ครูบ้านนอก

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนก่อน และหลังการเรียนโดยใช้การสาธิตและการปฏิบัติจริง (2) ประเมินความเข้าใจในการปรุงอาหารไทย ของนักเรียน (3) วิเคราะห์ระดับความมั่นใจของนักเรียนในการปรุงอาหารไทยหลังการสอน การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงทดลอง (Experimental Research) โดยใช้รูปแบบการทดสอบ ก่อนและหลังเรียน (Pre-test และ Post-test) กลุ่มตัวอย่างคือ นักเรียนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ปีที่ 1 สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยการอาชีพนครปฐม จำนวน 17 คน ซึ่งคัดเลือก ด้วยวิธีการเลือกแบบเจาะจง (Purposive Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วย (1) แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน (2) แบบสอบถามวัดระดับความมั่นใจของนักเรียน (3) แผนการสอนที่เน้นการสาธิตและการปฏิบัติจริง การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ค่าเฉลี่ย (Mean) ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) และสถิติทดสอบ t-test สำหรับกลุ่มตัวอย่างที่มีความสัมพันธ์กัน (Dependent t-test) เพื่อเปรียบเทียบผลการทดสอบก่อนและหลังเรียน ผลการวิจัยพบว่า คะแนนเฉลี่ยผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนหลังเรียน (7.53 คะแนน หรือ 75.29%) สูงกว่าคะแนนเฉลี่ยก่อนเรียน (6.47 คะแนน หรือ 64.71%) อย่างมีนัยสำคัญ ทางสถิติที่ระดับ p < 0.05 แสดงให้เห็นว่าการเรียนรู้ผ่านการสาธิตและการปฏิบัติจริงมีประสิทธิภาพในการเพิ่มผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน นักเรียนมีความเข้าใจในการปรุงอาหารไทยเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนโดยสังเกตได้จากการลดลงของค่าความเบี่ยงเบนมาตรฐานหลังการสอน (SD = 2.00) ซึ่งบ่งบอกถึงความเข้าใจที่สม่ำเสมอมากขึ้น ระดับความมั่นใจของนักเรียนในการปรุงอาหารไทยเพิ่มขึ้น โดยนักเรียนส่วนใหญ่รายงานว่ามีความมั่นใจในการเลือกวัตถุดิบ การใช้เครื่องมือ และการปรุงอาหารตามลำดับขั้นตอนได้อย่างถูกต้อง สรุปการสอนโดยใช้การสาธิตและการปฏิบัติจริงมีผลต่อการเพิ่มผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน ความเข้าใจ และความมั่นใจของนักเรียนในการปรุงอาหารไทยอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ดังนั้น ควรนำวิธีการสอนดังกล่าวไปประยุกต์ใช้กับรายวิชาที่เน้นทักษะปฏิบัติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเรียนรู้ของนักเรียน

เว็บน่าสนใจ