เชื่อว่าคนที่ชอบเข้าครัวทำอาหารรับประทานเอง  หรือชอบงานบ้านงานเรือน  ต้องมีปัญหาต่างๆ นานาแน่นอน  และปัญหาของแต่ละคนก็คงไม่แตกต่างกันมากนัก  วันนี้เลยเอาเคล็ดลับดีๆ  มาแบ่งปันค่ะ  อ้อ...ทุกเรื่องได้นำไปปฏิบัติแล้วค่ะ  ได้ผลนะ...

 ดีดแล้วดม เคล็ดไม่ลับซื้อสับปะรด 

ใครที่นาน ๆ ซื้อสับปะรดมาปอกรับประทานเองสักที  อาจจะมีปัญหาว่าเลือกอย่างไรถึงจะได้สับปะรดเนื้อดี หวานฉ่ำดีดแล้วดมสิคะ ดีดถ้าเสียงแปะ ๆ ละก็ใช้ได้ ถ้าเป็นเสียงโป๊ก ๆ ละก็อย่าซื้อมาเชียวถ้าจะซื้อแล้วปอก รับประทานวันนั้นเลยก็เลือกที่ดมแล้วมีกลิ่นหอมสับปะรดออกมาถ้าจะเก็บไว้ ทานวันหน้าก็เลือกที่หอมน้อยหน่อย

 การต้มปลาไม่ให้คาว 

วิธีการต้มปลาไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว  ก็คือ ให้ใส่ใบชาจีนลงไปในหม้อต้ม สัก   6-7 ใบ ยิ่งถ้าทุบหอมแดงลงไปสัก 2-3 หัว ก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติปลาต้มให้ดีขึ้นไปอีกค่ะ 

 ปอกแอปเปิ้ลไม่ให้ดำ 

เคยสังเกตไหมคะ เวลาปอกแอปเปิ้ล หรือสาลีทิ้งไว้ผิวของผลไม้ ประเภทนี้จะหมองคล้ำยิ่งเวลาผ่านไปความน่ารับประทานก็ยิ่งลดลงเรื่อย ๆ ป้องกันผิวของผลไม้ดำได้โดยละลายเกลือ ประมาณ 1 ช้อนชาลงในน้ำเปล่า 1 ชามแกง นำแอปเปิ้ลหรือสาลี่ที่ปอกเสร็จแล้วลงแช่ทิ้งไว้สักพัก เมื่อนำขึ้นมา จัดใส่จานผิวของผลไม้ก็จะไม่ดำคล้ำค่ะ 

 แคลเซียมสารอาหารสำคัญ 

ทารกในครรภ์ต้องการแคลเซียมปริมาณมากเพื่อสร้างเซลล์กระดูกฟัน เซลล์กล้ามเนื้อหัวใจ เซลล์ประสาท และเกล็ดเลือดนอกจากนั้นการได้รับ แคลเซียมอย่างเพียงพอ  ช่วยป้องกันภาวะความดันเลือดสูงเนื่องจากการ  ตั้งครรภ์ได้  ดังนั้นสตรีมีครรภ์ควรดื่มนมอย่างน้อยวันละ 4 แก้ว  นอกจากนี้ ผักบางชนิด เช่น กะหล่ำ , คะน้า , บร็อกโคลี่ , ผักกระเฉด  อาหารบางประเภท เช่น ปลาเล็กปลาน้อย โยเกิร์ตบางชนิดก็ ช่วยเสริมแคลเซียม ได้เป็นอย่างดี

 เคล็ดลับแกงเลียงให้อร่อยได้หลายๆมื้อ 

แกงเลียงอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัวอร่อยเผ็ดร้อนพริกไทย หอมกลิ่นสมุนไพรจากพืชผักหลากหลายชนิด มีประโยชน์ในการขับพิษ ไข้เป็นอย่างดี บ่อยครั้งที่ด้วยความอร่อยแม่บ้านจึงอยากทำไว้เยอะ ๆ เผื่อรับประทานได้ มากกว่า 1 มื้อ แต่ก็เจ้ากรรมพอถึงมื้อที่สองแกงกลับไม่น่ารับประทานเสียแล้วเพราะเนื้อผักเละไปหมด แก้ปัญหาได้ไม่ยากเลยค่ะ เวลาทำน้ำแกงเสร็จแล้วอย่าเพิ่งใส่ผัก แบ่งน้ำแกงส่วนที่อยากจะเก็บไว้ออกไปเสียก่อนหรือจะตักแบ่งออกมา เฉพาะส่วนที่จะทานวันนี้ก็ได้ค่ะ ค่อยใส่ผักลงไปเดือดอีกครั้งก่อนตักเสิร์ฟน้ำแกงส่วนที่จะเก็บให้แช่ไว้ในตู้เย็นเวลาจะรับประทานค่อยนำ
ออกมาอุ่นร้อนและใส่ผักค่ะ

