ไกเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวไทลื้อมานานนับร้อยกว่าปี เพราะเป็นวัตถุดิบที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในแม่น้ำน่านที่ใสสะอาดจะมีมากที่สุดบริเวณอำเภอท่าวังผา ตั้งแต่เดือนตุลาคม ถึงเมษายนของปีถัดไป คนไทลื้อสมัยรุ่นทวด ปู่ย่า ตายาย นำไกมาปรุงอาหารโดยการทำห่อนึ่งไก คั่วไก ไกแผ่นและไกยีเท่านั้น สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบันเพราะไกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืน ๙ ธันวาคม ๒๕๔๕ ครูนัทธมน คำครุฑ ร่วมกับกลุ่มแม่บ้านได้ สืบสานภูมิปัญญาที่กำลังจะสูญหายไปตั้งคณะกรรมการกลุ่มแม่บ้านนำไกมาแปรรูปเพิ่มขึ้นหลายๆอย่าง เช่น ข้าวตังหน้าไก น้ำพริกไก คุกกี้ไก กรอบเค็มกะหรี่ปับ ฯลฯ
                     อาหารไทยพื้นเมืองของภาคเหนือ       อร่อยเหลือล้ำเลิศประเสริฐศรี 
              คือสาหร่ายน้ำจืดรสชาติดี                           กลุ่มแม่บ้านแห่งนี้ผลิตมา
                     เป็นอาหารการกินชาวไทลื้อ                นั่นก็คือสาหร่ายไกท่าวังผา
              มีสีเขียวเป็นเส้นยาวสวยงามตา                   อยู่ในแหล่งธารามาเนิ่นนาน 
                     เรียกไกเหนียวไกค้างและไกไหม          ให้เส้นใยวิตามินแหล่งอาหาร
              ปรุงสาหร่ายไกยีรับประทาน                        ทำของหวานข้าวต้มมัดผสมไก
                    อีกข้าวตังหน้าสาหร่ายไกทรงเครื่อง      ทั้งขึ้นชื่อลือเลื่องกล่าวกันไกล
              เป็นสินค้าโอท็อปหนองบัวไง                       รัฐบาลเชิญไปศึกษางาน
                   ณ เมืองโออิตะประเทศญี่ปุ่น                   ได้เป็นทุนสิ่งแปลกใหม่มาเล่าขาน
              ครูนัทธมนและกลุ่มของแม่บ้าน                      ร่วมประสานพัฒนาอาหารไก
                   ขอเชิญชวนทุกท่านมาบ้านไทลื้อ            นั่นก็คือบ้านหนองบัวที่กล่าวไข
              ชิมสาหร่ายเลิศรสประเภทไก                         แม้ติดใจซื้อฝากเขาเราขอบคุณ


                                                                                                                    นัทธมน คำครุฑ

Advertisement