ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
ชุมชนครู บุคลากรทางการศึกษา และนักเรียน แหล่งความรู้สำหรับครู นักเรียน ข่าวการศึกษา ห้องสมุดความรู้ทุกกลุ่มสาระการเรียนรู้ และความรู้ทั่วไป เผยแพร่ผลงานวิชาการ ที่นี่


ข่าวการศึกษา     ความรู้ทั่วไป     งานราชการ/รัฐวิสาหกิจ/บริการสังคมเรื่องราวจากสมาชิก  ▶ ข่าว/บทความ ▶ หน้าแรก

สาระน่ารู้ ....กระเพาะปลา


เรื่องราวจากสมาชิก เปิดอ่าน : 7,159 ครั้ง
Advertisement

   สาระน่ารู้ ....กระเพาะปลา

Advertisement

จากข้อมูลนิตยสาร "ครัว" ฉบับส.ค.บอกว่า เอกสารโบราณของจีนหลายชิ้น เปรียบกระเพาะปลาหรือ "ยาเปา" เป็น "โสมทะเล" และถือเป็นเครื่องบรรณาการที่หัวเมืองแถบชายฝั่งทะเลจะต้องจัดถวายแด่พระเจ้าแผ่นดินจีนมาตั้งแต่สมัยราชอาณาจักรถัง

ในเอกสารประวัติศาสตร์ราชอาณาจักรถังฉบับใหม่ "ซินถังซู" เรียบเรียงโดยโอวหยังซิวและคณะในสมัยเป่ยเว่ย (ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 11) บันทึกว่า แคว้นอู๋ (เมืองซูโจวในปัจจุบัน) จัดส่งยาเปา 7 ชั่งมาถวายทุกปี

ขณะที่ในหนังสือ "ฉีหมิง เย่าซู่" ของเจี่ยซือเส ชาวราชอาณาจักรเป่ยเว่ย (ค.ศ.386-543) ก็กล่าวถึงการแปรรูปและการกินกระเพาะปลาจากถุงลมปลาสือโส่ว (หรือปลาหวงหวี-yellow croaker)

จากข้อมูลดังกล่าวแสดงให้เห็นว่า ชาวจีนรู้จักกินกระเพาะปลามานานกว่า 1,600 ปีแล้ว

กระเพาะปลาแท้จริงแล้วหาใช่กระเพาะจากปลาไม่ หากนำมาจากถุงลมปลา
ที่ถูกมองว่าไร้ค่า คนจีนนำมาแปรรูปจนกลายเป็นของกิน "มีระดับ" ผู้คนหลงใหลในรสชาติมาตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน

กระเพาะปลาได้จากถุงลมปลากว่าสิบชนิด เช่น ปลาอึ่งฮวยฮื้อ ปลาอึ่งตุงฮื้อ ปลาตงหั่วชิ้ม ปลาคาร์พจีนหลายชนิด เช่น เฉาฮื้อ หลีฮื้อ เป็นต้น รวมทั้งปลาไหลทะเล ปลากะพง ปลาเหมี่ยงฮื้อ

กระเพาะปลาชั้นเลิศที่สุดมาจากถุงลมปลาหวงฉุนหวี
(chiness bahaba) ซึ่งเป็นปลาเมี่ยงฮื้อชนิดหนึ่งที่ทางการจีนขึ้นบัญชีเป็นสัตว์สงวนของชาติ กระเพาะปลาจากถุงลมปลาชนิดนี้เรียกว่า จินเฉียนเจียว หรือกิมจี่กา ในสำเนียงแต้จิ๋ว ถ้ามีคุณภาพดี ราคาสูงหลายหมื่นบาทต่อกิโลกรัมเลยทีเดียว

