ค้นหาทุกอย่างในเว็บครูบ้านนอก :
ชุมชนครู บุคลากรทางการศึกษา และนักเรียน แหล่งความรู้สำหรับครู นักเรียน ข่าวการศึกษา ห้องสมุดความรู้ทุกกลุ่มสาระการเรียนรู้ และความรู้ทั่วไป เผยแพร่ผลงานวิชาการ ที่นี่


ข่าวการศึกษา     ความรู้ทั่วไป     งานราชการ/รัฐวิสาหกิจ/บริการสังคมเรื่องราวจากสมาชิก  ▶ ข่าว/บทความ ▶ หน้าแรก

เข้าครัวดีกว่า กับ ฉู่ฉี่ปลาทู 6 ตำรา


เรื่องราวจากสมาชิก เปิดอ่าน : 7,140 ครั้ง
Advertisement

เข้าครัวดีกว่า  กับ ฉู่ฉี่ปลาทู  6 ตำรา

Advertisement

ฉี่ปลาทู 6 สูตร



แกงฉู่ฉี่ปลาทู

ส่วนผสม
ปลาทูสด 1/2 กิโลกรัม
มะพร้าวขูด 400 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
ผักชีเด็ดเป็นใบ 1-2 ต้น
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 7 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร
1. ล้างปลา ตัดหัว ควักไส้ออก บั้งเฉียงๆทั้งสองด้าน
2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ไดกะทิ 3 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด หมั่นคน อย่าให้กะทิเป็นก้อน
3. ช้อนหัวกะทิใส่กระทะประมาณ 1 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ผัดจนหอม
เติมกะทิที่เหลือ ตักใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่ปลาทู
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสเค็ม หวาน
5. ตักใส่จาน โรยใบมะกรูด ผักชี เสิร์ฟ





แกงฉู่ฉี่ปลาทู

ส่วนผสม
กระเทียม 20 กลีบ
กะปิ 2 ช้อนชา
ข่า 7 ถ้วย
ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาทู 6 ตัว
พริก 7 เม็ด
มะพร้าว 500 กรัม
หอมแดง 20 หัว

วิธีทำ
1. ล้างปลาทูสดให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ ตัดหัวตัดหางออกเตรียมไว้
2. คั้นมะพร้าว แยกหัวกะทิออก 1 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย(ใส่น้ำ 1 ½ ถ้วย)
3. โขลกพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ และกะทิ ให้ละเอียด เป็นเครื่องแกง
4. เอาหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องเคี่ยวให้แตกมัน เอาเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
ใส่น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใช้ไฟแรง แล้วค่อยเติมหางกะทิทีละน้อยจนหมด
5. เทแกงใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ปลาทู พอสุกโรยใบมะกรูดปิดไฟ เวลารับประทานโรยหน้าด้วยผักชี





ฉู่ฉี่ปลาทู

เครื่องปรุง
ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 2 ตัว
พริกแกงฉู่ฉี่ 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช

เครื่องปรุงพริกแกงฉู่ฉี่
พริกแห้งบางช้างเอาเม็ดออก แช่น้ำ 7 เม็ด
หอมแดง 5-10 หัว
กระเทียม 5-10 กลีบ
ข่าซอย 7 แว่น
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
**** โขลกเครื่องปรุงรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ
1. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน นำปลาทูนึ่งลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
2. ในกระทะเดียวกันเทน้ำมันออก เหลือน้ำมันไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
นำเครื่องแกงฉู่ฉี่ลงผัด ให้หอมและแตกมัน
3. เทกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสชาติ มัน เค็ม หวาน แต่ไม่ หวานมาก
4. นำปลาทูที่ทอดแล้วลงไปคลุกกับเครื่องแกง ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ





แกงฉู่ฉี่ปลาทูทอด

ส่วนผสม
กระเทียม 7 กลีบ
ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 2 ช้อนชา
น้ำปลา ถ้วย
ผักชี ถ้วย
พริก 3 เม็ด
มะพร้าว 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 1 หัว

