Advertisement
เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินได้ฟังคุณประโยชน์ของการรับประทานอาหารเช้ากันมาบ้างแล้ว แต่ก็ยังติดนิสัยชอบงดอาหารมื้อแรกของวันอยู่เป็นประจำ
วันนี้ลองหันมาทบทวนกันสักนิดดีกว่าว่างานศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้เขาให้ความสำคัญกับอาหารเช้าไว้ อย่างไรบ้าง เผื่อจะได้ กลับมาคิดใหม่ว่าต้องเปลี่ยนนิสัยกันเสียที
จากข้อมูลของศูนย์การแพทย์รัทแลนด์ เรจินัล เมดิคอล เซ็นเตอร์ ในเวอร์มอนต์ ที่สหรัฐฯ สรุปได้ว่าอาหารเช้านั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและสามารถช่วยให้เราจัดการควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย ได้ยินอย่างนี้แล้วพวกที่อยากควบคุมน้ำหนักต้องหูผึ่งแน่
ข้อความต่อไปนี้เป็นสิ่งที่งานวิจัยหลายชิ้นชี้ชัดว่า
• อาหารเช้ามีส่วนเชื่อมโยงทำให้มวลกายต่ำ (หรือน้ำหนักลด) ลงกว่าเดิม เมื่อเปรียบ เทียบกับคนที่งดอาหารเช้า
• อาหารเช้าช่วยลดปัจจัยเสี่ยงการเป็นโรคอ้วนลงพุงและภาวะตอบสนองต่ออินซูลินลดลง
• อาหารเช้ายังเป็นหนึ่งในหลายยุทธศาสตร์ ที่พิสูจน์แล้วว่าช่วยควบคุมการลดน้ำหนักได้ ในระยะยาว
• สำหรับเด็กวัยเรียน อาหารเช้าก็ยังแสดงให้เห็นว่าทำ ให้ได้ เกรดดีและมีพฤติกรรมที่ดี
เห็นมั้ยล่ะว่าอาหารเช้ามีข้อดีตั้งหลายอย่าง แล้วยังจะทิ้งอาหารเช้ากันลงคออีกหรือ.
![](http://www.biolitepower.com/img/img_large/image27.jpg)
![](http://www.lasallechote.ac.th/std/idea-2/upload/41.jpg)
![](http://www.bloggang.com/data/thailandguide/picture/1178786990.jpg)
![](http://www.med.cmu.ac.th/hospital/opd/health/morfood1.jpg)
![](http://www.coca.com/bmw/UserFiles/Image/break-fast2(1).jpg)
![](http://farm1.static.flickr.com/238/452613606_a4d9c2b6fb.jpg) ![](http://elibrary.eduzones.com/images/8/8c/Food.jpg) ![](http://www.bloggang.com/data/kadukkadig/picture/1194838991.jpg)
![](http://www.ohozaa.com/club/picture/1205060896.jpg) ![](http://widget.slide.com/rdr/1/1/3/W/20000001bac21b9/1/253/r_-3FUeQ5j9p77tbUtxGyyyiGuKUs28z.jpg)
เรื่องของอาหารเช้า........ |
จำนวนผู้อ่าน : 2231 |
ใครๆ ก็บอกว่าอาหารเช้าสำคัญ ขาดไม่ได้ หรือไม่ควรขาด แล้วอาหารเช้าสำคัญอย่างไรกันเล่า และจะให้กินอะไรเป็นอาหารเช้า... ในเมื่อดื่มแค่กาแฟแก้วเดียวฉันก็อยู่ได้จนถึงมื้อกลางวัน ตอนเช้าน่ะแทบจะไม่มีเวลากินอะไรหรอก เพราะต้องรีบไปทำงาน และฉันต้องการลดน้ำหนักแถมยังประหยัดเงินอีกมื้อหนึ่งด้วย
เหล่านี้เป็นคำกล่าวที่เรามักจะได้ยินจากคนที่ไม่กินอาหารเช้า โดยเฉพาะคนที่ต้องทำงานนอกบ้าน ตอนเช้าต้องเร่งรีบออกจากบ้าน โดยไม่ได้กินอาหารเช้า เมื่อไปถึงที่ทำงานก็มีงานมากมาย จนไม่มีเวลากินอะไรจนถึงเวลากลางวัน
