Advertisement
คุณค่าของผักพื้นบ้าน
ผักพื้นบ้าน คือ พรรณพืชพื้นบ้านในท้องถิ่น ชาวบ้านนำมาบริโภคเป็นอาหาร เป็นยารักษาโรค หรือนำมาทำเป็นของใช้สอยในครัวเรือน ผักพื้นบ้านนอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ส่วนใหญ่ยังมีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพร เนื่องจากมีรสยาที่หลากหลายอยู่ในผักพื้นบ้าน ตามทฤษฎีการแพทย์แผนไทย ให้ความสำคัญกับรสอาหาร พื้นบ้าน ดังนี้
รสฝาด มีสรรพคุณทางยา คือ ช่วยสมานแผล แก้ท้องร่วง บำรุงธาตุในร่างกาย เช่น ยอดมะม่วง ยอดมะกอก ยอดจิก ยอดกระโดน ฯลฯ
รสหวาน มีสรรพคุณทางยา คือ ช่วยให้มีการดูดซึมได้ดีขึ้น ทำให้ชุ่มชื้น บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย เช่น เห็ด ผักหวานป่า ผักขี้หูด บวบ น้ำเต้า ฯลฯ
รสเผ็ดร้อน มีสรรพคุณทางยา คือ แก้ท้องอืด แก้ลมจุกเสียด ขับลม บำรุงธาตุ เช่น ดอกกระทือ กระเทียม ตอกกระเจียวแดง ดีปลี พริกไทย ใบชะพลู ขิง ข่า ขมิ้น กระชาย ฯลฯ
รสเปรี้ยว มีสรรพคุณทางยา คือ ขับเสมหะ ช่วยระบาย เช่น ยอดมะขามอ่อน มะนาว ยอดชะมวง มะดัน ยอดมะกอก ยอดผักติ้ว
รสหอมเย็น มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงหัวใจ ทำให้สดชื่น แก้อ่อนเพลีย เช่น เตยหอม โสน ดอกขจร บัว ผักบุ้งไทย เป็นต้น
รสมัน มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงเส้นเอ็น เป็นยาอายุวัฒนะ เช่น สะตอ เนียง ขนุนอ่อน ถั่วพู ฟักทอง กระถิน ชะอม
รสขม มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงโลหิต เจริญอาหาร ช่วยระบาย เช่น มะระขี้นก ยอกหวาย ดอดขี้เหล็ก ใบยอ สะเดา เพกา ผักโขม
นอกจากคุณค่าทางยาแล้ว ผักพื้นบ้านยังมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคมะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน สร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย สารสำคัญในผักพื้นบ้าน ที่สามารถป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้แก่ สารเบต้าแคโรทีน ซึ่งพบในผักใบเขียวจัดๆ เช่น ใบยอ ใบย่านาง ใบชะพลู ใบตำลึง ใบบัวบก ใบแมงลัก ผักชีลาว ผักแว่น ใบขี้เหล็ก ใบกระเพรา นอกจากนี้ผลไม้ที่มีสีเหลือง เช่น มะละกอสุก ฟักทอง มะปราง
นอกจากสารเบต้าแคโรทีนดังกล่าวแล้ว ในผักสด ยังพบว่ามีวิตามินซีสูง ซึ่งวิตามินซีมีบทบาทในการสร้างภูมิต้านมะเร็ง คือ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการเป็นมะเร็ง อีกทั้งยังช่วยเพิ่มความแข็งแรง และเพิ่มประสิทธิภาพ ของการทำงานของเม็ดเลือดขาวได้
วัฒนธรรมพื้นบ้านของคนไทยตั้งแต่สมัยโบราณ มักจะเก็บผักพื้นบ้านจากริมรั้ว จากป่า ไร่นา หรือสวน เป็นผักสดๆ มาประกอบเป็นอาหาร ผักสดยิ่งสดเท่าไรก็ยิ่งมีวิตามินซีสูงเท่านั้น ดังนั้นภูมิปัญญาดั้งเดิมของคนไทย ผักบางชนิดที่นำมารับประทานสด กับน้ำพริก คนไทยก็มักจะนำมารับประทานเลย ซึ่งได้วิตามินซี และเกลือแร่อื่นๆ สูง ในบางชนิดอาจจะเป็นอันตราย ถ้านำมารับประทานเลย ก็จะนำมาลวก ต้ม ตามภูมิปัญญาดั้งเดิม