วิธีทำ
1.ปลาทูสด 5 ปลา แช่น้ำเกลือ ล้างให้สะอาดแล้วล้างน้ำมะขามอีกครั้งหนึ่ง
ล้างน้ำเปล่าผึ่งให้สะเด็ดน้ำสอดนิ้วเข้าทางเหงือกปลากดกระดูกตรงก้านคอให้หักปลาย
ใช้นิ้วเซาะให้ติดเนื้อขึ้นมาทางหนังปลา ทำดังนี้ทั้งสองข้าง เบาๆมืออย่าให้ปลาช้ำ
หักปลายหางแล้วดึงก้างออกเก็บอย่าให้มีติดอยู่ข้างในได้ ผึ่งไว้
2. เนื้อหมูหั่นแล้วสับ 2 ช้อนโต๊ะ พรมน้ำปลาดีเคล้าให้เข้ากัน
3.พริกแห้ง 3 เม็ด แกะเมล็ดให้หมดล้าง 2-3 ครั้ง โขลกกับเนื้อเล็กน้อย
4.ข่า 2 แว่น ตะไคร้หั่น 2 ช้อนหวาน โขลกกับพริกและรากผักชี ผิวมะกรูด พริกไทย 7 เม็ด
5.หัวหอม 1 หัว กระเทียม 7 กลีบ โขลกรวมกันไปกับเครื่องที่โขลกไว้
6.ลูกผักชี 1 ช้อนชา คั่วแล้วป่นให้ละเอียด ผสมกับเครื่องที่โขลกให้ละเอียด
แล้วแบ่งเคล้าเข้ากับหมูสับไว้ 1 ช้อนชา แล้วบรรจุเนื้อหมูในตัวปลาแบ่งให้เท่ากันทุกตัว
7.มะพร้าวคั้นให้หมดมัน เตี่ยวไปจนมันจึงช้อนมันนั้นผัดพริกขิงให้หอม พรมน้ำปลาพอควร
ตักลงหม้อกะทิตามเดิม พอน้ำแกงเดือดแรงหย่อนปลาทีละตัวๆแต่ต้องให้เดือดเสมอ
เมื่อปลาและเนื้อหมูที่บรรจุนั้นสุกแล้วจึงยกลงจากเตา โรยใบมะกรูดหั่นฝอย ผักชี





แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด

เครื่องปรุง
- ปลาทูสด (ตัวงาม ๆ ) 5 ตัว
- มะพร้าว 1/2 กก.
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- ข่าหั่นฝอย ? ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด หั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
- หอม 3 – 4 หัว
- กระเทียม 7 – 10 กลีบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กะปิ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
ปลาทูขอดเกล็ดเล็กออก ฉีกแก้มดึงเหงือกล้างให้สะอาด แล้วตัดหัวยัดใส่ในท้อง
มะพร้าวคั้นให้หมด แบ่งหัวกะทิ 1 ถ้วย นอกนั้นเคี่ยวให้แตกมัน
พริกแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำเอาไว้ให้นิ่มแล้วบีบให้แห้ ง
หั่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ปอก หอม กระเทียม เกลือ ใส่ครกโขลกให้ละเอียด
เติม กะปิ และโขลกต่ออีกสักครู่จนละเอียดดี เอากระทะตั้งไฟ ช้อนมันกะทิใส่ ผัดน้ำพริกให้หอม
ค่อย ๆ เติมกะทิจนมีมันลอยหน้า แล้วตักคืนลงในหมือกะทิยกขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำปลา น้ำตาล
พอเดือดใส่ปลาทู เมื่อปลาสุกแล้ว ชิมให้ได้รสหวาน นำหน้า เค็ม ตามหลัง ได้รสตามต้องการแล้วตักใส่ชาม
โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และผักชีเด็ดเป็นใบๆ



ฉู่ฉี่ปลาทูสด

เครื่องปรุงแกง
ปลาทูสดควักไส้ออกล้างน้ำสะอาดดีแล้ว 5 ตัว
เครื่องแกงเผ็ดสำเร็จรูป 1 ซอง
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
กะทิสำเร็จรูปผงหรือน้ำ 1 ซอง/กล่ง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ใบ

