ชอบกินปลาร้าต้องระวังอาจก่อมะเร้งได้

ประเทศไทยครองแชมป์อันดับ 1 ที่มียอดผู้เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งตับชนิดเซลล์ท่อนำดีมากที่สุดในโลก....มะเร็งตับมี 2 ชนิด คือ

- มะเร็งตับชนิดเซลล์ตับ เกิดจากเชื้อไวรัสตับอักเสบบี, ซี และสารอัลฟาทอกซินในเชื้อราบางชนิดในถั่วลิสง ข้าวโพด พริกแห้ง หัวหอม หัวเทียม เป็นต้น

- มะเร็งตับชนิดเซลล์ท่อน้ำดี (เซลล์ที่บุภายในท่อน้ำดีส่วนที่อยู่ภายในตับ) เกิดจากพยาธิใบไม้ตับ ซึ่งเป็นพยาธิที่มีอยู่ในปลาน้ำจืดที่มีเกล็ด เช่น ปลาสร้อยนกเขา ปลาตะเพียนทราย ปลาสูตร ปลาแม่สะแด้ง เป็นต้น ประกอบกับสารไนโตรซามิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่พบในอาหารจำพวกโปรตีนหมัก เช่น ปลาร้า ปล้าส้ม หมูส้ม แหนม เป็นต้น รวมทั้งอาหารเนื้อสัตว์ที่ผสมดินประสิว เช่น กุนเชียง ไส้กรอก เนื้อเค็ม ปลาเค็ม เป็นต้น

หากเป็นไปได้ก็ควรจะหลีกเลี่ยง...แต่ถ้าต้องการรับประทานควรจะปรุงให้สุกเสียก่อนก็จะเป็นการดี...