วันนี้มีเมนูเห็ดเพื่อสุขภาพมาฝากกัน  เป็นเมนูที่มีเห็ดทั้ง 5 ชนิด ได้แก่ เห็ดฟาง เห็ดหอมสด เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู และเห็ดหูหนูขาว ซึ่งบรรดาเห็ดเหล่านี้ เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอล มีเกลือโซเดียมน้อยแต่มีแร่ธาตุสูง  ซึ่งกล่าวถึงสรรพคุณไว้ก่อนหน้านี้แล้วค่ะ  ถ้าจำไม่ได้ก็กลับไปอ่านอีกทีนะคะ

      เครื่องปรุง
      
     กุ้งสด                                              3 ขีด
     เห็ดฟางผ่าสี่                                  1 ขีด
     เห็ดหอมสดผ่าสี่                             1 ขีด
     เห็ดนางฟ้าฉีกตามยาว                 1 ขีด
     เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำพอนิ่ม             1 ขีด
     เห็ดหูหนูสด หั่นเป็นชิ้นๆ               1 ขีด
     หอมใหญ่หั่นตามยาว                    1/2 ถ้วย
     ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อนๆ                     1/4 ถ้วย
     น้ำมะนาว                                        1/2 ถ้วย
     น้ำปลา                                             1/2 ถ้วย
     น้ำตาลทราย                                   1 ช้อนโต๊ะ
     พริกขี้หนูหั่น                                    1 ช้อนโต๊ะ
     ผักชี ใบสะระแหน่เด็ดเป็นช่อๆ     1/4 ถ้วย
      
     วิธีทำ   เริ่มจากล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกผ่าหลังให้เรียบร้อย แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดๆ จนพอสุกแล้วตักขึ้น จากนั้นนำเจ้าเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วมาลวกทีละอย่าง สำหรับเห็ดหูหนูขาวนั้นไม่ต้องลวกนานมากนัก จากนั้นมาปรุงน้ำยำด้วยการผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสให้ถูกใจปากคนกิน
      
     เสร็จเรียบร้อยแล้วเอาเห็ดทั้ง 5 ชนิดนั้นมาคลุกกับหอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย และกุ้งลวก แล้วด้วยราดน้ำยำ ปิดท้ายด้วยการโรยผักชีและใบสะระแหน่ก็เป็นอันเสร็จพิธี ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