วิธีปรุง
เริ่มต้นด้วยการเอาน้ำกะทิใส่กระทะเคี่ยวเสียก่อนถ้าเป็นกะทิผงก็จัดการละลายก่อนเคี่ยว
เมื่อน้ำกะทิแตกมันก็ช้อน เอาแต่หัวกะทิออกมาแยกเอาไว้ต่างหาก เอาหางกะทิแยกออกไป
แล้วเอาหัวกะทิตั้งไฟใหม่อีกครี้งหนึ่ง พอหัวกะทิเดือดก็เอาเครื่องแกงเผ็ดลงผสมผัดให้หอมสักพักหนึ่ง
ก็เอาปลาทูสดวางเรียงลงไปในกระทะ ให้เครื่องแกง กับหัวกะทิเดือดต่อ น้ำกะทิแห้งก็เติมหางกะทิ
ที่เอาออกไปลงอีกเรื่อยๆ กลับตัวปลาเอาข้างล่างขึ้นบน เอาข้างบนลงข้างล่างเพื่อให้เนื้อปลาสุกทั่วถึงกัน
เวลากลับตัวปลาจะต้องระมัดระวังสักหน่อย
อย่าให้ตัวปลาเป็นริ้วรอยปอกเปิกออกมาจะไม่สวยไม่น่ารับประทาน
ลองชิมดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร เค็มแล้วหรือยัง หวานนิดๆ แล้วหรือยัง
ถ้ายังก็เติมน้ำปลาลงไป หรือเติมน้ำตาลปี๊บลงไปอีกพอดีแล้วก็เรียบร้อย รีบตักใส่จานที่เตรียมไว้
โรยด้วย ใบมะกรูดหั่นฝอยให้มองดูสวยงามน่ารับประทาน

แหล่งข้อมูล
http://www.thaifoodDB,com
http://www.uto.kmutt.ac.th
http://www.mcdang.com/
http://www.siamdara.com

 

.

โพสต์โดยสมาชิกหมายเลข 1756 วันที่ 24 พ.ค. 2552


เข้าครัวดีกว่า กับ ฉู่ฉี่ปลาทู 6 ตำราเข้าครัวดีกว่ากับฉู่ฉี่ปลาทู6ตำรา

Advertisement

≡ เรื่องอื่นๆ ที่น่าอ่าน ≡

ภาพปริศนา : เห็นอะไร

ภาพปริศนา : เห็นอะไร


เปิดอ่าน 7,142 ครั้ง

:: เรื่องปักหมุด ::

โครงงานภาษาไทย  "เฮียนฮู้กำเมือง"

โครงงานภาษาไทย "เฮียนฮู้กำเมือง"

เปิดอ่าน 7,241 ☕ คลิกอ่านเลย

Advertisement

≡ เรื่องน่าสนใจในหมวดหมู่นี้ ≡
การใช้  ศ  ษ  ส
การใช้ ศ ษ ส
เปิดอ่าน 7,306 ☕ คลิกอ่านเลย

อ่านบทความ.....อัตลักษณ์และวาทกรรมนิราศ....ของมหากวี สุนทรภู่
อ่านบทความ.....อัตลักษณ์และวาทกรรมนิราศ....ของมหากวี สุนทรภู่
เปิดอ่าน 7,161 ☕ คลิกอ่านเลย

ลดน้ำหนักง่ายๆ...... ด้วยสมุนไพรใกล้ตัว
ลดน้ำหนักง่ายๆ...... ด้วยสมุนไพรใกล้ตัว
เปิดอ่าน 7,140 ☕ คลิกอ่านเลย

Creative Park   รวมแนวการสร้างสื่อการสอนอย่างเรียบง่าย
Creative Park รวมแนวการสร้างสื่อการสอนอย่างเรียบง่าย
เปิดอ่าน 7,145 ☕ คลิกอ่านเลย

รายงานการพัฒนาความสามารถด้านการคิดวิจารณญาณ
รายงานการพัฒนาความสามารถด้านการคิดวิจารณญาณ
เปิดอ่าน 7,141 ☕ คลิกอ่านเลย

10 ลางบอกเหตุ
10 ลางบอกเหตุ
เปิดอ่าน 7,147 ☕ คลิกอ่านเลย

≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡

"หรือฉันจะเป็นแม่ที่แย่ที่สุด" คลิปดูแล้วอาจจะน้ำตาไหล โดยเฉพาะคนเป็นแม่
"หรือฉันจะเป็นแม่ที่แย่ที่สุด" คลิปดูแล้วอาจจะน้ำตาไหล โดยเฉพาะคนเป็นแม่
เปิดอ่าน 6,437 ครั้ง

เคล็ดลับหุงข้าวอย่างมืออาชีพ
เคล็ดลับหุงข้าวอย่างมืออาชีพ
เปิดอ่าน 29,003 ครั้ง

สัตว์เลี้ยงมงคล เกื้อหนุนชะตา 12 ราศี
สัตว์เลี้ยงมงคล เกื้อหนุนชะตา 12 ราศี
เปิดอ่าน 22,958 ครั้ง

