แนะเทคนิค..การเลือกซื้อทุเรียน มารับประทานให้อร่อย..คอทุเรียนไม่ควรพลาด...

ทุเรียน เป็นผลไม้ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง แถมยังทำให้อ้วนง่ายและร้อนในอีกด้วย เพราะในทุเรียนมีทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมันและแร่ธาตุต่าง ๆ โดยเฉพาะพลังงาน ในเนื้อทุเรียนแต่ละพันธุ์ให้พลังงานไม่เท่ากัน

เนื้อทุเรียนพันธุ์ก้านยาว 100 กรัม ให้พลังงาน 181 กิโลแคลอรี
เนื้อทุเรียนหมอนทอง 100 กรัม ให้พลังงาน 156 กิโลแคลอรี

ดังนั้น ถ้าเอาทุเรียนไปผสมกับข้าวเหนียว ราดกะทิด้วย พลังงานก็จะสูงเกินความต้องการ สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินมาตรฐาน แนะนำว่า ควรชิมเท่านั้น อย่างถึงกับรับประทานหมดเลย แต่คนผอมที่พยายามจะทำน้ำหนักให้เพิ่ม ทุเรียนนี่แหละ ได้ผลอย่างดี และอย่าลืมกินมังคุดตามดับร้อนด้วย

ที่สำคัญ ไม่ควรกินทุเรียนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันขาด ร้อนเจอร้อน เครื่องในร่างกายอาจพังได้

รู้อย่างนี้แล้ว ถ้าอยากกินทุเรียน ก็ควรกินแต่พอดี จะได้หุ่นดีไม่อ้วน.

 

          คอลัมน์นี้ ปิรันย่า มีแขกรับเชิญ มาช่วยเติมสีสัน และมอบสิ่งดีๆ (ต้องอร่อยด้วยสินะ ฮิฮิ)ให้แก่เพื่อนๆค่ะ แม่บ้านตุ๋งป๊าสสะติกอย่างเรา ต้องพึ่งบารมีพี่ๆน้องๆที่เข้าครัวประจำมาปล่อยมุขเด็ดๆกันล่ะค่ะ ประเดิมเรื่องแรกจากคุณ NINE 1 ค่ะ ก็เพิ่งได้ความรู้วันนี้ล่ะค่ะว่าจะตัดทุเรียน ต้องรอให้แก่จัดแค่ 90 ถึง 150 วัน แต่คนนี่ต้องรอนานกว่านั้นหน่อย จะให้ดีต้องเกิน 9000 วัน ต่อจากนั้นก็ตัวใครตัวมันล่ะค่ะ เอิ๊กๆๆ

ทุเรียน Durian

          ทุเรียน (DURIAN) คือ ราชาแห่งผลไม้ ที่มีรสชาดอร่อยที่สุดในบรรดาผลไม้หลายหลากมากมีของประเทศไทยเรา และ ผลไม้ชนิดนี้ก็ทำรายได้เข้าประเทศเราอย่างมหาศาล จากลูกค้าที่เป็นชาวจีนผืนแผ่นดินใหญ่ และ ใต้หวัน จำนวนมาก

          ผมมีเกร็ดความรู้เล็กๆน้อย ในการเลือกซื้อทุเรียนมาขาย หรือ รับประทาน ให้คุณๆนำไปใช้ เพื่อให้ได้ทุเรียนที่มีคุณภาพสมราคา    มา เรามาดูและทำความรู้จักกับลักษณะทุเรียนที่มีคุณภาพกันนะครับ ว่าเป็นอย่างไร ลองเอาไปพิสูจน์ได้เลยนะครับ

*1* ให้นับอายุทุเรียนตั้งแต่ออกดอกมาจนถึงวันที่ครบกำหนดผลแก่และสุกแน่นอนพร้อมที่จะตัด หรือเก็บเกี่ยวจากต้น ต้องแยกตามสายพันธุ์ครับ(ในกรณีที่คุณไปซื้อในสวนโดยตรง)

 - ทุเรียนพันธ์กระดุม      ระยะเวลา ระหว่าง 90 - 100 วัน
- ทุเรียนพันธ์ชะนี           ระยะเวลา ระหว่าง 100 - 110 วัน
- ทุเรียนพันธ์หมอนทอง  ระยะเวลา ระหว่าง 120 - 135 วัน
- ทุเรียนพันธ์ก้านยาว      ระยะเวลา ระหว่าง 120 - 135 วัน
- ทุเรียนพันธ์กบ             ระยะเวลา ระหว่าง 120 - 135 วัน
- ทุเรียนพันธ์หนัก           ระยะเวลา ระหว่าง 150 วัน

