Advertisement
สนเทศน่ารู้ :: ขนมไทย
|
ภาพ : ถ่ายจากร้านคุณแอ๋ว เกาะเกร็ด ศูนย์รวมขนมไทย
ขนมไทย
ขนมไทย หัตถกรรมความอร่อยที่แสดงออกถึงความอ่อนช้อยของความเป็นไทย ตั้งแต่ครั้งอดีตกาลที่ก่อกำเนิดภูมิปัญญาไทยหลากหลายอย่างให้สืบสานต่อทั้งวิถีชีวิตประเพณี วัฒนธรรม ที่สามารถนำวัสดุมีอยู่ในท้องถิ่นมาปรุงแต่งเป็นของหวานได้มากหลายรูปแบบ จัดเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าคนไทยมีลักษณะนิสัยอย่างไร เพราะขนมแต่ละชนิดล้วน มีเสน่ห์ แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อน ประณีต วิจิตรบรรจงในรูปลักษณ์ ตั้งแต่วัตถุดิบที่ใช้ วิธีการทำที่กลมกลืน ความพิถีพิถัน สีที่ให้ความสวยงาม มีกลิ่นหอม รสชาติของขนมที่ละเมียดละไมชวนให้รับประทาน แสดงให้เห็นว่าคนไทยเป็นคนใจเย็น รักสงบ มีฝีมือเชิงศิลปะ
คำว่า "ขนม" เข้าใจว่ามาจากคำสองคำที่มาผสมกันคือ "ข้าวหนม" และ "ข้าวนม" เข้าใจว่าเป็นข้าวผสมน้ำอ้อย น้ำตาล โดยอนุโลมคำว่าหนม แปลว่า หวาน
ข้าวหนม ก็แปลว่า ข้าวหวาน เรียกสั้นๆ เร็วๆ ก็กลายเป็น ขนม ไป
ส่วนที่ว่ามาจากข้าวนม (ข้าวเคล้านม) นั้นดูจะเป็นตำนานแขกโบราณ อย่างข้าวมธุปายาส (ที่นางสุชาดาทำถวายพระพุทธเจ้าเมื่อตอนตรัสรู้ก็ว่าเป็นข้าวหุงกับนม)
คำว่า ขนม มีใช้มาหลายร้อยปียากจะสันนิฐานแน่นอนได้ เช่นเดียวกับไม่มีหลักฐานยืนยันแน่นอนว่า "ขนมไทย" เกิดขึ้นมาตั้งแต่สมัยใดเป็นครั้งแรก แต่ตามประวัติศาสตร์ไทยมีหลักฐานตอนหนึ่งว่า มีการจารึกชื่อขนมในแท่งศิลาจารึก เป็นการจารึกแบบลายแทงสมัยโบราณ ขนมที่ปรากฏคือ "ไข่กบ นกปล่อย บัวลอย อ้ายตื้อ" ถามผู้ใหญ่ดูถึงได้รู้ว่า ไข่กบ หมายถึง เม็ดแมงลัก นกปล่อย หมายถึง ลอดช่อง บัวลอย หมายถึง ข้าวตอก อ้ายตื้อ หมายถึง ข้าวเหนียว ขนมทั้งสี่ใช้น้ำกระสายอย่างเดียวกันคือ "น้ำกะทิ" โดยใช้ถ้วยใส่ขนม ซึ่งเราเรียกการเลี้ยงขนม ๔ อย่างนี้ว่า "ประเพณี ๔ ถ้วย"
ขนมประเภทที่ใช้ข้าว (แป้ง) น้ำตาล มะพร้าว คงจะมีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยและกรุงศรีอยุธยาตอนต้น เพราะมีการติดต่อกับต่างประเทศ กล่าวว่าในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช มีท่านผู้หญิงของเจ้าพระยาวิชาเยนชร์บรรดาศักดิ์ "ท้าวทองกีบม้า" ทำหน้าที่เป็นผู้กำกับชาวพนักงานของหวาน ได้ประดิษฐ์คิดค้นขนมตระกูลทองเพราะมีไข่ผสมคือ ทองหยิบ ทองหยอด ทองพลุ ฝอยทอง ทองโปร่ง เป็นต้น
กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ล้นเกล้ารัชกาลที่ ๒ ที่ทรงพระราชนิพนธ์ ชมพระศรีสุริเยนทรา บรมราชชนนีด้วยกระบวนแต่งเครื่องเสวย ที่ไม่มีผู้ใดจะเสมอได้ในครั้งนั้น ด้วยกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ที่ไพเราะยิ่ง ในฝีพระหัตถ์ด้วย
โคลง |
|
สังขยาหน้าไข่คุ้น |
เคยมี |
แกมกับข้าวเหนียวสี |
โศกย้อม |
เป็นนัยนำวาที |
สมรแม่ มาแม่ |
แถลงว่าโศกเมอพร้อม |
เพียบแอ้ อกอร |
กาพย์ |
|
* สังขยาหน้าตั้งไข่ |
ข้าวเหนียวใส่สีโศกแสดง |
เป็นนัยไม่เคลือบแคลง |
แจ้งว่าเจ้าเศร้าโศกเหลือ |
* ซ่าหริ่มลิ้มหวานล้ำ |
แทรกใส่น้ำกะทิเจือ |
วิตกอกแห้งเครือ |
ได้เสพย์หริ่มพิมเสนโรย |
* ลำเจียกชื่อขนม |
นึกโฉมฉมหอมชวยโชย |
ไกลกลิ่นดิ้นแดโดย |
โหยไห้หาบุหงางาม |