การดูแลสุขภาพของตนเองด้วยวิธีธรรมชาติ การรับประทานผักพื้นบ้านที่ปลอดสารพิษ หรือปลูกผักไว้รับประทานกันเองในครัวเรือน นอกจากจะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ แล้วยังช่วยประหยัด และช่วยสร้างสิ่งแวดล้อมที่ดีให้กับชุมชน ดังนั้นเราควรจะส่งเสริม ให้มีการปลูกผักริมรั้ว เพื่อนำมาประกอบเป็นอาหาร แทนการปลูกไม้ดอกไม้ประดับ ถึงแม้ว่าเราจะไม่มีบริเวณที่จะปลูกต้นไม้ หรือผักไว้กินได้มากนัก
เนื่องจากการถูกจำกัดเรื่องสถานที่ แต่เราสามารถปลูกผักสวนครัวไว้กิน โดยการปลูกไว้ในกระถาง เช่น พริก โหระพา กระเพรา แมงลัก ชะพลู ผักชี ผักแพว เป็นต้น ซึ่งปลูกง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อีกทั้งยังปลอดภัยจากสารพิษ สำหรับผู้ที่มีที่ดินพอปลูกผักริมรั้ว ที่เป็นไม้ยืนต้นที่เก็บไว้กินได้หลายๆ ปี เช่น แค กระถิน ชะอม สะเดา การนำพืชเหล่านั้นมาปลูกในที่ไม่ต้องการการดูแลมากนัก นอกจากจะเก็บมาเป็นอาหาร ที่มีคุณค่าแล้ว ยังช่วยเป็นรั้วบ้าน และให้ร่มเงาทำให้สดชื่น ถ้าเหลือกินในครอบครัวก็สามารถแบ่งให้เพื่อนบ้าน หรือเก็บไปขายได้
จากที่กล่าวมาแล้ว จะเห็นได้ว่าภูมิปัญญาดั้งเดิม วัฒนธรรมความเป็นอยู่ของคนไทย ในสมัยโบราณที่อยู่แบบอบอุ่นพึ่งตนเองได้ ปัจจุบันคนไทยกำลังหวนคืนสู่บรรยากาศนั้น เพื่อความเป็นอยู่ที่เป็นเอกลักษณ์ของคนไทย การช่วยเหลือจุนเจือกัน การช่วยเหลือตัวเองในระดับครอบครัว ชุมชน เป็นประเด็นที่น่าสนใจ ที่คนไทยควรจะเห็นความสำคัญ เพื่อความอยู่รอดของเราคนไทย และเพื่อชาติไทย
ที่มา www.samunpri.com/
วันที่ 11 ก.ค. 2552
Advertisement
![นักเรียนอ่านออกเสียงคำศัพท์ภาษาอังกฤษไม่ถูกต้อง จะแก้ปัญหาอย่างไร (ขั้นตอนที่ 18) นักเรียนอ่านออกเสียงคำศัพท์ภาษาอังกฤษไม่ถูกต้อง จะแก้ปัญหาอย่างไร (ขั้นตอนที่ 18)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,409 ครั้ง ![รัฐบาลเปิดโครงการแก้หนี้นอกระบบ รัฐบาลเปิดโครงการแก้หนี้นอกระบบ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,419 ครั้ง ![Repair ซ่อมแซมใช้ซ้ำ: Go Green Repair ซ่อมแซมใช้ซ้ำ: Go Green](news_pic/p15990592139.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![หลุมใหญ่ ....บนโลกใบนี้ หลุมใหญ่ ....บนโลกใบนี้](news_pic/p79700492145.jpg) เปิดอ่าน 6,423 ครั้ง ![เผ็นจิ้ง 盆景ศิลปะการจัดสวนถาดจีน เผ็นจิ้ง 盆景ศิลปะการจัดสวนถาดจีน](news_pic/p56225720213.jpg) เปิดอ่าน 6,594 ครั้ง ![การดูแลต้นไม้หน้าฝน การดูแลต้นไม้หน้าฝน](news_pic/p92683041459.jpg) เปิดอ่าน 6,457 ครั้ง ![รูปหายาก 2 รูปหายาก 2](news_pic/p16326171505.jpg) เปิดอ่าน 6,434 ครั้ง ![ข่าวเรื่องใบประกอบวิชาชีพหรือปล่าว ข่าวเรื่องใบประกอบวิชาชีพหรือปล่าว](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![เผยแพร่งานวิชาการ เผยแพร่งานวิชาการ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง !["<12 เดือน>... <7 ดาว>... < 9 ตะวัน>" "<12 เดือน>... <7 ดาว>... < 9 ตะวัน>"](news_pic/p27725960401.jpg) เปิดอ่าน 6,403 ครั้ง ![เพื่อนๆชอบทองคำไหมครับ... เพื่อนๆชอบทองคำไหมครับ...](news_pic/p77681170949.