Advertisement
คงไม่มีใครปฏิเสธความจริงว่า “ผัก” นั้นมีประโยชน์กับร่างกายของคนเรามากมาย เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารหลากชนิด อย่างไรก็ตาม แม้ทุกคนจะรู้ว่าผักดีและมีประโยชน์ แต่ก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่ไม่ชอบกินผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กๆ ซึ่งนั่นเป็นเรื่องที่พ่อแม่ผู้ปกครองควรจะต้องเร่งเปลี่ยนทัศนคติให้ได้
นพ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย ให้คำแนะนำว่า การกินผักหลากสีส่งผลดีต่อสุขภาพ เพราะผักเป็นแหล่งรวมของสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุที่สำคัญ ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งผักยังมีกากใยช่วยให้ขับถ่ายได้ดี และช่วยนำคอเลสเตอรอล สารพิษที่อาจเป็นสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย ทำให้ลดการสะสมสารพิษภายในร่างกาย
![](http://images.thaiza.com/26/26_200812041028512..jpg)
“ควรกินประมาณ 2 ทัพพีต่อมื้อ ซึ่งจะมีผลต่อการขับถ่าย เพราะมีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำ ทำให้อุจจาระอ่อน ขับถ่ายดี ท้องไม่ผูก ไม่เป็นโรคริดสีดวงทวาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่”
นพ.ณรงค์ศักดิ์ ให้คำแนะนำต่อว่า ผักหลากสีที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายนั้นประกอบด้วย
ผักสีเขียว ที่มี สารกลุ่มลูเทอินและอินดอล ผักในกลุ่มนี้จะให้ทั้งวิตามินซี ที่ช่วยสร้างภูมิต้านทานโรค ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และผนังเซลล์แข็งแรง ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน สำหรับผักใบเขียวเข้ม ยังมีธาตุเหล็กและแคลเซียมที่ช่วยสร้างกระดูกและฟัน เช่นตำลึง ผักบุ้ง ผักหวาน คะน้า กวางตุ้ง บรอกโคลี ชะพลู ใบบัวบก ผักโขม ถั่วพู
กลุ่มผักสีแดง มีสารกลุ่มไลโคปีน แอนโทไซยานิน ช่วยบำรุงหัวใจ เสริมสร้างความจำ รักษาระบบทางเดินปัสสาวะและลดอัตราเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเขือเทศ พริกหวานสีแดง หอมแดง
กลุ่มผักสีเหลือง/ส้ม มีสารจำพวกแคโรทีนอยด์และไบโอฟลาโวนอย ช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงสายตา เพิ่มระบบภูมิคุ้มกันโรค และลดอัตราเสี่ยงโรคมะเร็งบางชนิด เช่น แครอท ฟักทอง
กลุ่มผักสีน้ำเงิน/ม่วง มีสารกลุ่มแอนโทไซยานิน และโฟโนลิก ช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเป็นอัมพาต เช่น กะหล่ำปลีสีม่วง และกลุ่มสุดท้าย กลุ่มผักสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน มีสารกลุ่มอะลิซินและธาตุซิลิเนียม ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด ผักกลุ่มนี้ ได้แก่ กะหล่ำดอก หัวหอมใหญ่
“การกินผักให้ปลอดภัยต้องล้างน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง จึงนำมากินได้ โดยเฉพาะผักพื้นบ้าน ผักที่ปลูกเอง หรือผักที่ขึ้นเอง เป็นผักที่ปลอดสารเคมี จึงควรล้างด้วยน้ำสะอาดเพียง 1-2 ครั้งเพื่อเป็นการชำระฝุ่น ส่วนผักบางอย่าง เช่น คะน้า กะหล่ำ ถั่วฝักยาว ควรเลือกซื้อผักปลอดสารพิษหรือสังเกตดูว่ามีคราบขาวจับที่กาบใบหรือฝักหรือไม่ หากมีควรล้างหลายครั้ง หรือล้างด้วยน้ำปูนใสนาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ก่อนนำไปปรุงอาหาร” อธิบดีกรมอนามัย แนะนำทิ้งท้าย
ที่มา .. ผู้จัดการออนไลน์
ทั้งนี้ ขณะนี้ผู้คนมักจะมองข้ามการกินผัก โดยส่วนใหญ่นิยมกินแต่เนื้อ ขนมหวานแทน โดยเฉพาะในกลุ่มวัยเด็กและสูงอายุต้องได้รับสารกลุ่มนี้มากเป็นพิเศษ เนื่องจากมีวิตามินซีมาก ซึ่งวิตามินซีที่จะทำหน้าที่สำคัญในการทำให้เซลล์ผิวหนัง กระดูกอ่อน เอ็น กล้ามเนื้อ ผนังเส้นเลือด โครงสร้างภายในกระดูก ช่วยให้ฟันแข็งแรง และการที่จะได้รับใยอาหารให้เพียงพอ
|
วันที่ 20 ก.ย. 2552
Advertisement
![เปลี่ยนชื่อ..ไข้หวัดหมู...ไม่หมูอย่างที่คิด... เปลี่ยนชื่อ..ไข้หวัดหมู...ไม่หมูอย่างที่คิด...](news_pic/p11634051112.jpg) เปิดอ่าน 6,399 ครั้ง ![การพัฒนานักเรียนบกพร่องทางสติปัญญา การพัฒนานักเรียนบกพร่องทางสติปัญญา](news_pic/p35649352117.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![รายงานการใช้แบบฝึกทักษะการคิดคำนวณทางคณิตศาสตร์ เรื่องจำนวนเชิงซ้อน สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปี รายงานการใช้แบบฝึกทักษะการคิดคำนวณทางคณิตศาสตร์ เรื่องจำนวนเชิงซ้อน สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปี](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![อาเศียรวาท ถวายพระพร เนื่องในศุภวาระคล้ายวันประสูติ 4 ก.