ส่วนผสม
                    
    

       ส่วนผสม
       เนื้อวัว 2 ขีด
       มะเขือเปราะ 7 ผล
       ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
       หอมแดงซอย 3 หัว
       พริกขี้หนูเขียว แดง 10 เม็ด
       เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
       น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
      
       วิธีทำขั้นแรกเริ่มจากการเตรียมน้ำยำกันก่อนด้วยการโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันพอแหลก ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากันชิมรสชาติให้อร่อยเด็ดถูกใจ จากนั้นหันมาทางเนื้อวัวจัดการแล่เป็นชิ้นบางๆขนาดพอคำ เพื่อให้เคี้ยวง่ายเวลากิน
        
       เสร็จแล้วล้างมะเขือเปราะให้สะอาด ตัดขั้วทิ้งแล้วผ่าแบ่งครึ่งจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบางๆแล้วแช่พักไว้ในน้ำเกลือก่อนเพื่อไม่ให้ดำเมื่อโดนอากาศ
      
       เมื่อเตรียมเครื่องปรุงต่างๆ ครบแล้วทีนี้ก็นำเนื้อวัวมาลวกในน้ำเดือดจัดสัก 3-5 นาทีซึ่งเป็นเวลาที่เนื้อวัวไม่เหนียวและยังมีรสหวานอยู่แล้วจึงนำมะเขือเปราะและหอมแดงซอยมาผสมราดด้วยน้ำยำและคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดท้ายด้วยการโรยใบสะระแหน่ก็เป็นอันเสร็จ
      
       สำหรับคุณค่าที่บอกไว้ตอนแรกนั้นก็ได้จากมะเขือเปราะซึ่งจะช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยขับปัสสาวะ แถมมีวิตามินซีอีกต่างหากใบสะระแหน่ก็มีแบต้าแคโรทีนที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้เนื้อวัวก็เป็นแหล่งของธาตุที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ดีส่วนหอมแดงนั้นก็มีธาตุเซเลเนียมที่เป็นตัวประสานการทำงานของเอนไซม์ต่างๆ
      
       เป็นผักพื้นบ้านที่นำมาประกอบอาหารได้อร่อยและมีคุณค่าจริงๆ


ที่มา "กุ๊กเล็ก" makemoney.spiceday.com