Advertisement
วิธีทดสอบเห็ดมีพิษ |
เห็ด ถือว่าเป็นผักที่อร่อยชนิดหนึ่งแต่ก็มีพิษร้ายแรงเหมือนกันซึ่งบางทีหากรับประทานเห็ดที่มีพิษเข้าไปแล้วรักษาไม่ทันอาจทำให้ถึงแก่ชีวิตได้ หากท่านใดที่ไม่ทราบว่าเห็ดนั้นคือเห็ดอะไรมีพิษหรือไม่ เรามีวิธีการทดสอบว่าเห็ดมีพิษหรือไม่ โดยเวลาที่เราต้มเห็ดให้นำข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จแล้วใส่ลงไปในหม้อต้มนิดหน่อยแล้วสังเกตว่าข้าวเปลี่ยนเป็นสีดำหรือไม่หากข้าวเปลี่ยนเป็นสีดำแสดงว่าเห็ดมีพิษ หากข้าวมีสีตามปกติแสดงว่าเห็ดไม่มีพิษ
หรือให้นำน้ำสะอาดใส่ในหม้อแล้วนำไปต้มบนไฟให้เดือดจัด หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดที่เก็บมาได้หรือเห็ดที่ต้องสงสัยว่าจะมีพิษ ลงไปในหม้อน้ำเดือด จากนั้นใส่เมล็ดข้าวสารลงไปเล็กน้อย ประมาณ 10-20 เมล็ด โดยปล่อยตั้งไฟทิ้งไว้ ประมาณ 10 นาที จึงยกลงจากไฟ ตั้งพักไว้ให้เย็น แล้วให้ตักเมล็ดข้าวสารขึ้นมาบีบดูว่ามีลักษณะเป็นอย่างไร หากเมล็ดข้าวสารแหลกหรือเปื่อยยุ่ยคามือ แสดงว่าเห็ดชนิดนั้นไม่มีพิษ สามารถนำมารับประทาน แต่ถ้าเมล็ดข้าวสารยังคงแข็งตัวอยู่ในสภาพเดิม ไม่เปลี่ยนแปลงแม้จะบดขยี้อย่างไรก็ตาม แสดงว่าเห็ดชนิดนั้นมีพิษ ห้ามนำมารับประทานโดยเด็ดขาด
เห็ดมีพิษจะมีลักษณะเป็นเห็ดอ่อน ก้อนกลมๆคล้ายไข่ สำหรับการเลือกรับประทานเห็ด ควรสังเกตและ เลือกเห็ดที่สีไม่สด มีร่องรอยการกัดกินของแมลง สัตว์ต่างๆ ทั้งนี้ ควรรับประทานเฉพาะเห็ดที่เป็นที่รู้จักดีในท้องตลาด และสำหรับใครที่พบเห็นผู้ป่วยที่รับประทานเห็ดพิษเข้าไป เบื้องควร พยายามทำให้อาเจียน โดยการนำไข่ขาวตอกใส่ปาก หรือล้วงคอ จากนั้นรีบนำส่งโรงพยาบาลทันที
|
นอกจากจะบริโภคเห็ดเป็นอาหาร (food) ได้แล้ว ยังมีเห็ดบางชนิดที่จัดเป็นอาหารเสริม (dietary supplement)
และมีการผลิตสารสกัดจากเห็ดอีกด้วย ปัจจุบันเรียกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากสารสกัดว่า nutriceutical เห็ดบางชนิด
มีสรรพ-คุณเป็นยา มีการทำการสกัดสารบริสุทธิ์จากเห็ดใช้เป็นยาเรียกผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ว่า pharmaceutica
ชนิดของเห็ด |
สรรพคุณ |
Auricularia
เห็ดหูหนู |
- รักษาโรคกระเพาะและริดสีดวง
|
Tremella fusiformis Berk
เห็ดหูหนูขาว |
|
Volvariella volvacea
เห็ดฟาง |
- ช่วยลดความดันโลหิตและเร่งการสมานแผล
|
Lentinula edodes
เห็ดหอม |
- ช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนและลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
- รักษาโรคเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เช่น มะเร็ง เอดส์ ภูมิแพ้บางชนิด
|
Ganoderma lucidum
เห็ดหลินจือ |
- ประเทศจีนใช้เป็นยาอายุวัฒนะ
- ในประเทศญี่ปุ่นจัดเห็ดหลินจือเป็นสมุนไพรที่ใช้ควบคู่กับการรักษาโรคมะเร็ง
- ใช้รักษาโรคผู้สูงอายุ เช่นโรคหัวใจ (coronary heart disease)
โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง (chronic bronchitis)
โรคความดันโลหิตสูง โรคมะเร็ง
- ใช้รักษาโรคเกี่ยวกับทางเดินปัสสาวะ
- ใช้เป็นยาระบาย
- ใช้แก้พิษจากเห็ดที่มีพิษ
|
ตารางที่ 1 ตัวอย่างเห็ดที่มีการใช้เป็นยารักษาโรค
