Advertisement
เทคนิคการทำอาหารประเภทไข่ : ไข่ต้ม
เทคนิคการทำอาหารประเภทไข่ : ไข่ต้ม
การต้มไข่
ควรให้ระดับน้ำท่วมไข่
และเคล็ดลับการป้องกันเปลือกไข่แตก
คือ ไข่ต้องมีอุณหภูมิ
เท่ากับอุณหภูมิห้อง
(นำออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้)
ใช้ปลายเข็มหมุดเจาะไข่
ทางด้านป้านให้เป็นรูเล็ก ๆ
เพื่อลดแรงดันภายในไข่ระหว่างต้ม
ในต่างประเทศ
จะมีเครื่องมือเพื่อการนี้
คือ Egg Piercer
เป็นปลอกมีเข็มตรงกลาง
ไว้เจาะเปลือกไข่
เพื่อความมั่นใจว่าเปลือกไข่ไม่แตกแน่
ให้ผสมน้ำส้มสายชูกลั่น 5%
ลงในน้ำที่ต้มไข่ราว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ต่อน้ำ 1 ลิตร
จากนั้น ให้ใส่ไข่ลงหม้อ
ยกขึ้นตั้งไฟกลาง
รอจนน้ำเดือดให้ราไฟลง
จากนั้นเริ่มจับเวลา
ไข่ต้มประเภทต่าง ๆ
ไข่ลวก (Soft-boiled egg)
ใช้เวลาตั้งแต่น้ำเดือด 2-3 นาที
เสิร์ฟไข่ในถ้วยไข่ลวก
(หันด้านป้านขึ้น)
เวลากินใช้ช้อนเคาะรอบ ๆ ยอดไข่
เปิดเปลือกไข่ออก
เหยาะเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตักกิน
ไข่ต้มยางมะตูม (Egg mollet)
ใช้เวลาตั้งแต่น้ำเดือด 4-5 นาที
ถ้าต้องการให้ไข่แดงสุกอีกหน่อย
ก็เพิ่มเวลา
แต่อย่านานถึง 10 นาที
ไข่ต้มแข็ง (Hard-boiled egg)
ใช้เวลาตั้งแต่น้ำเดือด 8-10 นาที
แต่อย่านานเกินไป
เพราะขอบไข่แดง
จะเป็นรอยคล้ำสีดำ
และมีกลิ่นกำมะถัน
กินไม่อร่อย
ข้อควรจำ
ไข่ไก่สดใหม่จากฟาร์ม
จะใช้เวลาต้ม
นานกว่าไข่ที่ทิ้งไว้หลายวัน
ราว 1 นาที
การต้มไข่ ไม่ให้เปลือกไข่แตก
- เลือกไข่ที่เปลือกไม่มีรอยร้าว
เปลือกสะอาด
ควรเป็นไข่ใหม่
ใส่น้ำให้ท่วมไข่ทั้งหมด
และให้ใช้น้ำเย็นต้มไข่
- ใส่น้ำมะนาวลงในน้ำที่ต้มสักเล็กน้อย
น้ำมะนาว
จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ไหลออกจากเปลือก
- ใส่เกลือในน้ำที่ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
เพราะเกลือจะช่วยป้องกัน
ไม่ให้ไข่ไหลออกมาตามรอยแตก
ขอขอบคุณข้อมูลความรู้จาก
http://www.saranair.com/article.php?sid=7338
http://gotoknow.org/blog/kaminaru/96154
วันที่ 24 พ.ค. 2552
Advertisement
![ลีเดียไม่ไกล่เกลี่ยหมอกฤษฏ์รอศาลตัดสิน ลีเดียไม่ไกล่เกลี่ยหมอกฤษฏ์รอศาลตัดสิน](news_pic/p70002752258.jpg) เปิดอ่าน 6,396 ครั้ง ![เนื้อคู่จากเดือนเกิด เนื้อคู่จากเดือนเกิด](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,390 ครั้ง ![การเผยแพร่ผลงานทางวิชาการ (ขวดสวยด้วยมือศิลป์) การเผยแพร่ผลงานทางวิชาการ (ขวดสวยด้วยมือศิลป์)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,393 ครั้ง ![ข้อสอบโอเน็ตพร้อมเฉลย วิชา ภาษาไทย สอบ ๒๒ ก.พ.๕๒ ข้อ ๘๖-๑๐๐(ตอนที่ ๖) ข้อสอบโอเน็ตพร้อมเฉลย วิชา ภาษาไทย สอบ ๒๒ ก.พ.๕๒ ข้อ ๘๖-๑๐๐(ตอนที่ ๖)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,963 ครั้ง ![หลักสูตรดนตรีสากล หลักสูตรดนตรีสากล](news_pic/p70552140306.jpg) เปิดอ่าน 6,413 ครั้ง ![การเผยแพร่ผลงานทางวิชาการ (น้ำนมข้าวโพด) การเผยแพร่ผลงานทางวิชาการ (น้ำนมข้าวโพด)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![ข้อสอบโอเน็ตพร้อมเฉลย วิชา ภาษาไทย สอบ ๒๒ ก.พ.๕๒ ข้อ ๗๒-๘๕(ตอนที่ ๕) ข้อสอบโอเน็ตพร้อมเฉลย วิชา ภาษาไทย สอบ ๒๒ ก.พ.๕๒ ข้อ ๗๒-๘๕(ตอนที่ ๕)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,456 ครั้ง ![โลกนี้ไม่มี...เพียงแค่สีขาวกับสีดำ......(นิทาน...) โลกนี้ไม่มี...เพียงแค่สีขาวกับสีดำ......(นิทาน...)](news_pic/p39330630753.