Advertisement
นักวิจัย ม.ขอนแก่นยกระดับ “ข้าวเม่า” เป็นอาหารเช้าสำเร็จรูป |
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ |
27 พฤษภาคม 2552 12:50 น. |
![](http://www.manager.co.th/images/blank.gif) |
เวทีแถลงข่าว นักวิจัยมข.พบสื่อมวล |
|
|
![](http://www.manager.co.th/images/TabOver.gif) |
|
![](http://www.manager.co.th/images/blank.gif) |
ศูนย์ข่าวขอนแก่น - ศูนย์ข่าวขอนแก่น-นักวิจัยมหาวิทยาลัยขอนแก่น ดึงกระแสผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพนำ “ข้าวเม่า” ข้าวอ่อนไม่ขัดสี และเป็นธัญพืชอาหารพื้นบ้านชาวอีสาน มาสร้างมูลค่าเพิ่ม เป็นผลิตภัณฑ์ซีเรียล อาหารเช้าสำเร็จรูป เผยจุดเด่นผลิตภัณฑ์คงคุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพครบถ้วน แต่ต้นทุนซีเรียลข้าวเม่าต่ำ เชื่อศักยภาพผลิตภัณฑ์แข่งขันได้กับธัญพืชซีเรียลของต่างประเทศ ล่าสุดอยู่ระหว่างขอรับรองมาตรฐาน อย. วางเป้าให้การสนับสนุนผลิตเชิงพาณิชย์ เชื่อตลาดโลกยอมรับ
มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) จัดกิจกรรมแถลงข่าว นักวิจัยม.ข.พบสื่อมวลชน โดยมีประเด็นที่น่าสนใจ เผยโฉมผลิตภัณฑ์ข้าวเม่าพื้นฐานสู่อาหารสำเร็จรูป ที่เป็นผลงานวิจัยของ ผศ.ดร.วิเชียร วรพุทธพร อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยี มข. วิจัยพัฒนาข้าวเม่า ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในรูปแบบซีเรียล สร้างมูลค่าเพิ่มกับสินค้าเกษตรในท้องถิ่น ณ ห้องประชุมสำนักงานอธิการบดี ชั้น 2 มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ผศ.ดร.วิเชียร วรพุทธพร อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ผู้วิจัยเปิดเผยว่า จากกระแสความตื่นตัวของคนไทยและคนทั่วโลกที่ให้ความสนใจในการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นจึงได้นำข้าวเม่าซึ่งมีมากและได้รับความนิยมในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือมาพัฒนาเป็นอาหารผลิตภัณฑ์ ข้าวเม่าซีเรียล อาหารเช้าที่มีคุณค่าสูงทางสารอาหารสูง และยังเป็นการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของเกษตรกรด้วย
ข้าวเม่า มีลักษณะเฉพาะตัวที่มีความหอม มีสีเขียวธรรมชาติของเมล็ดข้าว คุณค่าทางอาหารคล้ายกับข้าวกล้อง เป็นข้าวที่ยังไม่สีเอารำออก จึงมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยู่ครบถ้วย โดยการวิจัยได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจาก สวทช.เมื่อปี 2542 การวิจัยจะคงคุณค่าทางอาหารและความหอมของข้าวเม่าไว้ ทั้งสามารถเก็บไว้ได้นาน ด้วยนำองค์ความรู้จากภูมิปัญญาท้องถิ่น ไม่แปรรูปเม็ดข้าวให้กลายเป็นแป้งและทำให้เม็ดข้าวยังคงคุณค่าทางอาหารตามธรรมชาติ
การศึกษาวิจัยได้เลือกพื้นที่การทำข้าวเม่าของบ้านน้ำอ้อม ตำบลน้ำอ้อม อำเภอเกษตรวิสัย จังหวัดร้อยเอ็ด และการทำข้าวเม่าของบ้านโพธิ์ศรี อ.พิบูลมังสาหาร จ.อุบลราชธานี ซึ่งเป็นแหล่งผลิตข้าวเม่าแห้งจากข้าวเปลือก ใช้องค์ความรู้จากภูมิปัญญาชาวบ้านในท้องถิ่น ทำให้ข้าวเม่ามีคุณค่าสารอาหารครบถ้วน