สิ่งเดียวที่พอจะเทียบชั้นกระเพาะปลาชนิดนี้ได้ก็คงมีแต่โสมเก่าเก็บนานปีเท่านั้น

ตลาดในฮ่องกงเรียกกระเพาะปลาโดยรวมว่า
ฮวาเจียว (huajiao) และจำแนกออกเป็นหลายชนิดตามคุณภาพ ขณะที่คนแต้จิ๋วจำแนกคร่าวๆ เป็น 2 ชนิด คือ กระเพาะปลาสำหรับเป็นยา เรียกว่า หื่อกา (he ga) และสำหรับใช้ทำอาหาร
เรียกว่า หื่อเผีย (he pio)

สำหรับบ้านเรา เมนูที่ดูจะคุ้นหน้าคุ้นตาและคุ้นลิ้นคนไทยที่สุดก็เห็นจะเป็นกระเพาะปลาน้ำแดง ส่วนใหญ่มาจากปลาไหลทะเลที่ทอดพองตามแบบแต้จิ๋ว มีชื่อเรียกเช่น อี่เช็ง, ตือกัง หรือจากปลาอื่นๆ หรือจับเผีย กระเพาะปลาเหล่านี้ราคาไม่แพงนัก จึงเป็นที่นิยมในบ้านเรา








ข้อมูลจาก :

โพสต์โดยสมาชิกหมายเลข 7254 วันที่ 17 ส.ค. 2552


สาระน่ารู้ ....กระเพาะปลา

Advertisement

≡ เรื่องอื่นๆ ที่น่าอ่าน ≡

เตาปิ้งจากวัสดุเหลือใช้

เตาปิ้งจากวัสดุเหลือใช้


เปิดอ่าน 7,142 ครั้ง
งานศิลปะ..ครับ

งานศิลปะ..ครับ


เปิดอ่าน 7,143 ครั้ง
....เจ้านาง...

....เจ้านาง...


เปิดอ่าน 7,150 ครั้ง
อรุณสวัสดิ์ .?°?.° ღღღ

อรุณสวัสดิ์ .?°?.° ღღღ


เปิดอ่าน 7,139 ครั้ง
ทรงผมล้ำสมัย

ทรงผมล้ำสมัย


เปิดอ่าน 7,142 ครั้ง
สื่อการสอนภาษาอังกฤษ(31)

สื่อการสอนภาษาอังกฤษ(31)


เปิดอ่าน 7,136 ครั้ง

:: เรื่องปักหมุด ::

พร   4  ประการ....สร้างภูมิต้านทานให้ครอบครัว

พร 4 ประการ....สร้างภูมิต้านทานให้ครอบครัว

เปิดอ่าน 7,144 ☕ คลิกอ่านเลย

Advertisement

≡ เรื่องน่าสนใจในหมวดหมู่นี้ ≡
คำพูดแบบนี้....อย่าพูดนะ
คำพูดแบบนี้....อย่าพูดนะ
เปิดอ่าน 7,139 ☕ คลิกอ่านเลย

  เช้านี้สดใส....ปลูกต้นไม้เสริมดวง
เช้านี้สดใส....ปลูกต้นไม้เสริมดวง
เปิดอ่าน 7,137 ☕ คลิกอ่านเลย

เลข...มหัศจรรย์
เลข...มหัศจรรย์
เปิดอ่าน 7,195 ☕ คลิกอ่านเลย

แนะเคล็ดลับ......เสน่ห์ต้องใจชาย
แนะเคล็ดลับ......เสน่ห์ต้องใจชาย
เปิดอ่าน 7,139 ☕ คลิกอ่านเลย

ทักษะชีวิตกับการเรียนเก่ง(2)
ทักษะชีวิตกับการเรียนเก่ง(2)
เปิดอ่าน 7,136 ☕ คลิกอ่านเลย

การปิดทองหลังพระ
การปิดทองหลังพระ
เปิดอ่าน 7,145 ☕ คลิกอ่านเลย

≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡

ชาอู่เว่ยจื่อ ป้องกันความจำเสื่อม
ชาอู่เว่ยจื่อ ป้องกันความจำเสื่อม
เปิดอ่าน 9,858 ครั้ง

มารู้จัก ทุน"เสมาพัฒนาชีวิต"กันเถอะ
มารู้จัก ทุน"เสมาพัฒนาชีวิต"กันเถอะ
เปิดอ่าน 10,786 ครั้ง