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![กลอนคุณค่าภาษาไทย กลอนคุณค่าภาษาไทย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 7,234 ครั้ง ![นึกแล้ว.ว่า..คุณต้องเปิดอ่าน..?????... นึกแล้ว.ว่า..คุณต้องเปิดอ่าน..?????...](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,396 ครั้ง ![ประเพณีสงกรานต์บ้านเรา ประเพณีสงกรานต์บ้านเรา](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,406 ครั้ง ![บทคัดย่อรายงานการพัฒนาคุณธรรมจริยธรรมด้านความขยันหมั่นเพียร ระเบียบวินัย ประหยัดพอเพียง ความซื่อสัตย บทคัดย่อรายงานการพัฒนาคุณธรรมจริยธรรมด้านความขยันหมั่นเพียร ระเบียบวินัย ประหยัดพอเพียง ความซื่อสัตย](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,401 ครั้ง ![รายงานการพัฒนาวีซีดีเพื่อการศึกษาเรื่อง พัฒนาการทางประวัติศาสตร์สมัยอยุธยา รายงานการพัฒนาวีซีดีเพื่อการศึกษาเรื่อง พัฒนาการทางประวัติศาสตร์สมัยอยุธยา](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,400 ครั้ง ![40 เครื่องสำอางค์ต้องห้าม 40 เครื่องสำอางค์ต้องห้าม](news_pic/p59335091515.jpg) เปิดอ่าน 6,394 ครั้ง ![ความหลากหลายทางชีวภาพ ความหลากหลายทางชีวภาพ](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,430 ครั้ง ![***3 *** ปิด ช่วยชีวิตสบาย ***3 *** ปิด ช่วยชีวิตสบาย](news_pic/p83645282054.jpg) เปิดอ่าน 6,389 ครั้ง
|
![ดูหน้าตา...ของสมุนไพรหลากหลายชนิด ดูหน้าตา...ของสมุนไพรหลากหลายชนิด](news_pic/p16280571748.jpg)
เปิดอ่าน 6,393 ☕ คลิกอ่านเลย |
![**วิธีกำจัดมด ยุง แมลงสาบ ** **วิธีกำจัดมด ยุง แมลงสาบ **](news_pic/p39975460505.jpg)
เปิดอ่าน 6,390 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รอยยิ้มของคุณแบบใด..... รอยยิ้มของคุณแบบใด.....](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,390 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ชีวิตเด็กชาวเขา ชีวิตเด็กชาวเขา](news_pic/p84535120841.jpg)
เปิดอ่าน 6,387 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รักนี้ชั่วนิรันดร์_10 (แด่ความรักที่เป็นไปไม่ได้) รักนี้ชั่วนิรันดร์_10 (แด่ความรักที่เป็นไปไม่ได้)](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,394 ☕ คลิกอ่านเลย | ![สุภาษิต อังกฤษ-ไทย สุภาษิต อังกฤษ-ไทย](news_pic/p22314041424.jpg)
เปิดอ่าน 6,390 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รามเกียรติ์ ตอนที่ ๒ รามเกียรติ์ ตอนที่ ๒](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,444 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![7 วิธีกินผักแบบไม่ขาดสารอาหาร รับเทศกาลเจ 7 วิธีกินผักแบบไม่ขาดสารอาหาร รับเทศกาลเจ](news_pic/p31205480645.jpg)
เปิดอ่าน 11,914 ครั้ง | ![เส้นทางชีวิตนักร้องลูกทุ่ง"ยอดรัก สลักใจ" เส้นทางชีวิตนักร้องลูกทุ่ง"ยอดรัก สลักใจ"](news_pic/p42480350818.jpg)
เปิดอ่าน 35,197 ครั้ง | ![เรื่องเล่าดีๆ เมื่อหนุ่มทำมือถือตกในแท็กซี่ โทรไปก็ไม่มีคนรับ ผลสุดท้ายคือ... เรื่องเล่าดีๆ เมื่อหนุ่มทำมือถือตกในแท็กซี่ โทรไปก็ไม่มีคนรับ ผลสุดท้ายคือ...](news_pic/p36102040930.jpg)
เปิดอ่าน 8,798 ครั้ง | ![ของพรีเมี่ยมคืออะไร ? ของพรีเมี่ยมคืออะไร ?](news_pic/p21083921549.jpg)
เปิดอ่าน 19,651 ครั้ง | ![17 วิธี Refresh สุขภาพแบบฮอต ฮอต 17 วิธี Refresh สุขภาพแบบฮอต ฮอต](news_pic/p38660990051.jpg)
เปิดอ่าน 8,484 ครั้ง |
|
|