Advertisement
อุปกรณ์หนึ่งในการกินก๋วยเตี๋ยวที่จะขาดเสียไม่ได้เลยก็คือ “ตะเกียบ” โดยส่วนใหญ่ที่ผลิตออกมาขาย หรือใช้กันอยู่ทุกวันนี้ทำจากวัสดุหลัก 2 ชนิด ได้แก่
1. พลาสติก เป็นการนำเอาพลาสติกมาทำให้มีรูปร่างลักษณะเหมือนกับตะเกียบไม้ มีหลายสี ทั้งสีอ่อนคล้ายงาช้าง สีชมพู จนถึงสีแดง ตะเกียบพลาสติกที่มีสีไม่เหมาะที่จะใช้กับอาหารที่ร้อนมาก ๆ หรืออาหารที่เป็นกรด เพราะทำให้สีและองค์ประกอบของพลาสติกเสื่อมจนละลายออกปะปนกับอาหาร
2. ไม้ที่นิยมนำมาใช้ทำตะเกียบคือ ไม้ไผ่และไม้โมกข์ เนื่องจากมีสีขาว เนื้อละเอียด ไม่ทำให้อาหารมี สี กลิ่น รส ผิดเพี้ยนไป ส่วนใหญ่ไม่นิยมเคลือบหรือทาสีใด ๆ อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตบางรายที่เคลือบตะเกียบด้วยสีน้ำมัน เช่น สีแดงสลับดำ จึงไม่เหมาะที่จะใช้คีบอาหารที่ยังร้อนอยู่ อาหารที่มีน้ำมันมาก รวมถึงอาหารที่เป็นกรด เพราะสีที่เคลือบไว้จะละลายลงไปในอาหาร ซึ่งสีที่ใช้เคลือบนี้มีสารโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว เจือปนอยู่ เมื่อใช้ไปนาน ๆ สีจะหลุดร่อนกะเทาะออกมาปนอยู่ในอาหารเข้าสู่ร่างกายของเรา จนเกิดการสะสมในร่างกายปริมาณมาก
นอกจากนั้นแล้วผู้ประกอบการร้านอาหาร ส่วนใหญ่ยังนิยมใช้ “ตะเกียบอนามัย” ชนิดใช้แล้วทิ้ง ฟังชื่อแล้วทำให้มั่นใจว่าจะได้ตะเกียบที่สะอาด ปลอดภัย แต่แท้จริงแล้วตะเกียบชนิดนี้เป็นที่สะสมของสารเคมีอันตรายหลายชนิด โดยเฉพาะ “สารฟอกขาว” ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้แช่ถั่วงอก ที่มีสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นส่วนประกอบ เมื่อสารชนิดนี้ถูกน้ำร้อนหรือของที่มีอุณหภูมิสูงจะเปลี่ยนเป็นสารซัลฟูริก ชนิดเดียวกับที่ใช้ในแบตเตอรี่รถยนต์ เมื่อเราใช้ตะเกียบที่มีสารฟอกขาว ในอาหารที่ร้อนจัด เช่น สุกี้ หม้อไฟ หมูกระทะ เป็นต้น จะทำให้สารดังกล่าวละลายออกมาจากตะเกียบปะปนในอาหาร
ในรายที่แพ้ง่ายหรือเป็นโรคหอบหืดจะมีอาการแสดงทันทีที่ได้รับสารนี้เข้าไป ส่วนในคนที่ร่างกายแข็งแรงจะยังไม่แสดงอาการ แต่จะค่อย ๆ สะสมในร่างกาย ทำให้ภูมิคุ้มกันต่ำลง จึงมีโอกาสเกิดโรคต่าง ๆ ได้ง่ายกว่าปกติ เพราะร่างกายไม่มีภูมิต้านทาน หากได้รับสารสะสมนานเข้าอาจกระตุ้นให้เกิดโรคมะเร็ง
ตะเกียบใช้แล้วทิ้งกว่าจะถึงมือผู้บริโภค
เรารู้หรือไม่ว่า ตะเกียบไม้ใช้แล้วทิ้งที่แสนจะสะดวกสบายนั้น มีกรรมวิธีการผลิตรวมถึงการขนส่ง ที่ค่อนข้างสุ่มเสี่ยงต่อความไม่ปลอดภัย เริ่มตั้งแต่วิธี การผลิตตะเกียบไม้จากท่อนไม้เล็ก ๆ ให้เป็นตะเกียบ แล้วผ่านการฟอกขาวด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์หรือ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เมื่อตากให้แห้งแล้วจึงทำการขนส่งทางเรือข้ามน้ำ ข้ามทะเล (ในกรณีที่ผลิตจากต่างประเทศ) ไปส่งยังผู้ค้า ในระหว่างนี้ตะเกียบที่เก็บ ไว้อาจโดนทั้งหนูและแมลงสาบแทะ เมื่อถึงมือผู้ค้าแล้วจะนำมาห่อใหม่โดยไม่ได้ฆ่าเชื้อ เราจึงมีโอกาสได้รับทั้งเชื้อโรคและสารตกค้างที่ติดอยู่ในรูพรุนของเนื้อไม้ ไปจนถึงเวลาใช้ ทำให้สุ่มเสี่ยงต่อการท้องเสียและหอบหืด
เพื่อความปลอดภัยเมื่อต้องใช้ตะเกียบ