ฟุตซอล(Futsal): วิธีการคาดโทษและไล่ออก
ฟุตซอล(Futsal): วิธีการคาดโทษและไล่ออก
เปิดอ่าน 25,844 ครั้ง

การบวกเมตริก
การบวกเมตริก
เปิดอ่าน 13,746 ครั้ง

แอปเปิลเปิดตัว iPhone 5S และ iPhone 5C อย่างเป็นทางการ(10ก.ย.56)
แอปเปิลเปิดตัว iPhone 5S และ iPhone 5C อย่างเป็นทางการ(10ก.ย.56)
เปิดอ่าน 11,072 ครั้ง

เกมส์ รวมเกมส์สนุกๆ มากมาย
สนามเด็กเล่น

แหล่งรวมเกมส์ เกมส์ให้เล่นมากมาย ศูนย์รวมเกมส์สนุกๆ เกมส์ความรู้ เกมส์ลับสมอง เกมส์ประลองยุทธ แหล่งรวบรวมข้อมูล เกมส์ เกมส์ออนไลน์ เกมส์มันๆ เกมส์ตัดผม ไว้มากมายที่นี่ ให้เด็กๆได้เลือกเล่นมากมาย คลิกเลย

 
หมวดหมู่เนื้อหา
เนื้อหา แยกตามหมวดหมู่ สามารถเลืออ่านได้ตามหมวดหมู่ที่นี่


· Technology
· บทความเทคโนโลยีการศึกษา
· e-Learning
· Graphics & Multimedia
· OpenSource & Freeware
· ซอฟต์แวร์แนะนำ
· การถ่ายภาพ
· Hot Issue
· Research Library
· Questions in ETC
· แวดวงนักเทคโนฯ

· ความรู้ทั่วไป
· คณิตศาสตร์
· วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
· ภาษาต่างประเทศ
· ภาษาไทย
· สุขศึกษาและพลศึกษา
· สังคมศึกษา ศาสนาฯ
· ศิลปศึกษาและดนตรี
· การงานอาชีพ

· ข่าวการศึกษา
· ข่าวตามกระแสสังคม
· งาน/บริการสังคม
· คลิปวิดีโอยอดนิยม
· เกมส์
· เกมส์ฝึกสมอง

· ทฤษฎีทางการศึกษา
· บทความการศึกษา
· การวิจัยทางการศึกษา
· คุณครูควรรู้ไว้
· เตรียมประเมินวิทยฐานะ
· ผลงานวิชาการเล่มเต็ม
· เครื่องมือสำหรับครู

ครูบ้านนอกดอทคอม

เว็บไซต์เพื่อครู ข่าวการศึกษา ความรู้ การศึกษาไทย

      kroobannok.com

© 2000-2020 Kroobannok.com  
All rights reserved.


Design by : kroobannok.com


ครูบ้านนอกดอทคอม
การจัดอันดับของ Truehits Web Directory

วิธีนำแบนเนอร์ของครูบ้านนอก.คอมไปแปะในเว็บท่าน บันทึกภาพแบนเนอร์นี้และลิงค์มาที่เราครับ (มีแบนเนอร์ 2 แบบ)
 

ครูบ้านนอกดอทคอม เว็บไซต์ของครูตัวเล็กๆ คนหนึ่ง ที่หวังเพียง ใช้เป็นช่องทางในการสื่อสาร แลกเปลี่ยน เพิ่มพูนความรู้ และให้ข่าวสาร ที่ทันสมัยต่อเหตุการณ์แก่คุณครู ผู้ปฏิบัติงานในทุกพื้นที่ของประเทศไทย เพื่อความเจริญงอกงามในปัญญา และเจริญก้าวหน้าในวิชาชีพ

เว็บนี้ถือกำเนิดเมื่อ 5 มกราคม 2548

Email : kornkham@hotmail.com
Tel : 096-7158383

สนใจสนับสนุนเรา โดยลงโฆษณา
คลิกดูรายละเอียดที่นี่ครับ