ผักผลไม้สีเหลืองเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย สีเหลืองสดใสที่มาจากผักผลไม้เหล่านี้ไม่ได้เพียงแค่ทำให้อาหารน่ารับประทานขึ้น แต่ยังช่วยบำรุงสุขภาพในหลายๆ ด้าน โดยมีส่วนประกอบของวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อร่างกาย

สารอาหารสำคัญในผักผลไม้สีเหลือง

ผักผลไม้สีเหลือง เช่น กล้วย มะละกอ ฟักทอง ส้ม และข้าวโพด มีสารอาหารที่หลากหลาย ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกันไป สารอาหารสำคัญในผักผลไม้สีเหลืองได้แก่:

• วิตามินซี – ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการติดเชื้อ และช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) – ช่วยในการบำรุงสายตา ป้องกันโรคเกี่ยวกับดวงตา และช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• โพแทสเซียม – ช่วยควบคุมความดันโลหิต เสริมสร้างการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท
• ไฟเบอร์ – ช่วยในการย่อยอาหาร ลดปัญหาท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ประโยชน์ต่อสุขภาพจากผักผลไม้สีเหลือง

• บำรุงสายตา

วิตามินเอในผักผลไม้สีเหลือง โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน มีความสำคัญในการเสริมสร้างการทำงานของดวงตา ช่วยป้องกันการเกิดโรคจอตาเสื่อมที่อาจเกิดจากอายุและลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจก

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินซีที่มีอยู่ในผลไม้สีเหลืองอย่างส้ม มะละกอ และสับปะรด ช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายมีความสามารถในการต่อสู้กับเชื้อโรคและการติดเชื้อได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการอักเสบต่างๆ ในร่างกาย

• เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร

ผักผลไม้สีเหลือง เช่น กล้วยและมะละกอ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ป้องกันท้องผูก และส่งเสริมสุขภาพลำไส้ที่ดี อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคริดสีดวงทวาร

• ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

การบริโภคผักผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูงและมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ข้าวโพด ฟักทอง และสับปะรด ช่วยลดความดันโลหิต และช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ

• ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

ผักผลไม้สีเหลืองส่วนใหญ่มีแคลอรี่ต่ำแต่เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น ไฟเบอร์ในผักผลไม้สีเหลืองช่วยให้อิ่มท้องนาน ทำให้การบริโภคผักผลไม้สีเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก

ผักผลไม้สีเหลืองที่ควรบริโภค

กล้วย
มีโพแทสเซียมสูง ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อและระบบประสาท อีกทั้งยังช่วยลดอาการกล้ามเนื้อเกร็งและป้องกันความดันโลหิตสูง

มะละกอ
มีวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน ช่วยในระบบย่อยอาหารและการมองเห็น

ส้ม
เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงผิวพรรณให้สดใส

ข้าวโพด
มีไฟเบอร์สูง ช่วยในการย่อยอาหารและเสริมสร้างพลังงาน

ฟักทอง
อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและไฟเบอร์ ช่วยในการมองเห็นและเสริมสร้างระบบย่อยอาหาร

ผักผลไม้สีเหลืองเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย การรับประทานผักผลไม้สีเหลืองอย่างสม่ำเสมอไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรง แต่ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคตา และโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร อีกทั้งยังช่วยในการควบคุมน้ำหนักและทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วน  ทั้งนี้ ผักและผลไม้กลุ่มสีเหลือง สีส้ม จะมีสาร เบตาแคโรทีน (Betacarotene) และลูทีน (Lutein) สูง ซึ่งสารในกลุ่มนี่จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ซึ่งมีความสามารถในการช่วยเรื่องการบำรุงสายตา การเจริญเติบโตของร่างกาย การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และยังทำให้ผิวพรรณงามอีกด้วย

ข้อมูลอ้างอิง

กรมอนามัย, RED / YELLOW ผักผลไม้ดีทุกช่วงวัย 

โพสต์เมื่อ 11 ก.ย. 2567 อ่าน 252 | 0 ความเห็น