ค. 2552 อาเศียรวาท ถวายพระพร เนื่องในศุภวาระคล้ายวันประสูติ 4 ก.ค. 2552](news_pic/p63111381034.jpg) เปิดอ่าน 6,534 ครั้ง ![นิทานให้คติดีๆ นิทานให้คติดีๆ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,439 ครั้ง ![คนมีพิษ 3 พวก.....ที่ควรสะสาง (5ส) ออกไปจากชีวิต คนมีพิษ 3 พวก.....ที่ควรสะสาง (5ส) ออกไปจากชีวิต](news_pic/p41972030426.jpg) เปิดอ่าน 6,397 ครั้ง ![วิธีทำให้เขา..เธอ..คนรักของคุณ...หายโกรธ... วิธีทำให้เขา..เธอ..คนรักของคุณ...หายโกรธ...](news_pic/p50312101622.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![12 ข้อคิด ......เพื่อชีวิตที่ดีของการทำงาน 12 ข้อคิด ......เพื่อชีวิตที่ดีของการทำงาน](news_pic/p33164660646.jpg) เปิดอ่าน 6,396 ครั้ง ![Have you ever told someone that you LOVE him? Have you ever told someone that you LOVE him?](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง ![ห่างไกล..สิว..ผิวก็สวย ห่างไกล..สิว..ผิวก็สวย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![อัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ แนะนำเคล็ดลับ ในการเรียนเก่ง ..!! อัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ แนะนำเคล็ดลับ ในการเรียนเก่ง ..!!](news_pic/p21263041418.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![แนะนำผลิตภัณฑ์รีไซเคิล แนะนำผลิตภัณฑ์รีไซเคิล](news_pic/p67443471959.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง !["มหัศจรรย์นมแม่" ป้องกันไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ "มหัศจรรย์นมแม่" ป้องกันไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่](news_pic/p50089382053.jpg) เปิดอ่าน 6,393 ครั้ง ![ไอเดียสวน 10 แบบ น่านำไปลองจัด ไอเดียสวน 10 แบบ น่านำไปลองจัด](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![รักที่คุณมี เรียกว่า "รัก" แล้วหรือยัง? รักที่คุณมี เรียกว่า "รัก" แล้วหรือยัง?](news_pic/p42138540610.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![อะไรๆ...ก็ธุระไม่ใช่..ฟังนิทานสอนใจสักเรื่อง... อะไรๆ...ก็ธุระไม่ใช่..ฟังนิทานสอนใจสักเรื่อง...](news_pic/p45707261801.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง
|
![ไชยเชษฐ์ ไชยเชษฐ์](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,417 ☕ คลิกอ่านเลย |
![พสกนิกรหลั่งไหลร่วมงานเฉลิมพระเกียรติ"บรมราชาภิเษก"ปีที่ 60 พสกนิกรหลั่งไหลร่วมงานเฉลิมพระเกียรติ"บรมราชาภิเษก"ปีที่ 60](news_pic/p57660160511.jpg)
เปิดอ่าน 6,411 ☕ คลิกอ่านเลย | ![การบกระดับคุณภาพครูทั้งระบบ การบกระดับคุณภาพครูทั้งระบบ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,401 ☕ คลิกอ่านเลย | ![วิธีการเสียบปลั๊กคอมพิวเตอร์โน๊ตบุ๊ค วิธีการเสียบปลั๊กคอมพิวเตอร์โน๊ตบุ๊ค](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,464 ☕ คลิกอ่านเลย | ![,มารู้จัก....พญานกเรียกเงิน วายุภักษ์ ปักษา ,มารู้จัก....พญานกเรียกเงิน วายุภักษ์ ปักษา](news_pic/p80526590821.jpg)
เปิดอ่าน 6,956 ☕ คลิกอ่านเลย | ![กิน...ดื่มผลไม้ ....ตอนท้องว่าง ดี...ไม่ดี ?! กิน...ดื่มผลไม้ ....ตอนท้องว่าง ดี...ไม่ดี ?!](news_pic/p18398182153.jpg)
เปิดอ่าน 6,432 ☕ คลิกอ่านเลย | ![แนะนำวิธี...นวดกดจุด...คลายปวดประจำวัน.....ด้วยตนเอง แนะนำวิธี...นวดกดจุด...คลายปวดประจำวัน.....ด้วยตนเอง](news_pic/p46188961738.jpg)
เปิดอ่าน 6,404 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![เส้นทางสายไหม เส้นทางสายไหม](news_pic/p99046830740.jpg)
เปิดอ่าน 22,668 ครั้ง | ![ปริญญาโทกับคนทำงาน
.สำคัญจริงหรือ? ปริญญาโทกับคนทำงาน
.สำคัญจริงหรือ?](news_pic/p11579841224.jpg)
เปิดอ่าน 10,527 ครั้ง | ![จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อระบบการศึกษาไทยในแบบ "รองเท้าเบอร์เดียว" จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อระบบการศึกษาไทยในแบบ "รองเท้าเบอร์เดียว"](news_pic/p83174060513.jpg)
เปิดอ่าน 15,485 ครั้ง | ![โยคะในรถยามจราจรติดขัด โยคะในรถยามจราจรติดขัด](news_pic/p42279961404.jpg)
เปิดอ่าน 10,378 ครั้ง | ![การวิ่งระยะต่าง ๆ (พลศึกษา) การวิ่งระยะต่าง ๆ (พลศึกษา)](news_pic/p14031790931.jpg)
เปิดอ่าน 410,792 ครั้ง |
|
|