั่น ขิงแก่สักหนึ่งแง่งทุบให้บุบ ต้มน้ำใส่น้ำตาล ใส่ขิง พอสุกตักรับประทาน ทั้งความเผ็ดร้อนจากขิง และจากการเพิ่งยกลงจากเตาสุกใหม่ๆ จะช่วยเพิ่มอุณหภูมิให้ร่างกาย และสรรพคุณขิงไล่ท้องอืด ท้องเฟ้อได้ดี
ขนมหวานนามเพราะ
ขนมหวานไทย ที่แสดงเอกลักษณ์ด้านความสวยงามรังสรรค์ปรุงแต่งขึ้นมา แถมยังตั้งชื่อเสียเพราะพริ้ง จึงมักเป็นของเพื่อการมงคล หรือเสริมสิริมงคล ขั้นตอนการทำที่ใช้ความพิถีพิถันจึงได้ความสวยงามเป็นอาหารตา กลิ่นหรือก็หอมจากอบร่ำควันเทียน ไม่ว่าจะเป็น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ทองเอก ขนมชั้น จ่ามงกุฎ ขนมถ้วยฟู หรือขนมเสน่ห์จันทร์ ล้วนเป็นขนมมงคลที่น่านำมาคู่เคียงสำรับ แต่ทว่าก็อย่ารับประทานมากเกินไปนัก เพราะความหวานหากมากเกินเป็นภัยกับร่างกาย เอาแค่พอลิ้มให้รู้รส สร้างความชื่นฉ่ำให้ร่างกายแค่นั้นก็เพียงพอ
ขอขอบคุณ Post Today Magazine
Advertisement
![ENNXO ชวนชิม 5 ร้านอาหารเซ็นทรัลเวิลด์ Central World อร่อยถูกใจแน่นอน ENNXO ชวนชิม 5 ร้านอาหารเซ็นทรัลเวิลด์ Central World อร่อยถูกใจแน่นอน](news_pic/p77035961128.jpg) เปิดอ่าน 1,284 ครั้ง ![การเลือกโต๊ะที่เป็นมงคล การเลือกโต๊ะที่เป็นมงคล](news_pic/p74523100524.jpg) เปิดอ่าน 12,645 ครั้ง ![น้ำมันปลาและน้ำมันตับปลาต่างกันอย่างไร น้ำมันปลาและน้ำมันตับปลาต่างกันอย่างไร](news_pic/p16311800124.jpg) เปิดอ่าน 3,681 ครั้ง ![ของพรีเมี่ยมคืออะไร ? ของพรีเมี่ยมคืออะไร ?](news_pic/p21083921549.jpg) เปิดอ่าน 19,690 ครั้ง ![ลายมือนักธุรกิจเงินล้าน ลายมือนักธุรกิจเงินล้าน](news_pic/p75271610658.jpg) เปิดอ่าน 15,869 ครั้ง ![งานประเพณีรับบัว 2552 งานประเพณีรับบัว 2552](news_pic/p32004820035.jpg) เปิดอ่าน 17,478 ครั้ง ![จามบ่อย ๆ เสี่ยงเป็นโรคไหมนะ จามบ่อย ๆ เสี่ยงเป็นโรคไหมนะ](news_pic/p77750580900.jpg) เปิดอ่าน 9,928 ครั้ง ![หมอเตือนอย่ากิน"แมลงทอด"กับ"เหล้า-เบียร์" หมอเตือนอย่ากิน"แมลงทอด"กับ"เหล้า-เบียร์"](news_pic/p69422670615.jpg) เปิดอ่าน 22,325 ครั้ง ![วิธีรักษามะเร็ง แบบธรรมชาติ วิธีรักษามะเร็ง แบบธรรมชาติ](news_pic/p42004281435.jpg) เปิดอ่าน 10,283 ครั้ง ![คลอสตริเดียม โบทูลินัม เชื้อโรคร้ายในอาหารกระป๋อง คลอสตริเดียม โบทูลินัม เชื้อโรคร้ายในอาหารกระป๋อง](news_pic/p41694571125.jpg) เปิดอ่าน 21,028 ครั้ง ![ปัสสาวะบอกโรค ลองสังเกตตัวเองดูสิ ปัสสาวะบอกโรค ลองสังเกตตัวเองดูสิ](news_pic/p19529520923.jpg) เปิดอ่าน 25,962 ครั้ง !