Advertisement
Herbs
often used in Thai cooking
|
Many herbs and spices used in Thai cuisine have beneficial medicinal properties.
Here are some examples. |
|
Chili: "Phrik" in Thai
Chili is an erect, branched, shrub-like herb with fruits used as garnishing and flavouring in Thai dishes. There are many different species. All contain capsaicin, a biologically active ingredient beneficial to the respiratory system, blood pressure and heart. Other therapeutic uses include being a , carminative and anti flatulence agent, and digestant. |
|
Cumin: "Yi-ra" in Thai
Cumin is a small shrubbery herb, the fruit of which contains a 2-4% volatile oil with a pungent odour, and which is used as a
flavouring and condiment. Cumin's therapeutic properties manifest as a stomachic, bitter tonic, carminative, stimulant and astringent. |
|
Garlic: "Kra-thiam" in Thai
Garlic is an annual herbaceous plant with underground bulbs comprising several cloves. Dried mature bulbs are used as a flavouring and condiment in Thai cuisine. The bulbs contain a 0.1-0.36% garlic oil and organic sulfur compounds. Therapeutic uses are as an antimicrobial, diaphoretic, diuretic, expectorant, anti flatulence and cholesterol lowering agents. |
|
Ginger: "Khing" in Thai
Ginger is an erect plant with thickened, fleshy and aromatic rhizomes. Used in different forms as a food, flavouring and spice. Ginger's rhizomes contain a 1-2% volatile oil. Ginger's therapeutic uses are as a carminative, antinauseant and antiflatulence agent. |
|
Galanga: "Kha" in Thai
Greater Galanga is an erect annual plant with aromatic, ginger-like rhizomes, and commonly used in Thai cooking as a flavouring. The approximately 0.04 volatile oil content has therapeutic uses as carminative, stomachic, antirheumatic and antimicrobial agents. |
|
Hoary Basil: "Maeng-lak" in Thai
Hoary Basil is an annual herbaceous plant with slightly hairy and pale green leaves, eaten either raw or used as a flavouring, and containing approximately 0.7% volatile oil. Therapeutic benefits include the alleviation of cough symptoms, and as diaphoretic and carminative agents. |
|
Kafffir: "Ma-krut" in Thai
The leaves, peel and juice of the Kaffir Lime are used as a flavouring in Thai cuisine. The leaves and peel contain a volatile oil. The major therapeutic benefit of the juice is as an appetizer. |
![](http://www.northernthailand.com/cm/recipes/photos/kra-chai.jpg) |
(No Common English Name): Krachai in Thai
This erect annual plant with aromatic rhizomes and yellow-brown roots, is used as a flavouring. The rhizomes contain approximately 0.8% volatile oil. The plant has stomach ache relieving and antimicrobial properties, and therapeutic benefits as an antitussive and antiflatulence agent. |
|
Lemon Grass: "Ta-khrai" in Thai
This erect annual plant resembles a coarse gray-green grass. Fresh leaves and grass are used as flavouring. Lemon grass contains a 0.2-0.4 volatile oil. Therapeutic properties are as a diuretic, emmanagogue, antiflatulence, anti flu and antimicrobial agent. |
|
Lime: "Ma-nao" in Thai
