ครูบ้านนอก

ชื่อผลงาน รายงานผลการพัฒนาเอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า

กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6ผู้พัฒนา นางสาวสุขุมาล ไผ่รอด

ปีการศึกษา 2560

บทคัดย่อ

การรายงานผลการพัฒนาเอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อพัฒนาเอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ที่มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์ 80/80 2) เพื่อหาค่าดัชนีประสิทธิผลของการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ โดยใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้ เอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 3) เพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนก่อนและหลังเรียนด้วยเอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 และ 4) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อเอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ประชากร ได้แก่ นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนวัดปากน้ำ สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาสระบุรี เขต 2 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2560 จำนวน 9 คน เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาประกอบด้วย 1) เอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 จำนวน 7 เล่มคือ เล่มที่ 1 เรื่อง เห็ดนางฟ้าและการแปรรูปอาหารเล่มที่ 2 เรื่อง ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ดนางฟ้า 1 (ทองม้วนเห็ดนางฟ้า) เล่มที่ 3 เรื่อง ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ดนางฟ้า 2 (ลูกชิ้นเห็ดนางฟ้า) เล่มที่ 4 เรื่อง ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ดนางฟ้า 3 (แหนมเห็ดนางฟ้า) เล่มที่ 5 เรื่อง ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ดนางฟ้า 4 (เห็ดหยองสามรส)เล่มที่ 6 เรื่อง ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ดนางฟ้า 5 (ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า) เล่มที่ 7 เรื่อง การบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ดนางฟ้า 2) แผนการจัดการเรียนรู้โดยใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 จำนวน 7 แผน 3) แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน มีลักษณะเป็นแบบเลือกตอบ 4 ตัวเลือก จำนวน 30 ข้อ ครอบคลุมเนื้อหาเรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 และ 4) แบบประเมินความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการจัดกิจกรรมโดยใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 เป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) แบ่งความพึงพอใจ ออกเป็น 5 ระดับ มากที่สุด มาก ปานกลาง น้อยและน้อยที่สุด ประกอบด้วยข้อคำถาม 15 ข้อ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ( ) ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( ) การหาประสิทธิภาพ E1/E2 และสถิติ t–test แบบ Dependent Group

ผลการศึกษาพบว่า

1. ผลการหาประสิทธิภาพของการใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 มีประสิทธิภาพเท่ากับ 86.10/85.67 ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์ที่กำหนด คือ 80/80 ตามที่กำหนดไว้ในสมมติฐาน

2. ค่าดัชนีประสิทธิผลของการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ โดยใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 มีค่าเท่ากับ 0.6272 ซึ่งแสดงว่านักเรียนมีความรู้เรื่องการแปรรูปเห็ดนางฟ้า เพิ่มขึ้น 0.6272 หรือคิดเป็นร้อยละ 62.72

3. ผลการเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนก่อนและหลังเรียนโดยใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 พบว่าแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 โดยผลสัมฤทธิ์ทาง การเรียนหลังการใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้ สูงกว่าก่อนการใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้

4. ผลการศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนโดยใช้เอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่อง การแปรรูปเห็ดนางฟ้า กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ในภาพรวมอยู่ในระดับมาก

เว็บน่าสนใจ