พันธุ์หมอนทอง

ลักษณะเด่น	ลักษณะด้อย
๑. เนื้อมาก (อัตราส่วนเนื้อ/ผล)	๑. การสุกไม่สม่ำเสมอในผลเดียวกัน
๒. เมล็ดลีบ	๒. เนื้อหยาบ
๓. กลิ่นอ่อน	๓. เนื้อสีเหลืองอ่อน
๔. งอมแล้วเนื้อไม่แฉะ	๔. ไม่ทนทานต่อโรคโคนเน่า รากเน่า
๕. การติดผลมาก
๖. คุณภาพเนื้อเหมาะสำหรับ แปรรูป เช่น กวน แช่แข็ง
๗. อาการแกน เต่าเผา หรือไส้ซึมน้อย

พันธุ์ชะนี

ลักษณะเด่น	ลักษณะด้อย
๑. เนื้อสีเหลืองเข้ม	๑. อาการแกน เต่าเผา หรือไส้ซึมพบมาก
๒. เนื้อละเอียดเหนียว	๒. การติดผลไม่ดี
๓. การสุกของเนื้อในผลเดียว กัน สม่ำเสมอ	๓. งอมแล้วเนื้อแฉะ กลิ่นฉุน
๔. ทนทานต่อโรคโคนเน่า รากเน่า	๔. เนื้อมีเส้นใยมาก
	๕. คุณภาพเนื้อ ไม่เหมาะที่จะใช้สำหรับแปรรูป เช่น กวน แช่แข็ง

พันธุ์ก้านยาว

ลักษณะเด่น	ลักษณะด้อย
๑. เนื้อละเอียดเหนียว	๑. อาการไส้ซึมมาก เต่าเผาปาน กลาง
๒. เส้นใยของเนื้อน้อย	๒. หากไว้ผลมาก คุณภาพของผลจะไม่ดี และมีอาการกิ่งแห้งตาย
๓. ติดผลดี	๓. เมล็ดมีขนาดใหญ่ และมีจำนวนมาก
๔. สภาพเนื้อเมื่อสุก คงรูปน่ารับประทาน	๔. ไม่ทนทานต่อโรคโคนเน่า รากเน่า
๕. งอมแล้วเนื้อไม่แฉะ
๖. สีเนื้อสม่ำเสมอ
๗. อาการแกนมีน้อย

 

เราสามารถแบ่งผลผลิตทุเรียนออกเป็นกี่ประเภท

*2* ให้ดูที่ปากปลิง อยู่ที่ก้านลูกระหว่างขั้วลูกกับกิ่งต้นทุเรียน หากทุเรียนแก่จัด สุกแน่นอนหากตัดมา ขั้วปลิงจะพอง
*3* ให้ดูที่หนามผลทุเรียน หากผลที่แก่ ปลายหนามจะมีสีน้ำตาล ตัดมาไม่ผิดหวังสุกแน่นอน
*4* จะให้แน่นอน ควรบีบปลายหนามที่ผลทุเรียนดู หากเป็นทุเรียนที่แก่ได้ที่ เมื่อเราบีบปลายหนาม จะมีลักษณะเหมือนมีสปริง ถ้าหากเป็นทุเรียนอ่อนหนามจะแข็ง ไม่มีสปริง
*5* ต่อมาดูที่ก้านผลทุเรียน หากเป็นผลทุเรียนที่แก่ได้ที่ ก้านจะแข็ง และ มีสปริง ต่างกับผลทุเรียนที่อ่อน ก้านผลจะอ่อนน่วม ไม่มีสปริง
*6* ต่อไปมาดูที่สีของผลทุเรียน หากเรามองจากด้านบนของผลทุเรียน หากเป็นผลทุเรียนที่แก่ได้คุณภาพ หนามจะมีสีคล่ำ แต่ผลอ่อนจะมีสีนวลตัดกันจนเห็นได้ชัด
*7* ทีนี้มาดูที่ร่องพู ผลทุเรียนที่แก่มีคุณภาพนั้น ร่องพูจะมีสีน้ำตาลปนเหลือง ทุเรียนอ่อนร่องพูจะมีสีเขียว
*8* ต่อไปหากจะให้แน่นอน เราควรทำการเคาะเปลือก หรือ กรีดหนามดู สำหรับผลทุเรียนที่แก่ได้ที่ เมื่อเราเคาะเปลือก หรือ กรีดหนาม จะได้ยินเสียงโพรก ดังหลวม ๆ ไม่ทึบแน่น หากเป็นทุเรียนอ่อนเสียงจะแน่น
*9* อีกประการเพื่อความแน่นอน ใรลองชิมปลิง โดยเอามีดตัดที่ก้านขั้วผล หรือ ที่ปลิงอขงทุรียน เราเห็นว่าจะมีน้ำออกมา ลักษณะใส่ ๆ ให้ชิมดูจะมีรสหวาน หากเป็นทุเรียนอ่อนจะมีรสฝาด
*10* ประการสุดท้าย ต้องมีการดมกลิ่น ผลทุเรียนสุก จะต้องมีกลิ่นหอม
*** แถมอีกหน่อย  ทุเรียนที่ดี ควรมีขนาดผลน.น. 3 - 5 ก.ก. มีพู 3 พูครึ่งขึ้นไป