"จันทรุปราคา"กับ"ทางช้างเผือก" 15มิถุนาฯ-ค่ำคืนมองฟ้าสุดอัศจรรย์
"จันทรุปราคา"กับ"ทางช้างเผือก" 15มิถุนาฯ-ค่ำคืนมองฟ้าสุดอัศจรรย์
เปิดอ่าน 17,444 ครั้ง

คู่มือการปฏิบัติงานของข้าราชการครูและบุคลากรทางการศึกษารักษาการในตำแหน่งผู้อำนวยการสถานศึกษา สังกัด สพฐ. (ฉบับปรับปรุงแก้ไข)
คู่มือการปฏิบัติงานของข้าราชการครูและบุคลากรทางการศึกษารักษาการในตำแหน่งผู้อำนวยการสถานศึกษา สังกัด สพฐ. (ฉบับปรับปรุงแก้ไข)
เปิดอ่าน 45,969 ครั้ง

เกมส์ รวมเกมส์สนุกๆ มากมาย
สนามเด็กเล่น

แหล่งรวมเกมส์ เกมส์ให้เล่นมากมาย ศูนย์รวมเกมส์สนุกๆ เกมส์ความรู้ เกมส์ลับสมอง เกมส์ประลองยุทธ แหล่งรวบรวมข้อมูล เกมส์ เกมส์ออนไลน์ เกมส์มันๆ เกมส์ตัดผม ไว้มากมายที่นี่ ให้เด็กๆได้เลือกเล่นมากมาย คลิกเลย

 
หมวดหมู่เนื้อหา
เนื้อหา แยกตามหมวดหมู่ สามารถเลืออ่านได้ตามหมวดหมู่ที่นี่


· Technology
· บทความเทคโนโลยีการศึกษา
· e-Learning
· Graphics & Multimedia
· OpenSource & Freeware
· ซอฟต์แวร์แนะนำ
· การถ่ายภาพ
· Hot Issue
· Research Library
· Questions in ETC
· แวดวงนักเทคโนฯ

· ความรู้ทั่วไป
· คณิตศาสตร์
· วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
· ภาษาต่างประเทศ
· ภาษาไทย
· สุขศึกษาและพลศึกษา
· สังคมศึกษา ศาสนาฯ
· ศิลปศึกษาและดนตรี
· การงานอาชีพ

· ข่าวการศึกษา
· ข่าวตามกระแสสังคม
· งาน/บริการสังคม
· คลิปวิดีโอยอดนิยม
· เกมส์
· เกมส์ฝึกสมอง

· ทฤษฎีทางการศึกษา
· บทความการศึกษา
· การวิจัยทางการศึกษา
· คุณครูควรรู้ไว้
· เตรียมประเมินวิทยฐานะ
· ผลงานวิชาการเล่มเต็ม
· เครื่องมือสำหรับครู

ครูบ้านนอกดอทคอม

เว็บไซต์เพื่อครู ข่าวการศึกษา ความรู้ การศึกษาไทย

      kroobannok.com

© 2000-2020 Kroobannok.com  
All rights reserved.


Design by : kroobannok.com


ครูบ้านนอกดอทคอม
การจัดอันดับของ Truehits Web Directory

วิธีนำแบนเนอร์ของครูบ้านนอก.คอมไปแปะในเว็บท่าน บันทึกภาพแบนเนอร์นี้และลิงค์มาที่เราครับ (มีแบนเนอร์ 2 แบบ)
 

ครูบ้านนอกดอทคอม เว็บไซต์ของครูตัวเล็กๆ คนหนึ่ง ที่หวังเพียง ใช้เป็นช่องทางในการสื่อสาร แลกเปลี่ยน เพิ่มพูนความรู้ และให้ข่าวสาร ที่ทันสมัยต่อเหตุการณ์แก่คุณครู ผู้ปฏิบัติงานในทุกพื้นที่ของประเทศไทย เพื่อความเจริญงอกงามในปัญญา และเจริญก้าวหน้าในวิชาชีพ

เว็บนี้ถือกำเนิดเมื่อ 5 มกราคม 2548

Email : kornkham@hotmail.com
Tel : 096-7158383

สนใจสนับสนุนเรา โดยลงโฆษณา
คลิกดูรายละเอียดที่นี่ครับ