เค้กแครอท

วันก่อนอัพบล็อกสมู้ทตี้ไปโดนคุณปุ้มเข้ามาแซวว่าแม่ปูพูดน้อยอิอิ..
จริงๆก็เป็นคนพูดน้อยนะคะยิ่งเมื่อวานเจ็บนิ้วมือด้วยเลยรีบๆอัพบล็อก
ตอนนี้ก็ยังมีเจ็บอยู่ แม่ปูคงจะวางนิ้วมือไม่ถูกหลักในการพิพม์
บางทีก็จะเกิดอาการเจ็บตามข้อนิ้วมือบ้าง นั่งหน้าจอนานๆก็ปวดเมื่อย
เจ็บหลังเจ็บไหล่ แต่ถ้าทำงานบ้านดูดฝุ่นแม้จะก้มๆเงยๆอะไรอย่างนี้
ก็ไม่มีปวดเมื่อยนะคะ มีแต่กระปี้กระเปร่า มันได้เดินออกกำลังกายไปด้วย
คนเกิดมาเพื่อใช้แรงงานโดยเฉพาะก็เป็นอย่างนี้นี่แล 5 5 5 นั่งนานๆแล้วเมื่อยอิอิ






วันนี้มาลองชิมเค้กแครรอท เค้กเพื่อสุขภาพกันหน่อยนะคะ
เมื่อหลายวันก่อนนู้นแม่ปูไปเห็นน้องลูกสนทำที่บล็อก
น้องลูกสนทำน่ากินมาก ทำให้แม่ปูเกิดอาการอยากทำกินบ้าง
ข้าวของเครื่องใช้อะไรก็มีครบทุกอย่าง มีแครอทอวบๆอยู่ในตู้เย็นด้วย
เค้กแครอทนี้เป็นเค้กที่นิยมรับประทานกันมากในแถบยุโรปและเอเชีย
มาจนถึงอเมริกา สูตรเค้กแครอทสูตรแรกลงในหนังสือ
The Twentieth Century Bride's Cookbook ปี ๑๙๒๙
โดยwomen’s club ใน Wichita, Kansas
ครีมชีสที่แต่งหน้าเค้กแครอทเริ่มตามร้านอาหารนิยมใช้ตกแต่งเค้ก
และเป็นที่นิยมแพร่หลายทั่วไปในปี ๑๙๖๐
สำหรับสูตรแครอทนั้น นอกจากจะใส่แครอทเพียวๆแล้ว
เรายังสามารถใส่พวกถั่วต่างๆ เช่น พีแคน วอลนัต พิตาชิโอหรืออื่นๆได้
และยังผสมกับผลไม้อื่นๆเช่น สับปะรด แอ้ปเปิ้ล
และผลไม้แห้งเช่นลูกเกดได้อีกด้วยค่ะ


วันนี้มาลองสูตรนี้อีกสูตรหนึ่งนะคะ


เค้กแครอท


แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒๕๐ กรัม
แครอทขูดเป็นเส้น ๒๓๐ กรัม
น้ำมันคาโนล่า ๑ ถ้วย
ไข่ไก่ ๔ ฟอง
น้ำตาลทรายแดง ๒๓๐ กรัม
อบเชยป่น ๒ ช้อนชา
ลูกจันทร์ป่น ๑/๒ ช้อนชา
ขิงผง ๑ ช้อนชา
เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
ผงฟู ๑ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ๑ ๑/๒ ช้อนชา
ถั่วที่ชอบบดหยาบๆ ๑ ถ้วย
วานิลา ๑ ๑/๒ ช้อนชา
(เช่น พีแคน วอลนัต พิตาชิโอ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์)









ขั้นตอนการทำ


เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮน์
ใช้พิมพ์เค้กชนิดกลมขนาด ๙ นิ้ว ๒ ใบ
พิมพ์ทั้งสองใบ ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งนวลบางๆ
วางทับด้วยกระดาษไข







๑.ผสมและร่อนส่วนผสมแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ ขิงผง
อบเชยป่น ลูกจันทร์ป่นเข้าด้วยกัน






๒.ขูดแครอทให้เป็นเส้นขนาด ๑-๒ นิ้วพักไว้ก่อน
แม่ปูใช้เครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ปั่นปรื๊ดเดียวก็ได้แครอทเป็นเส้นเท่าๆกันค่ะ
ถ้าใครไม่มีเครื่องอย่างแม่ปูก็ใช้ที่ขูดชีส หรือมีดสับแล้วฝานเอาก็ได้ค่ะ



๓.บดถั่วไว้ให้เรียบร้อย



๔.ใส่แครอทขูดลงในอ่างผสม ตามด้วยไข่ไก่ น้ำมันคาโนล่า
และน้ำตาลทรายแดง และถั่วที่ชอบลงไป
พร้อมเติมกลิ่นวานิลาลงไปได้เลยค่ะ
(แม่ปูใช้สแตนด์มิกซ์เซอร์ ใครจะใช้อ่างผสมธรรมดาก็ได้ค่ะ
แล้วใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีส่วนผสมเอานะคะ))