ความเจริญก้าวหน้าทาง เทคโนโลยีการวิเคราะห์และทางเทคโนโลยีชีวภาพได้ช่วยให้นัก วิจัยสามารถศึกษา
สารสำคัญที่ ออกฤทธิ์เป็นยาในเห็ดได้มากยิ่ง ขึ้น โดยเฉพาะในช่วง 10-20 ปีที่ ผ่านมา เห็ดจัดอยู่ในกลุ่มของรา
ประเภทหนึ่ง จากการศึกษาใน ห้องปฏิบัติการและในการศึกษา ทางคลินิก พบว่ามีสารบางอย่าง ซึ่งช่วยกระตุ้น
การทำงานของ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและ บางชนิดยับยั้งการเจริญของก้อน เนื้องอก โดยเฉพาะสารจำพวก
polysaccharide และ protein- bound polysaccharide ดังตัวอย่างในตารางที่ 2
การค้นพบสารสำคัญที่มีคุณสมบัติเป็นยานี่เองที่ทำให้นักวิจัยทำการ ค้นคว้าหาวิธีการผลิตสารนี้ให้ได้ปริมาณ
มากด้วยวิธีที่ง่ายกว่าเดิม สารที่ศึกษานั้นเริ่มต้นจากการ ศึกษาในดอกเห็ดซึ่งเมื่อคิดถึง ระยะเวลาที่ต้องใช้ในการเพาะ
เห็ดจนกระทั่งสกัดสารนั้นมาใช้ ประโยชน์แล้ว กลับพบว่าต้องใช้เวลานานเป็นเดือนและมักได้ดอกเห็ดขนาดเล็กๆ
จำเป็นต้องใช้พื้น ที่ในการเพาะปลูกมาก ดังนั้น นักวิจัยจึงได้หาวิธีให้เห็ดสร้างสาร ได้เร็วขึ้นในพื้นที่ที่จำกัด พร้อม
ทั้งสามารถสกัด สารบริสุทธิ์ได้อีกด้วย วิธีหนึ่ง ที่เริ่มมีการนำมาใช้มากคือ การเลี้ยงเส้นใยเห็ด (mycelium)
ตารางที่ 2 ตัวอย่างสาร polysaccharide ที่พบในเห็ด
Polysaccharide |
ชนิดของเห็ด |
การออกฤทธิ์ |
Lentinan |
Lentinula edodes เห็ดหอม |
ยับยั้งการเจริญของ HIV virus เพิ่มการสร้างภูมิคุ้มกัน
ของร่างกาย |
LEM (protein-bound polysaccharide) |
Lentinula edodes |
ช่วยรักษาโรคตับอักเสบชนิดเรื้อรังในสัตว์ทดลองมี
antitumor activity ในคนและสัตว์ โดยกระตุ้น
การสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย |
PSK / Krestin (protein-bound polysaccharide) |
Trametes versicolor |
ช่วยยืดอายุของผู้ป่วยด้วยโรคมะเร็ง |
Polysaccharide |
Pleurotus ostreatus (Jacq.:Fr.) Qu้l |
ลดระดับคอเลสเตอรอลในสัตว์ทดลอง |
Polysaccharide |
Grifola frondosa |
ยับยั้งการเจริญของก้อนเนื้องอก |
Polysaccharide |
Ganoderma lucidum |
ยับยั้งการเจริญของก้อนเนื้องอก กระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย |
นักวิจัยพบว่า เส้นใยเห็ดก็สามารถสร้างสารสำคัญได้เหมือนกัน (ตารางที่ 3)
ตารางที่ 3 สารสำคัญที่พบในเส้นใยเห็ดบางชนิด
ชนิดของเห็ด |
สารสำคัญ |
การออกฤทธิ์ |
Lentinus edodes |
LEM |
มี antitumor activity โดยกระตุ้นการสร้าง macrophage และ interleukin-1 |
Coriolus sp. |
protein-bound polysaccharide |
มี antitumor activity |
Grifola frondosa |
polysaccharide |
มี antitumor activity และมี immunomodulating activity |
Flammulina velutipes |
polysaccharide |
มีผลยับยั้งการเจริญของก้อนมะเร็ง และมี immunomodulating activity |
Ganoderma lucidum |
polysaccharide |
กระตุ้นการทำงานของ phagocyte มี antitumor activity |
Ganoderma capense (Lloyd) Teng |
alkaloid |
มี anti-inflammatory activity ใช้รักษา collagen-related disease เช่น dermatomyositis และ lupus erythermatosus |
Ganoderma japonicum (Fr.) |
Sawada polysaccharide |
มี antitumor activity |
Ganoderma sinense |
polysaccharide |