*** ข้อห้าม อย่าซื้อทุเรียนที่มีลักษณะผล ทรงรูปหัวใจ เพราะมันจะสุขไม่เท่ากันครับ เดี๋ยวเสียเงินฟรี ( ทุเรียนลูกใหญ่ ตกไซด์ นะจะบอกให้ ทุเรียนลูกใหญ่เปลือกจะหนา เนื้อน้อยถ้าเทียบน้ำหนักลูกต่อลูก) 

          หากเราใช้วิธีเหล่านี้ ทุกคนก็จะได้ทุเรียนที่มีคุณภาพ มารับประทาน โดยไม่เสียอารมณ์สุนทรีย์ในการกินทุเรียน ให้มีความสุขสูงสุด คุ้มค่าเงินที่เราจ่ายไป นี่ถึงฤดูกาลทุเรียนแล้วนะจำไว้เพื่อไปเลือกซื้อทุเรียน  และถ้ารับประทานแล้วอย่าลืมรับประทานมังคุดเพื่อแก้อาการร้อนในด้วย

 

 

 

 

 

ประโยชน์ของทุเรียนที่เราไม่เคยรู้

ตอนนี้บรรดาผู้ที่ชอบกินทุเรียนคงจะมีความสุขไปตามๆ กัน เพราะช่วงนี้เป็นหน้าทุเรียน มองไปทางไหนก็จะเห็นทุเรียนวางขายอยู่ทั่วไป คนชอบก็ว่าหอมอร่อย คนไม่ชอบก็ว่าเหม็น อันนี้ก็เป็นเรื่องของต่างคนต่างจิตต่างใจ แต่ที่แน่ๆ กินมากไปก็อาจเป็นร้อนใน รวมทั้งน้ำหนักขึ้นกันได้ง่ายๆ โดยไม่รู้ตัว แต่วันนี้ "108 เคล็ดกิน" ได้ความรู้ใหม่มาจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ หรือ สสส. มาบอกคนชอบทุเรียนกันว่า ผลไม้หนามแหลมๆ นี้ใช้กินเพื่อฆ่าพยาธิก็ได้ด้วยเหมือนกัน สงสัยจังว่าจะฆ่าได้ยังไง? วิธีการกินทุเรียนฆ่าพยาธินั้นก็ไม่ยากเลย เพียงแค่ตื่นแต่เช้าประมาณ 05.00 น. มากินทุเรียนสักครึ่งลูกย่อมๆ หรืออาจมากน้อยกว่านั้น ตามน้ำหนักตัว เมื่อกินเสร็จแล้วก็ให้ดื่มน้ำอุ่นตามไปมากๆ จากนั้นความร้อนในสารกำมะถันธรรมชาติและกากใยจากทุเรียนก็จะออกฤทธิ์เป็นยาถ่ายพยาธิชนิดต่างๆ ได้ รวมทั้งยังช่วยชำระล้างขยะในลำไส้ออกได้ด้วย เป็นการดีท็อกซ์ด้วยทุเรียนอีกอย่างหนึ่ง แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน ก็ต้องระมัดระวังเรื่องการกินทุเรียนหน่อย ไม่อย่างนั้นแทนที่จะเป็นการถ่ายพยาธิ กลับจะทำให้โรคกำเริบขึ้นแทนได้ อย่างนั้นแย่แน่ๆ

ชื่อแปลตามตัวหนังสือก็ "ทุเรียนแดง" (red durian) เป็นทุเรียนพันธุ์พื้นเมืองของรัฐ Sabah ประเทศมาเลเซีย (เค้าว่าพบที่นี่ที่เดียวในโลก) รัฐนี้อยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะบอเนียว กลิ่นไม่รุนแรงเหมือนทุเรียนทั่วไป



ขอแถมภาพทุเรียนที่ไม่มีในบ้านเรา(เพื่อนบ้าน)

ที่มาจาก FW Mail
http://webboard.yenta4.com/topic/310707
User posted image:

และขอเสนอทุเรียนพันธุ์ใหม่ "จันทบุรี1" newwave2.doae.go.th/.../slide0074_image322.jpg

ภาพอาจมีลิขสิทธิ์

ด้านล่างเป็นภาพจาก: newwave2.doae.go.th/.../slide0074.htm