เมื่อตื่นนอนในตอนเช้า เราไม่ได้กินอาหารนับจากมื้อเย็น ประมาณสิบสองชั่วโมงหรือมากกว่า หากเรางดอาหารมื้อเช้า และกินอาหารกลางวันเป็นมื้อแรกของวัน หมายถึง ร่างกายจะไม่ได้รับอาหารอีกประมาณห้าชั่วโมง รวมแล้วไม่ต่ำกว่าสิบเจ็ดชั่วโมงที่ร่างกายไม่ได้รับอาหาร อาหารมื้อเย็นที่เรากินเข้าไปถูกย่อยและใช้ไป เมื่อเราพักผ่อนนอนหลับ ร่างกายใช้พลังงานน้อย อาหารมื้อเย็นจึงอยู่ได้หลายชั่วโมงกว่ามื้ออื่น ที่เรากินในตอนกลางวัน ซึ่งร่างกายใช้พลังงาน ในการทำกิจกรรมต่างๆ มากกว่า
![](http://www.aksorn.com/document/food/1.jpg)
เมื่อเราตื่นนอนในตอนเช้าระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ในขณะที่เราลุกขึ้นเคลื่อนไหวทำกิจกรรมต่างๆ เราจะรู้สึกหิว ศูนย์หิวที่สมองสั่งให้กระเพาะหลั่งน้ำย่อยออกมาทำให้ท้องว่าง เพราะร่างกายต้องการพลังงาน หากเรายังไม่เติมพลังงานให้กับร่างกาย หรือยังไม่กินอาหารเช้า ร่างกายต้องไปดึงพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ที่สะสมไว้ในตับ ซึ่งร่างกายเก็บเป็นเสบียงไว้ใช้ในยามจำเป็น นำมาใช้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ แต่ไม่นานนักพลังงานส่วนนี้จะถูกใช้จนหมดไปเพราะไม่มีใหม่มาเติม
การขาดอาหารเช้าอาจจะทำให้เรารู้สึกหงุดหงิดอารมณ์เสียง่าย ยิ่งสายใกล้เที่ยงจะเกิดอาการโมโหหิวได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เด็กไม่ควรขาดอาหารเช้า มีงานวิจัยหลายเรื่องที่พบว่า การกินอาหารเช้ามีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียน ในขณะที่ท้องหิวสมองก็ไม่รับรู้เรื่องที่ครูสอนไม่มีสมาธิในการเรียน บางคนไปสอบโดยไม่มีกินอาหารเช้า ทำให้ทำข้อสอบไม่ได้ดีเท่าที่ควร เพราะฉะนั้นเราควรกินอาหารเช้าเพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงาน ที่จะต้องใช้ในการทำงานทั้งกำลังกายและสมอง
จากผลการวิจัยหลายเรื่องทำให้กล่าวได้ว่า การกินอาหารเช้า ที่มีคุณค่ามีความสำคัญ นั่นคือ
- คนที่กินอาหารเช้ามีพลังงานในการทำงานได้นานกว่า และมีความอ่อนล้าในช่วงกลางวันน้อยกว่าคนที่เริ่มอาหารเช้า ด้วยกาแฟเพียงแก้วเดียว
- การกินอาหารเช้าทำให้ช่วยลดปริมาณการกินอาหารว่าง
- ถ้าเราปล่อยให้ร่างกายคอยนานเกินไปกว่าจะได้รับอาหารมื้อแรกของวัน ระบบการย่อยอาหารก็จะเฉื่อยชาในการทำงาน ซึ่งมีงานวิจัยพบว่า คนที่ไม่กินอาหารเช้ามีอัตราการเผาผลาญอาหารต่ำกว่า คนที่กินอาหารเช้าเป็นประจำ
- เด็กที่กินอาหารเช้ามีคะแนนเฉลี่ยสูงกว่า ให้ความร่วมมือดีกว่า และมีสมาธิในการเรียนดีกว่าเด็กที่ไม่ได้กินอาหารเช้า
ปัญหาที่สำคัญของคนไม่กินอาหารเช้าส่วนใหญ่คือไม่มีเวลา นั่นเป็นเพียงข้อแก้ตัวเท่านั้น หากคุณตั้งใจที่จะกินอาหารเช้า คุณก็ทำได้ซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที อย่างไรก็ตาม ควรมีการวางแผนล่วงหน้าเพื่อให้การทำงานมีประสิทธิภาพนั่นคือ ก่อนนอนคิดรายการอาหารมื้อเช้าว่าจะกินอะไร เตรียมอุปกรณ์ และเครื่องปรุงไว้ก่อนเท่าที่เป็นไปได้