  ขนมปังที่เหลือ 

อย่าโยนทิ้งให้นำมาทำขนมปังกรอบไว้รับประทานเป็นของว่าง หรือใส่ซุป นำขนมปังที่เหลือตากให้แห้ง นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เข้าเตาอบอุณหภูมิ 375 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที หรือนำขนมปังนี้มาผสมเนย เกลือ น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน นำเข้าอบอีก 15 นาที นำออกมารับประทานกับน้ำชา อร่อยไม่แพ้คุกกี้ 

ตะแกรงย่างเนื้อ 

เป็นที่รู้กันว่า เนื้อสัตว์เมื่อนำไปย่างรับประทานแล้วจะส่งผลให้อ้วนน้อยกว่ากระบวนการทอด โดยเฉพาะกับผู้ประกอบการขายอาหารอีสาน อาหารซีฟู้ด การย่างถือว่าสำคัญยิ่ง และสิ่งขาดไม่ได้ คือตะแกรง แต่ปัญหาหนึ่งซึ่งพบเจอนั่นคือ เมื่อใช้เสร็จแล้ว ตะแกรงที่เคยขาวแวววาว กลับดำปี๋ ไม่เหลือเค้าเดิมให้เห็นวิธีแก้ไข ทำความสะอาดได้โดยง่าย เพียงนำน้ำยาล้างจาน ผสมกับน้ำอุ่น จากนั้นใส่ภาชนะ หรือถุงขนาดใหญ่ นำตะแกรงลงแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นเขย่าถุง คราบสกปรกก็จะหลุดออกโดยง่ายนำออกมาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วผึ่งให้แห้งตะแกรงขาวแวววาวดุจเดิมก็กลับมา

 ช่องแช่แข็งในตู้เย็น

              อย่าปล่อยให้เก็บน้ำแข็งเกาะมาก ตู้จะให้ความเย็นไม่ดีพอ สิ้นเปลืองกระแสไฟฟ้า เมื่อล้างตู้เย็น ควรเช็ดบริเวณด้านนอกและด้านในช่องแช่แข็ง ด้วยกลีเซอรีน จะไม่มีน้ำแข็งเกาะมาก เมื่อเวลาทำความสะอาดตู้เย็นต้องดึงสวิทช์ปิดไฟ หรือถอดปลั๊กออก แล้วเปิดประตูทิ้งไว้ จะช่วยให้น้ำแข็งละลายเร็ว และไม่มีเชื้อราเกิดขึ้นข้างใน

 ทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น

        คงดูไม่ค่อยดูแน่  ถ้าแม่ครัวคนเก่ง  ต้องคอยเอาฝาหม้อแทนเกราะป้องกันน้ำมันกระเด็นใส่เวลาทอดปลา  เคล็ดลับง่าย ๆ เพียงแค่คุณทาเกลือที่ตัวปลา  ก่อนนำไปทอดเพียงแค่นี้ก็ช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็นแล้วค่ะ

การปอกหอมโดยไม่แสบตา

               มีวิธีง่ายๆโดยการต้มน้ำให้เดือดแล้วจุ่มหอมลงไป รีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นแล้วจึงปอกก็จะปอกได้ง่ายขึ้นและไม่แสบตา

กลิ่นสาบเป็ดไม่ถูกกับน้ำมะนาว  

น้ำมะนาวช่วยกำจัดกลิ่นเหม็นสาบของเป็ดได้คือเมื่อซื้อเป็ดมาเตรียมไว้ปรุงอาหาร
แต่รังเกียจกลิ่นเหม็นสาบของเป็ด  ควรใช้น้ำมะนาวปนกับเกลือป่นเล็กน้อย  ทาทั่วทั้งหนังเป็ด แล้วทิ้งไว้สักครู่ จึงใช้กระดาษซับมัน (กระดาษที่ใช้รองขนมเค้ก) เช็ดรอยคราบน้ำมะนาวออกให้หมด น้ำมะนาวจะช่วยขจัดกลิ่นเหม็นสาบของเป็ด

มีต่อตอน 2

Advertisement