ผลจากการวิจัยดังกล่าวได้พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช้าสำเร็จรูป หรือข้าวเม่าซีเรียล สามารถเก็บไว้นานถึง 8 เดือน มีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ธัญพืชซีเรียลของต่างประเทศ นำไปผสมกับนมสด รับประทานเป็นอาหารเช้า ซึ่งสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ซีเรียลของต่างประเทศได้ จุดที่ได้เปรียบคือต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่า เพราะวัตถุดิบสามารถปลูกได้เองทั่วไปในภาคอีสาน ทั้งยังนำมาแปรรูปได้ต่อเนื่องตลอดทั้งปี เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มข้าวเม่าให้ได้รับการยอมรับในตลาดสากล
อาหารเช้าข้าวเม่า เป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้านที่ก่อให้เกิดประโยชน์กับผู้บริโภค โดยเฉพาะเด็กและผู้ใหญ่ที่ต้องเร่งรีบออกจากบ้านในชั่วโมงเช้า สามารถนำข้าวเม่าอาหารเช้ามาผสมนมสด รับประทานเช่นเดียวกับอาหารเช้าที่นำเข้าจากต่างประเทศ มีกลิ่นหอมรสชาติอร่อย และคุณค่าทางโภชนาสูง โดยเฉพาะวิตามินบี ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส ส่งผลดีต่อสุขภาพทำให้สุขภาพจิตดี มีความตื่นตัว มีสมาธิสูง ช่วยปรับระดับกลูโคสและสารอาหารรองในสมอง ช่วยให้ระบบการทำงานของสมองดี
ผศ.ดร.วิเชียร กล่าวอีกว่าระหว่างนี้ ผลิตภัณฑ์ข้าวเม่าอาหารเช้า หรือซีเรียลข้าวเม่า อยู่ระหว่างขั้นตอนการขอ อย.เพื่อเข้าสู่กระบวนการคัดสรรสินค้าโอทอป โดยพร้อมสนับสนุนให้กลุ่มเกษตรกรนำองค์ความรู้ดังกล่าวไปพัฒนาเป็นข้าวเม่าซีเรียล เชื่อมั่นว่าหากมีการส่งเสริมเชิงพาณิชย์ ผลิตภัณฑ์ข้าวเม่าอาหารเช้าซีเรียลจะสามารถก้าวสู่ตลาดอาหารเช้าสากลได้อย่างแน่นอน
|
|
|
|
|
|
|
วันที่ 27 พ.ค. 2552
Advertisement
![5 โรคยอดฮิตของมนุษย์งาน 5 โรคยอดฮิตของมนุษย์งาน](news_pic/p45010060144.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง !["คำอธิษฐาน ๑๐ ประการที่กรรมการตัดสินให้ได้รางวัลที่ ๑" " "คำอธิษฐาน ๑๐ ประการที่กรรมการตัดสินให้ได้รางวัลที่ ๑" "](news_pic/p18755582219.jpg) เปิดอ่าน 6,397 ครั้ง ![ทดลองเรียน ฟรี! (จำนวนจำกัด) ?หลักสูตรพูดเขียนภาษาอังกฤษใน 1 เดือน? กับสถาบันที่รับรองโดยกระทรวงศึกษ ทดลองเรียน ฟรี! (จำนวนจำกัด) ?หลักสูตรพูดเขียนภาษาอังกฤษใน 1 เดือน? กับสถาบันที่รับรองโดยกระทรวงศึกษ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![เครื่องดื่มสมุนไพร.....สูตรน้ำมะตูม เครื่องดื่มสมุนไพร.....สูตรน้ำมะตูม](news_pic/p33679220412.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![สวย...แบบเศรษฐกิจพอเพียง..!! สวย...แบบเศรษฐกิจพอเพียง..!!](news_pic/p41306840945.jpg) เปิดอ่าน 6,447 ครั้ง ![คำสอนที่จะทำให้คนรัก เรื่อง 3 อ คำสอนที่จะทำให้คนรัก เรื่อง 3 อ](news_pic/p77852352230.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง !["กอร์ปศักดิ์" จ่อเลิกต้นกล้าอาชีพ ...อ้างผู้ว่างงานลดสู่สภาวะปกติ... "กอร์ปศักดิ์" จ่อเลิกต้นกล้าอาชีพ ...อ้างผู้ว่างงานลดสู่สภาวะปกติ...](news_pic/p78610940925.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![มงคลแห่งตัวเลข....เป็นฉันใด....บอกให้รู้ มงคลแห่งตัวเลข....เป็นฉันใด....บอกให้รู้](news_pic/p42665960516.jpg) เปิดอ่าน 6,414 ครั้ง ![ภาพบูชา...หลวงปูทิม วัดพระขาว "เทพเจ้าแห่งความเมตตา" ภาพบูชา...