Advertisement
ผักมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย ในแต่ละวันเราควรบริโภคผักในทุกๆ มื้อ แต่อย่างไรก็ตาม การบริโภคผักบางชนิดก็ต้องรับประทานในประมาณที่เหมาะสม ซึ่งส่วนใหญ่ผักที่เราควรระวังในการบริโภคจะเป็นผักพื้นบ้าน เช่น ผักชีฝรั่ง มันสำปะหลัง ใบชะพลู ผักโขม ยอดพริกขี้ฟ้า หัวไชเท้า ใบกระเจี๊ยบ ใบยอ สาเหตุเพราะในใบ ยอด และต้นอ่อนของผักประเภทนี้มีกรดประเภทหนึ่งชื่อว่า กรดออกซาลิก (Oxalic Acid) เมื่อรับประทานเข้าสู่ร่างกาย กรดจากผักเหล่านี้จะเข้าไปจับตัวกับแร่ธาตุชนิดอื่น เช่นโซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม หรือ โปแตสเซียม เป็นต้น กลายเป็นผลึกอ๊อกซาเลตประเภทต่างๆ ผลึกเหล่านี้เป็นตัวการสำคัญทำให้เกิดนิ่วในไต และกระเพาะปัสสาวะนั่นเอง
เพื่อเป็นการลดความเสี่ยงในภาคเกิดนิ่วไนไตและกระเพาะปัสสาวะ โดยทั่วไปเราไม่ควรรับประทานอาหารที่มีกรดอ๊อกซาลิคเกินวันละ 22 กรัมต่อน้ำหนักตัว 60 กิโลกรัม หรือ 378มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
ตามผลวิเคราะห์ดูปริมาณกรดออกซาลิคในผักปริมาณ 100 กรัม จากห้องปฏิบัติการของกองโภขนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข รวมถึงผลวิเคราะห์จากต่างประเทศ พบปริมาณกรดออกซาลิคในผักดังกล่าวข้างต้นต่อน้ำหนักผัก 100 กรัม ดังนี้
ผักชีฝรั่ง (Parsley) 1700 มิลลิกรัม![](http://images.thaiza.com/45/45_20071127103605..gif)
มันสำปะหลัง (Cassava) 1260 มิลลิกรัม
ใบชะพลู 1088.4 มิลลิกรัม
ผักโขม (Spinach) 970 มิลลิกรัม
ยอดพริกชี้ฟ้า 761.7 มิลลิกรัม
หัวไชเท้า 480 มิลลิกรัม
ใบกระเจี๊ยบ 389.5 มิลลิกรัม
ใบยอ 387.6 มิลลิกรัม
ผักปัง 385.3 มิลลิกรัม
แพงพวย 243.9 มิลลิกรัม
โดยปกติ กรกออกซาลิกเกิดขึ้นได้เองจากกระบวนการ metabalism ของร่างกาย บางครั้ง แคลเซียมออกซาเลตอาจเกิดจากการได้รับวิตามินบางประเภท เช่นวิตามินซี ต่อเนื่องเป็นเวลานานๆ ผลึกออกซาเลตก้อนเล็กๆ จะถูกขับออกทางปัสสาวะ แต่ผลึกที่มีขนาดใหญ่ประมาณเมล็ดถั่วขึ้นไป ไม่สามารถขับออกได้ ทำให้เกิดการระคายเคืองต่ออวัยวะในร่างกาย เกิดอาการปวดท้อง ปวดบริเวณสีข้าง ปัสสาวะติดขัด ติดเชื้อ หรือปัสสาวะเป็นเลือด ต้องรักษาด้วยวิธีผ่าตัดหรือใช้เครื่องสลายนิ่ว การรับประทานผักดังกล่าวข้างต้นซ้ำๆ เป็นประจำ อาจะเป็นการเพิ่มออกซาลิกให้กับร่างกาย จึงควรลดความถึ่ในการรับประทานผักดังกล่าว และเพิ่มการรับประทานผักชนิดอื่นๆ แทน
ผักก็เหมือนกับอาหารประเภทอื่นๆที่เรารับประทาน แม้จะเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ แต่ก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และมีการหมุนเวียนรับประทานไปเรื่อยๆ ไม่ควรรับประทานประเภทเดียวซ้ำๆ ติดต่อกันเป็นเวลานาน เพราะอาจเสี่ยงต่อการสะสมของสารบางอย่าง จนทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้
ที่มา ... ศูนย์ผู้บริโภค CPF / women.thaiza.com
วันที่ 31 ธ.ค. 2552
Advertisement
![กินเจ อย่างไร .....ไม่ให้อ้วน กินเจ อย่างไร .....ไม่ให้อ้วน](news_pic/p77085030654.jpg) เปิดอ่าน 6,459 ครั้ง ![ต้นกำเนิด "ร่ม" ต้นกำเนิด "ร่ม"](news_pic/p47700661959.jpg) เปิดอ่าน 6,394 ครั้ง ![สดชื่นแจ่มใส..ให้พลังกับชีวิต..ผลสัมฤทธิ์คือ...? สดชื่นแจ่มใส..ให้พลังกับชีวิต..ผลสัมฤทธิ์คือ...?](news_pic/p42068050544.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![ฟังเพลงดังหาฟังยาก.......หยุดก่อนคนจน - มงคล ขวัญนคร ฟังเพลงดังหาฟังยาก.......หยุดก่อนคนจน - มงคล ขวัญนคร](news_pic/p66468451814.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![โครงงานภาษาไทย "เฮียนฮู้กำเมือง" โครงงานภาษาไทย "เฮียนฮู้กำเมือง"](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,618 ครั้ง ![40 เรื่องรักที่ไม่รู้ไม่ได้" 40 เรื่องรักที่ไม่รู้ไม่ได้"](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,429 ครั้ง ![สุดสยองเมื่อ ของ(กิน)ปลอม ระบาด สุดสยองเมื่อ ของ(กิน)ปลอม ระบาด](news_pic/p50854161344.jpg) เปิดอ่าน 6,399 ครั้ง ![เคล็ดลับ....