Advertisement
Advertisement
เมื่อวันที่ 28 ตุลาคม สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) จัดการประชุมสัมมนาเรื่อง "เปิดประเด็น (เส้น)...ค้นจุดเปลี่ยน" โดยเชิญผู้ประกอบการก๋วยเตี๋ยวทั่วประเทศพร้อมผู้แทนจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และผู้แทนสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดต่างๆ มาร่วมรับฟังข้อมูลกระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อันตราย พร้อมหาแนวทางปรับปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ได้มาตรฐาน ผศ.ดร. บัณฑิต อินณวงศ์ หัวหน้าชุดโครงการพัฒนาอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อม เอสเอ็มอี ฝ่ายอุตสาหกรรม
สกว. กล่าวว่า ที่ผ่านมา สกว.ได้ศึกษากระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว พบว่ามีการใช้น้ำมันเป็นส่วนผสมในปริมาณสูง โดยน้ำมันส่วนใหญ่เป็นน้ำมันเก่า น้ำมันทอดซ้ำหลายๆ ครั้ง เพื่อป้องกันการเกาะติดของเส้นก๋วยเตี๋ยว ทำให้มีความหนืดสูง ถือว่าอันตรายมาก เพราะมีการสะสมของสารโพลาร์ ที่ส่งผลต่อการทำงานของเซลล์ และเป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดและหัวใจ นอกจากนี้น้ำมันที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวยังอาจปนเปื้อนของสารอะฟลาท็อกซินส์ ซึ่งอาจก่อให้เกิดโรคตับอักเสบ และมะเร็งตับ
ผศ.ดร.บัณฑิตกล่าวต่อว่า ในกระบวนการผลิตมีการใส่สารส้ม หรือ อะลูมิเนียม อะลัม จากการศึกษาในเส้นก๋วยเตี๋ยวพบมีปริมาณอะลูมินัมอยู่ถึง 620 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ซึ่งถือว่าอันตรายต่อสุขภาพมาก เพราะส่งผลต่อระบบประสาท อาจก่อให้เกิดการอักเสบของไตและกรวยไต ขณะนี้ได้นำข้อมูลให้ อย.แล้ว และอยู่ระหว่างดำเนินการเพื่อหาแนวทางจัดการให้ทุกโรงงานได้รับมาตรฐาน
ขอบคุณข้อมูลจากไทยรัฐ
Advertisement
|
เปิดอ่าน 20,587 ครั้ง |
เปิดอ่าน 16,293 ครั้ง |
เปิดอ่าน 10,626 ครั้ง |
เปิดอ่าน 15,321 ครั้ง |
เปิดอ่าน 8,506 ครั้ง |
เปิดอ่าน 9,201 ครั้ง |
เปิดอ่าน 10,442 ครั้ง |
เปิดอ่าน 7,979 ครั้ง |
เปิดอ่าน 7,565 ครั้ง |
เปิดอ่าน 15,065 ครั้ง |
เปิดอ่าน 14,626 ครั้ง |
เปิดอ่าน 13,423 ครั้ง |
เปิดอ่าน 12,570 ครั้ง |
เปิดอ่าน 10,043 ครั้ง |
เปิดอ่าน 12,591 ครั้ง | |
|

เปิดอ่าน 2,938 ☕ คลิกอ่านเลย |

เปิดอ่าน 7,134 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 191,992 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 13,215 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 64,541 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 9,659 ☕ คลิกอ่านเลย | 
เปิดอ่าน 9,302 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ 
เปิดอ่าน 16,739 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 10,157 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 27,556 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 11,189 ครั้ง | 
เปิดอ่าน 81,192 ครั้ง |
|
|