Advertisement
ดอกอัญชัญ กินก็ได้ ทาก็ได้
![](http://www.byherbal.com/pimages/B0019.jpg)
คนยุค 2000 จะรู้จักอัญชัญจากแชมพูสระผมและครีมนวดผม ที่มีการนำสารสกัดจากอัญชัญผสมลงไป เพราะคนโบราณเชื่อกันว่าอัญชัญช่วยปลูกผมปลูกคิ้ว อัญชัญเป็นไม้เลื้อย มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Chitoria ternatea Linn. ดอกอัญชัญมีทั้งดอกซ้อนและ ดอกเดี่ยว(ดอกลา) มีทั้งอัญชัญคอกขาว และดอกน้ำเงิน ที่นิยมใช้มาปลูกผม ปลูกคิ้วคือดอกม่วง อัญชัญมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Bulletfly pea หรือ Blue peaดอกน้ำเงินมีสารจำพวกแอนโธไซยานิน (anthocyanin) ซึ่งเป็นสารที่จะเปลี่ยนสีตามความเป็นกรดเป็นด่าง ถ้าสภาพออกมาทางด่างจะให้สีน้ำเงินเข้ม ถ้าสภาพออกไปทางกรดจะให้สีออกแดง สีจากดอกอัญชัญนิยมแต่งสีน้ำเงินในขนมต่างๆ เช่น ขนมเรไร ขนมขี้หนู ขนมน้ำดอกไม้ ขนมชั้น และยังสามารถทำให้ได้สีม่วง โดยการนำดอกอัญชัญมาบดเติมน้ำเล็กน้อย กรองคั้นเอาแต่น้ำซึ่งจะได้สีน้ำเงิน เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยจะได้สีม่วง นอกจากใช้อัญชัญแต่งสีผสมอาหารแล้ว บางท้องที่ยังนิยมทำน้ำดอกอัญชัญดื่มแก้กระหายอีกด้วย วิธีทำคือ ใส่น้ำลงหม้อสักสี่แก้ว ต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นใส่ดอกอัญชัญสดหรือแห้งก็ได้ประมาณ 1 หยิบมือ(4 กรัม) ต้มต่อสัก 5 นาที จะได้น้ำอัญชัญสีน้ำเงินสวยใส ใส่น้ำตาลกรวดพอหวาน
ปัจจุบันพบว่าสารแอโธไซยานินที่มีอยู่มากในดอกอัญชัญนี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพเช่น การเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้ไปเพิ่มการไหลเวียนของหลอดเลือดส่วนปลายนี้จะทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้นเพราะมีการมาเลี้ยงมากขึ้น มีการศึกษาวิจัยทางคลินิกเกี่ยวกับความสามารถของสารโธไซยานินในการเพิ่มประสิทธิภาพของตา เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น สารโธไซยานินนี้จะพบในผลไม้และดอกไม้ที่มีสีน้ำเงิน สีแดง หรือสีม่วง มีคุณสมบัติเป็นสารต้านมูลอิสระ(antioxidant) จากธรรมชาติโดยที่พืชจะสร้างสารนี้มาเพื่อป้องกันดอกหรือ ผลตัวเองจากอันตรายของแสงแดดหรือโรคภัยของตัวเอง ดังนั้นมันจึงส่งผ่านคุณสมบัตินี้ไปสู่คนหรือสัตว์ที่กินมันเข้าไป และสารในกลุ่มนี้ยังมีคุณสมบัติต่อสู้กับการติดเชื้อ เช่น ป้องกันการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะด้วย และเมื่อสารตัวนี้เรียงต่อโมเลกุลเข้าด้วยกันจะเป็นสารที่เรียกว่าสารรสฝาด (condensed tanin) มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงมาก ทั้งยังช่วยให้หลอดเลือดส่วนปลายและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันแข็งแรง ช่วยในเรื่องภูมิแพ้ ซึ่งอาจจะช่วยลดการอักเสบจาดเส้นเลือดขอดได้อีกด้วย
ขอบคุณที่มาข้อมูล![](http://i004.radikal.ru/0803/d5/846eb6b608ee.gif)
วันที่ 25 พ.ค. 2552
Advertisement
!["ตำแหน่งที่ใช่" และ "ตำแหน่งที่ชอบ" "ตำแหน่งที่ใช่" และ "ตำแหน่งที่ชอบ"](news_pic/p50728601613.jpg) เปิดอ่าน 6,408 ครั้ง ![ผู้บริหารมืออาชีพ ผู้บริหารมืออาชีพ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,592 ครั้ง ![สมุนไพร.....ลดความดันโลหิตสูง สมุนไพร.....ลดความดันโลหิตสูง](news_pic/p92697060503.jpg) เปิดอ่าน 6,415 ครั้ง ![ภาพสวย...ดูอย่างมีอารมณ์ด้วยนะคะสวยมาก ภาพสวย...ดูอย่างมีอารมณ์ด้วยนะคะสวยมาก](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,693 ครั้ง ![อาศิรวาท คล้ายวันอภิเษกสมรส ๒๘ เมษายน ๒๕๕๒ อาศิรวาท คล้ายวันอภิเษกสมรส ๒๘ เมษายน ๒๕๕๒](news_pic/p32471990606.jpg) เปิดอ่าน 6,403 ครั้ง ![ผมเกลียดวิชาคณิตศาสตร์ ผมเกลียดวิชาคณิตศาสตร์](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,408 ครั้ง ![การรักษาโรคตาแห้ง การรักษาโรคตาแห้ง](news_pic/p97397231136.