สวนสวย....ปลอดสารพิษ เคล็ดลับ....สวนสวย....ปลอดสารพิษ](news_pic/p88122871652.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![ด่วน!! "หวยหลวงพ่อปากแดง 16 สค 52 ออกมาแล้ว" (มวยแทนคุณลุงหนูครับ!!!) ด่วน!! "หวยหลวงพ่อปากแดง 16 สค 52 ออกมาแล้ว" (มวยแทนคุณลุงหนูครับ!!!)](news_pic/p38751040907.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![ขอแสดงความยินดีกับบัณฑิตใหม่......ราชมงคล....ทุกท่าน.... ขอแสดงความยินดีกับบัณฑิตใหม่......ราชมงคล....ทุกท่าน....](news_pic/p71269301822.jpg) เปิดอ่าน 6,420 ครั้ง ![วิธีลดรอยแผลขรุขระบนใบหน้า วิธีลดรอยแผลขรุขระบนใบหน้า](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![ความรู้เกี่ยวกับน้ำมันพืชชนิดต่างๆ ความรู้เกี่ยวกับน้ำมันพืชชนิดต่างๆ](news_pic/p99377600513.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![wallpaper รูปภาพ สาละวิน wallpaper รูปภาพ สาละวิน](news_pic/p67960461409.jpg) เปิดอ่าน 6,428 ครั้ง ![ความสุขคือ.......????? ความสุขคือ.......?????](news_pic/p28885241201.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![โรงเรียนบ้านหนองอั้ว โรงเรียนบ้านหนองอั้ว](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,440 ครั้ง !["ครูภาษาเพื่อชีวิต" รู้จำรู้จักรู้รักคุณค่าภาษาเรา "ครูภาษาเพื่อชีวิต" รู้จำรู้จักรู้รักคุณค่าภาษาเรา](news_pic/p57225851323.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง
|
![การบริหารการเปลี่ยนแปลง การบริหารการเปลี่ยนแปลง](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,410 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ความเชื่อ......ของชาวอีสาน ความเชื่อ......ของชาวอีสาน](news_pic/p60625851100.jpg)
เปิดอ่าน 6,494 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เติมเกลือในอาหาร.... แก้อาการ"ซึมเศร้า" เติมเกลือในอาหาร.... แก้อาการ"ซึมเศร้า"](news_pic/p54393000618.jpg)
เปิดอ่าน 6,393 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ตลกดีเนาะๆๆๆ ตลกดีเนาะๆๆๆ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,409 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ทำนายเนื้อคู่.....จากบัตรประชาชนของคุณ ทำนายเนื้อคู่.....จากบัตรประชาชนของคุณ](news_pic/p91114720355.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![นิทาน สมเด็จพระเทพฯ..... เรื่อง สิงห์ ช้าง และมะม่วง นิทาน สมเด็จพระเทพฯ..... เรื่อง สิงห์ ช้าง และมะม่วง](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,423 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เกิดเป็นคนดีสักหน เกิดเป็นคนดีสักหน](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,444 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![รวมเมนูอาหารเจ รวมเมนูอาหารเจ](news_pic/p29300110014.jpg)
เปิดอ่าน 13,781 ครั้ง | ![อยากรู้หรือไม่...คุณแก่เร็วไป หรือ อ่อนกว่าวัย ? อยากรู้หรือไม่...คุณแก่เร็วไป หรือ อ่อนกว่าวัย ?](news_pic/p49461521606.jpg)
เปิดอ่าน 13,346 ครั้ง | ![1-10 สุดยอดสิ่งประดิษฐ์ของดาวินชี่ 1-10 สุดยอดสิ่งประดิษฐ์ของดาวินชี่](news_pic/p90993090019.jpg)
เปิดอ่าน 21,514 ครั้ง | !["ยาเสียสาว" คืออะไร? ต้องป้องกันตัวอย่างไร? "ยาเสียสาว" คืออะไร? ต้องป้องกันตัวอย่างไร?](news_pic/p90844510254.jpg)
เปิดอ่าน 3,706 ครั้ง | ![เหตุผลที่ควรเลือกใช้แฟลชไดร์ฟสำรองข้อมูลสำคัญ ๆ แทนการจัดเก็บบนคลาวด์ เหตุผลที่ควรเลือกใช้แฟลชไดร์ฟสำรองข้อมูลสำคัญ ๆ แทนการจัดเก็บบนคลาวด์](news_pic/p85909601735.jpg)
เปิดอ่าน 673 ครั้ง |
|
|