หลวงปูทิม วัดพระขาว "เทพเจ้าแห่งความเมตตา"](news_pic/p39122611301.jpg) เปิดอ่าน 6,496 ครั้ง ![【 น้ำแข็งสวยๆ 】 【 น้ำแข็งสวยๆ 】](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,425 ครั้ง ![Green&Life...for u Green&Life...for u](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![Everyday English in Conversation Everyday English in Conversation](news_pic/p94734060138.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![เชื่อหรือไม่... จากอดีตนักโทษ พลิกชีวิตเป็น... สุดยอดกวีเอกแห่งกรุงสยาม สุนทรภู่ เชื่อหรือไม่... จากอดีตนักโทษ พลิกชีวิตเป็น... สุดยอดกวีเอกแห่งกรุงสยาม สุนทรภู่](news_pic/p21627290530.jpg) เปิดอ่าน 6,421 ครั้ง ![จันทร์ดวงเก่า... จันทร์ดวงเก่า...](news_pic/p54546782218.jpg) เปิดอ่าน 6,426 ครั้ง ![ผัก ผลไม้ เพิ่มความสุข ผัก ผลไม้ เพิ่มความสุข](news_pic/p52351260710.jpg) เปิดอ่าน 6,418 ครั้ง ![สื่อการสอนภาษาอังกฤษ(19) สื่อการสอนภาษาอังกฤษ(19)](news_pic/p34101652020.jpg) เปิดอ่าน 6,466 ครั้ง
|
![คุณทองแดง..... สุนัขทรง เลี้ยง คุณทองแดง..... สุนัขทรง เลี้ยง](news_pic/p86987290358.jpg)
เปิดอ่าน 6,450 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ดอกอัญชัน .....ไม้เถาริมรั้ว อุดมคุณค่ามากกว่าที่คิด ดอกอัญชัน .....ไม้เถาริมรั้ว อุดมคุณค่ามากกว่าที่คิด](news_pic/p87596051434.jpg)
เปิดอ่าน 6,521 ☕ คลิกอ่านเลย | ![นิทานเวตาล.... เรื่องที่ 14 นิทานเวตาล.... เรื่องที่ 14](news_pic/p33155272137.jpg)
เปิดอ่าน 6,415 ☕ คลิกอ่านเลย | ![หลวงปู่ทิม วัดพระขาว เทพเจ้วแห่งบางบาล หลวงปู่ทิม วัดพระขาว เทพเจ้วแห่งบางบาล](news_pic/p80379081154.jpg)
เปิดอ่าน 6,424 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ใส่แหวนอย่างไรให้ถูกต้อง ใส่แหวนอย่างไรให้ถูกต้อง](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,408 ☕ คลิกอ่านเลย | ![สมุนไพรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง.... สมุนไพรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง....](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,668 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เค้กสไตล์ธรรมชาติ น่ารักน่ากิน เค้กสไตล์ธรรมชาติ น่ารักน่ากิน](news_pic/p28712702023.jpg)
เปิดอ่าน 6,471 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![การเรียนรู้ตลอดชีวิต คืออะไรและสำคัญตรงไหน แล้วเกี่ยวอะไรกับปรัชญาพิพัฒนาการนิยม การเรียนรู้ตลอดชีวิต คืออะไรและสำคัญตรงไหน แล้วเกี่ยวอะไรกับปรัชญาพิพัฒนาการนิยม](news_pic/p86253421327.jpg)
เปิดอ่าน 74,419 ครั้ง | ![5 วิธีง่ายๆ! ช่วยหยุดทานอาหารด้วยความเครียด 5 วิธีง่ายๆ! ช่วยหยุดทานอาหารด้วยความเครียด](news_pic/p32525360606.jpg)
เปิดอ่าน 2,183 ครั้ง | ![รำข้าว คืออะไร ใช้ทำอะไรได้บ้าง รำข้าว คืออะไร ใช้ทำอะไรได้บ้าง](news_pic/p93328191744.jpg)
เปิดอ่าน 111,776 ครั้ง | ![การขับเคลื่อน "6 ยุทธศาสตร์" ด้านการศึกษาสู่การปฏิบัติ การขับเคลื่อน "6 ยุทธศาสตร์" ด้านการศึกษาสู่การปฏิบัติ](news_pic/p90482771608.jpg)
เปิดอ่าน 16,470 ครั้ง | ![ทำไมจึงเรียกขนมจีน ทำไมจึงเรียกขนมจีน](news_pic/p66886320642.jpg)
เปิดอ่าน 21,352 ครั้ง |
|
|