ชื่อวิทยาศาสตร์ Shorea Roxburghii
ชื่อวงศ์ Dipterocarpaceae
ชื่อสามัญ Shorea
ชื่ออื่นๆ  พะยอม, กะยอม, แคน, เชียงเชี่ยว
ลักษณะทั่วไป ต้นพยอม เป็นไม้ยืนต้นโบราณ สูงขนาด 15 – 30 เมตร ทรงพุ่มกลม เปลือกสีเทาเข้ม แตกเป็นร่องตามยาว แตกกิ่งจำนวนมาก เป็นใบเดี่ยวเรียงเรียบสลับ ออกดอกช่อใหญ่สีขาว มีกลิ่นหอม ออกตามกิ่งและที่ปลายกิ่ง มีดอกย่อยจำนวนมาก กลีบเลี้ยงมี 5 กลีบโคนเชื่อมติดกัน  เมื่อดอกย่อยบานมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. ออกดอกพร้อมกันทั้งต้น ในช่วงเดือน ธันวาคม ถึง กุมภาพันธ์
การปลูก พะยอมเป็นไม้ที่ชอบดินทรายหรือดินที่ระบายน้ำดี  เมื่อปลูกในดินเหนียวและแฉะพบว่าออกดอกน้อยมาก ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด และการตอนกิ่ง
รายการอาหาร  แกงดอกพยอม  พล่าดอกพยอม