["สมุนไพร" ส่วนประกอบอาหารไทยที่มีคุณค่า "สมุนไพร" ส่วนประกอบอาหารไทยที่มีคุณค่า](news_pic/p96525871245.jpg) เปิดอ่าน 14,070 ครั้ง ![บางคนเกษียณแล้วร้องไห้หนักมาก เพราะไม่รู้สิบข้อนี้ บางคนเกษียณแล้วร้องไห้หนักมาก เพราะไม่รู้สิบข้อนี้](news_pic/p94514881104.jpg) เปิดอ่าน 446,449 ครั้ง ![ออกกำลังหนักช่วงสั้นๆ หนีโรคหัวใจได้ดีกว่าออกกำลังระยะยาว ออกกำลังหนักช่วงสั้นๆ หนีโรคหัวใจได้ดีกว่าออกกำลังระยะยาว](news_pic/p22214150046.jpg) เปิดอ่าน 9,539 ครั้ง ![เศรษฐศาสตร์มนุษย์เงินเดือน เศรษฐศาสตร์มนุษย์เงินเดือน](news_pic/p38976141348.jpg) เปิดอ่าน 11,183 ครั้ง ![ไอ้หยา!ด.ญ.ร้องพิธีเปิดโอลิมปิกก็ลวง ไอ้หยา!ด.ญ.ร้องพิธีเปิดโอลิมปิกก็ลวง](news_pic/p84246780747.jpg) เปิดอ่าน 9,762 ครั้ง
|
![ลายมือแบบไหนคือ "ลายมือเสน่ห์นิยม" ลายมือแบบไหนคือ "ลายมือเสน่ห์นิยม"](news_pic/p87591960741.jpg)
เปิดอ่าน 24,111 ☕ คลิกอ่านเลย |
![รวมคำอวยพรวันตรุษจีน พร้อมคำแปล รวมคำอวยพรวันตรุษจีน พร้อมคำแปล](news_pic/p81651001139.jpg)
เปิดอ่าน 20,892 ☕ คลิกอ่านเลย | ![วิจัย พบ ชายศีรษะล้านมีโอกาสก้าวหน้าในการงานและธุรกิจมากกว่า วิจัย พบ ชายศีรษะล้านมีโอกาสก้าวหน้าในการงานและธุรกิจมากกว่า](news_pic/p25220971258.jpg)
เปิดอ่าน 10,781 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ระวัง 5 สารพิษใกล้ตัว ระวัง 5 สารพิษใกล้ตัว](news_pic/p25970041015.jpg)
เปิดอ่าน 23,967 ☕ คลิกอ่านเลย | ![กินผลไม้พื้นบ้านต้านโรค กินผลไม้พื้นบ้านต้านโรค](news_pic/p59246180901.jpg)
เปิดอ่าน 13,520 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เมื่องานที่ทำ ยังไม่เป็นงานที่ใช่ จะอยู่ทำก่อนหรือจากไป เมื่องานที่ทำ ยังไม่เป็นงานที่ใช่ จะอยู่ทำก่อนหรือจากไป](news_pic/p92682781817.jpg)
เปิดอ่าน 27,379 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ประเพณีแห่เทียนพรรษา ปี 52 จังหวัดอุบลราชธานี ประเพณีแห่เทียนพรรษา ปี 52 จังหวัดอุบลราชธานี](news_pic/p49072310534.jpg)
เปิดอ่าน 20,876 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ชาอู่เว่ยจื่อ ป้องกันความจำเสื่อม ชาอู่เว่ยจื่อ ป้องกันความจำเสื่อม](news_pic/p53925510915.jpg)
เปิดอ่าน 9,608 ครั้ง | ![Dos Donts เคี้ยวให้ฟันปลอดภัย Dos Donts เคี้ยวให้ฟันปลอดภัย](news_pic/p57882200808.jpg)
เปิดอ่าน 25,136 ครั้ง | ![แค่กินน้อย ๆ แต่ไม่ออกกำลัง แล้วน้ำหนักจะลดได้ไหมนะ? แค่กินน้อย ๆ แต่ไม่ออกกำลัง แล้วน้ำหนักจะลดได้ไหมนะ?](news_pic/p69647960736.jpg)
เปิดอ่าน 18,776 ครั้ง | ![โรคภูมิแพ้ที่กิดจากอาหาร โรคภูมิแพ้ที่กิดจากอาหาร](news_pic/p55837091011.jpg)
เปิดอ่าน 9,316 ครั้ง | ![การใช้ลายมือชื่อผู้รับเงินด้วยลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ในใบเสร็จฯในการเบิกเงินสวัสดิการการศึกษาบุตร การใช้ลายมือชื่อผู้รับเงินด้วยลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ในใบเสร็จฯในการเบิกเงินสวัสดิการการศึกษาบุตร](news_pic/pic/p61544461146.jpg)
เปิดอ่าน 34,921 ครั้ง |
|
|