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในหนูทดลอง |
Ganoderma tsugae |
polysaccharide |
เพิ่มระดับ interferon ในซีรั่ม เพิ่มการทำงานของ natural killer cell ในม้าม (spleen) |
เห็ดที่พบว่ามีการใช้เป็นยามากที่สุดและพบในแทบทุกทวีปทั่วโลกคือ Ganoderma lucidum หรือเห็ดหลินจือ
มีการผลิตในรูปยาเม็ด ยาน้ำจากสารสกัด ยาฉีด ชาชงและในรูปทิงเจอร์ ที่พบมากเป็นยาเม็ด ชาชงและยาน้ำจากสาร
สกัด โดยใช้เป็นยาชูกำลัง ใช้เพิ่มประสิทธิภาพทางเพศ ใช้เป็นanti-aging และเสริมสร้างสุขภาพ เห็ดหลินจือประกอบ
ด้วยสารสำคัญที่มีฤทธิ์ในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย ดังได้กล่าวไว้แล้วใน R&D Newsletter ปีที่ 3 ฉบับที่ 2 ปี 2539
นักวิจัยได้ให้ความสนใจกับเห็ดที่สามารถใช้รักษาโรคมะเร็งและโรคเอดส์เป็นพิเศษ เนื่องจากยังไม่มียาใด
ที่สามารถใช้รักษาโรคทั้งสองให้หายขาดได้ ส่วนยาที่ใช้รักษาโรคมะเร็งนั้นก็ไม่ใช่ว่าจะได้ผลกับคนไข้ทุกรายไป ดังนั้น
เมื่อมีการพบสารสำคัญที่ผลิตได้โดยเส้นใยแล้ว จึงมีการวิจัยหาวิธีผลิตให้ได้ปริมาณมากโดยการใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ
เข้ามาช่วย ดังจะได้กล่าวต่อไปในฉบับหน้า
เอกสารอ้างอิง
1.Jong,S.C.,J.M. Birmingham and S.H. Pai1991J.Immunol. Immunopharmacol.11: 115-122.
2.Mizuno T. and C. Zhuang 1995 Food Reviews International 11(1) : 135-149.
3. Chang , S.T. 1996 Mushroom Biology and Mushroom Products pp.1-10.
วันที่ 30 ก.ย. 2552
Advertisement
![สับปะรดสุก ผลไม้สารพัดประโยชน์ลดปวดอักเสบ-ท้องผูก สับปะรดสุก ผลไม้สารพัดประโยชน์ลดปวดอักเสบ-ท้องผูก](news_pic/p15447972209.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![แฟชั่น สาวเกาหลี แฟชั่น สาวเกาหลี](news_pic/p51264351429.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![กินอะไรทำให้ดูเด็กลง กินอะไรทำให้ดูเด็กลง](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![กำเนิดเดือนทั้ง 12... กำเนิดเดือนทั้ง 12...](news_pic/p82435182021.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![เคล็ดลับลดความอ้วนและลดน้ำหนัก....เผ็ดช่วยได้ เคล็ดลับลดความอ้วนและลดน้ำหนัก....เผ็ดช่วยได้](news_pic/p38542551240.jpg) เปิดอ่าน 6,408 ครั้ง ![พิสูจน์ด้วยภาพ..กินผักแล้วอ้วน พิสูจน์ด้วยภาพ..กินผักแล้วอ้วน](news_pic/p48103052049.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![5 ข้อน่ารู้เกี่ยวกับพริกป่น 5 ข้อน่ารู้เกี่ยวกับพริกป่น](news_pic/p99242820537.jpg) เปิดอ่าน 6,433 ครั้ง ![แนะนำ....10 อันดับเมืองน่าอยู่ที่สุดในโลก..... ประจำปี 2009 แนะนำ....10 อันดับเมืองน่าอยู่ที่สุดในโลก..... ประจำปี 2009](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,399 ครั้ง ![ใบหน้าที่แท้จริงของพระพุทธเจ้า ใบหน้าที่แท้จริงของพระพุทธเจ้า](news_pic/p99614032109.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![ฝากคะแนนศิลป์ ป5ข ฝากคะแนนศิลป์ ป5ข](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![ทำไมฉันจึงหางานทำไม่ได้? ทำไมฉันจึงหางานทำไม่ได้?](news_pic/p86535341837.