Lime is used principally as a garnish for fish and meat dishes. The fruit contains Hesperidin and Naringin , scientifically proven antiinflammatory flavonoids. Lime juice is used as an appetizer, and has antitussive, anti flu, stomachic and antiscorbutic properties. |
|
Marsh Mint: "Sa-ra-nae" in Thai
The fresh leaves of this herbaceous plant are used as a flavouring and eaten raw in Thai cuisine. Volatile oil contents give the plant several therapeutic uses, including
carminative, mild antiseptic, local
anesthetic, diaphoretic and digestant
properties. |
|
Pepper: "Phrik-Thai" in Thai
Pepper is a branching, perennial climbing plant from whose fruiting spikes both white and black pepper are obtained. Used as a spice and condiment, pepper contains a 2-4% volatile oil. Therapeutic uses are as carminative, antipyretic, diaphoretic and diuretic agents. |
|
Sacred Basil: "Ka-phrao" in Thai
Sacred Basil is an annual herbaceous plant that resembles Sweet Basil but has narrower and often times reddish-purple leaves. The fresh leaves, which are used as a flavouring, contain approximately 0.5% volatile oil, which exhibits
antimicrobial activity, specifically as a
carminative, diaphoretic, expectorant and
stomachic. |
![](http://www.northernthailand.com/cm/recipes/photos/hom.jpg) |
Shallot: "Hom,Hom-lek,Hom-daeng"in Thai
Shallots, or small red onions, are annual
herbaceous plants. Underground bulbs
comprise garlic-like cloves. Shallot bulbs
contain a volatile oil, and are used as
flavouring or seasoning agents. Therapeutic properties include the alleviation of stomach discomfort, and as an antihelmintic, antidiarrhoeal, expectorant, antitussive, diuretic and anti flu agents. |
|
Sweet Basil: "Ho-ra-pha" in Thai
Sweet Basil is an annual herbaceous plant, the fresh leaves of which are either eaten raw or used as a flavouring in Thai cooking. Volatile oil content varies according to different varieties. Therapeutic properties are as carminative, diaphoretic, expectorant, digestant and stomachic agents. |
|
Turmeric: "Kha-min" in Thai
Turmeric is a member of the ginger family, and provides yellow colouring for Thai food. The rhizomes contain a 3-4% volatile oil with unique aromatic characteristics. Turmeric's therapeutic properties manifest as a carminative, antiflatulence and stomachic. |
|
Home
Thank you to TAT for the use of this material
© 1997 Tourism Authority of Thailand
|
วันที่ 17 พ.ค. 2552
Advertisement
![ขนาด"ต้นขา"สะท้อนป่วยโรคหัวใจ ขนาด"ต้นขา"สะท้อนป่วยโรคหัวใจ](news_pic/p40793191943.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![เคล็ดเสริมดวง เคล็ดเสริมดวง](news_pic/p15650012234.jpg) เปิดอ่าน 6,399 ครั้ง ![เรื่อง(แปลกแปลก)ของหญิง เรื่อง(แปลกแปลก)ของหญิง](news_pic/p22686842105.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![ดัดตน...แก้ลมไหล่ขัด...ด้วยตนเอง ดัดตน...แก้ลมไหล่ขัด...ด้วยตนเอง](news_pic/p63322830528.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![ฟิตแอนด์เฟิร์ม....ด้วยการออกกำลัง ฟิตแอนด์เฟิร์ม....ด้วยการออกกำลัง](news_pic/p87647340820.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![6 สูตรลับ.... ช่วยสาวสุขภาพใส 6 สูตรลับ.... ช่วยสาวสุขภาพใส](news_pic/p39985690720.