วิธีการที่ช่วยให้เราเลี่ยงจากพิษภัยของสารเคมีในตะเกียบ เมื่อต้องใช้ตะเกียบกินของร้อน ๆ สามารถป้องกันได้ด้วยการนำตะเกียบไปแช่ในน้ำร้อนก่อนประมาณ 3-4 นาที แล้วเทน้ำทิ้งไป จึงค่อยนำตะเกียบ มาใช้ แต่ในความเป็นจริงการแช่ตะเกียบตามร้านอาหาร หรือร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางค่อนข้างยุ่งยาก และคนขาย ไม่อยากทำให้ ทางที่ดีคือ เราอาจนำตะเกียบส่วนตัวไป ใช้เอง หรือทำความสะอาดตะเกียบให้เรียบร้อยก่อนนำมาใช้ จะได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ข้อมูลน่ารู้
• นักเรียนในญี่ปุ่นทดลองนำน้ำที่แช่ตะเกียบ 7 วัน และมีกลิ่นเหม็นมาเพาะถั่วเขียว ผลปรากฏว่า ถั่วเขียวโตช้ากว่าปกติ และหยุดโตเมื่อต้นสูงได้ประมาณ 5-6 เซนติเมตร และตายลงในที่สุด
• จากการทดสอบควันที่ได้จากการเผาตะเกียบพบว่ามีฤทธิ์เป็นกรด
• เฉพาะในไต้หวัน แต่ละปีมีการใช้ตะเกียบ กว่า 1,000 ล้านคู่ นั่นหมายความว่า ต้นไม้ 29 ล้านต้น ต้องถูกตัดโค่นลง
• เมื่อรวมปริมาณการใช้ตะเกียบทั่วทั้งโลก ต้นไม้กี่ล้านต้นที่จะถูกตัดโค่นลงเพื่อนำมาทำตะเกียบ ?
ที่มา ... วิชาการดอทคอม
|
วันที่ 30 ก.ย. 2552
Advertisement
![แจกนวัตกรรมบทเรียนคอมพิวเตอร์ช่วยสอนเรื่องการสร้างงานด้วยโปรแกรม Microsoft PowerPoint แจกนวัตกรรมบทเรียนคอมพิวเตอร์ช่วยสอนเรื่องการสร้างงานด้วยโปรแกรม Microsoft PowerPoint](news_pic/p53068540829.jpg) เปิดอ่าน 6,708 ครั้ง ![ก็ผู้หญิงนี่คะ!!! ก็ผู้หญิงนี่คะ!!!](news_pic/p45897850416.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![เรื่องจริงทะลุโลก (Extension) : 2 ทดลองสยองเกี่ยวกับสุนัขในช่วงสงครามเย็น เรื่องจริงทะลุโลก (Extension) : 2 ทดลองสยองเกี่ยวกับสุนัขในช่วงสงครามเย็น](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,417 ครั้ง ![18 สิงหาคม วันวิทยาศาสตร์แห่งชาติ และการเกิดสุริยุปราคา 18 สิงหาคม วันวิทยาศาสตร์แห่งชาติ และการเกิดสุริยุปราคา](news_pic/p89857521216.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![ของเก่า ของเก่า](news_pic/p62329632058.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![แบบฝึกภาษาไทย ......... ฤาษีแปลงสาร แบบฝึกภาษาไทย ......... ฤาษีแปลงสาร](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,439 ครั้ง ![ความรัก.....ในแบบที่ไม่ควรเอาอย่าง !!! ความรัก.....ในแบบที่ไม่ควรเอาอย่าง !!!](news_pic/p91951700558.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![งานประดิษฐ์..ผ้าใยบัวตัวหนอน งานประดิษฐ์..ผ้าใยบัวตัวหนอน](news_pic/p78887122122.jpg) เปิดอ่าน 6,432 ครั้ง ![ควรทำ... ต้องทำ.... และ ทำก็ได้ ควรทำ... ต้องทำ.... และ ทำก็ได้](news_pic/p76065570547.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![สคส. ?หลวงพ่อคูณ? สคส. ?หลวงพ่อคูณ?](news_pic/p66673860312.jpg) เปิดอ่าน 6,429 ครั้ง ![ใช้สายรัดหน้าท้อง....ลดเอวได้หรือไม่ ใช้สายรัดหน้าท้อง....ลดเอวได้หรือไม่](news_pic/p54807351419.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง ![30 อย่างที่ชีวิตนี้ควรทำและ 10 ข้อไม่ควรทำในที่ทำงาน 30 อย่างที่ชีวิตนี้ควรทำและ 10 ข้อไม่ควรทำในที่ทำงาน](news_pic/p70496191000.