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![สาระธรรมควรคิด โดย ว.วชิรเมธี สาระธรรมควรคิด โดย ว.วชิรเมธี](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,448 ครั้ง ![ขอเสนอทางเลือกใหม่.....ของการศึกษา....ผู้ปกครองควรอ่าน... ขอเสนอทางเลือกใหม่.....ของการศึกษา....ผู้ปกครองควรอ่าน...](news_pic/p62620791144.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง !["สิว" บอกอะไรมากกว่าที่คิด "สิว" บอกอะไรมากกว่าที่คิด](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,403 ครั้ง ![ตู้ปลาพิศดารจากญี่ปุ่นสร้างสรรค์กันจริงๆพี่ญี่ปุ่นนี่ ทำได้เนียนมากๆ ตู้ปลาพิศดารจากญี่ปุ่นสร้างสรรค์กันจริงๆพี่ญี่ปุ่นนี่ ทำได้เนียนมากๆ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,415 ครั้ง ![อยากรู้...พระแอบยิ้มให้สีกาขณะบิณฑบาต ... ผิดมั๊ย อยากรู้...พระแอบยิ้มให้สีกาขณะบิณฑบาต ... ผิดมั๊ย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง
|
![เคล็ดลับ....การแก้เผ็ด เคล็ดลับ....การแก้เผ็ด](news_pic/p88111641427.jpg)
เปิดอ่าน 6,398 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ทายนิสัยจากจิตนาการ...8ข้อ.. ทายนิสัยจากจิตนาการ...8ข้อ..](news_pic/p97228001323.jpg)
เปิดอ่าน 6,418 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เด็กๆ ของไมเคิล แจ็กสัน...เรื่องเล่าคุณอาจไม่เคยรู้ เด็กๆ ของไมเคิล แจ็กสัน...เรื่องเล่าคุณอาจไม่เคยรู้](news_pic/p92497531932.jpg)
เปิดอ่าน 6,529 ☕ คลิกอ่านเลย | ![คุณอยากให้ประเทศไทยเป็นอย่างนี้หรือเปล่า ??? คุณอยากให้ประเทศไทยเป็นอย่างนี้หรือเปล่า ???](news_pic/p72915380940.jpg)
เปิดอ่าน 6,415 ☕ คลิกอ่านเลย | ![กรี๊ด...นี่ไงหนุ่มหล่อพิฆาตใจสาวๆ! กรี๊ด...นี่ไงหนุ่มหล่อพิฆาตใจสาวๆ!](news_pic/p92473520537.jpg)
เปิดอ่าน 6,413 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เยี่ยมมัสยิด 300 ปี เยี่ยมมัสยิด 300 ปี](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,426 ☕ คลิกอ่านเลย | ![การทำศพแบบประหยัดถูกต้องและได้กุศลอย่างแท้จริง การทำศพแบบประหยัดถูกต้องและได้กุศลอย่างแท้จริง](news_pic/p84963631753.jpg)
เปิดอ่าน 6,403 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![บิดซ้ายยืดขวา หยุดปวดจากคอมพิวเตอร์ บิดซ้ายยืดขวา หยุดปวดจากคอมพิวเตอร์](news_pic/p68402320608.jpg)
เปิดอ่าน 8,292 ครั้ง | ![ประโยชน์ของ "หอยขม" ตามตำราแพทย์แผนไทย ประโยชน์ของ "หอยขม" ตามตำราแพทย์แผนไทย](news_pic/p66443210735.jpg)
เปิดอ่าน 80,374 ครั้ง | ![รับชมย้อนหลัง การประชุมทางไกลฯ ซักซ้อมความเข้าใจในการดำเนินการสอบแข่งขัน ครูผู้ช่วย ปี พ.ศ.2561 รับชมย้อนหลัง การประชุมทางไกลฯ ซักซ้อมความเข้าใจในการดำเนินการสอบแข่งขัน ครูผู้ช่วย ปี พ.ศ.2561](news_pic/p43452920509.jpg)
เปิดอ่าน 51,688 ครั้ง | ![4 วิธีลดเครียดก่อนนอน 4 วิธีลดเครียดก่อนนอน](news_pic/p63572290135.jpg)
เปิดอ่าน 36,048 ครั้ง | ![หลากเทคนิค ช่วยให้นอนหลับสบาย หลากเทคนิค ช่วยให้นอนหลับสบาย](news_pic/p62794980724.jpg)
เปิดอ่าน 13,253 ครั้ง |
|
|