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![10 วิธี สวยใส ไกลเครียด.... เคล็ดลับสุขภาพและความงามสำหรับสาวๆ Working Woman 10 วิธี สวยใส ไกลเครียด.... เคล็ดลับสุขภาพและความงามสำหรับสาวๆ Working Woman](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,391 ครั้ง ![พิพิธภัณฑ์บ้านปากน้ำ (บุ่งสระพัง) พิพิธภัณฑ์บ้านปากน้ำ (บุ่งสระพัง)](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,407 ครั้ง ![คลายเครียด..ฮะฮะ..เอิ๊ก..555 คลายเครียด..ฮะฮะ..เอิ๊ก..555](news_pic/p39961391856.jpg) เปิดอ่าน 6,790 ครั้ง ![อาหารสิ้นคิด 10อันดับ อาหารสิ้นคิด 10อันดับ](news_pic/p29294451728.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![ไม่รวยก็สวยได้!! ไม่รวยก็สวยได้!!](news_pic/p29027522141.jpg) เปิดอ่าน 6,416 ครั้ง ![ของกินที่แพงที่สุดในโลก ของกินที่แพงที่สุดในโลก](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,405 ครั้ง ![เวียดนาม เจอพันธุ์ใหม่ ทั้ง ตัวปาด, ตุ๊กแกภูเขา เวียดนาม เจอพันธุ์ใหม่ ทั้ง ตัวปาด, ตุ๊กแกภูเขา](news_pic/arrow.jpg) เปิดอ่าน 6,404 ครั้ง ![เคล็ดลับต่างๆเพื่อสุขภาพผิวที่ดี สำหรับผู้ชาย เคล็ดลับต่างๆเพื่อสุขภาพผิวที่ดี สำหรับผู้ชาย](news_pic/p49621881437.jpg) เปิดอ่าน 6,402 ครั้ง ![อาการของคนมีความรัก.... อาการของคนมีความรัก....](news_pic/p96222372109.jpg) เปิดอ่าน 6,474 ครั้ง ![หนุ่มไทย "นิชคุณ" ติดผลโหวตอันดับหนึ่งสุดยอดไอดอลกลุ่มนักร้องเกาหลี หนุ่มไทย "นิชคุณ" ติดผลโหวตอันดับหนึ่งสุดยอดไอดอลกลุ่มนักร้องเกาหลี](news_pic/p22611271012.jpg) เปิดอ่าน 6,410 ครั้ง
|
![เวียดนาม ...งามจริงๆ เวียดนาม ...งามจริงๆ](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,411 ☕ คลิกอ่านเลย |
![ข่าวล่ามาเร็ว....วิธีป้องกันตัวเองจากไข้หวัดหมู ข่าวล่ามาเร็ว....วิธีป้องกันตัวเองจากไข้หวัดหมู](news_pic/p43164991702.jpg)
เปิดอ่าน 6,410 ☕ คลิกอ่านเลย | ![ใช้คอมพิวเตอร์ ทำให้ปวดหัวบริเวณท้ายทอย...ทำไงดี?? ใช้คอมพิวเตอร์ ทำให้ปวดหัวบริเวณท้ายทอย...ทำไงดี??](news_pic/p49102041407.jpg)
เปิดอ่าน 6,416 ☕ คลิกอ่านเลย | ![รายงานการพัฒนาหนังสืออ่านเพิ่มเติม วิชาพระพุทธศาสนา เรื่องหนูจ๋ากับวันสำคัญ เรื่องตามรอยพระพุทธเจ้า รายงานการพัฒนาหนังสืออ่านเพิ่มเติม วิชาพระพุทธศาสนา เรื่องหนูจ๋ากับวันสำคัญ เรื่องตามรอยพระพุทธเจ้า](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,412 ☕ คลิกอ่านเลย | ![แนะนำตัว แนะนำตัว](news_pic/p13930970922.jpg)
เปิดอ่าน 6,410 ☕ คลิกอ่านเลย | !["น้องวิว"--->>>ซิวมงกุฎ มิสไทยแลนด์เวิล์ด 2009 "น้องวิว"--->>>ซิวมงกุฎ มิสไทยแลนด์เวิล์ด 2009](news_pic/p85205150448.jpg)
เปิดอ่าน 6,457 ☕ คลิกอ่านเลย | ![การกำเนิดสุรา............ การกำเนิดสุรา............](news_pic/arrow.jpg)
เปิดอ่าน 6,406 ☕ คลิกอ่านเลย |
|
≡ เรื่องน่าอ่าน/สาระน่ารู้ ≡ ![มาดูกันว่า "เกาหลีใต้" เริ่มต้นการเป็นผู้นำด้านการศึกษาโฉมใหม่ของโลกอย่างไร? มาดูกันว่า "เกาหลีใต้" เริ่มต้นการเป็นผู้นำด้านการศึกษาโฉมใหม่ของโลกอย่างไร?](news_pic/p63676211047.jpg)
เปิดอ่าน 10,164 ครั้ง | ![ยาจำพวกซัลฟา ยาจำพวกซัลฟา](news_pic/p10370351135.jpg)
เปิดอ่าน 50,814 ครั้ง | ![โดราเอมอน : ตัวละครจากการ์ตูนโดราเอมอน โดราเอมอน : ตัวละครจากการ์ตูนโดราเอมอน](news_pic/p60116551052.jpg)
เปิดอ่าน 46,188 ครั้ง | ![กินส้มตำ ระวังเจออาหารเป็นพิษ กินส้มตำ ระวังเจออาหารเป็นพิษ](news_pic/p59574621506.jpg)
เปิดอ่าน 18,038 ครั้ง | ![แนวทางการพัฒนาและประเมินค่านิยมหลักของคนไทย 12 ประการ แนวทางการพัฒนาและประเมินค่านิยมหลักของคนไทย 12 ประการ](news_pic/p55674080658.jpg)
เปิดอ่าน 11,025 ครั้ง |
|
|