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![โลโก้ Google ....ที่คนไทยไม่ค่อยได้เห็น (2) โลโก้ Google ....ที่คนไทยไม่ค่อยได้เห็น (2)](news_pic/p58206551600.jpg) เปิดอ่าน 6,434 ครั้ง ![โลภะvsฉันทะ โลภะvsฉันทะ](news_pic/p85029682008.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![ฟังเพลงเพราะๆ ...หวังเพียงแค่เธอรู้ ฟังเพลงเพราะๆ ...หวังเพียงแค่เธอรู้](news_pic/p13151940753.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![เรื่องราวระหว่างศิษย์กับครู เรื่องราวระหว่างศิษย์กับครู](news_pic/p22583521442.jpg) เปิดอ่าน 6,465 ครั้ง ![ประมวลภาพงานทุเรียนโลกที่จันทบุรี...เมื่อปีที่ผ่านมา.. ประมวลภาพงานทุเรียนโลกที่จันทบุรี...เมื่อปีที่ผ่านมา..](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง
|
![ตำรายา แก้โรคที่มาจากสัตว์ (1) ตำรายา แก้โรคที่มาจากสัตว์ (1)](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,401 ☕ คลิกอ่านเลย |
![สุขสันต์วันเกิด สุขสันต์วันเกิด](news_pic/p25194440746.jpg)
เปิดอ่าน 6,404 ☕ คลิกอ่านเลย | ![วิธีดูแลกล้วยไม้ในหน้าฝน วิธีดูแลกล้วยไม้ในหน้าฝน](news_pic/p97553570445.jpg)
เปิดอ่าน 6,454 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เจ้าที่ .....ประสบการณ์ในบ้านเปลี่ยว เจ้าที่ .....ประสบการณ์ในบ้านเปลี่ยว](news_pic/p26464032220.jpg)
เปิดอ่าน 6,394 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ฤดู ?เหยี่ยวอพยพ? ทั่วฟ้าชุมพร ฤดู ?เหยี่ยวอพยพ? ทั่วฟ้าชุมพร](news_pic/p82991640930.jpg)
เปิดอ่าน 6,418 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ฮวงจุ้ยเสริมรัก ฮวงจุ้ยเสริมรัก](news_pic/p25379912323.jpg)
เปิดอ่าน 6,404 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รีโมท"ทีวี"ส่งข้อความ Twitter ได้? รีโมท"ทีวี"ส่งข้อความ Twitter ได้?](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,411 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![หน้าที่ชาวพุทธ หน้าที่ชาวพุทธ](news_pic/p73359341842.jpg)
เปิดอ่าน 37,199 ครั้ง | ![หลักเกณฑ์และวิธีการคัดเลือกข้าราชการครูฯ เพื่อบรรจุและแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งศึกษานิเทศก์ หลักเกณฑ์และวิธีการคัดเลือกข้าราชการครูฯ เพื่อบรรจุและแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งศึกษานิเทศก์](news_pic/pic/p61544461146.jpg)
เปิดอ่าน 12,474 ครั้ง | ![อภิชาติ หาลำเจียก อภิชาติ หาลำเจียก](news_pic/p70444990013.jpg)
เปิดอ่าน 17,002 ครั้ง | ![ข้าวฮาง-ข้าวฮางงอก...ข้าวเพื่อสุขภาพ ภูมิปัญญาชาวอีสาน ข้าวฮาง-ข้าวฮางงอก...ข้าวเพื่อสุขภาพ ภูมิปัญญาชาวอีสาน](news_pic/p23870931017.jpg)
เปิดอ่าน 891 ครั้ง | ![6 ขั้นตอนเพื่อสร้างแรงจูงใจในการทำงานและความผูกพันในองค์กร เพื่อรักษาคนเก่งขององค์กร 6 ขั้นตอนเพื่อสร้างแรงจูงใจในการทำงานและความผูกพันในองค์กร เพื่อรักษาคนเก่งขององค์กร](news_pic/pic/p46929792117.jpg)
เปิดอ่าน 42,053 ครั้ง |
|
|