* มัศกอดกอดอย่างไร |
น่าสงสัยใคร่ขอถาม |
กอดเคล้นจะเห็นความ |
ขนมนามนี้ยังแคลง |
* ลุตตี่ นี่น่าชม |
แผ่แผ่นกลมเพียงแผ่นแผง |
โอชาหน้าไก่แกง |
แคลงของแขกแปลกกลิ่นอาย |
* ขนมจีบเจ้าจีบห่อ |
งามสมส่อประพิมประพาย |
นึกน้องนุ่งจีบถวาย |
ชายพกจีบกลีบแนบเนียน |
* รสรักยักลำนำ |
ประดิษฐ์ทำขนมเทียน |
คำนึงนิ้วนางเจียน |
เทียนหล่อเหลาเกลากลึงกลม |
* ทองหยิบทิพย์เทียมทัด |
สามหยิบชัดน่าเชยชม |
หลงหยิบว่ายาดม |
ก้มหน้าเมินเขินขวยใจ |
* ขนมผิงผิงผ่าวร้อน |
เพียงไฟฟอนฟอกทรวงใน |
ร้อนนักรักแรมไกล |
เมื่อไรเห็นจะเย็นทรวง |
* รังไรโรยด้วยแป้ง |
เหมือนนกแกล้งทำรังรวง |
โอ้อกนกทั้งปวง |
ยังยินดีด้วยมีรัง |
* ทองหยอดทอดสนิท |
ทองม้วนมิดคิดความหลัง |
สองปีสองปิดบัง |
แต่ลำพังสองต่อสอง |
* งามจริงจ่ามงกุฎ |
ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง |
เรียมร่ำคำนึงปอง |
สะอิ้งน้องนั้นเคยแล |
* บัวลอยเล่ห์บัวงาม |
คิดบัวถามแก้วกับตน |
ปลั่งเปล่งเคร่งยุคล |
สถนนุชดุจประทุม |
* ช่อม่วงเหมาะมีรส |
หอมปรากฏกลโกสุม |
คิดสีสไบคลุม |
หุ้มห่อม่วงดวงพุดตาน |
* ฝอยทอง เป็นยองใย |
เหมือนเส้นไหมไข่ของหวาน |
คิดความยามเยาวมาลย์ |
เย็บชุนใช้ไหมทองจีนฯ |
![](http://www.lib.ru.ac.th/journal/images/kanom-sanejan.jpg)
|
|
วันที่ 26 พ.ค. 2552
Advertisement
![โจลี่เป็นคนดัง!!อันดับ 1 ในการจัด100 บุคคลทรงอิทธิพลของโลก...ปี 2009 -โอบาม่า 49 โจลี่เป็นคนดัง!!อันดับ 1 ในการจัด100 บุคคลทรงอิทธิพลของโลก...ปี 2009 -โอบาม่า 49](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,385 ครั้ง ![กินทั้งที..ต้องมีประโยชน์สูงสุด กินทั้งที..ต้องมีประโยชน์สูงสุด](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,386 ครั้ง ![ขนลุก ขนพอง สุดๆ....อ่าน....ดูภาพ... ขนลุก ขนพอง สุดๆ....อ่าน....ดูภาพ...](news_pic/p40817552149.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![เทศกาลโคมไฟ...สีสันเมืองใต้ เทศกาลโคมไฟ...สีสันเมืองใต้](news_pic/p68654982039.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![นิทานพื้นบ้านน่าอ่าน.....เรื่อง สุนัขในรางหญ้า (The Dog in the Manger) นิทานพื้นบ้านน่าอ่าน.....เรื่อง สุนัขในรางหญ้า (The Dog in the Manger)](news_pic/p52333011418.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![เรียนรู้วัฒนธรรมไทยด้วยโครงงานสารคดี..วิจัยในชั้นเรียนชิ้นดีต่อยอดสู่ออนไลน์ เรียนรู้วัฒนธรรมไทยด้วยโครงงานสารคดี..วิจัยในชั้นเรียนชิ้นดีต่อยอดสู่ออนไลน์](news_pic/p70748311427.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![เค้าว่ากันว่า... เค้าว่ากันว่า...](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,390 ครั้ง ![ปวดเข่าจากข้อเสื่อม.....จะทำอย่างไร ปวดเข่าจากข้อเสื่อม.....จะทำอย่างไร](news_pic/p80937210639.jpg) เปิดอ่าน 6,396 ครั้ง ![ดูสบายตา อ่านแล้วสบายใจ (6) ดูสบายตา อ่านแล้วสบายใจ (6)](news_pic/p15531222045.jpg) เปิดอ่าน 6,395 ครั้ง ![ความเป็นคนไทย...!! ความเป็นคนไทย...!!](news_pic/p57543681931.jpg) เปิดอ่าน 6,475 ครั้ง ![เลิก..!!ได้ก็ดี.. เลิก..!!