ใส่วานิลาลงไป รูปแม่ปูถ่ายมาเยอะมากๆ
ย่อรูปทั้งหมดที่คิดว่าจะโพสต์ลงบล็อกได้ ๗๐ รูป
เยอะมากๆ จึงต้องตัดหลายๆรูปออกไป บ้างก็ทำเป็นสี่พีแทน
เพื่อลดจำนวนพื้นที่การใช้งานลงค่ะ






๕.ตีส่วนผสมด้วยสปีดกลาง พอให้ส่วนผสมเข้ากันเท่านั้นก็หยุดตีค่ะ
ใช้เวลาไม่เกิน ๑ นาที





ในรูปส่วนผสมเริ่มเข้ากันดีก็เตรียมหยุดตีได้ค่ะ







จะได้ส่วนผสมเหลวๆดังในรูปภาพ






๖.ค่อยๆใส่แป้งลงไปทั้งหมด ตีด้วยสปีดต่ำ จนส่วนผสมเข้ากัน
ขั้นตอนนี้ก็ตีแป๊บเดียวเท่านั้นนะคะ แค่พอให้ส่วนผสมเข้ากันก็หยุดตีค่ะ






จะได้ส่วนผสมออกมาข้นๆอย่างในรูปภาพ







๗.เทส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วสองใบ
ให้ส่วนผสมในแต่ละพิมพ์เท่าๆกันนะคะ






เทเรียบร้อยแล้ว







๘.นำเข้าเตาอบ อบเค้กนาน ๒๘-๓๐ นาที







กลิ่นเริ่มโชยหอมหวานชวนน้ำลายหก ใกล้จะสุกแล้วค่ะ
พอครอบเวลาที่ตั้งไว้หน้าเค้กจะแห้งลองเอาไม้ปลายแหลมจิ้มดู
ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้ขึ้นมาก็แสดงว่าเค้กสุกแล้วค่ะ








๙. นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้คลายร้อนและให้เค้กอยู่ตัว
ประมาณ ๑๐-๑๕ นาที จึงแซะเค้กออกจากพิมพ์







ดูก้นเค้กบ้าง สำหรับตัวเค้กก็เสร็จเรียบร้อยเท่านี้
เราก็พักเค้กให้เย็น ระหว่างนี้ก็ไปทำครีมปาดหน้าเค้กกันต่อค่ะ








ฟรอสติ้งครีมชีส


ครีมชีสขนาด ๒๒๖ กรัม ๒ ก้อน (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลไอซิ่ง ๔ ถ้วย
เนยจืด(อุณหภูมิห้อง) ๑ ถ้วย
วานิลา ๑ ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ


ขั้นตอนการทำ

ผสมครีมชีส เนย ลงในอ่างผสม
ตีส่วนผสมด้วยสปีดกลางให้เข้ากันจนเนียนดี
ใส่วานิลาลงไปตีให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
แล้วจึงใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ใส่น้ำตาลลงไปแม่ปูเอาผ้าคลุมเวลาตีด้วยนะคะ
เพราะว่าแรงตีจะทำให้น้ำตาลปลิวว่อนเลยค่ะ
เอาผ้าคลุมไว้เวลาตี ครัวจะได้ไม่เลอะเทอะค่ะ





ส่วนผสมครีมชีสที่ตีเนียนดีพร้อมนำไปปาดแครอทเค้กได้แล้ว
ถ้าอากาศร้อนส่วนผสมอาจจะเหลวเกินไป
ให้นำไปใส่ตู้เย็นไว้ก่อนประมาณ ๑-๒ ชั่วโมง แล้วจึงนำไปปาดหน้าเค้กค่ะ







ถึงเวลาโปะครีมลงบนเค้ก เอาเค้กวางบนภาชนะที่ต้องการ
รองด้วยกระดาษไขหนึ่งชั้นทั้งสี่ด้านนะคะ กันครีมเลอะ
วางเค้กทับลงไปโปะด้วยครีมตามต้องการ ไม่ต้องเยอะมาก
แล้วเอาเค้กอีกก้อนที่เหลือวางทับลงไป ปาดครีมตกแต่งให้สวยงาม
จะปาดครีมให้เนียน หรือจะโปะๆขยุกขยุยให้ดูสวยงามยังไงก็ได้ค่ะ
ถ้าอธิบายไม่แจ่มแจ้งสอบถามมาได้ค่ะ
การปาดครีมแต่งหน้าเค้กนี้ ต้องอาศัยการฝึกหัด
ทำบ่อยๆหลายๆครั้งก็จะชำนาญเองค่ะ แม่ปูปาดครีมแต่งเค้กไม่ค่อยได้เรื่องนัก
ไม่ค่อยถนัดแต่งเค้กเท่าไหร่ค่ะ ปรกติก็ชอบกินเค้กเปล่าๆอยู่ด้วยค่ะ








จากรูปข้างบนก็มาเป็นรูปนี้ ชักจะเลอะเทอะ
ก็ใช้สเปตูล่าปาดให้เรียบ

Advertisement