![](http://www.aksorn.com/document/food/2.jpg) |
ตัวอย่างอาหารเช้า ซีเรียลและกล้วยหอม, นมสด, กาแฟ
นอกจากนี้ในแต่ละวันควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ได้แก่ หมู่เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วเมล็ดแห้ง หมู่ข้าว แป้ง เผือก มัน หมู่พืชผัก หมู่ผลไม้ และหมู่ไขมันจากพืชและสัตว์ ถ้าเป็นไปได้ควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ในแต่ละมื้อ อาหารเช้าควรจะเป็นอาหารหลายอย่าง ไม่ควรเป็นพวกแป้งเพียงอย่างเดียว เพราะในกระบวนการย่อย และดูดซึมอาหารนั้น จำเป็นต้องใช้สารอาหารหลายชนิดทำงานร่วมกัน หากขาดชนิดใดชนิดหนึ่งอาจจะทำให้กระบวนการนั้นไม่สมบูรณ์ และร่างกายไม่สามารถใช้ประโยชน์จากอาหารได้อย่างเต็มที่ เพราะฉะนั้นการกินอาหารไม่ใช่เพียงแต่อะไรก็ได้ที่ทำให้รู้สึกอิ่ม แต่ควรคำนึงถึงประโยชน์ของอาหารที่เรากินเข้าไปด้วย และควรหมุนเวียนชนิดของอาหาร ไม่กินอาหารอย่างเดียวซ้ำซาก |
คุณพ่อคุณแม่ผู้ปกครองให้ความสำคัญกับอาหารเช้าของลูก และของตนเองเหมือนกับการอาบน้ำแต่งตัว จัดสรรเวลาส่วนหนึ่งให้กับอาหารเช้า เพื่อให้คุณและสมาชิกในครอบครัว มีพลังงานการทำงานและอารมณ์สดใสตลอดวัน
|
ขอบคุณที่มา : รศ.ดร.เสาวพร เมืองแก้ว
|
![](http://tbn2.google.com/images?q=tbn:1LFOtshiaww4aM:http://kowheng.t35.com/Pics/Liva-20070821-15.jpg)
วันที่ 21 มิ.ย. 2552
Advertisement
![คำสอนของพ่อ..... กับ "เหรียญ5บาท" คำสอนของพ่อ..... กับ "เหรียญ5บาท"](news_pic/p88811131010.jpg) เปิดอ่าน 6,424 ครั้ง !["รัก" มีแต่สิ่งดี ดี ให้กันและกัน... "รัก" มีแต่สิ่งดี ดี ให้กันและกัน...](news_pic/p50476351859.jpg) เปิดอ่าน 6,411 ครั้ง ![สารพัดประโยชน์....จากน้ำตาลทราย....ที่คุณควรรู้ไว้ สารพัดประโยชน์....จากน้ำตาลทราย....ที่คุณควรรู้ไว้](news_pic/p66474471757.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![คนภูเขาไฟ ที่ Kawah Ijen ใน Indonesia คนภูเขาไฟ ที่ Kawah Ijen ใน Indonesia](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![รามเกียรติ์ ตอนที่ ๑ รามเกียรติ์ ตอนที่ ๑](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,846 ครั้ง ![Hi 5 Hi 5](news_pic/p72043961747.jpg) เปิดอ่าน 6,439 ครั้ง ![เล่นการเมืองเพื่อบ้านเมืองฉิบหาย !!! เล่นการเมืองเพื่อบ้านเมืองฉิบหาย !!!](news_pic/p13233411057.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![มรดกอีสาน....ของดีที่ถูกลืม มรดกอีสาน....ของดีที่ถูกลืม](news_pic/p77873811619.jpg) เปิดอ่าน 6,507 ครั้ง ![เบิ่งกังหันลม...ชมวิวสวย เบิ่งกังหันลม...ชมวิวสวย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![วิธีเผาผลาญพลังงาน .....เมื่อไม่มีเวลาออกกำลังกาย วิธีเผาผลาญพลังงาน .....เมื่อไม่มีเวลาออกกำลังกาย](news_pic/p95716331809.jpg) เปิดอ่าน 6,398 ครั้ง ![10 วิธี?