อากาศร้อนๆ..ไม่รู้จะทำอะไรกิน..รู้สึกเบื่อๆอาหาร..ดื่มน้ำทั้งวันเลย..เออ..หน้านี้ไข่มดแดงเยอะนี่.. แถมเป็นอาหารสูงซะด้วย..ลองมาดูเมนูไข่มดแดงสิ..มีอะไรน่าเรียกต่อมน้ำลายทำงานบ้างเนี่ย!!

                      ..เผื่อโดนใจสักรายการ..ได้เลยค่ะ...เชิญค่ะ..

                              ...อือฮื๊อ..อ..หอมจัง..ไข่เจียวไข่มดแดง

ต้มแซบ..!!ซดร้อนๆ ผักสดๆ ไข่มดแดงเม็ดเต่งๆ
ถูกใจเจ๋งๆๆๆๆๆๆ

ต้มโคล้งปลาเนื้ออ่อนพร้อมผักหวานไข่มดแดง

                                                                               แกงปลาใส่ผักหวานใส่เห็ดและไข่มดแดง..แซบคือกัน

..ก้อยไข่มดแดง..(หลายสูตร)

..หมกไข่..อะอะมดแดง..(เอาะไข่มดแดงก็เรียก)

....แกงบอนใส่ไข่มดแดง   

บอนมีอยู่หลายสายพันธุ์ ที่นิยมนำมาแกงรับประทานเป็นบอนสีเขียว หรือที่เรียกว่า ออดิบหรือออกดิบ ชอบขึ้นอยู่ริมน้ำ ไม่ใช่บอนสีสวยๆ ที่ใส่กระถางขายตามตลาดต้นไม้

บอนกินได้มีญาติเป็นบอนกินไม่ได้ ชาวบ้านเรียกว่าโหรา มีความแตกต่างพอจะเห็นได้ คือโหรามีใบใหญ่ สีเขียวเข้มและหนากว่าใบออดิบ ซึ่งมีขนาดค่อนข้างเล็กและบาง สีเขียวอ่อนกว่า แต่ทั้ง 2 ชนิดมีสารบางชนิดที่ทำให้บางคน โดยเฉพาะที่ไม่คุ้นเคยกินแล้วรู้สึกระคายคอ

ปัจจุบันบอนตามธรรมชาติไม่ค่อยมีให้เห็น หรือมีน้อยลง คนที่ชอบกินบอนจึงชอบปลูกเอาไว้เอง ปลูกไว้ใกล้ๆ กับโอ่งน้ำ หรือในที่ชื้น เพราะบอนชอบน้ำมาก ราดน้ำล้างมือ ล้างถ้วยล้างชาม ลงไปเพียงไม่กี่เดือน ต้นบอนก็โตพรวดๆ เก็บไปแกงกินได้ ไม่ต้องซื้อหา

บอนนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งแกง ยำ ลวก บางคนกินดิบๆ จานเด็ดที่มาแนะนำกันในวันนี้ คือ แกงบอนใส่ไข่มดแดง แกงสูตรอีสานยอดนิยมประจำหน้าร้อนแบบเวลานี้ เพราะเป็นฤดูที่หาไข่มดแดงได้ง่าย

ขั้นแรกเตรียมวัตถุดิบ แกง 1 หม้อ ประกอบด้วยก้านบอน 10 ก้าน ใบแมงลัก 10 ยอด ใบย่านางหนึ่งกำมือ ไข่มดแดง 1 ถ้วย พริกขี้หนู 3 เม็ด หัวหอม 2 หัว ตะไคร้ 1 ต้น ก้านบอนนำมาปอกเปลือกหั่นเป็นท่อนไม่เล็กไม่ใหญ่ แล้วนำไปใส่หม้อต้มให้สุก จากนั้นนำใบย่านางไปล้างน้ำให้สะอาดคั้นเอาสีเขียวๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ ใบแมงลัก ไข่มดแดง ล้างน้ำให้สะอาด

นำพริกสดหัวหอมตะไคร้โขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำน้ำใบย่านางที่เตรียมไว้ไปใส่หม้อตั้งไฟจนเ ดือด แล้วนำบอนที่ต้มสุกแล้วใส่ลงในหม้อตามด้วยเครื่องแกง หัวที่โขลกไว้ น้ำเดือดได้ที่เทไข่มดแดงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ก่อนยกจากเตาโรยใบแมงลักลงไปปิดท้าย ปิดฝาหม้อแล้วยกได้เลย เปิดออกมาจะได้กลิ่นหอมฉุย

กระตุ้นให้ท้องร้อง หิวขึ้นมาฉับพลัน เป็นจานเด็ดที่ช่วยเจริญอาหารได้อย่างดี

กว่าจะมาเป็นเมนูเด็ดๆไข่มดแดงแต่ละจาน  ตามไปดู...

การแหย่ไข่มดแดง..

...จ๊ากกกก..อันนี่ บ่แม่นแม่เป้งเด้.. 2 โตนี่ กินบ่ได้..(..แหย่กะบ่ได้เด้อ!..อันตราย)

...ขึ้น กกโก กกหว้า ไปหาแย่ไข่มดแดง...
...ขึ้น กกโก กกหว้า ไปหาแย่ไข่มดแดง...
...เอ๊า เฉิ้บ..เฉิ้บ..

                                                                                     ขอบคุณที่มาbloggang.comMR.HONG....www.oknation.net

Advertisement