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![10 สุดยอด!!!!!!เหตุการณ์ดาราศาสตร์ในศตวรรษที่20 10 สุดยอด!!!!!!เหตุการณ์ดาราศาสตร์ในศตวรรษที่20](news_pic/p14322580511.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![อย่าตอบโต้พวกช่างวิจารณ์ที่ชอบวิจารณ์อะไรผิดๆ...ผู้ชายเรื่องมาก อย่าตอบโต้พวกช่างวิจารณ์ที่ชอบวิจารณ์อะไรผิดๆ...ผู้ชายเรื่องมาก](news_pic/p33120752222.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![ด่วน!!!..>>ตรวจรางวัลสลากกินแบ่งรัฐบาล(ตรวจหวย) 1 ตค. 2552 !!!! ด่วน!!!..>>ตรวจรางวัลสลากกินแบ่งรัฐบาล(ตรวจหวย) 1 ตค. 2552 !!!!](news_pic/p47622961601.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![มารักษา...ดวงตาคุณให้สวยใส.. มารักษา...ดวงตาคุณให้สวยใส..](news_pic/p97369891256.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง
|
![ทวงหนี้..พิสดาร ทวงหนี้..พิสดาร](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,418 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ยล "สุริยคราส" เหนือฟากฟ้าแดนมังกร ยล "สุริยคราส" เหนือฟากฟ้าแดนมังกร](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,438 ☕ คลิกอ่านเลย | ![วิจัยในชั้นเรียน ปีการศึกษา 2551 วิจัยในชั้นเรียน ปีการศึกษา 2551](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,408 ☕ คลิกอ่านเลย | ![สุภาษิตจีน-คำคมจีน ให้แง่คิดชีวิตและกำลังใจ สุภาษิตจีน-คำคมจีน ให้แง่คิดชีวิตและกำลังใจ](news_pic/p50972510654.jpg)
เปิดอ่าน 6,433 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ขิง......กับประโยชน์ที่ยังไม่รู้ ขิง......กับประโยชน์ที่ยังไม่รู้](news_pic/p75815810904.jpg)
เปิดอ่าน 6,406 ☕ คลิกอ่านเลย | ![คุณลักษณะของผู้นำการเปลี่ยนแปลงที่พึงประสงค์ คุณลักษณะของผู้นำการเปลี่ยนแปลงที่พึงประสงค์](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,453 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ข้อคิด....???? จาก ..Powerpoint ?? ข้อคิด....???? จาก ..Powerpoint ??](news_pic/p38748391459.jpg)
เปิดอ่าน 6,999 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ประวัติย่อของคณิตศาสตร์ : ยูคลิด (Euclid) ประวัติย่อของคณิตศาสตร์ : ยูคลิด (Euclid)](news_pic/p52919470958.jpg)
เปิดอ่าน 46,084 ครั้ง | ![รายชื่อและที่อยู่สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษา 175 เขต รายชื่อและที่อยู่สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษา 175 เขต](news_pic/pic/p68485260817.jpg)
เปิดอ่าน 68,940 ครั้ง | ![โกจิเบอร์รี่ สุดยอดผลไม้ชะลอความแก่ โกจิเบอร์รี่ สุดยอดผลไม้ชะลอความแก่](news_pic/p16081230801.jpg)
เปิดอ่าน 8,926 ครั้ง | ![แต่งหน้าตามราศี เสริมโหงวเฮ้งรับปีวัว แต่งหน้าตามราศี เสริมโหงวเฮ้งรับปีวัว](news_pic/p64045780813.jpg)
เปิดอ่าน 9,626 ครั้ง | ![บิดซ้ายยืดขวา หยุดปวดจากคอมพิวเตอร์ บิดซ้ายยืดขวา หยุดปวดจากคอมพิวเตอร์](news_pic/p68402320608.jpg)
เปิดอ่าน 8,292 ครั้ง |
|
|