ได้ก็ดี..](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,394 ครั้ง ![ไข่ดิบมีประโยชน์จริงหรือ ไข่ดิบมีประโยชน์จริงหรือ](news_pic/p58278610046.jpg) เปิดอ่าน 6,663 ครั้ง ![ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว](news_pic/p59558041113.jpg) เปิดอ่าน 6,391 ครั้ง ![เทวดาประจำตัว.....มีจริงหรือ? เทวดาประจำตัว.....มีจริงหรือ?](news_pic/p30021681824.jpg) เปิดอ่าน 6,502 ครั้ง ![.....>>>ภาพสาวจีนหวานๆ 50 แบบ<<<..... .....>>>ภาพสาวจีนหวานๆ 50 แบบ<<<.....](news_pic/p62655130511.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![กรุ๊ปเลือด......กับความโกรธ กรุ๊ปเลือด......กับความโกรธ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,393 ครั้ง
|
![เคล็ดลับ ....ปะผ้าขาดด้วยไข่ขาว เคล็ดลับ ....ปะผ้าขาดด้วยไข่ขาว](news_pic/p86688550652.jpg)
เปิดอ่าน 6,399 ☕ คลิกอ่านเลย |
![นิทานสอนใจ.... อดีตของแมลงสาบ นิทานสอนใจ.... อดีตของแมลงสาบ](news_pic/p44262412046.jpg)
เปิดอ่าน 6,443 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ภาพOasis Wide HD Wallpaper ภาพOasis Wide HD Wallpaper](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,391 ☕ คลิกอ่านเลย | ![?ประวัติคอมพิวเตอร์ และวิวัฒนาการของคอมพิวเตอร์? ?ประวัติคอมพิวเตอร์ และวิวัฒนาการของคอมพิวเตอร์?](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,386 ☕ คลิกอ่านเลย | ![เมื่อดูภาพนี้แล้วคุณจะไม่อยากกินใส้กรอกอีกเลย เมื่อดูภาพนี้แล้วคุณจะไม่อยากกินใส้กรอกอีกเลย](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,393 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ไขปริศนาเลขบัตรประชาชนไทยทั้ง 13 หลัก .....แต่ละตำแหน่งหมายถึงอะไร.... ค้นหาคำตอบได้ที่นี่ ไขปริศนาเลขบัตรประชาชนไทยทั้ง 13 หลัก .....แต่ละตำแหน่งหมายถึงอะไร.... ค้นหาคำตอบได้ที่นี่](news_pic/p21405151434.jpg)
เปิดอ่าน 6,533 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ทำแล้วดีขึ้น ทำแล้วดีขึ้น](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,389 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![หน่วยเก็บข้อมูลสำรอง (Secondary storage Unit) หน่วยเก็บข้อมูลสำรอง (Secondary storage Unit)](news_pic/p72389340916.jpg)
เปิดอ่าน 24,676 ครั้ง | ![ประวัติ ชัชชาติ สิทธิพันธ์ุ ผู้ชนะการเลือกตั้งผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร ประวัติ ชัชชาติ สิทธิพันธ์ุ ผู้ชนะการเลือกตั้งผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร](news_pic/p97131770438.jpg)
เปิดอ่าน 4,344 ครั้ง | ![พืชอเนกประสงค์ พืชอเนกประสงค์](news_pic/p65624441208.jpg)
เปิดอ่าน 28,002 ครั้ง | ![พ่อแม่สามารถส่งความรู้สึกให้ลูกก่อนเกิดได้ พ่อแม่สามารถส่งความรู้สึกให้ลูกก่อนเกิดได้](news_pic/p37031171401.jpg)
เปิดอ่าน 8,203 ครั้ง | ![เทคนิคไร้สาระกะอีเบย์ 6 ใช้ google เพื่อช่วยยกระดับภาษาอังกฤษ เทคนิคไร้สาระกะอีเบย์ 6 ใช้ google เพื่อช่วยยกระดับภาษาอังกฤษ](news_pic/p13002261000.jpg)
เปิดอ่าน 17,538 ครั้ง |
|
|