Advertisement
|
วิธีทำแกงส้มให้อร่อยเริด
นอกจากตัวน้ำพริกแกง ที่มีความสำคัญแล้ว ขั้นตอนการปรุง และสัดส่วน ระหว่างน้ำแกงกับผัก ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ในอันที่จะทำให้แกงส้มได้อร่อย เริ่มตั้งแต่ตั้งน้ำในหม้อ ต้องให้น้ำเดือดก่อนถึงใส่พริกแกง (น้ำแกงจะได้หอม) หลังจากใส่น้ำพริกแกง ลงไปแล้วให้ใช้ไฟกลาง ให้น้ำพริกแกงเดือดสักครู่ใหญ่ ถ้ารีบใส่ผักกับเครื่องอื่น ๆ ลงไป จะได้แกงส้มที่มี รสเผ็ดแบบแผด ๆ ไม่กลมกล่อม
หลังจากเคี่ยวน้ำพริกแกงสักครู่แล้ว จึงใส่ผักลงต้มจนผักสุกนุ่ม จึงใส่เนื้อปลาหรือกุ้ง ยกเว้น กรณีแกงส้มผักกระเฉด ให้ใส่ปลาปรุงรส รอจนน้ำเดือด จึงใส่ผักกระเฉดเป็นอันดับสุดท้าย แล้วปิดเตาทันที เพราะผักกระเฉด หากถูกความร้อนนานจะเหนียว ทานไม่อร่อย
แกงส้มปลา ควรใช้ปลาที่สดใหม่ ยังไม่แช่เย็น จะได้เนื้อปลาที่นุ่ม อร่อย ไม่ยุ่ย ถ้ากลัวว่าแกงแล้วจะคาว ให้นำปลาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ นำไปลวกครั้งหนึ่งก่อน แล้วค่อยนำไปแกง แต่ถ้าปลาไม่ค่อยสด หรือเป็นปลาแช่เย็น แนะนำให้นำไปทอดก่อน ให้พอเหลือง แล้วค่อยนำมาแกงจะดีกว่า
เคล็ดลับสุดยอด ถ้าอยากได้แกงส้มที่มีน้ำเข้มข้น ให้ผสมเนื้อปลา ลงในน้ำพริกแกงก่อนนำไปแกง มีวิธีการตามนี้นะคะ นำเนื้อปลาที่จะใช้ แบ่งออกมาเล็กน้อย นำไปต้มจนสุก จากนั้นแยกก้างออก นำไปโขลกในครกให้เนื้อปลาแตก จากนั้น ใส่น้ำพริกแกงส้ม ที่เตรียมไว้ลงไปโขลกรวม แล้วจึงนำไปแกง ตามขั้นตอนปรกติ จะได้น้ำแกง ของแกงสัมที่เข้มข้นขึ้น
|
ที่มา www.thaifooddb.com/tips/tips076.html |
วันที่ 24 ธ.ค. 2552
Advertisement
![รู้ไว้ก่อนลงเอยกับคนๆนั้น รู้ไว้ก่อนลงเอยกับคนๆนั้น](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,393 ครั้ง ![-----ล่องคลองแสนแสบแบบใสๆ ใน "มีนบุรี"------ -----ล่องคลองแสนแสบแบบใสๆ ใน "มีนบุรี"------](news_pic/p57063150445.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง ![การบริหารการเปลี่ยนแปลง( Change Management ) การบริหารการเปลี่ยนแปลง( Change Management )](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,816 ครั้ง ![ซุปไก่ลดความดัน .....มีสรรพคุณเหมือนกับยาขนานหลัก ซุปไก่ลดความดัน .....มีสรรพคุณเหมือนกับยาขนานหลัก](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![ผ่อนคลาย ไปดูสัตว์ดีกว่า ผ่อนคลาย ไปดูสัตว์ดีกว่า](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![อกหัก...พักใจ เที่ยวทะเล หาดเจ้าไหม อกหัก...พักใจ เที่ยวทะเล หาดเจ้าไหม](news_pic/p30159461251.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![การศึกษา คือหน้าตาของประเทศ การศึกษา คือหน้าตาของประเทศ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![37 เคล็ดลับแม่บ้านมือโปร.. 37 เคล็ดลับแม่บ้านมือโปร..](news_pic/p47624320827.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![เรื่อง คนไทย..หัวใส..สร้างมนุษย์...ดัดแปรง!!!!!!! เรื่อง คนไทย..หัวใส..สร้างมนุษย์...ดัดแปรง!!!!!!!](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![เพลงรักเบื่อ...เมื่อฝนมา เพลงรักเบื่อ...