ฆ่าเมีย (ขำ - ขำ) 10 วิธี?ฆ่าเมีย (ขำ - ขำ)](news_pic/p59407141158.jpg) เปิดอ่าน 6,398 ครั้ง ![เตือน... ดื่มหนักทำลายความจำ เตือน... ดื่มหนักทำลายความจำ](news_pic/p83718240718.jpg) เปิดอ่าน 6,429 ครั้ง ![มีกลอนเพราะ ๆ "เทคนิคจำไฟลัม " อาณาจักรสัตว์ มาชวนสนุกครับ มีกลอนเพราะ ๆ "เทคนิคจำไฟลัม " อาณาจักรสัตว์ มาชวนสนุกครับ](news_pic/p37621141344.jpg) เปิดอ่าน 6,604 ครั้ง ![<สบายตา ><สบายใจ >กับ>>> ภาพธรรมชาติเหมือนจริง!!! <สบายตา ><สบายใจ >กับ>>> ภาพธรรมชาติเหมือนจริง!!!](news_pic/p34851420506.jpg) เปิดอ่าน 6,427 ครั้ง ![ออกกำลังกายเวลาไหนดีที่สุด? ออกกำลังกายเวลาไหนดีที่สุด?](news_pic/p14410201921.jpg) เปิดอ่าน 6,399 ครั้ง ![แบบบ้านไม้สน...สไตล์..ล็อก โฮม แบบบ้านไม้สน...สไตล์..ล็อก โฮม](news_pic/p93250421102.jpg) เปิดอ่าน 6,507 ครั้ง
|
![คลิป...โรคนิ่วในถุงน้ำดี คลิป...โรคนิ่วในถุงน้ำดี](news_pic/p72259371209.jpg)
เปิดอ่าน 6,404 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ว้าว! ป้าซูซาน บอยล์ ถ่ายแบบสุดไฮโซ ว้าว! ป้าซูซาน บอยล์ ถ่ายแบบสุดไฮโซ](news_pic/p38914210428.jpg)
เปิดอ่าน 6,420 ☕ คลิกอ่านเลย | ![มาแล้ว 30 อิโมติค่อนน่ารักๆ ใช้กันให้เพลินกันเลยรีบใช้ก่อนที่จะเชยนะ มาแล้ว 30 อิโมติค่อนน่ารักๆ ใช้กันให้เพลินกันเลยรีบใช้ก่อนที่จะเชยนะ](news_pic/p80116510903.jpg)
เปิดอ่าน 6,407 ☕ คลิกอ่านเลย | ![...วัดประจำรัชกาล ๑ - ๙.... ...วัดประจำรัชกาล ๑ - ๙....](news_pic/p86078440349.jpg)
เปิดอ่าน 6,403 ☕ คลิกอ่านเลย | ![365 วันเพื่อเรียนรู้คำว่า "รัก" 365 วันเพื่อเรียนรู้คำว่า "รัก"](news_pic/p28784762135.jpg)
เปิดอ่าน 6,404 ☕ คลิกอ่านเลย | ![4 วิธี...สนุกกับการทำงาน 4 วิธี...สนุกกับการทำงาน](news_pic/p56954290308.jpg)
เปิดอ่าน 6,445 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เคล็ดลับ 10 ข้อสำหรับครู(Ten Tips for Teachers) เคล็ดลับ 10 ข้อสำหรับครู(Ten Tips for Teachers)](news_pic/p92423222321.jpg)
เปิดอ่าน 6,428 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![ตรรกะ ในแบบของ "ไอน์สไตน์" ตรรกะ ในแบบของ "ไอน์สไตน์"](news_pic/p36792100525.jpg)
เปิดอ่าน 20,163 ครั้ง | ![การประดับพระบรมฉายาลักษณ์ การประดับพระบรมฉายาลักษณ์](news_pic/p61476610929.jpg)
เปิดอ่าน 20,226 ครั้ง | ![การสวดยอดพระกัณฑ์พระไตรปิฎก การสวดยอดพระกัณฑ์พระไตรปิฎก](news_pic/p50168671350.jpg)
เปิดอ่าน 28,270 ครั้ง | ![เขียน Resume อย่างไรให้ได้งานดี เขียน Resume อย่างไรให้ได้งานดี](news_pic/p89697791312.jpg)
เปิดอ่าน 2,981 ครั้ง | ![ใช้คอมมากระวัง.. โรควุ้นในตาเสื่อม !! ใช้คอมมากระวัง.. โรควุ้นในตาเสื่อม !!](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 11,058 ครั้ง |
|
|