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![วันอาหารโลก World Food Day, 16 October 2009 วันอาหารโลก World Food Day, 16 October 2009](news_pic/p99788212237.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![..เทพเจ้ากวนอู....เทพแห่งคุณธรรม... ..เทพเจ้ากวนอู....เทพแห่งคุณธรรม...](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![1 ธันวาคม วัน เอดส์ โลก (.ประวัติ.. คำขวัญ ... สัญลักษณ์ ) 1 ธันวาคม วัน เอดส์ โลก (.ประวัติ.. คำขวัญ ... สัญลักษณ์ )](news_pic/p59413470121.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง ![เว็บไซต์ที่แนะนำเพื่อฝึกภาษาอังกฤษ"KENGPASA.COM " เว็บไซต์ที่แนะนำเพื่อฝึกภาษาอังกฤษ"KENGPASA.COM "](news_pic/p24386071127.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![ตารางการแข่งขันงานศิลปหัถกรรมภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ตารางการแข่งขันงานศิลปหัถกรรมภาคตะวันออกเฉียงเหนือ](news_pic/p51581350454.jpg) เปิดอ่าน 6,412 ครั้ง ![วันสุขภาพจิตโลก จาก สนเทศน่ารู้ ... วันสุขภาพจิตโลก จาก สนเทศน่ารู้ ...](news_pic/p61384231730.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![สุขาสะอาดอยู่หนใด สุขาสะอาดอยู่หนใด](news_pic/p83052961424.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![บายศรี หรือ บาศรี บายศรี หรือ บาศรี](news_pic/p19441921340.jpg) เปิดอ่าน 6,642 ครั้ง ![การเลือกรับประทานผลไม้หน้าร้อน การเลือกรับประทานผลไม้หน้าร้อน](news_pic/p15132602147.jpg) เปิดอ่าน 6,444 ครั้ง
|
![ด้วยหัวใจและไหปลาร้า"เค็มอย่างมีคุณค่า" ด้วยหัวใจและไหปลาร้า"เค็มอย่างมีคุณค่า"](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,399 ☕ คลิกอ่านเลย |
![สวยใสจากภายใน.....ด้วย 4 อาหารผิว สวยใสจากภายใน.....ด้วย 4 อาหารผิว](news_pic/p82422801705.jpg)
เปิดอ่าน 6,402 ☕ คลิกอ่านเลย | ![10 กิจกรรมที่ทำให้อายุยืนยาว 10 กิจกรรมที่ทำให้อายุยืนยาว](news_pic/p19838921546.jpg)
เปิดอ่าน 6,391 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ตลกๆ..แปลกๆ ตลกๆ..แปลกๆ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,412 ☕ คลิกอ่านเลย | ![15 ข้อ คุณลืมเขาได้หรือปล่าว? 15 ข้อ คุณลืมเขาได้หรือปล่าว?](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,412 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ปั้ม LPG ที่ เขมร ปั้ม LPG ที่ เขมร](news_pic/p27617521017.jpg)
เปิดอ่าน 6,440 ☕ คลิกอ่านเลย | ![กิจกรรมก็ลองนำไปทายนิสัยกันดูได้. กิจกรรมก็ลองนำไปทายนิสัยกันดูได้.](news_pic/p17531571533.jpg)
เปิดอ่าน 6,564 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![Plasma TV คืออะไร Plasma TV คืออะไร](news_pic/p99192431059.jpg)
เปิดอ่าน 34,628 ครั้ง | ![ใส่ใจการ "เคี้ยวอาหาร" กันสักนิด ใส่ใจการ "เคี้ยวอาหาร" กันสักนิด](news_pic/p90368270116.jpg)
เปิดอ่าน 13,975 ครั้ง | ![รายนามศิลปินแห่งชาติ 2559 จำนวน 12 ท่าน รายนามศิลปินแห่งชาติ 2559 จำนวน 12 ท่าน](news_pic/p12617930755.jpg)
เปิดอ่าน 24,695 ครั้ง | ![เผยแพร่ตัวอย่างเอกสารประกอบหลักสูตรสถานศึกษา กลุ่มสาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์(ฉบับปรับปรุงพ.ศ.2561)ตามหลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 เผยแพร่ตัวอย่างเอกสารประกอบหลักสูตรสถานศึกษา กลุ่มสาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์(ฉบับปรับปรุงพ.ศ.2561)ตามหลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551](news_pic/p77828541119.jpg)
เปิดอ่าน 53,714 ครั้ง | ![เป็นเบาหวาน ทานวุ้นเส้น ดีจริงหรือ? เป็นเบาหวาน ทานวุ้นเส้น ดีจริงหรือ?](news_pic/p42325351701.jpg)
เปิดอ่าน 14,957 ครั้ง |
|
|