เมื่อฝนมา](news_pic/p60627871359.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![เรื่องราวของตลก "ชมพู่ ก่อนบ่าย" เรื่องราวของตลก "ชมพู่ ก่อนบ่าย"](news_pic/p27550551748.jpg) เปิดอ่าน 6,424 ครั้ง ![เผยแพร่***วิทยฐานะของผมครับ เผยแพร่***วิทยฐานะของผมครับ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![ไม่ได้อ่อนแอ วันนี้แค่แพ้ทาง ไม่ได้อ่อนแอ วันนี้แค่แพ้ทาง](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง ![ตัวเลข บอกนิสัยแฟน ตัวเลข บอกนิสัยแฟน](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,441 ครั้ง ![ภาพปริศนา.... แบบทดสอบระดับการสังเกต ภาพปริศนา.... แบบทดสอบระดับการสังเกต](news_pic/p54802671328.jpg) เปิดอ่าน 6,501 ครั้ง ![เด็กหญิงกับ ?แฝดบนหลังที่ตายแล้วมานานกว่า 11 ปี" เด็กหญิงกับ ?แฝดบนหลังที่ตายแล้วมานานกว่า 11 ปี"](news_pic/p89344132200.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง
|
![ทำไงจะไม่ฝันร้าย ทำไงจะไม่ฝันร้าย](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,402 ☕ คลิกอ่านเลย |
![พระราชินีตรัสชื่นชม?ตี๋ ชิงชัย?วาดพระสาทิสลักษณ์ ?เก่งมาก? พระราชินีตรัสชื่นชม?ตี๋ ชิงชัย?วาดพระสาทิสลักษณ์ ?เก่งมาก?](news_pic/p13746340536.jpg)
เปิดอ่าน 6,476 ☕ คลิกอ่านเลย | ![สารพัน ข่าว T-NEWS สารพัน ข่าว T-NEWS](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,418 ☕ คลิกอ่านเลย | ![มาล้างผัก...เพื่อลดสารพิษกันเถอะ มาล้างผัก...เพื่อลดสารพิษกันเถอะ](news_pic/p90450020726.jpg)
เปิดอ่าน 6,413 ☕ คลิกอ่านเลย | ![สงครามกาแฟ !! สงครามกาแฟ !!](news_pic/p48770240237.jpg)
เปิดอ่าน 6,403 ☕ คลิกอ่านเลย | ![มทร.ธัญบุรี คิดค้น กระดูกเทียมจากพลาสติก ย่อยสลาย-ไม่ต้องผ่าออก มทร.ธัญบุรี คิดค้น กระดูกเทียมจากพลาสติก ย่อยสลาย-ไม่ต้องผ่าออก](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,394 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ชีวิตคู่ก็เหมือนกับการเต้นแทงโก้ ชีวิตคู่ก็เหมือนกับการเต้นแทงโก้](news_pic/p74252501525.jpg)
เปิดอ่าน 6,470 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![การหลับตา ช่วยให้จำสิ่งต่างๆได้ดีขึ้น การหลับตา ช่วยให้จำสิ่งต่างๆได้ดีขึ้น](news_pic/p34274961557.jpg)
เปิดอ่าน 1,069 ครั้ง | ![หนังสือดีเด่น 2559 ที่พ่อแม่ควรให้ "ลูก" อ่าน หนังสือดีเด่น 2559 ที่พ่อแม่ควรให้ "ลูก" อ่าน](news_pic/p52664921357.jpg)
เปิดอ่าน 28,235 ครั้ง | ![ติดฟิล์มรถยนต์ราคาถูก ติดรุ่นไหนดี ควรเลือกอย่างไร ? ติดฟิล์มรถยนต์ราคาถูก ติดรุ่นไหนดี ควรเลือกอย่างไร ?](news_pic/p54101690615.jpg)
เปิดอ่าน 5,712 ครั้ง | !["ใส่ซองเท่าไหร่ดี" ปัญหานี้มีตัวช่วย TypeThai เครื่องช่วยคำนวณเงินใส่ซองให้เหมาะสมกับงานและฐานะตัวเอง "ใส่ซองเท่าไหร่ดี" ปัญหานี้มีตัวช่วย TypeThai เครื่องช่วยคำนวณเงินใส่ซองให้เหมาะสมกับงานและฐานะตัวเอง](news_pic/p26774690611.jpg)
เปิดอ่าน 3,305 ครั้ง | ![1 กรกฎาคม วันสถาปนาลูกเสือแห่งชาติ 1 กรกฎาคม วันสถาปนาลูกเสือแห่งชาติ](news_pic/p32770941603.jpg)
เปิดอ่าน 43,386 ครั้ง |
|
|